Pakat
Je n'ai aucune idée, tout est probablement ...
J'ai acheté 3 paquets de viande hachée indienne, un peu trop, mais 2 ne suffisent pas ...
gala10
Aah, je vois. J'essaierai d'en faire un, mais je ferai moi-même la viande hachée avec des cuisses indiennes. Ensuite, je rapporterai ce qui s'est passé.
Pakat
Et la mienne faq est plus simple, moins vaz ...
Pakat
Jambon maison sans porc (cuisiner avec Pakat)
Jambon 100% Boeuf, Amateur.
1035 grammes de bœuf haché, 250 grammes de graisse de bœuf, hachée en petits morceaux, sel nitrite, épices, eau glacée, remuer pendant 20 minutes, farcie Beloboku, avec un emballage, 48 heures au réfrigérateur, 3,5 heures au four, 180 F, au réfrigérateur, la nuit au froid, et comme toujours au petit déjeuner, délicieux jambon ...
Pakat
Jambon maison sans porc (cuisiner avec Pakat)
Jambon de poulet farci amateur
Poulet haché 900 grammes, graisse de bœuf 300 grammes, coupé en petits morceaux, sel nitrite, épices, eau glacée, remuer pendant 20 minutes, farci Beloboku, avec un forfait, 48 heures dans un holodmnik, 3,5 heures dans un four, 200 F, réfrigération, nuit au froid et le matin, comme toujours pour le petit déjeuner, délicieux jambon ...
degteva
Paul, J'ai lu vos recettes, tout est aussi simple que de décortiquer des poires. Dites-moi, 20 minutes de pétrissage ne chauffent pas la viande hachée? Et en général, vous embêtez-vous avec ce problème? Merci d'avance.
Pakat
Quelque chose que les gens sont déplacés à cette température ...
L'essentiel est la température à l'intérieur du mélange, lorsqu'il est chauffé, le reste ne peut pas déranger ...
degteva
Merci pour votre réponse. Capacieusement.
Pakat
Jambon maison sans porc (cuisiner avec Pakat)
Amateur de jambon farci indien (farci)
Dinde hachée 900 grammes, graisse de bœuf 250 grammes, coupée en petits morceaux, sel nitrite, épices, eau glacée, remuer pendant 20 minutes, farcie Beloboku, avec un forfait, 48 heures dans un holodmnik, 3,5 heures dans un four, 200 F, réfrigération, nuit au froid et le matin, comme toujours pour le petit déjeuner,
délicieux jambon ...
Pakat
Jambon maison sans porc (cuisiner avec Pakat)
Jambon Poulet Plantureuse Amateur
Poitrine de poulet, 2 pièces, 1000 grammes, attendrie et tranchée, graisse de bœuf 250 grammes, hachée en petits morceaux, sel nitrite, épices, eau glacée, pétrie pendant 20 minutes, farcie Beloboku, avec un forfait, 48 heures au réfrigérateur, 3,5 heures au four, 200 F, au réfrigérateur, la nuit au froid et le matin, comme toujours au petit déjeuner, délicieux jambon ...
Rarerka
PaulQuelles sont les épices qui ont teint la poitrine en jaune? Ou cette photo est-elle si déformée?
Pakat
Jambon maison sans porc (cuisiner avec Pakat)
Arraché dans une hamazine russe ...
Rarerka
Dis m'en plus. Je vois des morceaux de seins roses, je vois du salé ... Mais qu'est-ce que tu as jauni d'autre. L'impression que la viande hachée est écrasée, mais n'écrivez pas à ce sujet
Malva
Rarerka, cette abondance de curcuma dans l'assaisonnement a conduit à un tel aspect de poulet))
J'adore cette marque d'assaisonnement pour l'équilibre des épices. Mais l'un des inconvénients, et peut-être des avantages, est le curcuma. Tout ce que vous cuisinez, tout devient jaune)) Ici et le jambon de Pacha est si ensoleillé)
Pakat
Hachez finement les poitrines, alors ils les ont arrachées ...
Et la couleur ne vient que de l'assaisonnement, Malva a raison ...
Rarerka
Clairement compris
GruSha
Citation: Pakat
L'Année du Bélier continue, mais nous allons manger un cheval ...
Jambon 100% cheval ...
1200 grammes de viande de cheval, en morceaux, sel nitrite, épices, glace, en remuant pendant 20 minutes, Beloboku farci, 48 heures dans une faim, 3,5 heures dans un four, 190 F, réfrigéré et froid pendant la nuit ...
Technologie standard, frais, savoureux, jambon de cheval pour le petit déjeuner ...
uraaa ... prends juste un jambon! Nous avons plus de cette viande que tout autre
Pakat
Jambon maison sans porc (cuisiner avec Pakat)
Jambon Poulet Plantureuse Amateur
Poitrine de poulet, 6 pièces, 1018 grammes, attendrie et hachée, graisse de bœuf 275 grammes, hachée en petits morceaux, sel nitrite, épices, eau glacée, pétrie pendant 20 minutes, farcie Beloboku, avec un forfait, 48 heures au réfrigérateur, 3,5 heures au four, 200 F, au réfrigérateur, la nuit au froid et le matin, comme toujours au petit déjeuner, délicieux jambon ...
Pakat
Jambon maison sans porc (cuisiner avec Pakat)
Les tambours battent encore, les béliers marchent encore ...
Jambon Agneau Amateur
Agneau (agneau), 425 grammes, attendrisseur, coupé en morceaux, agneau haché (agneau haché), 355 grammes, graisse de bœuf
(Graisse de bœuf), 180 grammes, hachée en petits morceaux,
sel nitrite, épices, eau glacée, 20 minutes d'activité
en remuant, farci Biovin avec un paquet, ne pouvait pas fermer, beaucoup, a jeté le paquet dans Beloboku et 48 heures au congélateur, 3,5 heures au four à 190 F, au frais, une nuit au froid et pour le petit déjeuner, comme toujours, un délicieux jambon ...
Masinen
Paul, Oh quoi))
Maintenant je goûterais un morceau de jambon d'agneau)))
Tanyulya
Beau !!! Je ne mange pas de viande, mais j'aime regarder des photos de viande
Pakat
Masha, fais-le aussi, tu as des mains habiles ...
Tanyulya, et vous, au lieu de mnyas, faites un poisson ...
Tanyulya
Citation: Pakat

Masha, fais-le aussi, tu as des mains habiles ...
Tanyulya, et vous, au lieu de mnyas, faites un poisson ...
Il ne faut pas rire ... Je le fais et c'est très savoureux.
L'essentiel est de ne pas se tromper avec le poisson, sinon j'ai pris une fois un brochet et il a été mal compressé de moi. mais c'était délicieux
Pakat
Tanyulya, je ne rigole pas, j'envie, je ne suis pas moi-même un poisson ...
Et le brochet est dur, hachez-le en viande hachée ...
Pakat
Jambon maison sans porc (cuisiner avec Pakat)
Poulet au jambon Amérindien aux gros seins
Dinde hachée, 450 grammes, ragoût de poitrine de poulet, 375 grammes, graisse de bœuf, 180 grammes hachée en petits morceaux, sel nitrite, épices, eau glacée, 20 minutes de brassage vigoureux sur un nouveau mélangeur , bourré Biovin avec un paquet, à peine fermé et pendant 48 heures dans une faim. 3,5 heures au four à 200 F, au frais, une nuit au froid et pour le petit déjeuner, délicieux jambon comme toujours ...
Pakat
Jambon maison sans porc (cuisiner avec Pakat)
Jambon Amateur 100% Bœuf
Boeuf Haché (Boeuf Haché Doux), 900 grammes,
Bœuf gras, 200 grammes, coupé en petits morceaux, sel nitrite, épices, eau glacée, Quick Oats, 80 grammes 20 minutes d'activité
en remuant, farci Beloboku avec un paquet, et pendant 48 heures dans une faim. 3,5 heures au four à 200 F, au frais, une nuit au froid et pour le petit déjeuner, délicieux jambon comme toujours ...
Valerka
Quelle structure intéressante! Est-ce à cause de l'avoine?
Ah, Pash, et une autre question. Autrement dit, lorsque vous ajoutez du sel de nitrite, vous n'ajoutez pas le sel habituel, non? Et vous n'ajoutez pas de dextrose ou de sucre aussi?
Pakat
J'avais besoin de plus de flocons d'avoine, la viande hachée était grasse et aqueuse ...
Valerka
Tout. Je l'ai trouvé moi-même. Je vous remercie.
lu_estrada
Paul, bien fait, tout est si simple et beau, et combien délicieux !!
Pakat
Parrain Otozh, ne te noie pas, n'éclate pas ...
Pakat
Jambon maison sans porc (cuisiner avec Pakat)
Poulet au jambon gros seins - Amateur à pattes ...
Poitrine de poulet, 250 grammes, (Filet de poitrine de poulet), Viande de cuisses de poulet, 740 grammes, (Bnis de cuisses de poulet), poitrine et viande d'attendrisseur, coupées en morceaux, Graisse de bœuf, 200 grammes, coupée en petits morceaux, sel nitrite, épices, eau glacée, 20 minutes de brassage vigoureux, farcies Beloboku avec forfait, et pendant 48 heures dans une faim. 3,5 heures au four à 200 F, au frais, une nuit au froid et pour le petit déjeuner, délicieux jambon comme toujours ...
Pakat
Jambon maison sans porc (cuisiner avec Pakat)
Jambon 100% Bœuf Farci Amateur
Bœuf haché, (boeuf haché maigre) 900 grammes, graisse de bœuf, 160 grammes, haché en petits morceaux, sel nitrite, épices, eau glacée, 20 minutes de brassage vigoureux, farci Beloboku avec forfait, et pendant 48 heures dans une faim.
3,5 heures au four à 175 F, réfrigération, nuit froide et pour le petit déjeuner, délicieux jambon comme toujours ...
Pakat
Jambon maison sans porc (cuisiner avec Pakat)
L'été est arrivé, il fait chaud, vous ne voulez pas aller au four, mais il faut ...
Jambon 100% Poulet, Busty, Diet, Varenechnaya ...
Morceaux de poitrine de poulet, 1200 grammes,
Ottenderizernaya, sel de nitrite, épices, eau glacée, 20 minutes de brassage vigoureux, rempli Belobok avec un sac et pendant 48 heures dans une faim. 3,5 heures au four à 200 F, au frais, au froid pendant la nuit
et pour le petit déjeuner, comme toujours, un délicieux jambon ...
J'étais à temps pour la journée Jam ...
Valerka
Citation: Pakat
J'étais à temps pour la journée Jam ...
Pakat, joyeux anniversaire à toi, joyeux anniversaire à toi, joyeux anniversaire cher PASHA, joyeux anniversaire à yooooooooouuuuuuuu !!!!
juin
Pacte,
Que ton anniversaire soit brillant
Du matin au soir.
Joyeux anniversaire, cher Pacha,
Joyeux anniversaire !!!

Fofochka
Pakat, Pavel oh, c'est bon, tout comme le matériel didactique. Merci de l'avoir rassemblé.
Pakat
Jambon maison sans porc (cuisiner avec Pakat)
Jambon indien, farci, amateur ...
Indienne hachée, 900 grammes, (Dinde hachée),
Graisse de bœuf, 230 grammes, (graisse de bœuf), coupée en morceaux,
sel nitrite, épices, eau glacée, 20 minutes d'activité
en remuant, farci Beloboku avec un paquet, et pendant 48 heures dans une faim.
3,5 heures au four à 200 F, au frais, au froid pendant la nuit
et pour le petit déjeuner, comme toujours, un délicieux jambon ...
Pakat
Jambon maison sans porc (cuisiner avec Pakat)
Un manteau de fourrure et une balade caftan dans les montagnes, le long des vallées ...
Jambon 100% Agneau ...
Agneau, 990 grammes, (agneau de printemps de Nouvelle-Zélande), attendrisseur, coupé en morceaux, sel nitrite, épices, eau glacée, 20 minutes de brassage vigoureux, farci Biovin avec emballage, et pendant 48 heures dans une faim. 3,5 heures au four à 185 F, réfrigération, nuit froide et pour le petit déjeuner, délicieux jambon comme toujours ...
Jambon maison sans porc (cuisiner avec Pakat)
lettohka ttt
Magnifique jambon !!!!
Pakat
Jambon maison sans porc (cuisiner avec Pakat)
Jambon 100% Poulet Cuisse ...
Poulet Thish, 1150 grammes, de l'offre, en morceaux, sel nitrite, épices, eau glacée, 20 minutes de brassage vigoureux, farci Beloboku avec forfait, et pendant 48 heures dans une faim.
3,5 heures au four à 200 F, au frais, au froid pendant la nuit
et pour le petit déjeuner, comme toujours, un délicieux jambon ...
mowgli
Pakat, les pièces sont-elles très grandes?
Pakat
J'ai coupé chaque viande de la cuisse, à peu près en deux ...
Pakat
Jambon maison sans porc (cuisiner avec Pakat)
Jambon Régime 100% Veau.
Veau haché, (Veau haché maigre), 1140 grammes, sel nitrite, épices, eau glacée, 20 minutes de brassage vigoureux, farci Beloboku avec forfait, et pendant 48 heures dans une faim. 3,5 heures au four à 180 F, au frais, une nuit au froid et pour le petit déjeuner délicieux jambon comme toujours ...
Valerka
Pakat, oh, que c'est beau!
Pash, et vous pouvez encore une fois sur les épices, pour les "particulièrement doués" comme moi. Parce que j'ai quelque chose avec eux, l'amour ne va pas. Quelles épices ajoutez-vous et, surtout, COMBIEN. Et pourtant, si, par exemple, j'aime plus d'ail, dois-je y farcir de l'ail frais ou du sel d'ail? Et puis combien pour combien de viande.
Je comprends que les épices sont «à déguster». Mais j'ai quelque chose de "underhoot" évident, il manque quelque chose dans cette "soupe". Je veux essayer de reproduire votre "goût" comme un goût de base, et seulement ensuite me recentrer sur le mien. Il est souhaitable d'avoir des épices qui se trouvent dans les supermarchés et qui n'ont pas besoin d'être commandées sur Internet.
Pakat
Valerka, J'ai écrit sur les sets polonais, ces derniers temps, j'utilise des épices russes prêtes à l'emploi, pour le poulet, j'ai écrit à ce sujet avec une photo, pour le bœuf, j'achète dans des hamazines russes:
Jambon maison sans porc (cuisiner avec Pakat), Je l'ai ajouté au veau haché, environ 1,25 cuillère à soupe. Par kg de viande 1 à 1,5 cuillère à soupe, mais j'aime moins ...
Il est préférable d'ajouter de l'ail granulé 0,5 - 1 cuillère à soupe, pour 1 kg de viande, pas de sel, de sur-sel ... Ajouter du frais, bien haché, petit à petit, en obtenant votre goût.
Chacun à son goût ...
Qui aime le prêtre, qui tombera, et qui et la fille du prêtre ...
Pakat
Jambon maison sans porc (cuisiner avec Pakat)
Jambon d'agneau farci.
Agneau haché, (agneau haché), 1300 grammes, sel nitrite,
épices, 40 grammes, flocons d'avoine, instantané, eau glacée, 20 minutes d'agitation vigoureuse, farcis Beloboku avec forfait, tout ne rentre pas, 180 grammes ont été enveloppés dans une saucisse dense dans du papier d'aluminium et tout a faim pendant 48 heures. 3,5 heures au four à 185 F, réfrigération, nuit froide et pour le petit déjeuner, délicieux jambon comme toujours ...
Pakat
Jambon maison sans porc (cuisiner avec Pakat)
Le bélier est parti, à travers les vallées et les collines ...
Et déjà là Jambon 100% poulet Bedrastaya.
Cuisses de poulet, 1400 grammes, attendrisseur, sel nitrite, épices, eau glacée, 20 minutes de brassage vigoureux, farcies Beloboku avec forfait et pendant 48 heures dans une faim. 3,5 heures au four à 205 F, réfrigération, nuit froide et pour le petit déjeuner, délicieux jambon comme toujours ...
Pakat
Jambon maison sans porc (cuisiner avec Pakat)
Jambon de boeuf farci.
Bœuf haché maigre, 1100 grammes, 3 cuillères à soupe de son d'avoine, sel de nitrite, épices, eau glacée, 20 minutes de brassage vigoureux, farci Beloboku avec forfait et pendant 48 heures dans une faim. 3,5 heures au four à 170 F, au frais, une nuit au froid et pour le petit déjeuner, délicieux jambon comme toujours ...
MariV
Pacha, êtes-vous seul avec cette délicieuse nourriture ou nourrissez-vous quelqu'un d'autre?

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