Crème brûlée au caramel - recette avec photo sur Mcooker: meilleures recettes

Crème brûlée à la sauce caramel

Catégorie: Confiserie

Ingrédients
Les jaunes	3 pièces
Sucre	2 cuillères à soupe. l.
Crème	1 stkn
Vanilline	1/2 cuillère à café
Sucre brun clair (ou nature)	2 cuillères à café
Sauce caramel:
Sucre en poudre	200 grammes
Crème	200 grammes
Eau chaude, mieux chaude	100g

Méthode de cuisson

Battre les jaunes d'œufs avec le sucre et la vanille jusqu'à consistance lisse. Portez la crème à ébullition et versez progressivement dans les jaunes fouettés en remuant au fouet. Versez le mélange dans quatre boîtes de 125 ml (ramequins). Placez les moules dans un plat profond et versez de l'eau bouillante sur le fond. L'eau doit atteindre le milieu des moules à crème. Cela permettra à la crème de cuire uniformément. Cuire au four pendant 25-30 minutes (je l'ai mis pendant 42 minutes), en vérifiant la préparation, comme un gâteau au fromage - le milieu avec un léger tremblement sera comme de la gelée.
Refroidir complètement au réfrigérateur pendant 2 heures.
Passé ce temps, saupoudrez la surface de la crème de sucre et placez-la 3 minutes sous la spirale du gril chauffée au four. Si possible, il est préférable d'utiliser un chalumeau (un outil spécial pour «brûler» la crème brûlée).
Mais comme je n’ai pas travaillé avec le sucre au départ, j’ai décidé de traiter ce problème plus rapidement et avec plus de goût
Donc, je n'ai pas fait le sucre caramélisé sur le dessus, mais je l'ai remplacé par une sauce au caramel. Au fait, cela s'est avéré plus intéressant, et je n'ai pas peur de ce mot, plus savoureux que la version habituelle. Il s'avère un dessert à deux couches. La couche principale de crème brûlée et une couche de sauce caramel.
Sauce caramel:
Faites chauffer le sucre glace jusqu'à ce que la couleur soit caramel foncé. Ajoutez de l'eau. Bien «dissoudre» la poudre pour que la sauce soit uniforme. Retirez rapidement la casserole du feu et versez la crème - mélangez.
J'avais peur que le caramel soit si liquide et ne se solidifie pas sur la crème brûlée, alors je l'ai battu en bulles avec un mélangeur à main. Mais il s'est avéré qu'il n'était pas nécessaire de le faire. Restes de sauce, qui a été versé dans un bol en une couche de 0,5 cm. gelé parfaitement. Et ils sont devenus très beaux et lisses. Mes bulles semblent bien pires.
Laisser refroidir la crème brûlée au réfrigérateur avant d'ajouter la sauce pour le dessert. Après cela, versez la sauce avec une cuillère, laissez-la recongeler au réfrigérateur et décorez.