Crème de seigle aux graines de carvi

[Pain Borodinsky]

Crème de seigle aux graines de carvi

Catégorie: Pain au levain

Cuisine: russe

Ingrédients
Malt fermenté	4 cuillères à soupe l.
Eau bouillante	100 ml.
L'eau	50 ml.
Levure	2 cuillères à café
L'eau	250 ml.
la farine de seigle	300 avant JC
Sel	2 cuillères à café
Farine de blé	270 avant JC
Mon chéri	2 cuillères à soupe. l.
Huile végétale	2 cuillères à soupe. l.
Carvi	2 cuillères à café

Méthode de cuisson

• Pain Borodinsky (recette pour HP Scarlet Indogo IS-525)
• 1. Ajoutez 4 cuillères à soupe de malt fermenté à 100 ml d'eau bouillante.
• 2. Lorsqu'il a refroidi (20-30 minutes), ajoutez 50 ml d'eau.
• Chargement dans cet ordre:
• 1. Levure 2 c.
• 2. Eau 250 ml.
• 3. Farine RZ 300 gr.
• 4. Sel 2 c. À thé
• 5. Farine PSh 270 gr.
• 6. Miel 2 c.
• 7. Huile végétale 2 cuillères à soupe.
• 8. Malt brassé.
• 9. Distributeur de cumin 1 c.
• Nous activons le 13ème programme (Dough), attendons la fin, saupoudrons 1 cuillère à café sur le dessus. graines de carvi, (fermentation pendant encore 20-30 minutes), puis activez "Uniquement les produits de boulangerie" et réglez la minuterie sur 1 heure et 30 minutes.

Le plat est conçu pour

750 gr.

Temps de préparation:

4 heures

Programme de cuisson:

une combinaison de 2 programmes ou HP programmable

Remarque

p. 1. Levure 2 c. (essayez 3 cuillères à café peut-être que ce sera plus magnifique).
p. 4. Sel 2 c. à thé (essayez 2,5 c. à thé)
p. 6. Miel 2 c. (vous pouvez remplacer par de la mélasse, mais vous n'avez pas pris la quantité, ou 2 cuillères à soupe de sucre - pas non plus.)
Tout cela entre parenthèses, je n'ai pas fait. mais je pense que je devrais essayer. Et le pain devrait être un peu plus aéré.

J'adore le pain de seigle aux graines de carvi, alors j'adorerais le faire cuire. Mais seulement si le malt fermenté peut être remplacé par du concentré de kvas. Parce qu'il n'y a pas de malt. Pouvez? Après tout, cela n'affecte que le goût, et non le "lift"? ..

Je vous remercie !!!! Simple et clair!

Pouvez? Après tout, cela n'affecte que le goût, et non le "lift"?

Vous avez raison. le malt est la couleur et la saveur, et le levage est le sucre et la levure.
Il y a moins de malt dans le concentré de kvas, mais c'est là.
Qu'est-ce qui vous empêche de jouer avec la quantité d'un ingrédient?

À quelle température se déroule la levée et à quels produits de boulangerie?

[Sam_24]

Avec celui qui fait le pain

HP Scarlet Indogo IS-525

va s'installer, oui, Sam_24?

À quelle température se déroule la levée et à quels produits de boulangerie?

Voici la réponse

Avec celui qui fait le pain

Tout est correct.

Désabonnez-vous qui a répété et qui a obtenu la photo.

Je fais cuire ce pain tout le temps, car mon mari ne mange que du seigle. Délicieux, toujours cuit au four. Je mets la pâte en mode "Pâte levée", puis je la laisse reposer encore une demi-heure et cuire au four pendant 1,5 heure. Tout est comme dans la recette. Il n'y a pas encore de photos, car il y a tout le temps des problèmes avec les piles de l'appareil photo. Au fait, j'ai commandé le malt sur la boutique en ligne 🔗

Je suis un novice. HP de la firme inconnue LEBEN est apparu il y a 4 jours. J'ai pris les ingrédients pour le pain strictement selon la recette, mais j'ai un peu changé l'ordre des signets - les instructions pour mon HP disent que tout est d'abord liquide, puis en vrac. Pétrir en mode "Pâte", attendre 30 minutes et cuire au four en mode cuisson pendant 1,5 heure. Le pain était cuit, il s'est avéré très savoureux, même si le dessus est tombé un peu. Je vais certainement le refaire, essayer le mode "Pain simple" et me désinscrire. Je vais essayer avec une photo.

C'est la première fois que je veux cuire du pain de seigle en h. p. Panasonic SD 255, mais il n'a pas de régime de pain de seigle. Aidez-moi!

C'est la première fois que je veux cuire du pain de seigle en h. p. Panasonic SD 255, mais il n'a pas de régime de pain de seigle. Aidez-moi!

Reportez-vous à la section Panasonic https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=370.0

Aujourd'hui, j'ai fait du pain selon votre recette, seulement j'ai remplacé la levure par de la levure ordinaire. Machine à pain LG HB-202CE /

Merci pour la recette, je l'utilise depuis longtemps et je suis venu remercier)
La meilleure recette n'est pas nécessaire, nous sommes satisfaits de celle-ci))
Délicieux et facile à préparer!

nous n'avons pas de normes de farine de seigle à Saint-Pétersbourg (((

Très bonne farine de seigle finlandaise en Prism.

Je n'ai pas encore rencontré cette façon de mettre en favori. D'abord le liquide, puis la farine, puis à nouveau le composant liquide (malt brassé) quel est le piège / l'astuce? )