Apfelmus (compote de pommes)

Apfelmus (compote de pommes)

Catégorie: Recettes culinaires

Cuisine: allemand

Ingrédients
Pommes non traitées à la paraffine, au formaldéhyde, etc.	lot!

Méthode de cuisson

• Apfelmus - Compote de pommes. Les pommes sont utiles sous toutes leurs formes. Tout le monde les aime et les Allemands ne font pas exception! Mes petits Allemands à 12,5% apprécient cette purée tous les matins.)))
• Depuis longtemps, les pommes mûrissent dans le pays, je propose de faire de la purée de pommes de terre à partir de pommes au four et de l'utiliser pour:
• -ajout aux crêpes à la viande et aux pommes de terre Rievkooche
• - enfants d'âge précoce et tardif)))
• - la cuisson de la guimauve / de la guimauve / du soufflé
• -remplit de produits de boulangerie
• Lavez bien les pommes, retirez le milieu, laissez la peau, car nos pommes, coupées en morceaux, cuisent au four pendant 150-200g comme vous le souhaitez pendant environ 40 minutes, quand beaucoup de jus se forme, il est temps de tout mélanger et de le remettre au four lorsque les pommes diminué de moitié et le jus est devenu une sorte de sirop (brillant et riche) avec un mélangeur à immersion, on le réduit en purée ..... l'enroule dans des bocaux chauds ou refroidit le récipient avec de la purée de pommes de terre dans l'évier du froid. l'eau pour plusieurs changements d'eau et congeler par portions. Je gèle toujours. Avec un seau de pommes de 10 litres, 3 litres de purée sortent.
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• Nous l'avons nettoyé, mis au four. Nous l'appliquons avec une énorme montagne, car elle diminuera de 2 fois:
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• Il est temps de mélanger la première fois:
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• Après avoir agité, il ressemble à ceci, remis au four.
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• Il est temps de remuer une seconde fois:
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• Nous réduisons en purée:
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• Nous disposons dans des conteneurs, j'ai des moules en silicone et je les mets au congélateur jusqu'à ce qu'ils durcissent:
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• Voici comment ils prennent soin du congélateur:
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• Si sur le dessus (pendant la cuisson au four) la peau de certains morceaux brûle, la peau brûlée est jetée, nous en mangeons la pulpe))
• Vous ne pouvez pas les faire cuire, mais dans un autocuiseur, traitez-les pendant 5 minutes en ajoutant 50 millilitres d'eau ..... mais les pommes au four sont considérées comme les plus utiles pour le tube digestif, en plus, le goût est plus riche que les compotes. Maintenant sur les épices. Vous pouvez ajouter de la cannelle, mais il vaut mieux ne pas le faire, car il y aura une compote de pommes universelle avec une saveur de pomme, c'était nécessaire pour les crêpes de pommes de terre - je l'ai eue et je l'ai mangée, je voulais une guimauve, et ça sent la cannelle, ajoutez le soufflé pour le gâteau - encore une fois, les épices donnent un arôme supplémentaire , en général ÉPICES POUR LE GOÛT! Je cuisine toujours sans épices, sans sucre, sans rien, juste des pommes et rien d'autre!
• Selon la variété de pommes, on obtient une purée de pommes de terre de consistance et de couleurs différentes, du jaune au vert au rose, au brun. L'utilisation de la peau de pomme a un effet significatif sur la couleur de la purée. Et aussi l'oxydabilité des variétés dans l'air, disons que les pommes étaient jaune-vert clair, mais lorsqu'elles ont été nettoyées, elles ont légèrement noirci, lorsqu'elles sont traitées au four, elles sont devenues encore plus foncées, la purée se révélera presque brun rougeâtre et pas claire comme on le pensait à l'origine.

Le plat est conçu pour

en volume 3p de moins que l'original

Temps de préparation:

pelage de pomme + 1 heure

Programme de cuisson:

four

Remarque

Les pommes au four sont parfois considérées comme plus saines que les pommes crues. Cela est dû au fait que les pommes cuites au four sont mieux absorbées par le corps, elles peuvent donc offrir plus d'avantages que les pommes crues.

Cependant, alors que les pommes au four sont mieux absorbées dans les intestins, le processus de cuisson des pommes lui-même a un effet néfaste sur les nutriments de la pomme.
En raison du processus de cuisson (traitement thermique), certaines des vitamines dont les pommes sont riches sont détruites, ce qui réduit leurs avantages.

D'autre part, les pommes cuites au four sont très bonnes pour soulager la toux et elles stimulent également le mouvement des intestins.
Si votre santé le permet, mangez des pommes plus souvent. Avec une utilisation régulière et suffisante, l'espérance de vie peut être considérablement augmentée.

les personnes qui consomment régulièrement des pommes cuites au four sont protégées de 15% de la probabilité d'une crise cardiaque.

Et je fais cuire dans un plat en verre avec un couvercle, et rien ne brûle !! : rose: Je l'enroule dans des bocaux et l'enveloppe au contraire, ils mûrissent en quelque sorte dans des bocaux et deviennent si savoureux :) Ils restent plusieurs années, si la saison, alors beaucoup de bocaux sont obtenus.
Quel genre de pommes vous avez, elles sont si belles! ?

Le conseil sur la couverture est bon, merci! Parfois, j'ai 1 à 2 morceaux légèrement foncés sur les bords, c'est-à-dire des morceaux coupés, eh bien, c'est une aiguille dans une pile de pommes))) donc j'ai un seau pour un lot, mais je pense qu'il conviendra moins avec un couvercle, mais je vais essayer de suivre. an! Je ne sais même pas quel genre de pommes, à la datcha de mes parents, les lièvres les mangent constamment et nous n'avons pas de pommes, mais ma belle-mère a 3-4 pommes, je vais demander à la variété si elle se souvient!

[NataliARH]

NataliARH, merci, à l'occasion, découvrez, je sélectionne des variétés à planter! :)

[NataliARH]

NataliARH, pourquoi gelez-vous? Il prend de la place dans le réfrigérateur, puis le décongèle à nouveau. Et de la banque une fois, et a pris.
Et qu'en est-il de 12,5% d'Allemands?

Je roule aussi cette purée de pommes de terre, maintenant du four, maintenant de l'autocuiseur.

[iris. ka]

iris. ka, J'ai 3 congélateurs Je congèle "toute la datcha" Je n'aime pas me soucier de rouler les boîtes, en plus, une boîte ouverte de purée de pommes de terre peut rester 3 jours au réfrigérateur, donc le volume de la boîte devrait être petit, il y en aura beaucoup ..... eh bien, juste c'est plus confortable pour moi! Je n'insiste pas, j'ai écrit que tu peux l'enrouler))))

12,5% c'est le grand-père de mon mari 100% allemand, puis sur dilution du sang))))

[NataliARH]

NataliARH, merci, à l'occasion, découvrez, je sélectionne des variétés à planter! :)

Je peux vous conseiller professionnellement, écrivez simplement combien de pommiers vous allez planter et à quelles fins

J'ai 3 congélateurs

Ah, alors tout est clair, il n'y a pas de questions. Je n'aime pas non plus jouer avec les canettes, d'autant plus que cuire des pommes qui ont déjà été écrasées, c'est toujours un plaisir, ça brûle, puis ça "crache". Et cette année, j'ai stérilisé les pots de purée déjà enroulés dans un autocuiseur, de manière pratique.

oups ... ça sent délicieux))) merci pour la recette!

[AlenKa]

AlenKa, pour la santé)

[NataliARH]

NataliARHDepuis une semaine, je transforme des pommes que ma mère me donne dans des paniers. C'était la purée qui était impatiente (Pts j'adore le magasin en bidons, mais ça coûtait comme une aile d'avion), j'ai donc cherché des recettes sur le forum pendant longtemps et celle-ci a été prise comme base! Je fais la vérité dans le personnel "fumant" - faute de temps, j'ai mis un peu de sucre dans des bocaux de 0,5l! Par «stupidité», j'ai passé 6,5 et 2,5 à mes neveux pour les tests - maintenant la purée de pommes de terre est fermée dans des bocaux pour enfants à partir de purée de pommes de terre. Les pommes sont très bien bouillies, je souhaite faire une purée 2 composants plus tard sur le même principe. Merci des enfants et des adultes!

Cette année, je fais de la purée de pommes de terre dans un autocuiseur, faute de temps pour le four, et dans l'appartement il fait plus chaud ... dans un bol en acier inoxydable de 5 litres de SV, je tasse bien les pommes pelées, verse 0,5 verre d'eau (ou d'eau bouillante), choisis tout programme sous pression 0,7 (ou par défaut, si la pression n'est pas sélectionnée, mais une seule sur tous les programmes) ..... dès que la pression s'est accumulée et que le compte à rebours a commencé, j'éteins immédiatement l'autocuiseur et relâchez la pression, ouvrez et réduisez en purée, puis à votre discrétion ranger pour le stockage ... Je congèle dans des conteneurs

pour la soirée je fais 3 signets dans le SV, environ 1,5 seau de pommes-ranetki-demi-récoltes

[NataliARH]

NataliARH, J'ai également réalisé plus de la moitié des ébauches en Shteba en acier inoxydable. J'y ai également écrasé. Vaisselle rapide, pratique et peu sale)
Quand il y avait beaucoup de pommes, je les faisais au four. J'ai une grande plaque à pâtisserie profonde.

[Marina]

Marina,

plaque à pâtisserie profonde.

exactement! merci pour l'idée!

[NataliARH]

NataliARH, Natasha, merci pour la recette, je cherche juste une recette similaire!
Deux questions:
La purée ne doit-elle pas être ramenée à ébullition avant de la mettre dans les bocaux?
Et peut-il être gardé au chaud?

[Ksyusha]

Ksyusha, l'auteur n'est plus sur le forum depuis mars.

Oui, j'ai déjà vu ...

[NataliARH]

NataliARH, Natasha, merci pour la recette, je cherche juste une recette similaire!
Deux questions:
Ne faut-il pas porter à nouveau la purée à ébullition avant de la mettre dans les bocaux.
Et peut-il être gardé au chaud?

Purée en conserve gâtée par la chaleur, même après stérilisation. Je ne pratique plus, faire de la purée de pommes de terre refroidir immédiatement et la congeler.

refroidir et congeler.

Malheureusement, il n'y a pas de place dans le congélateur, nous recherchons donc une alternative ...

Je suis stérile au micro-ondes. Je remplis des bocaux stériles avec de la purée de pommes de terre chaude, je les resserre avec un film plastique et je les mets dans un micra. Lorsque la purée dans le pot commence à bouillir, le film monte dans un dôme. Nous sortons, sans enlever le film, le laissons refroidir légèrement jusqu'à ce que le film commence à être aspiré dans le pot et l'enroulons. Tout est rapide. Nous mettons autant de cannettes dans le poêle que nécessaire. Maintenant, je fais même sans couvertures, uniquement avec du film. Se tient dans la salle de stockage.