Canard Wirsing dans le style frison.

Catégorie: Plats de viande
Cuisine: allemand
Canard Wirsing dans le style frison.

Ingrédients

canard ~ 2 kg
Virsing (chou de Savoie) 1 tête de chou
Carotte 1 PC.
Racine de persil 1 PC.
Oignon 1 PC.
Bouillon 250 ml
vin blanc 250 ml
Sel poivre goût

Méthode de cuisson

  • Grâce à cette recette, glanée auprès d'Erica Köller (German Cuisine, 1989. Detlef Fehling Publishing House), j'ai beaucoup appris. Premièrement, ce vrombissement est le chou de Savoie que nous connaissons
  • Canard Wirsing dans le style frison.
  • Et deuxièmement, il a élargi ses connaissances géographiques et historiques. La Frise, ou Frise, est une série de territoires sur la côte de la mer du Nord habités par des Frisons. Depuis les années 500. jusqu'en 734 sur le territoire de l'Allemagne du Nord moderne et des Pays-Bas, il y avait un royaume de Frise, et maintenant il y a: Frise orientale (Frise orientale) - une région de l'État fédéral de Basse-Saxe (Allemagne), Frise du Nord (Frise du Nord) - un district municipal dans l'État fédéral de Schleswig -Holstein (Allemagne) et les régions de l'ouest et du sud-ouest appartenant aux Pays-Bas. Les frises ont leur propre cuisine, une des recettes que je porte à votre attention.
  • Divisez le canard en portions, après avoir séparé le gras et dissous, faites revenir rapidement les morceaux de canard salés et poivrés dans une poêle préchauffée avec les carottes coupées en dés et le persil jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
  • Canard Wirsing dans le style frison.
  • Démontez le chou en feuilles, découpez les boutures coriaces
  • Canard Wirsing dans le style frison.
  • Blanchir les feuilles pendant 2 à 5 minutes, rincer à l'eau froide et sécher. Hachez finement l'oignon et mettez-le dans une casserole avec la graisse fondue et les racines frites.
  • Canard Wirsing dans le style frison.
  • Ensuite (je dois m'excuser auprès des frises et d'Erica Koeller - elles ne sont pas dans la recette) j'ai ajouté des champignons hachés - eh bien, c'est comme ça que je voulais
  • Canard Wirsing dans le style frison.
  • Puis - une couche de vrombissement
  • Canard Wirsing dans le style frison.
  • Et enfin, le canard rôti
  • Canard Wirsing dans le style frison.
  • Versez le bouillon, le vin, le sel, le poivre et laissez mijoter, couvert d'un couvercle, à feu moyen pendant 1 à 1,5 heure. Servir avec des pommes de terre chemisées. Bon appétit!


gala10
Intéressant, beau, doit être savoureux et très instructif! dopletpoint, merci pour la recette!

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