Solyanka de canard au chou

Catégorie: Plats de viande

Ingrédients
canard	1 carcasse
chou blanc	1 kg
Carotte	1 pc
Oignons bulbes	1 but
Huile végétale	50 grammes
Épices et condiments	goût

Méthode de cuisson

J'étais, j'ai écrit une introduction sur, disent-ils, quelle nourriture merveilleuse - un méli-mélo avec un canard. Et puis j'ai décidé que je montrerais simplement les images - ce qui s'est passé et je ne noterais qu'une seule circonstance. Nous avons préparé la solyanka selon une recette rustique très simple. La recette, en passant, a été tirée d'un des vieux livres.
Voici la nourriture.
Le canard s'est avéré doux et juteux, et la peau est ce que je fais exprès. Pour, vous savez, crunch. Eh bien, nous l'aimons ainsi.
Canard de pays. Ou à la maison, tout ce que vous voulez, appelez ça comme ça. Mais l'oiseau était engraissé avec du grain, il marchait pour lui-même, nageait dans la nature.
Que faire et comment faire avec un canard, en termes de découpe et de démembrement, je vous l'ai déjà dit. Assez détaillé. Toute personne intéressée - contactez. Je vais vous dire où il se trouve.
Si quoi que ce soit, seules les cuisses avec des jambes et les parties des sets de soupe (voir l'article sur la coupe) où il y a de la viande iront dans une casserole avec un méli-mélo.
Pourquoi le chou est-il bon? Bien sûr, la phrase: «… et le mettre sur la table n’est pas dommage, mais mangé - ce n’est pas dommage» a fermement pris sa place dans le folklore, mais que faire, ce légume est tellement savoureux et satisfaisant, en plus de sa polyvalence.
Cette fois-ci, nous avons pris du chou frais, nous n’avons pas fait de bouillon de choucroute cette année, mais ce que nous faisons, c’est soit mangé «sous le bras» sous forme de salades, soit ça fait de la soupe aigre. Bien que ... Je suis d'accord, un mariné serait plus approprié ici.
Mais ce que nous avons, c'est ce que nous mangeons.
Il est très pratique de hacher un kaput avec un tel couteau. Et cela s'avère rapidement et calibré.
Et deux autres produits sont nécessaires. Tout - juste.
Hachez la tête d'oignon comme ça. Médiocre.
Et râpez quelques carottes sur une râpe grossière. Ou un gros. Carottes, d'ailleurs, de la cave. Comme si c'était juste du jardin. Juteux et sucré.
Un peu d'huile végétale. Olive va bien ici. Parce qu'il n'est pas nécessaire d'augmenter une température spéciale.
Faites frire l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré. Eh bien, pour qu'il devienne pas mal préparé.
Ensuite, mettez les carottes dans la casserole et mélangez bien après quelques minutes.
Puis, en remuant constamment, très délicatement, laissez mijoter à feu doux. Couvrir la casserole avec un couvercle.
Dès que les carottes ramollissent, donnez un peu du premier jus, juste un peu, faites cuire encore cinq minutes. Elle n'a pas besoin d'être complètement prête. Mais la douceur doit être obtenue.
Mettez les morceaux de canard au fond de la casserole. N'oubliez pas de saler.
Puis poivrez. Meilleur moulu grossièrement d'un moulin. Combien? Et puis cela dépend déjà de vous. Comme vous aimez - faites-le.
Quoi d'autre? Nous n'avons rien mis d'autre. Et il y a beaucoup d'options, tout, je le répète, ne dépend que de vos goûts et préférences.
Faites frire des morceaux de canard directement dans une casserole (nous l'avons avec un fond épais - juste un chaudron). D'abord d'un côté, puis de l'autre. J'aime la croûte croquante, comme mentionné, alors j'ai cuit plus longtemps.
Et le chou. Transpirez un peu, puis retournez-le. Remuez très bien pour que le chou entier soit presque saturé de graisse ...
Et encore sous le couvercle sur une petite lumière.
Lorsque le chou commence à ramollir, envoyez les carottes dans la poêle.
Et mélangez à nouveau. En tournant constamment le contenu de la casserole, assurez-vous que la graisse de canard est dans la masse du chou. Je l'ai trempée.
À partir d'un certain point, la vue changera très rapidement. Il est important de ne pas être paresseux et de travailler avec une spatule. Gardez le feu petit. Si le chou brûle encore un peu, considérez-le comme perdu! C'était en vain. Alors ... regardez, en général, ne vous laissez pas distraire.
Et en fait ici. Et l'arôme…. L'arôme ... enfin, très appétissant!
Non, quoi que vous disiez, mais le canard et le chou forment un très bon duo. Essentiellement coïncident….
La peau de l'oiseau est croustillante et croustillante !!! Le chou était saturé de graisse de canard, ramolli, mais il restait encore un soupçon de croquant ... mais seulement un soupçon! Croyez-le ou non, c’est juste tout, très savoureux. Délicieux!!!
Angela au repas!