Perlotto au bouillon de champignons et légumes (multicuiseur KitchenAid)

Perlotto au bouillon de champignons et légumes (multicuiseur KitchenAid)

Catégorie: Plats à base de céréales et de produits à base de farine

Ingrédients
orge perlée	0,5 mesuré. stcn.
Bouillon de champignons	400 ml
Des légumes:
Carotte	1 PC.
oignon rouge	1 PC.
Poivron rouge doux	0,5 pièce
Courgettes petites	1 PC.
Herbes sèches: origan, basilic, estragon	0,5 à 1 cuillère à café
Feuilles de thym	2-3 brindilles
Sel, poivre noir	goût
Huile d'olive	4-5 st. l.

Méthode de cuisson

• Faire bouillir le bouillon de champignons de 4 c. l. champignons porcini moulus secs et 1,5 à 2 litres d'eau.
• Tout d'abord, remplissez les champignons pendant une demi-heure pour qu'ils absorbent l'humidité.
• Et puis nous faisons cuire le bouillon en mode "Porridge": Étape 1 - 100 ° С pendant 5 minutes, étape 2 - 95 ° С pendant 30 minutes (pour passer au chauffage, appuyez sur la flèche vers la droite).
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• Nous avons besoin d'environ 400 ml de bouillon. Le reste du bouillon ira à Soupe de légumes au bouillon de champignons et boulettes de sarrasin choux (Manne)
  
• Versez de l'huile dans le bol.
• Mode risotto:
• Étape 1 - 175 ° 7 minutes
• Étape 2 - 95 ° С 30 minutes
• Étape 3 - 90 ° С 30 minutes
• Mettez les légumes et les herbes de thym dans un bol. Nous allumons l'agitateur à la première vitesse. Ajouter le poivre noir et les herbes sèches.
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• Nous déposons l'orge. Il doit être pré-trempé pendant 10 à 12 heures, en changeant l'eau et en rinçant les céréales. Faites frire les gruaux pour qu'ils acquièrent une légère transparence.
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• Dès que les gruaux sont frits, passez à la deuxième étape.
• À la deuxième étape, ajoutez le bouillon dans le bol par portions au fur et à mesure qu'il bout. J'ai ajouté 100 ml chacun. Je l'ai fait 4 fois au total.
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• Nous passons à la troisième étape une fois que l'orge est presque complètement prête et que le bouillon est presque complètement évaporé.
• Mettre les courgettes. Nous ajoutons.
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• Nous terminons la troisième étape lorsque les courgettes sont prêtes et qu'il n'y a pas de liquide libre dans le bol.
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Le plat est conçu pour

1 à 2 portions

Temps de préparation:

35 minutes + 67 minutes

Programme de cuisson:

Porridge: stade 1 - 100 ° С, stade 2 - 95 ° С; Risotto: étape 1 - 175 ° С, étape 2 - 95 ° С, étape 3 - 90 ° С

Remarque

Le risotto est traditionnellement préparé avec du vin blanc. Il peut être introduit à la fin de la première - au début de la deuxième étape, de sorte qu'il s'évapore complètement, ne laissant que le goût et l'arôme.

[Mannochka]

À PROPOS!!!! Moi aussi, je le dirai maintenant: perlotto ... Et puis, oh! ce que la prose de la vie: la bouillie d'orge, mais avec des légumes.
Mannochka, merci pour une autre recette très attractive! Je vais aussi faire cuire de l'orge comme ça maintenant.

[Coche]

Oh, Coche, le perlotto n'est pas tout à fait une bouillie d'orge perlée, tout comme le risotto n'est pas tout à fait une bouillie de riz. Premièrement, il existe différentes technologies de cuisson. Deuxièmement, j'ai déjà dit que du vin est ajouté au risotto et d'autres comme lui (c'est juste que je n'ai pas de vin dans ma recette, car je ne le consomme sous aucune forme). Mais en général ... oui, pour un Slave, tout cela est de la bouillie.