Petits pains Zvibak (Tvibak, Tveybak)

[Les petits pains rouges sont servis avec du lait, de la crème sure, de la confiture, du miel et autres bonbons, du thé ...]

Petits pains Zvibak (Tvibak, Tveybak)

Catégorie: Produits de boulangerie

Cuisine: allemand

Ingrédients
Eau chaude	100 ml
Lait chaud	300 ml.
Crème fraîche	200 grammes
Beurre tiède	200 grammes
Levure fraîche, ou 2 c. sec	40 grammes
Sel	2 cuillères à café
Sucre	2 cuillères à soupe. l.
Farine	800 à 1000 gr

Méthode de cuisson

• Versez de l'eau dans un grand bol, diluez la levure avec le sucre, ajoutez 0,5 cuillère à soupe. farine, laissez lever la levure - 30 minutes.
• Versez le lait, la crème sure, le beurre dans la masse de levure (retirez-la du congélateur à l'avance pour qu'elle soit douce à température ambiante), ajoutez du sel, remuez.
• Versez la moitié de la farine, mélangez bien, puis pétrissez la pâte en ajoutant progressivement la farine jusqu'à ce que vous obteniez un petit pain élastique, laissez-la pendant une heure jusqu'à ce qu'elle double.
• Puis roulez les boules hors de la pâte: la moitié d'entre elles sont deux fois plus grosses.
• Sur une plaque de cuisson tapissée de papier ou huilée, placez de GRANDES boules à distance les unes des autres, en tenant compte du fait que les rouleaux vont plus que doubler! Placez les petits koloboks sur les grands et pour qu'ils ne glissent pas, percez la boule supérieure jusqu'au gros petit doigt (ou bâton) trempé dans l'huile.
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• Badigeonner les petits pains d'œuf ou de lait froid. Cuire au four à 200 degrés au four pendant environ 30 à 40 minutes.
• Les petits pains rouges sont servis avec du lait, de la crème sure, de la confiture, du miel et autres bonbons, du thé ...
• Bon appétit!
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• Je fais aussi d'autres pâtisseries à partir de cette pâte: petits pains, struuli, pizza .. La pâte peut être congelée, tout comme les petits pains prêts à l'emploi.
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Remarque

Les petits pains originaux "Zwibak - Zwieback" traduit de l'allemand signifie "craquelins" ou "cuit deux fois".
Si vous ajoutez plus de farine à la pâte et que vous la pétrissez plus serré, les rouleaux ressembleront davantage à des bagels russes ... Ces rouleaux dans l'enfance dans notre famille ont été cuits par une grand-mère allemande, ils m'ont rappelé des bonhommes de neige et du plaisir avec la modélisation et jouer avec des boules de neige ... sculptez ces petits pains pour mamie ...