Porc bouilli dans son jus (Fumoir de marque)

Catégorie: Plats de viande
Porc bouilli dans son jus (Fumoir de marque)

Ingrédients

Épaule de porc) 1 kg
Sel, assaisonnement goût
Légumes secs goût

Méthode de cuisson

  • La base de la recette est prise Porc bouilli dans son jus (Fumoir de marque) Porc bouilli dans son jus (Fumoir de marque)
  • Elle a mis une grille au fond du fumoir. Elle a mis la queue de viande. Elle a mis une autre grille sur le dessus. J'ai mis la queue du sac entre les grilles pour qu'elle soit au-dessus de l'eau.
  • J'ai versé 1,5 litre d'eau tiède. C'était suffisant pour couvrir le sac.
  • J'ai réglé le mode d'extinction. 99 minutes. Le couvercle était initialement fermé. Mais je l'ai constamment ouvert pour mesurer la température.
  • L'eau bouillait, mais l'ébullition n'était pas forte. Mais en même temps, j'ai dû ajouter de l'eau deux fois 0,5l chacun
  • Porc bouilli dans son jus (Fumoir de marque) Porc bouilli dans son jus (Fumoir de marque)
  • La température de l'eau pendant le mode d'extinction était de 96,3 *. À la fin du régime atteint 97 *
  • Ensuite, la viande a été laissée dans le bol et le mode de chauffage a été réglé pendant 50 minutes.
  • En fin de cuisson, j'ai mesuré la température à l'intérieur de la viande. Elle avait 76,6 ans *
  • Porc bouilli dans son jus (Fumoir de marque)
  • J'ai sorti la viande, je l'ai laissée reposer dans son jus (pour une raison quelconque, beaucoup de jus a été libéré, 340 grammes). S'est refroidi. Je l'ai mis dans une friteuse à air pour lui donner une croûte. Il s'est avéré être une merveilleuse viande juteuse et molle.
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Temps de préparation:

2 heures 30 minutes

Programme de cuisson:

extinction + chauffage

Girafe
C'est tout simplement génial! La question est, est-il possible de faire une croûte dans un multicuiseur puis une croûte dans un airfryer? Eh bien, je n'ai pas de fumoir, mais il y a une omoplate
Rauque
Tanyusha, merci !! Je ne doute pas que vous obtiendrez la même croûte dans l'airfryer. Cela peut prendre un peu plus de temps. Mais je ne dirai rien du multicuiseur. Je ne l'ai pas. Mais vous allez au sujet où se prépare l'Admin (le lien a été donné ci-dessus), il y a une discussion et les mêmes questions sont posées. Vous trouverez sûrement la réponse.
Administrateur
Citation: girafe

C'est tout simplement génial! La question est, est-il possible de faire une croûte dans un multicuiseur puis une croûte dans un airfryer? Eh bien, je n'ai pas de fumoir, mais il y a une omoplate

Luda, la viande est superbe! Je vous remercie!

Tanyusha, allez ici Jambon de longe de porc dans son jus sous vide https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=188706.0

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