Flammkuhan à la citrouille

Flammkuhan à la citrouille

Catégorie: Produits de boulangerie

Cuisine: allemand

Ingrédients
farine	250g
levure à action rapide	5g
lait cuit fermenté	200 ml
huile d'olive	2 cuillères à soupe. l.
citrouille	250g
oignons verts
fromage	150g
fromage blanc	100g
crème sure (20%)	200 g
jambon ou poitrine de porc
poivre noir
sel
papier sulfurisé

Méthode de cuisson

• La première fois que j'ai essayé Flammkuchen, c'était dans un petit restaurant allemand il y a quelques années. Ce gâteau m'a fait une grande impression: à la fois parce qu'il était chaud et chaud, et parce qu'il ne ressemblait ni à une pizza ni à d'autres gâteaux que j'avais essayés auparavant! En plus de cela, je soupçonnais que c'était facile à exécuter!
• Il n'est pas étonnant que j'élabore depuis longtemps un plan pour préparer du Flammkuchen à la maison et faire découvrir la cuisine allemande à la maison. Et maintenant l'heure de l'expérimentation est venue!
• Flammkuchen se traduit littéralement par "tarte flamboyante", en russe ce plat est appelé encore plus romantique - Tart Flambé.
• Flammkuchen est très populaire dans les cuisines alsacienne et sud-allemande (alémanique). Cela ressemble à une tarte plate remplie de fromage blanc, de crème sure (Schmant), d'oignons et de morceaux de bacon ou de bacon. Il existe de nombreuses variantes de cette tarte, et aujourd'hui je vais faire Flammkuchen mit Kürbis - Tarte à la citrouille flambée.
• La plupart du temps, cette recette sans prétention prendra la préparation de la pâte. Mais nous résoudrons ce problème rapidement: nous mettons du lait cuit fermenté, du sel, de l'huile d'olive, de la farine et de la levure et réglons le mode de pétrissage rapide de la pâte sur notre machine à pain préférée. (La séquence des ingrédients dépend du modèle spécifique).
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• Lors du pétrissage, nous nous assurons que le chignon est bien serré et flexible. Nous avons mis le chignon obtenu sous une serviette pendant 30 à 60 minutes.
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• A ce moment, lentement, anticipant de délicieux moments seuls avec flammkuhen, nous préparons la garniture. Nous lavons et coupons la citrouille en gros morceaux, pelons l'intérieur et pelons l'extérieur. Coupez notre potiron en tranches aussi fines que possible. Tout fromage à faible point de fusion doit également être coupé en fines tranches. Oignons verts soigneusement lavés, coupés ou déchirés à la main - ce que vous voulez!
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• Nous mélangons de la crème sure grasse avec du fromage blanc. Saler et poivrer la sauce épaisse obtenue.
• En attendant, notre kolobok a attendu son destin et nous le divisons en 3 parties.
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• Roulez chaque rond en forme d'ovale. Mettez du papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie et graissez-le bien avec de l'huile.
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• Ensuite, nous mettons notre pâte sur une plaque à pâtisserie et commençons à créer. Tout d'abord, étalez généreusement la pâte de sauce à la crème sure. Décorez le dessus avec des tranches de citrouille, d'oignon et de fromage. Saupoudrer d'huile d'olive, saler et poivrer au goût.
• Vous devez envoyer cette beauté au four pendant 15 minutes à une température de 200 à 220 degrés.
• Après l'apparition d'une croûte dorée sur les bords, sortez la tarte du four et ajoutez la touche finale: des morceaux de poitrine de porc ou de jambon. Nous faisons également cuire les 2 tartes restantes.
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• Et, bien sûr, sur le flammkuhen suivant, je n'ai pas pu résister et improvisé un peu avec la forme et le contenu.
• Pour la deuxième tarte, j'ai cuit tous les ingrédients ensemble à la fois, y compris la poitrine de porc. Un goût cuit au four plus riche est obtenu.
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• Bon appétit à tous!
• Recette originale 🔗

Le plat est conçu pour

6-8 portions généreuses

Temps de préparation:

1h 30 minutes.

Programme de cuisson:

pétrissage rapide (machine à pain), four

Très inhabituel et intéressant. Il s'avère que l'Allemand a aussi des pizzas! Bien joué.

Je suis content que tu aies aussi aimé la recette
Il me semble que flammkuhan est le meilleur pour ceux qui en ont assez de la pizza)))

Un gâteau très intéressant.
La citrouille a été coupée avec un éplucheur de légumes - elle s'est avérée très fine. J'ai remplacé les oignons verts par des oignons (je n'aime pas les verts, désolé), mettez le jambon tout de suite.Le goût est brillant, inhabituel, mais harmonieux. La prochaine fois, je couperai plus de citrouille.
Je vous remercie!