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Pain à la crème multi-grains blé-seigle avec saumure de concombre (machine à pain marque 3801)

Pain à la crème multi-grains blé-seigle avec saumure de concombre (machine à pain marque 3801)

Catégorie: Pain au levain
Pain à la crème multi-grains blé-seigle avec saumure de concombre (machine à pain de marque 3801)

Ingrédients

Opara
La farine est différente 300g
Cornichon de concombre naturellement fermenté 300 ml
Levure sèche 1 cuillère à café
Pâte
Eau bouillante 150 ml
Sel 1 cuillère à café
Farine de blé 300g
Huile végétale 1,5 cuillère à café

Méthode de cuisson

  • La farine est différente - c'est une cuillère à soupe de germe de blé, une cuillère à café de malt blanc, une cuillère à soupe de semoule, trois cuillères à soupe de farine de lin, une cuillère à soupe de farine de sarrasin, farine de grains entiers - 4 cuillères à soupe et le reste, jusqu'à 300 grammes, farine de seigle.
  • C'est uncNous mettons le mélange dans le seau de la machine à pain, ajoutons 1 cuillère à café de levure sèche, versons 300 ml de saumure de concombre, commençons le programme "Pelmeni" - tout pétrira bien en 10 minutes.
  • Nous partons seuls pendant au moins une heure.
  • Ajoutez ensuite une cuillère à café de sel, d'huile végétale, versez de l'eau bouillante, relancez le programme "Pelmeni" - cinq minutes suffiront.
  • Mettez ensuite 300 g de farine de blé et réglez le programme "Pain de seigle", croûte foncée.

Remarque

J'ai fait cuire au four hier soir, le matin, le pain était fendu de manière barbare, j'ai réussi à photographier des restes décents pour le dîner.

Matilda_81
Olgaquel beau pain !!!!! otpaad!
Administrateur

Eh bien, il s'est avéré magnifiquement plein de trous, belle couleur de pain!
MariV
Oui, oui, Tanya! très mignon et savoureux, avec une croûte de lin croustillante!
MariV
Matilda_81, Gulya et très savoureux! Je vous remercie!
Omela
Olgaquelle belle miette! (y) Combien de temps ce programme dure-t-il pour vous?
MariV
Un peu plus de 4 heures. Tout de même, j'ai sorti l'omoplate au milieu du processus.
Anis
MariV, et pourquoi de l'eau bouillante est-elle ajoutée à la pâte?
Qu'est ce que ça fait?
La miette est très mignonne au pain
Irina.A
Y a-t-il autre chose que vous pouvez remplacer pour le cornichon au concombre? (J'ai compris que le cornichon ne convient pas aux concombres marinés) La semoule est-elle de la semoule? (pardonne-moi le noir)
Lёlka
N'y aura-t-il pas beaucoup de sel? Dans la saumure, c'est ...
Olga VB
Marivanna, beau pain!
Et la composition du "mélange infernal" est inébranlable ou il peut y avoir des options?
MariV
Anis, l'ajout d'eau bouillante donne à la pâte une texture différente.

Irina. UNE, peut être remplacé par de la saumure de chou ou une infusion de thé aux champignons pendant 3 jours. J'ai choisi le cornichon au concombre et j'ai bu le kombucha!

Lёlka, mon cornichon maison n'est pas salé.

Olga VB, vous pouvez, Olya, vous pouvez - toutes les options que vous aimez. Je mets à jour les stocks ...
Irina.A
J'ai essayé de faire du pain en fonction de votre recette, avec les ingrédients que j'avais, au lieu de la saumure - du kéfir avec de l'eau, le mélange de farine pour la pâte était à base de farine de lin, de sarrasin, de grains entiers, de son de blé et de tout selon la recette. En principe, tout a fonctionné, mais j'ai fait une grosse erreur, j'ai versé plus d'eau dans la pâte, car il semblait que le pétrissage était trop sec, le pain était cuit, il s'est avéré poreux, mou, il a augmenté remarquablement, mais pendant le processus de cuisson, le toit est tombé beaucoup, il y avait trop de liquide, mais c'est ma toute erreur de calcul. J'ai aimé la recette elle-même, je vais essayer de faire cuire un tel pain, merci! Pain à la crème multi-grains blé-seigle avec saumure de concombre (machine à pain de marque 3801)
MariV
Irina. UNE, C'est bon, ajoutez moins de liquide la prochaine fois!
Irina.A
Le pain a déjà été mangé, alors que j'ai cuit Borodinsky à partir du mélange prêt à l'emploi, je vais réessayer cette semaine, après avoir déjà travaillé sur les erreurs
MariV
Lors de la cuisson dans une machine à pain, la règle du kolobok est très importante! Si la pâte peut être légèrement floue dans le four ou dans le multi - elle s'affaisse rarement pendant la cuisson, un tel nombre ne fonctionnera pas dans la machine à pain.
Vinokurova
Citation: MariV
La farine est différente - c'est - une cuillère à soupe de germe de blé, une cuillère à café de malt blanc, une cuillère à soupe de semoule, trois cuillères à soupe de farine de lin, une cuillère à soupe de farine de sarrasin, farine de grains entiers - 4 cuillères à soupe et le reste, jusqu'à 300 grammes, farine de seigle.
seule une telle composition est nécessaire non?. pendant longtemps mes mains n'atteindront pas une si belle, mais c'est dommage ...
Olya, place-le pour la compétition !!!
MariV
Vinokurova, Alena, la composition peut être n'importe laquelle - que vous avez chez vous! Alors que je commence à me venger de mes fesses - par avidité, j'achète tout le tourment, puis, quand je veux quelque chose de savoureux, j'ouvre les armoires, et partout où ma main atteint, je mets des machines à pain dans le seau!

A propos du concours - je suis une tante obéissante, j'essaie de suivre les règles - puisqu'il y a déjà une recette sur le forum, alors c'est significatif, pas moyen.

Et puis, je ne participe généralement pas à des compétitions - à aucun. En allemand, j'ai été attiré par la nostalgie des années où j'ai vécu en Allemagne.
Vinokurova
Olya, enfin arrivé à un ordinateur normal.
Citation: MariV
la composition peut être n'importe laquelle - ce qui est à la maison!
eh bien, je n'ai que du maïs, des pois, du seigle et du blé habités ... la semoule vit ... jusqu'à présent, seulement de la fécule de pomme de terre ... enfin, bien sûr, du sarrasin, des flocons d'avoine, du riz, du boulgour ... il semble qu'ils n'aient même pas encore mangé de couscous ... malt noir, mélasse kolobok, plover p, panifarine, graines de fitness aux carottes ... et que pouvez-vous en ajouter? ou seulement avec du seigle?.
Citation: MariV
A propos du concours - je suis une tante obéissante, j'essaie de suivre les règles - puisqu'il y a déjà une recette sur le forum, alors c'est significatif, pas moyen.
il me semble que vous n'êtes pas occupé par l'imagination ... (à en juger par les recettes) l'inspiration peut descendre - aveugle, prendre une photo, exposer?

Citation: MariV
ne participent généralement pas aux compétitions
peut-être en vain?. Le concours allemand (je n’ai pas participé uniquement selon les recettes compétitives, j’ai beaucoup cuisiné) a permis de se tourner vers d’anciennes recettes ... et c’est très bien que vous y ayez participé - des plats si intéressants se sont avérés!
MariV
Ketsal
Le pain est savoureux, seul le sel serait enlevé et ajouté du sucre
MariV
Ketsal, heureux que la recette soit utile!

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