Porc aux oignons, frit dans une poêle

Catégorie: Plats de viande

Ingrédients
cou de porc)	600 à 700 g
oignons bulbes	1 PC.
sel	1 cuillère à café
sucre	1 cuillère à café
poivre moulu	goût
huile végétale / saindoux

Méthode de cuisson

Coupez la viande en morceaux, légèrement plus petits qu'une boîte d'allumettes.
Mélangez le sel, le sucre et le poivre.
Assaisonner la viande avec le mélange, bien mélanger.
Faites chauffer la graisse à frire dans une poêle, mettez la viande.
Faites frire à feu vif jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Remuez plusieurs fois.
Hachez l'oignon, mais pas finement.
Une fois que la viande est belle, réduire le feu à moyen, mettre l'oignon et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre. C'est assez rapide, environ 5 à 7 minutes. Et peut-être plus rapide)) Et pas de couvercles, sinon il ne sera pas frit, mais ragoût.
La viande est prête. Délicieux, juteux, rapide.

Remarque

C'était beau de prendre une photo dans une assiette, ça ne marchait pas avec un plat d'accompagnement)) Le mari avait faim))

PORC. La viande de porc est divisée en 5 catégories: 1ère - bacon, 2ème - viande jeune, 3ème - grasse, 4ème - transformation industrielle, 5ème - viande de porcelet. Le régime utilise la viande de femelles, de mâles castrés et de jeunes animaux. Selon la catégorie de porc, sa valeur nutritionnelle fluctue également. Ainsi, dans la viande de porcelet, la teneur en protéines est de 20,6%, dans le porc bacon - 17%, dans le gras - 11,7%, dans la viande - 14,3%; la graisse dans la viande de porcelet est de 30%, dans la viande de porc au bacon - 27%, dans la viande - 33,3%. Le porc est une source importante de sels minéraux: potassium (230-376 mg%), phosphore (130-230 mg%), fer (1,2-1,9 mg%). La teneur en vitamines B1 (jusqu'à 0,52 mg%), Bg (jusqu'à 1 0,19 mg%), PP (jusqu'à 3,6 mg%) est significative. La teneur en matières grasses du porc le détermine | potentiel énergétique. En termes de 1100 g, la valeur énergétique est la suivante: viande de porcelet - 109 kcal, lard de porc - 318 kcal, gras - 491 kcal, viande - 357 kcal.

L'assimilation de la graisse de porc est de 96,4 à 97,5%. Dans la composition de la graisse de porc, 35 à 48% sont des acides gras limitants (saturés), 52 et 65% sont des acides gras insaturés (importants pour le corps humain). La graisse de porc est bien absorbée, car son point de fusion est proche de la température du corps humain et est de 37 ° C. Il est à noter que la graisse de porc contient non seulement une quantité importante de cholestérol (125 mg%), mais également 50 mg% de lécithine, une substance qui normalise le taux de cholestérol sanguin. La graisse de porc contient également 2,7 mg% de vitamine E. Le foie de porc est riche en vitamine A (3,45 mg%), ainsi qu'en vitamines B1 (0,3 mg%), B2 (2D8 mg%), PP (12 mg%) , C (21 mg%).

Le porc peut être frit, bouilli, cuit et cuit au four. Le porc est utilisé pour préparer le bortsch, la soupe aux choux, les cornichons, les côtelettes, les ragoûts, les shashliks, les escalopes, les escalopes, certains plats nationaux et les gelées; il est utilisé / (en moitié avec du bœuf) pour faire des boulettes. À la maison, vous pouvez faire cuire du porc bouilli à partir de porc.

Le porc est également largement utilisé pour la production industrielle de divers produits carnés: bacon, porc bouilli, jambon, poitrine, brawn, carbonade, saucisses, longe, jambon, rouleaux de viande, saucisses et saucisses.