Soupe autrichienne au lait de poisson

Catégorie: Premier repas

Cuisine: autrichien

Ingrédients
Poisson (j'ai du saumon et du poisson-chat)	0,5 kg
Bouillon de poisson	1 l
Crème grasse (j'en ai 30%)	300 ml
Lait	200 ml
Vin blanc sec	100 ml
Carotte	1 pc
Oignons bulbes	1 grand ou 2 petits
Huile végétale pour la friture
Fenouil	0,5 cuillère à café
Piment de la Jamaïque	2 petits pois
Feuille de laurier	1 pc
Sel	goût
Pommes de terre (facultatif)	2 pièces
1/2 jus de citron

Méthode de cuisson

L'idée des soupes de poisson et de lait se retrouve dans de nombreux pays. Les Norvégiens aiment beaucoup ce plat. En Ecosse, la «peau de cullen» est fabriquée à partir d'aiglefin fumé, de beurre, d'oignons, de pommes de terre et de lait. En Finlande, il existe deux options: le kalakeitto de tous les jours - bouillon, pommes de terre, filets de poisson blanc et lait - et le lohikeitto festif au saumon et à la crème. Et en Lettonie, la soupe au hareng et aux pommes de terre est préparée à base de lait. Ils aiment aussi cette soupe en Autriche.
Du lait, de la crème et du beurre ont été ajoutés à ces soupes pour leur teneur en calories. Le poisson simple peut être utilisé pour les options quotidiennes. Pour les tables de fête et dans les restaurants - la soupe est servie avec du saumon et de la truite. En général, les ingrédients de ces soupes peuvent varier. La composition végétale est en train de changer - en particulier, la présence ou l'absence de pommes de terre. Le vin peut ou non être ajouté. Mais dans tous les cas, c'est un vin blanc sec. Dans une soupe norvégienne, des moules ont été ajoutées à la soupe en plus du poisson. Bref, l'espace pour la fantaisie est large.
Alors essayons.
1. Faire bouillir le poisson avec le fenouil, les feuilles de laurier, l'oignon et le sel pendant environ 20 minutes après l'ébullition.
2. Sortez le poisson, épluchez-le et brisez-le en gros morceaux. Filtrer le bouillon.
3. Coupez les pommes de terre et faites-les bouillir dans du bouillon.
4. Hachez l'oignon et la carotte. Faire frire légèrement dans l'huile végétale, puis ajouter le vin et faire mijoter un peu. Dans ce cas, les légumes croqueront un peu dans la soupe. Si vous aimez les plats mous ou bien frits, faites-le différemment.
5. Ajouter les oignons avec les carottes aux pommes de terre finies, porter à ébullition. Versez la crème, le lait, le jus de citron - portez à nouveau à ébullition. Ajouter le poisson bouilli et éteindre.
6. Servir avec des herbes fraîches.

Le plat est conçu pour

6 à 7 portions

Temps de préparation:

1 heure

Programme de cuisson:

assiette

Remarque

Soupe avec un goût crémeux prononcé, un arôme délicat de vin - et, bien sûr, votre poisson bouilli préféré, ombragé de légumes. Recommandé pour les amateurs de poisson !!!

Rada-dms

Comme le principe de ces soupes est bien décrit, il y a une base pour la recette et pour "l'expression de soi" !!!!!! Merci beaucoup!!! Je voulais cuisiner une soupe similaire !!!!

Yulek

J'ai été très impressionné non seulement par la recette, mais aussi par la présentation et le design! Merci pour votre beauté et votre diligence

Pulisyan

Rada-dms, JuliaMerci pour votre appréciation! Cette soupe est assez élégante et équilibrée à mon goût. : girl_est: Vous pouvez essayer d'ajouter des moules la prochaine fois! Bonne cuisine!

Gata

Merci pour la recette que je dois essayer Et le poisson est juste là, je l'ai vraiment acheté pour un autre, mais je préfère cuisiner de la soupe

Citation: Pulisyan

Faire bouillir le poisson avec du fendoblyahel

Je le prends, je le fais bouillir avec du fenouil?

Pulisyan

Eh bien, l'assaisonnement s'est avéré - vous ne pouvez pas y penser exprès!
Gata, laissez votre soupe être délicieuse!

Pulisyan

Probablement un morceau du mot "ajouter" était au milieu ...

Ahmadinka

Une soupe très savoureuse et parfumée s'est avérée! Je vous remercie!

Pulisyan

Ahmadinka, merci d'essayer la recette! Heureux de l'avoir aimé!

doré

Dieu, que c'est délicieux! C'est divin! Sasha, merci beaucoup pour l'inspiration, pour la recette détaillée avec de belles photos, pour décrire les variantes possibles de cette recette. Il s'est avéré être un dîner copieux très savoureux!

Pulisyan

Olga, Je suis content que nos goûts correspondent! Merci pour vos aimables commentaires et vos éloges!