Pain à la viande de Franconie (Der echte Leberkаеse aus der Frаеnkischen Schweiz)

Pain à la viande de Franconie (Der echte Leberkаеse aus der Frаеnkischen Schweiz)

Catégorie: Plats de viande

Cuisine: allemand

Ingrédients
bacon ou saindoux	50 grammes
oignons bulbes	100g
boeuf maigre	500 grammes
porc	500 grammes
foie de porc	300g
Lait	700 ml
farine de blé	100g
des œufs	2 pièces
sel, épices poivrées	goût

Méthode de cuisson

• Les pains de viande sont très populaires en Allemagne. Variétés de la mer. Je vous propose une recette commune en Franconie.
• Tordre le porc, le bœuf et le foie séparément dans un hachoir à viande.
• Nous obtenons trois types de viande hachée:
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• Hachez finement le bacon ou le bacon et faites-le frire dans une poêle, ajoutez l'oignon finement haché et portez-le jusqu'à ce qu'il soit doré:
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• Mélangez la viande hachée, ajoutez-y le saindoux avec les oignons, versez le lait, les œufs, les épices, ajoutez la farine. Après chaque ingrédient, pétrissez bien la masse.
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• La masse est très délicate, mais pas liquide.
• Nous envoyons la viande hachée sous forme graissée. Je ne rentre pas dans un seul. Lissez la surface du pain avec une main mouillée.
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• Nous couvrons les formulaires avec du papier d'aluminium pour que le dessus ne brûle pas à l'avance et envoyons le pain au four pendant 30 à 40 minutes à une température de 200 degrés. Vous entendrez bientôt une odeur crémeuse très délicate. Après 30 minutes, nous allons regarder dans le four, retirer le papier d'aluminium et percer le pain dans la partie la plus épaisse avec une aiguille à tricoter ou un couteau. Le jus sortira. Il doit être transparent et non rouge. Laisser dorer le pain encore 15 minutes.
• Nous sortons:
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• Servir avec une garniture de pommes de terre (j'ai des pommes de terre du Palatinat) et des pommes marinées.

Le plat est conçu pour

lot

Temps de préparation:

1,5 heure

Programme de cuisson:

four

Remarque

Le pain de viande est d'origine européenne. La première mention du pain de viande apparaît dans l'histoire de l'humanité dans un livre culinaire - le manuscrit d'Apicus (Rome) au 5ème siècle!

Le pain à la viande est un plat national d'Allemagne et de Belgique, c'est aussi un parent des célèbres boulettes de viande allemandes et suédoises - boulettes de viande
La population anglophone de la planète appelle uniquement le pain à la viande MeatLoaf, où la viande est de la viande, et le mot pain symbolise la forme rectangulaire caractéristique du pain, les Américains préparent du pain à la viande depuis la colonisation. Mais ensuite, il a en quelque sorte disparu de la table américaine et ne réapparaît qu'au XIXe siècle.

Il est intéressant de noter que le pain de viande occupe une place honorable dans la cuisine nationale dans pas moins de 20 pays, et parmi eux, en plus de ceux déjà mentionnés, se trouvent les Philippines, la Mongolie, l'Italie, la Grèce et même le Vietnam, où il s'appelle giò et est plutôt cuit. plutôt que cuit au four.

En règle générale, les principaux ingrédients du pain de viande sont de la viande hachée mélangée à du pain blanc trempé dans du lait ou de la crème et des œufs crus et cuits entiers au four jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Pour façonner le pain de viande, vous n'avez pas besoin d'un plat rectangulaire spécial pour la cuisson, parfois le pain de viande est moulé à la main et cuit sur une plaque à pâtisserie plate ordinaire.

Le pain de viande classique est fabriqué à partir de bœuf, mais la viande de mouton et de porc et de poulet et de dinde est également souvent utilisée.
Source d'informations sur l'histoire du pain à la viande: 🔗

Une si belle recette de vie! J'essaierai certainement !!! Je vous remercie!!!

Pour ta santé!

La recette est intéressante, mais les gens ne mangent pas mon foie ... Puis-je m'en passer? Ou la tendresse sera-t-elle perdue?

Il existe de nombreuses options pour le pain à la viande, y compris ceux sans foie. Tapez "pain de viande" dans le moteur de recherche en haut de la page. Choisissez peut-être ce que vous préférez.

Cette option particulière se fait avec le foie. À propos, le goût du foie lui-même n'est pas perceptible ici. c'est donc une bonne option si vous devez nourrir les enfants avec un foie sain (n'oubliez pas les vitamines A et D qui sont entassées dans le foie).