Pain au blé et à la citrouille

Catégorie: Pain au levain
Pain au blé et à la citrouille

Ingrédients

levure sèche 1,25 cuillère à café
farine de blé c. de 370 grammes
purée de citrouille 250 g
Lait 50 à 80 g
sel 1 cuillère à café
sucre 2 cuillères à soupe. l
beurre 35 grammes
huile végétale (inodore) 15 grammes
=========================
lait, mélange de céréales à saupoudrer optionnel

Méthode de cuisson

  • Épluchez la citrouille fraîche, coupez-la en petits cubes et faites-la cuire à la vapeur ou au micro-ondes (dans ce dernier cas, égouttez l'excès d'eau, le cas échéant). Réduire en purée et refroidir à température ambiante.
  • Mélangez la levure avec la farine (laissez 50 grammes de farine sur le montant total), ajoutez la purée de citrouille, le sel, le sucre et 50 grammes de lait. Pétrir la pâte pendant 7 à 8 minutes. Laisser pour l'autolyse pendant 15 minutes.
  • Ajouter le reste de farine, le beurre ramolli et l'huile végétale. Pétrir une pâte molle et légèrement collante. Fermentation au réfrigérateur pendant 10 à 12 heures.
  • Laisser la pâte se réchauffer à température ambiante pendant une heure et demie avant de la couper.
  • Saupoudrez la table de farine, étalez la pâte, pétrissez, étalez-la en une couche d'environ 5 mm d'épaisseur (la largeur de la couche est égale à la longueur du plat de cuisson).
  • Rouler, placer le joint vers le bas dans une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé.
  • Levée sous le film pendant environ une heure. Le morceau de pâte doit augmenter de volume de 2 à 2,5 fois. Avant de planter au four, vous pouvez graisser le pain avec du lait (environ 2 cuillères à soupe) et saupoudrer d'un mélange de céréales (j'ai des graines de lin, de sésame et de citrouille).
  • Cuire au four préchauffé à 230 ° C (convection 210 ° C) avec de la vapeur pendant les 10 premières minutes, puis baisser la température à 200 ° C (convection 180 ° C) et amener le pain à l'état de préparation. Le temps de cuisson total pour moi était de 43 minutes.
  • Bon appétit!
  • Pain au blé et à la citrouille
  • Pain au blé et à la citrouille
  • Pain très doux et aromatique. Se conserve bien et reste fraîche pendant longtemps. Essayez-le!

Remarque

Ma purée de citrouille s'est avérée très épaisse. Après la cuisson de la citrouille au micro-ondes, il n'y avait aucun excès de liquide. Lors du pétrissage de la pâte, 80 grammes de lait étaient nécessaires.

Tumanchik
AAAAA Manechka wantuuuuu! Eh bien, comment pouvez-vous tout faire ici? Le chef m'a donné un smiley là où je me suis évanoui !!!

Et si avec des courgettes?
Sonadora
Irin, avec les courgettes, la couleur ne sera pas la même, et le goût, je pense, aussi. De plus, la courgette est plus aqueuse, sa purée se révélera très liquide. Nous devrons ajuster le liquide / farine.
Tumanchik
Citation: Sonadora

Irin, avec les courgettes, la couleur ne sera pas la même, et le goût, je pense, aussi. De plus, la courgette est plus aqueuse, sa purée se révélera très liquide. Nous devrons ajuster le liquide / farine.

oui c'est sûr. C'est dommage qu'il n'y ait pas de citrouilles et tout un balcon avec des courgettes.
Sonadora
Zucchini a déjà tout détruit, je pensais que c'était du bonheur! Et le week-end dernier ... chère maman! mon mari a épinglé plusieurs citrouilles. Encore une fois la lutte contre la récolte.
Tumanchik
Citation: Sonadora

Zucchini a déjà tout détruit, je pensais que c'était du bonheur! Et le week-end dernier ... chère maman! mon mari a épinglé plusieurs citrouilles. Encore une fois la lutte contre la récolte.
Comment avez-vous combattu les courgettes?
Sonadora
J'ai fait des crêpes, en tarte ajouté (préalablement haché sur une râpe, pressé et poinçonné jusqu'à ce qu'il soit lisse avec un mélangeur), bien, et cuit sur une plaque à pâtisserie, farcie de "rondelles", en enlevant les graines et en mettant la viande hachée dans le trou résultant.
Tumanchik
Citation: Sonadora

J'ai fait des crêpes, en tarte ajouté (préalablement haché sur une râpe, pressé et poinçonné jusqu'à ce qu'il soit lisse avec un mélangeur), bien, et cuit sur une plaque à pâtisserie, farcie de "rondelles", en enlevant les graines et en mettant la viande hachée dans le trou résultant.
Je pense essayer de ne pas cuire, mais sur une brochette mélangée à de la viande hachée. type luli kebab. Et cornichon bien sûr
lu_estrada
Oh, Manyunechka, quel pain merveilleux!
Maris
Citation: Sonadora
Encore une fois la lutte contre la récolte.

Et comme tu te bats avec lui, Manyash!
Pas du pain, mais une image - un régal pour les yeux.
Administrateur

Manyasha, du pain magnifique, surtout de la belle miette! BRAVO!
Harisma
Une recette très intéressante, merci, juste la citrouille orange dans le réfrigérateur est
Kras-Vlas
Manechka, quel beau pain, je regarde et je ne vois pas assez, juste un doux miracle rousse !!!
Olga de Voronej
Sonadoraquel pain! Quel cutter! Merci pour la recette!
alina1979
Merci beaucoup pour la recette! Je l 'ai beaucoup aiméPain au blé et à la citrouillePain au blé et à la citrouille
Sonadora
Luda, Marisha, Tanechka, Harisma, Olya et Olya de Voronej, les filles, merci beaucoup pour votre visite. : rose: C’est très bien que vous ayez aimé le pain. Je serais heureux si la recette était un jour utile.
Citation: Kras-Vlas
juste un miracle doux aux cheveux roux !!!
Oui je suis. Ou parlez-vous de pain?

Alina, Blimey! Que le pain est bon! Merci beaucoup d'avoir essayé!
Olga de Voronej
Citation: Sonadora
Citation: Kras-Vlas le 02 octobre. 2014, 15: 16Juste une rousse douce miracle !!!
Citation: Sonadora
Oui je suis. Ou parlez-vous de pain?
Pain au blé et à la citrouille
Ce que Kras-Vlas dit de vous est clair.
Mais ça va aussi bien avec le pain. Ou êtes-vous pour le pain. Ou du pain pour vous. Mais la recette du pain me convient parfaitement.
Olglaz
Hier, j'ai fait du pain dans une machine à pain Panasonic SD 2501. Cela s'est avéré merveilleux. Merci pour la recette. Je vais toujours cuire.
Sonadora
Ol, laisse moi t'embrasser!
Olglaz, Merci pour le conseil! C'est très agréable que j'aie aimé le pain. Et bienvenue sur le forum!
Kras-Vlas
Manechka, parti pour le village, je viens de rentrer aujourd'hui et immédiatement ici ...
Citation: Kras-Vlas
juste un miracle doux aux cheveux roux !!!
Citation: Sonadora
Oui je suis. Ou parlez-vous de pain?
Vous, tous les deux (ou les deux), vous et le pain êtes si bons, il y a quelque chose de beau à voir.
Mais "ces yeux devant moi captivés" - seulement les vôtres
Citation: Olga de Voronej
Mais ça va aussi bien avec le pain. Ou êtes-vous pour le pain. Ou du pain pour vous. Mais la recette du pain me convient parfaitement.
Olga de Voronej, homonyme.
P.S. Et dans le village, tout autour est aussi rousse, une telle beauté ...
Kras-Vlas
Manya, regardez comme il s'est avéré beau - roux et pelucheux, tout en vous!
Pain au blé et à la citrouille
Merci pour la recette intéressante, j'ai beaucoup aimé le pain à la fois en goût et en vue !!!
Sonadora
Olya, comme c'est ensoleillé et aéré! Merci beaucoup d'avoir essayé. C'est tellement agréable que tu aies aimé.
Avanturin
Merci pour la recette! Le pain s'est avéré super)

Pain au blé et à la citrouille
Rada-dms
Je grignoterais toute la croûte! signet!
Sonadora
Anyacomme c'est jaune! Excellent pain s'est avéré, miette de dentelle!

Olya, Je vous remercie. J'espère que tu aimes.
Simfira
Bonsoir. Quelle est la consistance de la pâte? Pétri, mais la pâte est molle, ne garde pas sa forme. Je ne sais pas s'il faut ajouter de la farine. Il y avait 50 ml de lait.
Mashutka
Citation: olglaz

Hier, j'ai fait du pain dans une machine à pain Panasonic SD 2501. Cela s'est avéré merveilleux. Merci pour la recette. Je vais toujours cuire.
Bonjour à tous!! Ol, comment avez-vous fait dans la machine à pain? J'ai le même, mais je n'arrive toujours pas à adapter les recettes.
Sonadora
Simfira, Irina, combien ça ne tient pas? Vous devriez obtenir un kolobok doux. S'il est enduit le long du fond du seau sous l'omoplate et s'étire avec une "virgule", vous devez ajouter de la farine.
Mashutka, Maria, pour la cuisson dans une machine à pain, vous pouvez utiliser le programme principal. Celui qui est conçu pour le pain de blé (4 heures).
Mashutka
Sonadora, Oui merci! Et une autre question - quelle citrouille avez-vous pris, ordinaire ou muscade?
Sonadora
Mashutka, Maria, ordinaire.
Mashutka
Sonadora, Oui merci. Je vais le faire ce soir. Il ne restait que la moitié de la citrouille cuite de la soupe.
Mashutka
L'a fait! Sonadora, le pain est une bombe !!!! Miette positive ensoleillée, la citrouille ne se fait pas sentir du tout, j'ai littéralement ajouté une pincée de cannelle, j'ai eu un tel soupçon d'arôme de cannelle, super. Amenez une moitié au travail, osez en une seconde, merci pour cette invention! le mien à toi avec un pinceau
Sonadora
Maria, Je vous remercie! Je suis très content d'avoir aimé le pain. Il a dû être très parfumé à la cannelle.
nata4a
Juste cuit au four hostile pain merveilleux. Eh bien, ce serait bien, c'était le matin, donc après tout, j'étais dans le silence pour la nuit! Si aéré, moelleux, ensoleillé! Merci beaucoup!
Sonadora
Natasha, plusieurs fois - à votre santé! Je suis très content d'avoir aimé le pain.

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