Boulettes de grand-mère au foie

Catégorie: Premier repas

Ingrédients
n'importe quel foie (je ne l'ai pas essayé avec du poulet)
oignon
sel, épices	goût
huile de friture
l'eau
Pour le test
eau chaude	1 verre
Oeuf	1
farine	combien prendra de 400 à 500 grammes
sel	0,5 à 1 cuillère à café
vinaigre 9%	1 cuillère à café
au lieu du vinaigre, je peux mettre de l'acide citrique dans l'eau à l'œil nu

Méthode de cuisson

Nous prenons des produits en fonction de vos préférences. Plus vous aimez, plus vous en prenez.
Sur la graisse que vous préférez, faites frire le foie préalablement préparé et coupez en morceaux le foie jusqu'à ce qu'une croûte se forme (vous pouvez immédiatement dans cette casserole dans laquelle tout sera prêt). Faites frire l'oignon finement haché séparément jusqu'à ce qu'il soit doré et combinez-le avec le foie.
Au départ, ma grand-mère faisait frire le foie uniquement dans du beurre, puis dans de la margarine. Étant donné que, à la lumière de mes nouvelles priorités en matière de nutrition, je ne suis pas favorable à la friture au beurre, et je ne reconnais pas la margarine comme une classe, j'utilise de l'huile végétale, et de préférence de la graisse de porc. Pourquoi la graisse animale est-elle meilleure? Et parce qu'il existe une théorie selon laquelle mélanger les graisses végétales et animales doit contribuer à leur meilleur dépôt sur l'organisme. En avons-nous besoin?
La principale difficulté de cette recette était la pâte, que ma grand-mère m'a appris à faire pour l'intuition. Par conséquent, pour me rapprocher le plus possible de cette option et pour qu'il n'y ait pas d'erreur, j'ai dû la bricoler afin de m'adapter. Au fait, la pâte se conserve parfaitement au réfrigérateur pendant une semaine (je ne l'ai plus testée).
Pétrir la pâte en fonction de son élasticité, en se concentrant sur la règle du kolobok, elle peut être plus dure. La machine à pain fait un excellent travail avec cela. Les boulettes sous forme finie doivent être élastiques et non fermentées en bouillon.
Maintenant, versez de l'eau dans la casserole où se trouvent le foie et l'oignon, ajoutez les épices, le sel et portez à ébullition.
A ce moment, nous déroulons les saucisses de la pâte et coupons les boulettes du calibre qui vous convient. Après avoir fait bouillir de l'eau, mettez-les dans une casserole. En même temps, ajoutez la feuille de laurier.
Si c'est culturel. En général, en faisant bouillir de l'eau, je les cueille avec mes mains et je roule également les saucisses dans mes mains.
Voilà, nous attendons que les boulettes cuisent, et cela se produit après qu'elles flottent.
Servir saupoudré d'herbes.
Bon appétit!

Le plat est conçu pour

Combien de produits vous prenez, tant sera

Temps de préparation:

Pas plus d'une heure.

Programme de cuisson:

Friture et cuisson.

Remarque

Ce plat était le plat signature de la grand-mère de son mari et était populaire auprès de tous. Malgré le fait que ma grand-mère ait eu trois filles, plusieurs petites-filles, belle-fille, j'ai seulement exprimé le désir d'apprendre à le cuisiner. Et à ce jour, parmi les parents de mon mari, je suis le seul à le cuisiner. Et tout le monde est prêt à y venir.
Toute la difficulté de la science était qu'en matière de dégustation, les boulettes elles-mêmes n'étaient toujours pas les mêmes que celles de ma grand-mère.
Comment votre grand-mère a-t-elle enseigné? Eh bien, prenez celui-ci, un peu de cela, et tout dans le même esprit. Considérant que la fameuse grand-mère «tout à l'heure» pouvait signifier il y a cinq minutes et un mois, voire plusieurs années, alors ... les boulettes étaient soit fermentées, soit au contraire dures. Jusqu'à ce que le mari propose de préparer la pâte directement sous la direction de la grand-mère.
Je dois dire que dans la version originale, il ne comprenait que de la farine, de l'eau, des œufs et du sel. A été pétri à un tel état

et trempé dans le bouillon avec une cuillère à café, qui a été préalablement trempé dans ce bouillon à chaque fois. Je peux toujours le faire, mais je ne peux pas transmettre la consistance de la pâte. Et je ne peux pas décrire les produits à cause de la différence de qualité de la farine. Et je prends les proportions à l'œil nu, en fonction de combien j'allais cuisiner.
Je peux dire que ma fille n'aime pas mon foie.Dans cette version, un morceau ou deux est mangé.

Plus de délicieuses photos de l'ordinateur ont disparu, j'en prendrai de nouvelles à la première occasion.
Et la grand-mère de mon mari était tout simplement magnifique. Une vraie grand-mère, comme dans les contes de fées qu'ils montrent et les vieux films.