Esturgeon solyanka (Steba DD1 et DD2)

Esturgeon solyanka (Steba DD1 et DD2)

Catégorie: Premier repas

Cuisine: russe

Ingrédients
cartilage, tête, queue, crissement
esturgeon	100 à 150 g
ampoules	2 pièces
carotte	2 pièces
céleri-rave (panais, persil)	100g
tomates dans leur jus	400g
orge perlée	2 cuillères à soupe. l.
pommes de terre	300 à 350 g
concombres salés	300g.
cornichon	1 verre
câpres	2 cuillères à soupe. l.
olives dénoyautées et dénoyautées	100-150g chacun.
le jus et le zeste d'un citron
sel, graines de fenouil, anis, aneth, poivre noir, sucre

Méthode de cuisson

• Après Vous esturgeon abattu sous le plat principal, la tête, la queue, le cartilage et le grésillement restent. N'hésitez pas à couper 100-150 grammes de bonne viande de la queue de l'esturgeon pour ce plat magique. Si vous envisagez d'utiliser la pulpe du vizigi dans le méli-mélo, il est facile de l'obtenir en appuyant simplement sur la pointe du vizigi avec votre doigt sur la planche et en étirant la corde à travers cette «pince» jusqu'à la fin, comme si vous pressiez la pulpe juteuse. Sinon, utilisez simplement le vizig entier. Vous devez d'abord faire cuire le bouillon. Pour ce faire, coupez l'oignon non pelé mais lavé en deux et faites-le cuire en tranches dans une poêle sèche. Versez l'orge dans un bol, mettez un panier vapeur dessus, mettez les restes d'esturgeon (sans morceaux de viande), l'oignon cuit au four, les graines et les tiges d'aneth, de fenouil, d'anis, de sel et de poivre. Versez 2 litres d'eau, réglez le mode «Soupe» à 0,7 pendant 15 minutes. Pendant que le bouillon cuit, coupez les pommes de terre et le céleri en petits cubes, trois carottes et concombres sur une râpe, ajoutez le zeste râpé d'un citron. Broyez les tomates directement dans le pot (vous pouvez remplacer 3-4 tomates et 2 cuillères à soupe de concentré de tomates). Nous ouvrons le multicuiseur et voyons l'image suivante - un bouillon riche et transparent:
• 
• Nous sortons le panier à vapeur avec le contenu, laissant le bouillon et l'orge perlé dans le bol. Ajouter tout ce qui reste selon la recette dans le bol, à l'exception du jus de citron. Nous réglons le mode «Soupe» à 0,7 pendant 3 minutes. Une fois déverrouillé, ajoutez des herbes et du jus de citron. Soupe délicieuse, aromatique et saine!

Temps de préparation:

15 minutes + 3 minutes

Programme de cuisson:

Soupe 0.7

Quelle beauté!

[Galina]

Galina, Je vous remercie! Et le goût est extraordinaire, l'arôme est tout simplement incroyable!

Classe! J'adore le méli-mélo de poissons!

Que c'est beau! Je me demande si vous pouvez le faire avec le sandre? Je n'ai jamais cuisiné un méli-mélo de poisson et je ne l'ai même pas essayé.

Et quelle belle idée d'un panier vapeur! Tout est dans le panier et le bouillon est dans la casserole.

[Angela]

Angela, Je vous remercie ! .... était délicieux.

Irina, avec une poêle à vapeur, j'ai vraiment aimé. J'ai également mis des grains de poivre et de la cardamome dans des bourgeons, alors je les ai sortis avec eux - rien n'est entré dans le bouillon. Et dans le bol, il y a un bouillon transparent transparent. Je ne l'ai pas essayé avec le sandre, mais ils disent que c'est possible (j'ai des experts réunis ici). Pendant qu'ils découvraient le sandre, ils ont tout mangé ... de l'esturgeon.

Merci, je vais l'essayer avec le sandre.