Canard cuit au tandoor

Catégorie: Plats de viande
Canard cuit au tandoor

Ingrédients

canard 1 PC.
Pour la farce:
Riz 1 verre
Champignons frais 200 grammes
Oignons bulbes 1 PC.
Pour la marinade:
Huile d'olive 2 cuillères à soupe. l.
Jus de citron 1 cuillère à soupe. l.
Sauce soja 1 cuillère à soupe. l.
Sumac 1 cuillère à soupe. l.
Ail haché 4-5 dents
Oignon haché 1 PC.
Sel poivre goût

Méthode de cuisson

  • Conservez le canard éviscéré et lavé au réfrigérateur pendant plusieurs heures, graissé avec une marinade préparée à partir de tous les ingrédients. Nous passons généralement la nuit sur ce processus.
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  • Deux heures avant de servir, un tandoor est allumé
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  • Pendant qu'il se réchauffe, préparez la garniture: faites revenir les champignons et les oignons, faites cuire le riz à moitié cuit, mélangez, salez, poivrez et farcissez la carcasse. Le trou est maintenu ensemble par un mince fil en acier inoxydable, car les cure-dents et les fils peuvent ne pas résister à la chaleur. Entre-temps, la température requise a été atteinte dans le tandoor, le bois a brûlé, nous mettons le canard à l'intérieur, sur une grille spéciale, sous laquelle un plateau pour recueillir la graisse est fixé et fermez hermétiquement le couvercle
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  • En une heure environ, juteux, tendre, savoureux, presque diététique, avec une légère saveur fumée, le canard est prêt!

Le plat est conçu pour

10 portions

Temps de préparation:

2 heures

Programme de cuisson:

tandoor

Remarque

Je veux dire tout de suite que tout ce qui nécessite une cuisine "de rue" n'est pas préparé par moi, mais par mon mari, mais je devrais attendre la recette de sa part jusqu'au prochain concours.

Arka
Oh, vous tandoor-tentatrice!
Que faites-vous! Il reste encore une heure avant le déjeuner!
Omela
Je soutiens l'orateur précédent !!!! Ce n'est pas juste!!!! Je veux un tandoor !!!!
Arka
Citation: Omela

Je veux un tandoor !!!!
Et je suis un canard!
dopleta
Citation: Arka

Il reste une heure avant le déjeuner!

Tout de même, il ne restait plus un morceau, tout était mangé le samedi (comme le gigot d'agneau, fait là-bas).
Gasha
Citation: Omela

Je soutiens l'orateur précédent !!!! Ce n'est pas juste!!!! Je veux un tandoor !!!!

Donnez à chaque tandyrih un tandoor !!!

Dopletik, canard - VOOOOO !!!
dopleta
Citation: Gasha

Donnez à chaque tandyrih un tandoor !!!
Tandyrikha est la femme d'un tandoor. Et nous, les propriétaires du tandoor, sommes tandyr ... rishn ... s! Ici! Bien que les deux semblent peu décents.
Arka
Citation: dopleta

Toujours pas un morceau, toujours samedi tout a été mangé (comme un gigot d'agneau, fait là-bas) .
Personne aimable! Qu'est-ce que cela est fait?! Elle taquine !!!!!!!!!!!!!!!!!!
dopleta
Citation: Arka

Personne aimable! Qu'est-ce que cela est fait?! Elle taquine !!!!!!!!!!!!!!!!!!
, cultivez la volonté, moins d'une heure!
Tanyulya
Je veux le même tandyrchik !!!!
Torsion
, cultivez la volonté
En regardant cette beauté, aucune volonté n'aidera! Je peux imaginer à quel point c'est délicieux et aromatique!
IRR
Citation: dopleta

Tandyrikha est la femme d'un tandoor. Et nous, les propriétaires du tandoor, sommes tandyr ... rishn ... s! Ici! Bien que les deux semblent peu décents.

Vous essayezndychikha

canard
Arka
HYPNOSE (voix douce):
Viens à moi, canard! Viens à moi, petit!
IRR
Citation: Arka

HYPNOSE (voix douce):
Viens à moi, canard! Viens à moi, petit!


canards canards, poussin-poussin-poussin-poussin,
le pauvre chasseur a failli mourir,
mais il n'y a pas de situations désespérées
Il va vous attraper pour le déjeuner maintenant.
dopleta
Citation: IRR

mais il n'y a pas de situations désespérées
Je me suis souvenu d'une blague: "Je trouverai toujours un moyen de sortir d'une situation désespérée! Mais, bon sang, comment puis-je toujours trouver une entrée en eux ???"
IRR
Citation: dopleta

Je me suis souvenu d'une blague: "Je trouverai toujours un moyen de sortir d'une situation désespérée! Mais bon sang, comment puis-je toujours y trouver une entrée ???"

et signature. épouse Munchausen Mari dopplet
Tasha
Je ne savais rien du tandoor ... Cela ressemble-t-il à un barbecue? Ou est-ce pour beaucoup de "volume"?
Gasha
Citation: Arka

HYPNOSE (voix douce):
Viens à moi, canard! Viens à moi, petit!

gyyyy ...Essayer en vain !!! Tu es un crapaud, pas un boa !!!
Gasha
Citation: tasha74

Je ne savais rien du tandoor ... Cela ressemble-t-il à un barbecue? Ou est-ce pour beaucoup de "volume"?

Natasha, regarde


et ici pour en savoir plus sur le tandoor

🔗
Tasha
: girl_claping: J'ai regardé, merci ... Je dois le montrer à mon mari ... Le goût est-il vraiment un peu différent?
dopleta
Citation: tasha74

: girl_claping: J'ai regardé, merci ... Je dois le montrer à mon mari ... Le goût est-il vraiment un peu différent?
A part où? Mais en général, bien sûr, différent! Que partout ailleurs.
Tasha
Différent que partout ailleurs! Bien dit ... Alors quelle est la différence, fumée?
dopleta
Citation: tasha74

Différent que partout ailleurs! Bien dit ... Alors quelle est la différence, fumée?
Pas seulement. Après tout, l'arôme de la brume est présent à la fois dans les fumoirs et sur les barbecues. Il est également cuit dans un récipient en terre fermé, ce qui lui donne également un goût particulier.
Tasha
Probablement pas en Ukraine ... Je vais regarder de plus près ... Très impressionné, pour être honnête !!!
dopleta
Citation: tasha74

Probablement pas en Ukraine.
Nous avons commandé le nôtre à Fergana. Ou de Boukhara? J'ai besoin de vérifier avec mon mari, je ne me souviens pas ...
matroskin_kot
De juste en Ukraine, en gros de bonne entoy. Slavyansk fait toutes sortes de choses différentes. L'argile slave est déjà un miracle à quel point elle est bonne pour toutes sortes de pots et tandoors
Tasha
Je vais juste conduire au domaine après le marché slave de la céramique - Je vais jeter un coup d'œil, je n'oublierai jamais ... Merci, minke cat, pour le tuyau!
IRR
Citation: matroskin_kot

De juste en Ukraine, en gros de bonne entoy. Slavyansk fait toutes sortes de choses différentes. L'argile slave est déjà un miracle à quel point elle est bonne pour toutes sortes de pots et tandoors

c'est sûr ... Donetsk est la Mecque des céramistes, il y a une magnifique argile de faïence blanche. L'usine a fourni à tout le monde en URSS des assiettes blanches portant l'inscription Restauration publique. Rappelles toi?
Compatriote
Par appareil.
J'ai vu ces tandoors. Et chauffage au bois en 1972 à Przhevalsk (Kirghizistan, aujourd'hui Karakol) et électricité industrielle à Priozersk-on Balkhash, dans les années 1980. Je pense que je peux le faire moi-même dans quelques jours. Avec des pots en céramique de taille appropriée. Et même à température contrôlée. De plus, il y a de l'expérience. En sculptant un moufle thermique fait maison pour durcir les outils artisanaux (couteaux, cutters, etc.)
Alors, chères dames, toute la question est pour vos hommes. Ce serait pour quoi.
Mais d'une manière générale, une différence notable avec le four, à mon avis, sera si le produit, comme il est d'usage là-bas, n'est pas sur la grille, mais sur les parois du four. Peut-être que la différence dans le processus de température donnera quelque chose?
Ce serait pour quoi…. À en juger par les gâteaux plats sans levain d'Asie centrale, oui, l'idée en vaut la peine.
Tasha
Et pouvez-vous avoir des gâteaux? ... Wow ... Vous devez voir ça ... Merveilleux pot ... Et pour quoi manger ... Il y aurait quelqu'un ... pour tout manger ...
dopleta
Citation: tasha74

Et puis-je avoir des gâteaux? ... Wow ...
Le pain plat est la chose principale qui est cuite au tandoor! Ne savaient-ils pas? Et en Asie centrale, dans le Caucase et au Moyen-Orient.
Citation: Countryman

Mais d'une manière générale, une différence notable avec le four, à mon avis, sera si le produit, comme il est d'usage là-bas, n'est pas sur la grille, mais sur les parois du four.
Les produits à base de farine sont cuits sur les murs et la viande (sous toutes ses formes) et les légumes sont soit suspendus au centre, soit placés sur une grille.
Tasha
Par exemple, j'ai imaginé ce four pour tortillas différemment ... mais ce petit, compact ... merveilleux, en un mot!
dopleta
Citation: tasha74

Par exemple, j'ai imaginé ce four pour tortillas différemment ... mais ce petit, compact ... merveilleux, en un mot!
Petit? tasha74, le nôtre mesure 1 m de haut, 60 cm de diamètre, le volume, si je ne me trompe pas, 180 litres.
Ilona
Eh bien, c'est encore petit, pas la même chose qu'au Kazakhstan sur toutes sortes de vidyushkas!
Sana
Cela m'a toujours surpris - et comment les gâteaux sont-ils accrochés aux murs? Pourquoi ne tombent-ils pas?
dopleta
Citation: ilonnna

Eh bien, c'est encore petit, pas la même chose qu'au Kazakhstan sur toutes sortes de vidyushkas!
ilonnna, oui, semble-t-il, c'est le plus grand des Ouzbeks. Voici les dimensions sur le site: 🔗 Il est beaucoup plus grand que celui de la vidéo de la première page.
dopleta
Citation: Sana

Cela m'a toujours surpris - et comment les gâteaux sont-ils accrochés aux murs? Pourquoi ne tombent-ils pas?
Sécher. Comme de la pâte sur une poêle chaude. Et puis ils tombent.
Ilona
hein? Et sur les marchés, ils sont encore une sorte d'énormes, mais il n'y en a pas de réel, très probablement électrique.
Et pourtant, quelque part dans un film documentaire, j'ai vu une merde aussi lourde avec un couvercle d'un diamètre de près d'un mètre
Kalmykova
tasha74 Natus, nous vendons des tandoors depuis longtemps, nous avons un site Web et un magasin (je pense que c'est sur le textile).
Kapet
Citation: IRR

c'est sûr ... Donetsk est la Mecque des céramistes, il y a une magnifique argile de faïence blanche. L'usine a fourni à tout le monde en URSS des assiettes blanches portant l'inscription Restauration publique. Rappelles toi?
Citation: matroskin_kot

De juste en Ukraine, en gros de bonne entoy. Slavyansk fait toutes sortes de choses différentes. L'argile slave est déjà un miracle à quel point elle est bonne pour toutes sortes de pots et tandoors
Les filles, et d'où vient la faïence ou l'argile slave? Ce n’est pas à vous de chauffer le pot en argile au four à 250 C - 300 C. Dans le tandoor, les températures sont beaucoup plus élevées, car elles se réchauffent avant de déposer les aliments pendant une longue période avec un feu ouvert. Dans nos tandoors locaux, il est nécessaire d'utiliser de l'argile réfractaire, des briques en argile réfractaire et du ciment avec de l'argile réfractaire, qui peut résister à des températures élevées. À propos, le tandoor est en chamotte, qui sur la vidéo dans ce sujet ci-dessus... Et sur nos marchés, ils mettent des tandoors en briques locales en argile réfractaire avec du ciment en argile réfractaire, c'est-à-dire qu'ils ne sont pas apportés de Fergana ou de Boukhara ...

Je rêve moi-même d'un tandoor, mais pour une raison quelconque, le rêve ne va pas plus loin ...
IRR
Citation: Kapet

Les filles, et d'où vient la faïence ou l'argile slave? Ce n’est pas à vous de chauffer le pot en argile au four à 250 C - 300 C. Dans le tandoor, les températures sont beaucoup plus élevées, car elles se réchauffent avant de déposer les aliments pendant une longue période avec un feu ouvert. Dans nos tandoors locaux, vous devez utiliser de l'argile réfractaire, des briques en argile réfractaire et du ciment avec de l'argile réfractaire,
Kapet, il est en quelque sorte plus facile de trouver un produit où les gens se spécialisent dans ce domaine, c'est-à-dire qu'ils y vendent des produits prêts à l'emploi. Et tout cela, ce que vous avez répertorié - briques réfractaires, chamotte - oui, vous pouvez le trouver dans toutes les boutiques de construction plus ou moins décentes, si vous voulez vous modeler. Et l'argile blanche locale, en passant, est simplement cuite dans un four à moufle de 750 à 1000 grammes, elle est donc également utilisée avec succès pour le revêtement interne des coutures. (ou tu parles d'autre chose, alors désolé, on ne peut pas comprendre)

shl. vous pouvez utiliser n'importe quelle argile - et rouge aussi (nous n'avons pas de blanc) et les Tatars adaptés du rouge - et ils prennent l'argile réfractaire dans les chaufferies.
SchuMakher
Doplétique, la beauté!!!! Et tu essaies aussi de le "décaper" comme le mien Canard laqué et vous obtiendrez une correspondance à 100% avec les créations des chefs chinois
matroskin_kot
Donc à Slavyansk et l'argile réfractaire est. Ou je me trompe . D'énormes pots de fleurs nous sont apportés de Slavyansk. Chamotte ... Mais je ne me suis pas lié d'amitié avec le tandoor. Acheté celui du milieu. Pas génial. Vous le noiez, vous le noiez. Tout est bon et beau, mettez la viande là-dedans, et il (tandoor) - prenez-la et refroidissez-la. Par conséquent, soit je ne tire pas correctement, soit c'est faux ... D'accord, il y aura du temps, nous allons le découvrir. Mais pour un lot de brochettes de shish, le poulet suffit. Et le goût du shish kebab diffère de celui du barbecue - plus juteux ...
dopleta
Citation: matroskin_kot

Tout est bon et beau, mettez la viande là-dedans, et il (tandoor) - prenez-la et refroidissez-la.
Ira, à Sotchi ou à Magadan? A Magadan - je comprends, mais à Sotchi? Ici, dans la région de Leningrad, où pendant tout l'été il n'y a que 30 jours de soleil, - oui, ça refroidit, alors mon mari l'a enveloppé en plus et l'a rempli à l'intérieur de "l'isolant".
matroskin_kot
Non, à Sotchi. Je pense que les murs sont fins. Si je ne m'adapte pas, je devrai l'isoler, le remplir d'argile expansée, mais alors la beauté n'est pas visible ... Et la livraison à Magadan est très gênante. Là maintenant le frère ouzbek Kolik a trouvé, veut faire sur place ...
dopleta
Citation: matroskin_kot

Si je ne m'adapte pas, je devrai l'isoler, le remplir d'argile expansée, mais alors la beauté n'est pas visible ...
Eh bien, oui, l'apparence, bien sûr, a radicalement changé. Mais le résultat est frappant.

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