Glace au chocolat et à la menthe

Catégorie: Plats aux produits laitiers et aux œufs

Ingrédients
lait 3,2%	500 ml
crème 33%	300 ml
sucre en poudre	150 grammes
jaunes	5 pièces
chocolat noir (min.65%)	100g
menthe	4-5 succursales
rhum (option)	1 cuillère à soupe. l.

Méthode de cuisson

Tous mes invités ont aimé le goût rafraîchissant de cette glace, je partage la recette avec vous.
Lait avec la moitié de la norme de sucre en poudre et de la menthe lavée et séchée (les tiges sont également utilisées), porter à ébullition, filtrer, broyer la menthe dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse. Hachez finement le chocolat et faites fondre. Mélanger les jaunes avec le sucre glace restant (ne pas battre). Versez la moitié du lait filtré dans les jaunes en un mince filet, en remuant constamment, remuez et remettez dans le reste du lait. Ajoutez-y du chocolat fondu. Cuire au bain-marie jusqu'à épaississement, la consistance finale est comme une bouillie de semoule liquide. J'ai cuit dans un cuiseur à lait pendant environ 20 minutes, c'est sûr que c'est possible dans un bol avec un fond épais avec une chaleur minimale avec une agitation constante pour qu'il n'y ait pas de grumeaux. Refroidissez le mélange fini (je le mets dans un bol avec de la glace). Battre la crème jusqu'à obtenir des pics fermes, mélanger avec la masse froide de chocolat au lait, verser dans une sorbetière. J'ai réglé le mode standard pendant 40 minutes. 10 minutes avant la fin du programme, j'ai ajouté de la menthe moulue et du rhum à la glace (vous pouvez utiliser n'importe quel alcool fort, ou vous pouvez sans lui).
Avant de servir, la crème glacée est restée 4 heures au congélateur.

Remarque

Glace insolite, à l'arôme de menthe, très savoureuse! Essayez-le!

Les écureuils restants devaient être attachés, le moyen le plus simple était la charlotte sur prescription de natapit... J'ai remplacé 4 œufs par 5 protéines + 1 œuf, puis tout était selon la recette.