Gâteau aux pommes de terre Fechenheimer Kartoffeltorte

[Préparation]

Gâteau aux pommes de terre Fechenheimer Kartoffeltorte

Catégorie: Produits de boulangerie

Cuisine: allemand

Ingrédients
Pommes de terre bouillies froides	300g
Des œufs	3 pièces.
Beurre à température ambiante	100g
Sucre	175 grammes
Sel dans la pâte	pincer
citron	jus et zeste
Farine	250 g
Levure	1 cuillère à café
Saveur d'amande (liqueur de noix)	selon les instructions
Gras et chapelure pour la moisissure

Méthode de cuisson

• La Hesse est une région de la pomme de terre, je dirais même un paradis de la pomme de terre.
• Il a obtenu ce nom grâce à de nombreuses recettes à base de pommes de terre.
• Dans le passé, c'était la terre des pauvres, mais malgré cela, la nourriture bon marché et accessible toute l'année à partir de «pommes de terre» ne s'est pas implantée ici tout de suite.
• Au départ, comme dans toute l'Europe, les paysans ont accueilli avec méfiance la nouvelle culture de la famille des morelles.
• Il existe plusieurs versions de la façon dont la pomme de terre est arrivée en Hesse.
• Peut-être ce mérite appartient aux botanistes Philippe de Sivry et Charles de Lecluse, qui ont mené des expériences sur la culture de la pomme de terre à Francfort de 1588 à 1593.
• Il y a aussi une histoire sur le landgrave de Hesse Karl, qui, pour apprendre à ses paysans à planter une récolte bon marché, les a invités à un repas avec une salade à laquelle on a ajouté des pommes de terre. Le plat savoureux a aidé à convaincre les paysans et ils ont commencé à cultiver des pommes de terre.
• Cette astuce rappelle le festival annuel - le festival de la salade, qui se tient dans le quartier de Ziegenhain.
• Depuis, beaucoup d'eau a coulé sous le pont, et aujourd'hui la variété des plats de pommes de terre est incroyable. Dans cette région, les pommes de terre sont cuites de manière très variée: des soupes bon marché comme la soupe de pommes de terre Waldeck assaisonnée au bacon fumé aux délicieuses soupes de perdrix - la soupe de Francfort.
• Les boulettes de toutes sortes, les pommes de terre au four et de nombreuses pâtisseries avec pommes de terre sont également populaires ici.
• Le soi-disant gâteau aux pommes de terre proposé, bien sûr, n'est pas du tout un gâteau, mais plutôt un hybride de muffin et de pain sucré. De plus, sa structure a changé en refroidissant. Lorsqu'il était chaud, il avait un goût plus proche du cupcake, oui, pratiquement, du cupcake. Une fois refroidi, une élasticité et une certaine densité sont apparues. Nous avons vraiment apprécié et ce soir je vais en préparer un deuxième lot à la demande des ouvriers, en tenant compte de l'expérience que je décrirai ci-dessous.
• Préparation
• Tous les aliments doivent être à température ambiante.
• Il est conseillé d'utiliser des pommes de terre friables!
• - Cuire les pommes de terre à la vapeur dans leur uniforme, les éplucher, les refroidir et les passer au pressoir. (J'ai sauté trois fois pour l'uniformité.) Râpez le zeste et pressez le jus du citron.
• 
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• - Bien battre les jaunes avec le sucre jusqu'à consistance mousseuse, ajouter le beurre ramolli et battre avec les jaunes. Ajouter le jus et le zeste de citron, remuer.
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• - Bien mélanger la purée de pommes de terre et le mélange d'œufs. Ajouter un arôme ou une liqueur - Amaretto ou noix, rhum ou limoncello. (1 cuillère à soupe)
• Battre les blancs jusqu'à obtenir des pics moyens et mélanger délicatement avec le mélange de beurre et d'œufs.
• - Mélanger la farine avec la levure chimique et incorporer le mélange d'œufs.
• - Graisser un plat de cuisson (maximum 26 cm de diamètre) et saupoudrer de chapelure moulue.
• - Mettre la pâte dans un moule et cuire au four préchauffé à 180 gr. four. Réduire la température à 170 et cuire au four jusqu'à tendreté pendant 45 à 60 minutes. Vérifiez l'état de préparation avec un éclat.
• 
• - Laisser refroidir dans le moule pendant 10 minutes et retirer du moule sur une grille ou une planche de bois.

Remarque

Maintenant sur l'expérience!
Je n'avais plus de levure chimique et j'utilisais de la farine auto-levante de "Pounds". Il m'a semblé que la farine avait une concentration exorbitante de levure chimique elle-même - elle est très ressentie dans le produit fini avec un soda et un goût acide. Même ma langue picotait.
La deuxième tarte sur une simple levure chimique s'est avérée plus haute et beaucoup plus savoureuse, la pâte est plus lisse, plus moelleuse.
Dans l'ensemble, une très bonne recette inhabituelle.
Profitez de votre thé!

[Olga]

Olga, quelle recette intéressante et insolite! Je ne peux même pas imaginer le goût. Je l'ai pris dans des signets, je vais certainement le cuire dans un proche avenir! Seulement je n'ai pas une telle presse. Je pense que si je le passe 3 fois dans un hachoir à viande avec une grille fine, ça ne va pas empirer?

[Masyusha]

Masyusha, oui, une pâte inhabituelle, mais très agréable, donc faite maison, très bonne pour le petit déjeuner le matin! En quelque sorte satisfaisant et pas gras! La saveur de citron ne prévaut pas, mais elle est si douce, mais perceptible.
Je pense que ce sera bien avec un hachoir à viande, mais vous pouvez râper sur une râpe fine. Il me semble que l'essentiel n'est pas d'amener à un état homogène, c'est-à-dire de ne pas mélanger, sinon la pâte ne se révélera pas aérée.

[Rada-dms]

Rada-dms, c'est ce que je comprends! Je n'ai pas encore utilisé de pommes de terre dans un cupcake. Super!
Seulement j'ai une question - de quel genre de presse s'agit-il? Je n'ai qu'un presse-ail. Pouvez-vous écraser des pommes de terre?

[lappl1]

lappl1Avec quoi faites-vous de la purée de pommes de terre? C'est celui-là et poussez! Seulement sans liquide!
Vous pouvez l'essayer avec un presse-ail, il vous suffit de quelques pommes de terre. L'essentiel est qu'il reste moelleux, mais uniforme.
Une presse pour purée de pommes de terre, comme chez Ikea sont, semble-t-il, j'en ai une italienne, avec deux tailles de trous.

[Rada-dms]

Rada-dms, Je vous remercie ! J'ai réalisé. Nous allons acheter un citron et le fabriquer. J'étais très intéressé par la recette.
P.S. Je viens de sortir le Berliner Apfelkuchen du four. Mon mari a commandé. Il l'aime beaucoup. Eh bien, moi, bien sûr. Merci encore pour la merveilleuse recette .

Que faites-vous de la purée de pommes de terre? C'est celui-là et poussez! Seulement sans liquide!

Semyon Semyonitch C'est ce que signifie la fin de la semaine de travail! En effet, c'est beaucoup plus facile avec un coup de cœur! Mais j'ai été tellement impressionné par tes abdos (rien, que suis-je pour toi?) Que j'ai tout de suite été attiré par la haute technologie

J'ai été tellement impressionné par tes abdos

Et je ne connaissais pas un tel appareil. J'ai été intrigué par le processus consistant à pousser les pommes de terre dans le presse-ail. Déjà raccroché depuis un moment. Et je n'ai pas non plus pensé au béguin. Mais je l'ai avec des trous.

[Masyusha]

Masyusha, J'utilise la presse tout le temps, j'ai même essuyé le viburnum!
Avec un béguin, toutes les pommes de terre sans grumeaux ne peuvent pas être écrasées sans liquide, vous devez donc agir en fonction des circonstances! Vous pouvez l'apporter avec une fourchette, mais il ne devrait pas y avoir de grumeaux. J'ai juste alors, sur une course tranquille dans la moissonneuse-batteuse, tout mélangé sans fouetter.
Pas de brumisateurs! Remarquer!

J'ai aussi le béguin pour les trous, je vais essayer. Compris le sens! Je vous remercie! Je vais le faire cuire ce dimanche! Tous les ingrédients sont là, vous n'avez même pas besoin d'aller au magasin, je pense que c'est la chose même avec le café fraîchement moulu du matin

[Masyusha]

Masyusha, l'essentiel est de ne pas précipiter les protéines et la pâte, rapidement, uniformément, mélanger soigneusement la farine et immédiatement dans le four. Bonne chance! Nous attendons! Votre opinion sur le goût est intéressante.

Je ferai certainement un rapport!

[Masyusha]

Masyusha, ce n'est pas une obligation, mais si vous pouvez le faire, ce sera intéressant!

J'écrase avec un mixeur, ça gonfle parfaitement, et comme il n'y a pas de lames, ça n'acidifie pas

[Rada-dms]

Ajouter un arôme ou une liqueur - Amaretto ou noix, rhum ou limoncello.

Rada-dms, Olga, dites-moi quel agent aromatisant aimez-vous le plus dans ce gâteau? J'ai tout, je m'assois et je pense lequel ajouter. : girl-q: La pomme de terre cuit déjà

[Masyusha]

Masyusha, J'ai ajouté de la liqueur - une teinture douce et forte de noix, mais rien de tel n'était évident dans le goût! Peut-être pas du tout ajouter! Si nous avons du jus et du zeste là-bas?
La vanille n'est certainement pas nécessaire!
Il est en quelque sorte autosuffisant en soi.

[Rada-dms]

Rada-dms, Ol, je l'ai déjà dans le four. J'ai décidé d'ajouter du limoncelo. Une pâte très intéressante s'avère. Au four, il monte lentement mais sûrement Seul mon haut est légèrement craquelé. Il ne lui reste plus qu'à "s'asseoir" dans le four pendant environ 10 minutes. Ensuite, je ferai un rapport!

[Masyusha]

Masyusha, Sur la photo native, le haut est tout craquelé, c'est ce qui m'a tout de suite attiré, une croûte avec de profondes fissures!
Limoncello est super! J'ajouterai également au suivant. temps. J'ai cuit deux fois, la deuxième fois que j'ai oublié à la hâte. Laissez-le refroidir, sinon la coupe est moche!
Je n'ai pas beaucoup augmenté, mais la structure est assez poreuse.

[Rada-dms]

Rada-dms, Hourra, je l'ai fait !!! Le goût est génial! J'ai aussi eu un citron parfumé + limoncello (vrai, apporté de Sicile) = gâteau au citron génial. En effet, mi-biscuit, mi-gâteau. Très doux. Moi, pressé, je l'ai coupé en 10 minutes. J'en broie un morceau à chaud, puis je suis allé charger les photos et j'ai laissé 2 morceaux à craqueler avec du thé. Quelque chose que j'ai un smartphone avec un ordinateur portable ne pouvait pas être d'accord aujourd'hui, et bien qu'ils aient accepté, 2 pièces refroidies C'est un conte de fées! Olga, merci beaucoup! Je vais le répéter avec différentes saveurs! Et, si avec de l'orange et de la liqueur Cointreau Photo sans coupure. J'essaierai de m'arranger avec une coupe demain

[Masyusha]

Masyusha,Elya, merci beaucoup pour le rapport! Ils ont enlevé le fardeau de l'âme! Pourtant, la composition est invaincue!
Vous vous êtes avéré un si beau, appétissant! Et je suis très heureux que le goût ait répondu aux attentes!
Et la saveur orange sera très utile !!!
J'essaierai à nouveau d'utiliser la liqueur d'œuf - elle doit être éliminée!

Mmmm, quel délicieux, je peux le sentir

[Nikka]

Nikka, essayez de cuisiner! Vraiment délicieux. Je n'ai jamais pensé qu'un biscuit pouvait être fait à partir de pâte de pomme de terre Nous l'avons osé et instantanément, même le cutter n'a pas eu le temps de se mettre en place

[Elya]

Elya, J'ai pensé faire une pause dans la cuisine demain, mais après tes paroles j'ai décidé de le faire demain. Maintenant, je vais mettre les pommes de terre pour demain. Ensuite je me désabonnerai

[Nikka]

Nikka, oui, il faut l'essayer! Je suis indifférent aux biscuits purs, mais celui-ci est très original et imbattable en goût!

[Rada-dms]

Voici mon rapport: j'ai fait ce gâteau aujourd'hui !!! Si simple et si mmmm, ça a un goût super inhabituel (je n'avais tout simplement pas d'agent aromatisant et je n'ai pas mis de citron - j'ai oublié de l'acheter, mais c'était -20 dans la rue, je ne voulais pas y aller). Lui a présenté le gâteau, ils ont essayé sans timidité d'appeler 03 - mamko a raté le gâteau - sucré - avec des pommes de terre !!! Mais j'ai transmis le concept aux gens, et les gens ont saisi le gâteau. Tout le monde l'a aimé. Ma tête "malade" a décidé de le verser sur le dessus avec du sirop bien entretenu, resté de la cuisson des abricots secs et des cerises. C'est devenu le point culminant du plaisir. Je suis assis, à peine assis, tout plein de plats délicieux. Merci encore Rada-dms pour la recette !!!

Vogtlandische Kartoffelkuchen - Tarte aux pommes de terre Vogtlandic (MariV)


La tarte aux pommes de terre est vraiment délicieuse!

[posetitell]

posetitell, merci pour le merveilleux rapport !!! Eh bien, je suis d'accord avec vous, vous écrivez de telles critiques! Agréablement! Et pour l'idée de servir cette tarte avec de la sauce, merci tout spécial!
C'est dommage qu'il n'y ait pas de citron, ça donne une telle note au goût intéressant, mais la sauce, je pense, compensait tout!