Massepain Mousse von sahne-nougat und mandelkrokant

Massepain Mousse von sahne-nougat und mandelkrokant

Catégorie: Confiserie

Cuisine: allemand

Ingrédients
amandes pelées	100g
sucre granulé fin	120 grammes
Mousse au nougat
Gélatine	3 feuilles
Lait	200 ml
Crème de nougat Niederegger	100g
vanille	1 dosette
crème	400 ml
Purée de framboises
framboises surgelées	250 g
sucre en poudre	70 grammes

Méthode de cuisson

• Partie trois
• «Peregrinus était dans une pièce sombre adjacente à la salle de cérémonie, où
• Les cadeaux de Noël étaient généralement préparés pour lui. Il a ensuite erré autour d'elle
• prudemment d'avant en arrière et écouté alors qu'il s'approchait de la porte de ce qu'il y avait derrière
• fut fait, puis s'assit tranquillement dans un coin et, fermant les yeux, inhala mystique
• les parfums de pâte d'amande et de pain d'épices, ruisselant de la pièce voisine. "
• "Seigneur des puces" E. T. A. Hoffman
• Lübeck est bien connu des participants à la visite gastronomique pour ses célèbres massepains. Pendant sept générations de production de bonbons au massepain, Niederegger a créé de fortes traditions non seulement dans le processus technologique de fabrication des bonbons, mais préserve également l'histoire de la maison Niederegger: dans leur café, il y a un musée presque historique (ou, comme on l'appelle "Salon") avec des sculptures en massepain de croissance naturelle la personne). Le Niederegger Museum-Café est peut-être l'endroit le plus célèbre de Lübeck. Le musée est situé au troisième étage du bâtiment administratif de l'entreprise, qui abrite également un magasin de marque où tout le monde peut acheter des pâtes d'amande fraîches. L'exposition du musée couvre l'histoire de la fabrication des bonbons préférés des Européens du Moyen Âge à nos jours, et les visiteurs du musée, examinant la collection, semblent se déplacer dans le temps. Il est clairement présenté comment le massepain passe de la nourriture ordinaire à des personnages complexes, et une vidéo diffusée pendant l'excursion présente aux touristes le processus de fabrication des massepains. En vous promenant dans les salles du musée du massepain à Lübeck, vous pouvez voir d'énormes peintures représentant de véritables personnages historiques, d'une manière ou d'une autre liées aux massepains. Parmi eux se trouvent l'empereur Charles IV, qui reçoit en cadeau du massepain coûteux dans un emballage doré, et Louise-Charlotte, qui est devenue l'impératrice russe et a donné des figurines en massepain à ses associés.
• Mon rêve est de visiter un musée et bien sûr un café, de me plonger dans l'atmosphère d'un conte de fées et de le laisser à jamais dans mon cœur.
• Préchauffer le four à 180 ° С, faire revenir les amandes pendant 15 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Laisser 8 morceaux pour la décoration, hacher grossièrement le reste des amandes.
• Selon la recette, le nougat doit être fondu dans du lait au bain-marie. Comme je n'avais pas de nougat, j'ai simplement moulu les amandes avec du lait et du sucre avec un mélangeur, je les ai chauffées jusqu'à ce que le sucre se dissolve, et il s'est avéré être une pâte d'amande. Ensuite, vous devez fouetter la crème et incorporer la pâte.
• Dissoudre la gélatine imbibée dans un bain-marie, ajouter à la pâte de lait-amande et refroidir dans une tasse d'eau froide.
• Dès que la pâte commence à s'épaissir, étalez-la en couches dans des moules. Pâtes, amandes hachées et pâtes à nouveau. Mettez au réfrigérateur pendant 3 heures
• Décongeler les framboises, les essuyer et les mélanger avec de la poudre
• Nous fabriquons du caramel à partir de sucre fin, trempons les amandes bien serrées, versons le caramel sur du papier sulfurisé pour la décoration
• Nous décorons. Cela s'est avéré très savoureux, mais très satisfaisant. Crème de noix. Mais la combinaison avec la purée aigre de framboise est très rafraîchissante.
• Bon appétit à tous.
• Marzipan Niederegger - Fermez les yeux. Fermez les yeux si étroitement que vous ne voyez rien, mais seulement ressentez - le parfum le plus subtil, fantomatique, subtil et donc encore plus attrayant.L'arôme est si séduisant et séduisant qu'il est absolument impossible de garder les yeux fermés pendant plus de 10 secondes. "

J'ai déjà imaginé à quel point c'est délicieux! J'adore ces desserts!

Masha, merci. Peut-être que si, bien sûr, nous prenions exactement le nougat Niederegger, le dessert sortirait un peu plus facilement. Il est sorti très amande. Alors il a tranquillement remplacé mon dîner du dimanche pour moi.

J'adore vraiment les amandes. Au fait, les Allemands ont des noix dans tous les bonbons: amandes, noisettes.
Quand je viens au magasin, la première chose que je fais est de chercher ces noix))
Seulement, ils sont chers chez nous, mais en Autriche, ils ne le sont pas et il n'est absolument pas dommage de les laisser faire la pâtisserie.
Reste à chercher des noix à rabais))

C'est la première fois que j'épluche des amandes. Sans cela, les noix ont un goût et un arôme différents, moins prononcés ou quelque chose du genre. Mais quand je l'ai encore pelé et frit, comment ça sent, mmmm, je pouvais à peine résister à le laisser pour la cuisson.