Pâte à la levure Bezoparny pour tartes, petits pains, gâteaux au fromage et autres boucles - une recette avec une photo sur Mcooker: les meilleures recettes

Pâte à la levure Bezoparny pour tartes, petits pains, cheesecakes et autres boucles

Catégorie: Produits de boulangerie

Ingrédients
Farine de blé	580 grammes
Kéfir	250 g
Eau chaude	50 grammes
Beurre (margarine)	50 grammes
Oeufs catégorie C0	2 pièces (environ 100 g par pâte)
Levure pressée	20 g (sécher environ 7 g)
Sucre	70 grammes
Sel	1/2 cuillère à café
Pimenter	Goût

Méthode de cuisson

Il est préférable de retirer à l'avance les ingrédients de la pâte du réfrigérateur afin qu'ils atteignent la température ambiante.
Dans de l'eau tiède (moins de 60 degrés), dissolvez le sucre, le sel, la levure émiettée, laissez-le aller.
Cassez 2 œufs dans une tasse, battez légèrement. Nous avons besoin d'environ 100 g. Si les œufs sont gros, versez-en quelques-uns pour la lubrification. Si petit, vous pouvez ajouter de l'eau.
Ajoutez les œufs au mélange obtenu, versez le kéfir, mettez vos épices préférées, mélangez bien.
Tamisez la farine et commencez à pétrir la pâte.
La consistance de la pâte est assez épaisse, car elle peut être utilisée plus tard pour être étalée, mais vous n'avez pas besoin de la boucher avec de la farine. N'oubliez pas qu'après le lever, la farine gonfle et la pâte devient plus épaisse et plus dense.
Coupez le beurre ou la margarine en petits morceaux, saupoudrez d'un peu de farine et déposez sur le dessus de la pâte.
Couvrez le bol avec la pâte avec un film ou une serviette épaisse et placez-le dans un endroit chaud pour le soulever.
Lorsque la pâte a augmenté d'environ 2 fois, mélangez le beurre et mettez la deuxième levée. Cette fois, ma pâte a poussé trois fois.
La pâte est prête!
Il a une excellente consistance soyeuse, ne colle pas du tout, mais en même temps, il n'est pas dur.
Vous pouvez faire des tartes, tartes, petits pains, rouler finement pour les petits pains et les bagels, etc.
C'est ce que j'en ai fait

Le plat est conçu pour

1100 grammes

Temps de préparation:

2 à 2,5 heures

Programme de cuisson:

Des stylos

Ne_lipa

Certainement un signet !!! Merci beaucoup, je vais utiliser votre recette, car j'ai souvent du kéfir. Il est intéressant d'essayer de mélanger le beurre de cette manière dans la pâte.
C'est bien qu'hier j'ai enregistré cette recette, où il y a des photos de la façon de tordre un rouleau et des petits pains

Mandarinka @

Ne_lipa, Victoria, à votre santé!

burunduchok

Ce sont des petits pains de sadisme, les papillons sont incroyablement beaux, doux et séduisants, mais il est trop tard pour manger. J'aurais vécu jusqu'au matin.

burunduchok

Merci pour la recette, pâte très agréable à travailler.

Nikolavna

Bravo Irina, une telle beauté est chaude.

Mandarinka @

burunduchokquels délicieux petits pains! Bon petit déjeuner, bon appétit
C'est toujours un plaisir de voir que la recette a été utile non seulement pour moi
Merci pour la photo!

cheryk1

Merci pour la recette! Je le fais cuire pour la deuxième fois, savoureux et sans problème.

Mandarinka @

cheryk1, pour ta santé!

kolobashka

Mandarinka @, Comme toujours, je n'ai pas fini de lire jusqu'au bout, je l'ai malaxé, je l'ai remonté. Et maintenant la question: n'a pas fait la deuxième fermentation avec du beurre. Je l'ai immédiatement déroulé et roulé en rouleaux. Maintenant, il est séparé des formulaires. L'avez-vous fait très mal?

Bijou

kolobashka, mais ça va.) Eh bien, c'est de la pâte à la levure, vous pouvez jouer avec presque indéfiniment. C'est juste que plus vous le conduisez longtemps, plus il a de goût à la fin, mais cela fonctionnera aussi très bien, ce sera juste un peu plus rugueux. Ou craignez-vous qu'il n'y ait pas de pétrole? Alors, aussi, ça va, j'ai aussi oublié un jour, puis les friandises ont harcelé et demandé la recette. Et que vais-je leur répondre? Levure, farine, eau avec lait et sucre?

kolobashka

Je vous remercie.
Non, du beurre mélangé. Et immédiatement les produits ont été moulés. Et préchauffer le four? Ou est-ce possible? Je les ai dans le four, c'est dommage de les sortir.

Bijou

Vous pouvez faire ceci et cela.Si vous cuisinez à partir d'un four froid, soyez plus prudent avec la température - si vous la réglez à 200, diminuez-la immédiatement, dès que le dessus commence à virer légèrement au rose - avec un chauffage progressif, avec les «tartes», l'intérieur du produit se réchauffe plus activement que lors du réglage à chaud.

kolobashka

Déjà fortement frit sur le dessus. Réduit la température et recouvre-le de papier d'aluminium. Combien cuire? Comment vérifier l'état de préparation? La même chose avec une brochette en bois?

Bijou

Ehhh ... Est-ce votre première cuisson?
Combien cuire au four ... Eh bien, je suis généralement guidé par la couleur. En général, d'une demi-heure à quarante minutes. Dès que sur les côtés, la pâte change également de couleur en prête à l'emploi. Je n'ai pas essayé de vérifier l'état de préparation, je ne peux rien dire.

kolobashka

Presque.
Le poêle est petit. C'est la première fois que j'utilise ces formulaires. La pâte est déjà sortie de tous les côtés.

Bijou

Ah, les formes .. Eh bien, oui, alors vous pouvez coller un cure-dent. De plus, il est plus difficile de naviguer à partir de la surchauffe initiale et du sommet rougeâtre.

Cirre

Je note que la pâte est excellente

Mandarinka @

kolobashka, J'espère que la cuisson a réussi après tout?
Sans une deuxième épreuve, les produits ne sont pas aussi aérés, mais je pense qu'il est difficile de distinguer la présence d'une ou deux épreuves.
Je mets généralement des produits moulés et espacés dans un four préchauffé, mais j'ai un réchauffement rapide, alors maintenant j'expérimente parfois avec un four froid.
Et je règle la température à 180 degrés, parfois je fais des petits pains à 200, qui sont cuits rapidement, mais je n'ai pas le temps de faire frire.
Pour être honnête, je n'ai jamais vérifié les produits de boulangerie à base de levure avec un cure-dent. Ce n'est qu'en appuyant sur la croûte qu'elle devrait jaillir, mais il faut de l'expérience ici ...
Je suis également guidé par l'odeur. Les tartes et les petits pains prêts à l'emploi ont une odeur différente ... je ne sais pas comment expliquer

Innushka

Mandarinka @, pâte aérée et belles pâtisseries)
Je vous remercie

kolobashka

Eh bien, tant pis. Trop flou. C'est délicieux. J'envisagerai pour l'avenir.