Sorbet aux fleurs de lilas

[Glace lilas! Glace lilas!Une demi-portion dix kopecks, quatre kopecks un buisson.Madame, monsieur, devriez-vous? - pas cher - sans débat ...Mangez quelque chose de délicat, la zone: vous aimerez le produit!Je n’en ai pas de crémeux, j’ai tout vendu à la pistache ...Ah, citoyens, demandez-vous une crem brûlée?Il est temps de vulgariser les délices, d'affiner les goûts des gens,Dans la rue, les épices des cuisines, éteignant l'excès de viirele!Lilas - emblème de la volupté. Dans un rouleau choyé de lilasPerdez-vous, cœur de cascade, dans les peluches parfumées et sucrées ...Glace lilas, glace lilas!Hey sbitn boy, essayez-le! Par golly, louange, mon pote!I. Severyanin]

Sorbet aux fleurs de lilas

Catégorie: Recettes culinaires

Ingrédients
Les inflorescences de lilas sont grandes, lumineuses	6 pièces
Citron grand bonbon à peau épaisse	2 pièces
Vin blanc de votre choix - sec, mi-doux ou mi-sec	300 ml
Sucre	200 grammes
Fécule de maïs	2 cuillères à dessert

Méthode de cuisson

• Attention! Lisez la note!
• Glace lilas! Glace lilas!
  Une demi-portion dix kopecks, quatre kopecks un buisson.
  Madame, monsieur, devriez-vous? - pas cher - sans débat ...
  Mangez quelque chose de délicat, la zone: vous aimerez le produit!
  
  Je n’en ai pas de crémeux, j’ai tout vendu à la pistache ...
  Ah, citoyens, demandez-vous une crem brûlée?
  Il est temps de vulgariser les délices, d'affiner les goûts des gens,
  Dans la rue, les épices des cuisines, éteignant l'excès de viirele!
  
  Lilas - emblème de la volupté. Dans un rouleau choyé de lilas
  Perdez-vous, cœur de cascade, dans les peluches parfumées et sucrées ...
  Glace lilas, glace lilas!
  Hey sbitn boy, essayez-le! Par golly, louange, mon pote!
  
  I. Severyanin
• En termes de sophistication de goût et de composition, ce sorbet ne peut être comparé à rien! Il a tout - astringence, fraîcheur, arôme délicat et goût divin. J'ai fait de la glace à partir de pétales de rose, cela s'est avéré très intéressant, mais le sorbet à base de fleurs de lilas peut être qualifié d'exceptionnel à notre goût. Rien de plus à ajouter! Essayez-le pendant que le lilas fleurit encore! Ou vous devrez soupirer sur les occasions manquées jusqu'au printemps prochain!
• Préparation
• - Râpez le zeste des citrons sur une râpe fine. Coupez les citrons en deux et pressez le jus.
• - Faites bouillir le vin blanc, le sucre, le jus de citron et les copeaux de citron, ajoutez les fleurs de lilas (à partir de trois branches) au bouillon chaud. Laissez infuser.
• 
• - Passer une partie du bouillon au tamis fin et y faire cuire la gelée.
• 
• - Ajouter les fleurs restantes, la gelée au bouillon et battre avec un mixeur. Passer au tamis. J'ai bien frotté le mélange à travers un tamis fin, donc des fleurs ont été ressenties dans le sorbet, ce que je voulais réaliser.
• 
• - Congelez le mélange dans une sorbetière et transférez-le dans un récipient. Tenir au congélateur pendant au moins 4 heures ou transférer le mélange dans un récipient, placer au congélateur et battre le sorbet 2-3 fois toutes les 30 minutes avec un fouet, une fourchette ou un mélangeur pour éviter la structure glacée.

Remarque

Quand j'étais petite, j'ai vu que ma copine avait un beau livret à écrire avec de jolis poèmes et chansons naïves comme: "Une branche de lilas est tombée sur ma poitrine, ma chère, ne m'oublie pas ..."
Je voulais aussi avoir un tel livre et j'ai demandé à ma mère de l'acheter pour moi. Maman m'a demandé pourquoi j'avais besoin de ce livre, et j'ai dit que je voulais y écrire des poèmes et des chansons et lire ce quatrain. Puis ma mère m'a offert un volume d'Igor Severyanin. Et même si j'ai tout de suite peu compris, mais j'ai été directement fasciné par la poésie. Et cela a marqué le début de mon intérêt pour la vraie poésie. Merci maman!
Je propose de rejoindre la belle!

Sundae lilas sur le chemin.

J'ai fait cette recette, apprécié le goût, puis je suis allé sur Internet et j'ai lu que les lilas sont toxiques à fortes doses. Je l'ai bu à petites doses comme teinture. Sur Internet, il existe de nombreuses recettes de confiture, de miel, de confiture et de teintures de lilas à boire. J'ai étudié un peu cette question, partout où ils écrivent que la toxicité est dans les fruits, et que lors du traitement thermique (100 C) et en présence de sucre, ces substances sont neutralisées. Bird cherry du même opéra.

[Ol,]

Eh! Je n'ai pas eu le temps! C'était dans les plans. Le lilas n'a pas encore fleuri dans ma forêt.
Ol, et la couleur en raison de ce qu'il s'est avéré?

Enchanté! Poèmes et glaces ...La crème glacée comme la poésie! Entre autres choses, outre le bon goût (j'en suis sûr!), Tout cela vaut encore la peine d'être lu attentivement et de faire quelques recherches.
"Une demi-portion dix kopecks, quatre kopecks un buisson ..." Il y avait donc une variante à Saint-Pétersbourg quand elle n'était pas vendue en gaufres rondes (c'étaient des "nuages", me disait ma mère), mais en biscuits? Je demanderai à ma mère demain, peut-être qu'elle s'en souviendra. Intéressant!

Mais ceci, en général, devrait être repris par les fabricants de pain dans les slogans du 1er mai:
"Il est temps de vulgariser les délices, d'affiner les goûts des gens,
Cuisinez des épices dans la rue! .. "

[Ol,]

Eh! Je n'ai pas eu le temps! C'était dans les plans. Le lilas n'a pas encore fleuri dans ma forêt.
Ol, et la couleur en raison de ce qu'il s'est avéré?

La couleur est uniquement due aux fleurs. Malheureusement, je n'ai pas de lilas foncés sur le site, il n'y avait pas de voisins à demander, et il y en a beaucoup dans la ville, mais de l'écologie .... Par conséquent, le lilas est clair, et après traitement thermique il est devenu rose. Bien sûr, j'aurais pu le teinter avec de la confiture, mais je ne l'ai pas fait.

"Il est temps de vulgariser les délices, d'affiner les goûts des gens,
Cuisinez des épices dans la rue! .. "

Nous avons adopté ce slogan dans ce concours!
Merci, Irochka, j'adore vos commentaires, ils sont toujours informatifs et pertinents!

[Rada-dms]

Rada-dms, Olya! C'est ce que je n'ai pas mangé ... c'est un chef-d'œuvre!
Demain, j'irai éplucher les lilas jusqu'à ce qu'il s'estompe ... J'en ai un sombre aussi!
La seule question est: pouvez-vous remplacer le raisin par votre propre pomme? ou pas la peine?

[Borisyonok]

Borisyonok, Helen, merci pour votre intérêt! Pour être honnête, je pense que vous pouvez, mais le vin est préférable! Il pose sur le lilas et le zeste comme ça ... mmm!
Je prépare encore de la glace, tu peux attendre? Je fais souvent des sorbets amusants, mais j'ai fait de la glace uniquement avec de la confiture de rose et de rose, le lilas va un peu noircir. Si vous ne voulez pas que les fleurs se sentent, filtrez simplement le mélange sans frotter.

Si tu ne veux pas que les fleurs se sentent

Au contraire ... il me semble que ce sera encore plus intéressant avec des fleurs ... je ne l'aurais peut-être pas passé au tamis ...
Voici comment conserver le lilas plus longtemps? pouvez-vous geler? ... eh bien, je veux dire en réserve.
En bref - la nuit à la recherche de questions solides maintenant!

[Borisyonok]

Borisyonok, Je me suis figé, juste un peu! Demain, je quitterai les clôtures pour arracher tout ce qui pend mal dans les datcha abandonnées. Et la consistance dépend du mixeur, je l'ai fait avec mon pied. C'est possible sur des protéines ou de la gélatine, mais c'est plus facile pour moi avec de la gelée, mais le résultat est le même.
Faire du lilas, qui est si brillant, je me demande quelle couleur vous obtenez?

Demain je vais tout déchirer les clôtures

Eh bien, si tu peux geler ... J'irai et demain je couperai le mien en premier, j'ai une éponge, et la seconde sombre ... et ensuite je passerai par les voisins. Ensuite, je vais commencer le test avec l'obscurité ... seulement le soir. Demain, nous devons également tout décorer avec un bouleau! Dès que je le ferai, je ferai un rapport!

[Borisyonok]

Borisyonok, oh, tout simplement insupportable, si vous l'aimez! Je m'évanouis sur le goût! Eh bien, c'est tout à moi! Je le mâche tout le temps, comme l'acacia! Alors je pense, puis-je congeler un produit semi-fini sans vin et plus concentré?

peut congeler un produit semi-fini sans vin et plus concentré

Ou peut-être simplement mélanger avec de l'eau et le congeler? et alors pourquoi remplir le congélateur de sucre et de citrons?

Merde, putain, putain!
La cour est pleine de lilas, je n'ai pas envie de manger, mais c'est effrayant de vomir en ville. Et comme tu veux aaaa!
Ol, pas une recette, une chanson!

La cour est pleine de lilas, je ne veux pas manger, mais c'est effrayant de se déchirer en ville

Alors je passe devant, dans la cour le lilas est luxueux, grand, mais à la campagne il est frêle, et il n'y avait pas de voisins!
Lenus, idée! Peut-être demander à Masha de geler? Bien que je ne sache pas encore comment il se passera de gelé?

Ou peut-être simplement mélanger avec de l'eau et le congeler? et alors pourquoi remplir le congélateur de sucre et de citrons?

Oh, je pense que oui, et alors!? Quelle est la meilleure façon de préserver la saveur? Avec de l'eau, je pense que ça va donner des lilas dans de la glace, peut-être que tu peux encore le faire bouillir avec du sucre, juste le faire concentré?

Voici ce que j'ai trouvé dans Tyrnet:
"Certaines femmes au foyer parviennent à faire cuire de la confiture à partir de fleurs de lilas. Elle a un goût sucré avec amertume, donc elle rappelle beaucoup le miel de sarrasin. Avec sa couleur sombre caractéristique, cette confiture a un parfum subtil de lilas - mais si vos invités ne savent pas ce que vous servez pour le thé, alors continuer à considérer sincèrement la délicatesse "un produit de la ruche".

Beaucoup se demanderont, est-il possible de manger des lilas - après tout, c'est toxique? .. Cependant, même à la Renaissance, le grand médecin Paracelse a développé une formule ingénieuse: «Tout est poison et tout est médicament. Seule une dose fait d'une substance un poison ou un médicament. " Nous ne mangerons évidemment pas beaucoup de teintures médicinales ou de confiture, non? De plus, même les animaux ne sont pas opposés à se régaler de fleurs doubles: par exemple, certains chats dévorent joyeusement les lilas par les deux joues. "

Alors ne t'inquiète pas, Olk! Mâchez vos lilas!

[Elena Tim]

Elena Tim, J'ai trouvé de bonnes recettes pour ces confitures et autres goodies! Mais maintenant, elle a ralenti, même avec de la glace! Ça ne me prend pas, je l'ai mâché toute ma vie!

Tois, pas un seul poison ne vous emportera? ...

Tois, pas un seul poison ne vous emportera? ...

Eh bien, c'est absstessno! : fou: Après tout le serpent, de la glace sur le foin fumé, brutalement brûlé (il y a du foin pour les rongeurs), CHE-moi quelques gouttes de lilas sorbetika, donc, euh, et frotté! Et en général, le cas échéant, c'est au camarade. I. Severyanin, je n'ai rien à voir avec ça!

L'année dernière, j'ai parcouru de vieux magazines et j'ai trouvé dans l'un d'eux une recette de sorbet au lilas, accompagnée des lignes de Severyanin (au fait, il y a un sorbet transparent glacé sur la photo, donc je suis également surpris par la couleur que vous avez). J'ai été inspiré par l'idée de remuer de l'alcool avec des lilas, mais ... nous avons beaucoup de cerisiers d'oiseaux dans la forêt, et le lilas n'est cultivé que dans la ville, ce qui signifie près des maisons où les voitures circulent, c'est-à-dire pas pour la consommation à l'intérieur. Au moment où le lilas fleurit, le cerisier des oiseaux a déjà disparu ... J'ai donc dû abandonner mon enthousiasme jusqu'à l'année prochaine.
Cette année, j'ai cueilli des fleurs de cerisier des oiseaux ... et puis j'ai lu sur Internet que l'arôme que les fleurs dégagent est plein de dérivés d'acide cyanhydrique. Autrement dit, si vous l'utilisez, alors goutte à goutte. Alors maintenant, je ne sais pas quoi faire non plus.

J'ai parcouru de vieux magazines et j'ai trouvé dans l'un d'eux une recette de sorbet lilas, accompagnée des lignes du Severyanin

Je ne me souvenais pas non plus immédiatement où j'avais vu cette beauté dans une recette poétique. Et j'adore parcourir les vieux magazines ... Avec le temps, en y revenant encore, on retrouve tellement de choses intéressantes! Apparemment, tout a son temps.

Et je n'ai jamais vu cela, et je n'ai pas entendu, et je serais mort sombre si ce n'était pas pour toi Olga!
Il n'y a pas de mots ... Pourquoi les larmes coulent-elles ... si sincèrement! si belle! tellement inhabituel! Vous êtes une sorcière !!!!

[Rada-dms]

Rada-dms, Je soupire à propos du printemps perdu, le lilas s'est fané il y a quelques semaines. Je suis ravi de vos approches atypiques, de votre soif d'expérimentation, vos poèmes sont excellents.
Nous disons à propos des lilas que le lilas non double indescriptible le plus ordinaire a des propriétés médicinales, puisque le reste des nombreuses variétés a déjà été élevé sur sa base.

Mmmm, vraiment exquis. Mais la main ne se lèvera pas pour couper le lilas ...
Et en ce qui concerne les fleurs de cerisier d'oiseau - il me semble qu'il y a beaucoup plus d'acide cyanhydrique dans les graines, mais elles utilisent de la confiture et de la farine de cerisier d'oiseau.

Très beau, doux. incomparable. Et la poésie et la glace. merci pour un tel positif.

là sur la photo, le sorbet est transparent comme la glace, donc je suis également surpris par la couleur que vous avez

Je ne sais pas ce qu'il y a dans le magazine, et comment cela a été joué là-bas, peut-être qu'ils ont juste filtré le sirop, donc c'est glacé-transparent. J'ai écrit que je l'ai frotté à travers un tamis, il s'est avéré être une purée de fleurs, donc il ne peut pas être transparent. Pouvez-vous me dire le nom du magazine?
Une chose est bonne qu'une fois qu'une recette est donnée dans un magazine, cela signifie que vous pouvez l'utiliser. Merci beaucoup pour l'information!

... Au fil du temps, en y retournant à nouveau, vous retrouvez tellement de choses intéressantes!

Merci pour l'idée, je dois fouiller dans le pays - je n'ai pas jeté un seul magazine au cours des 20 dernières années.

... Je soupire à propos du printemps perdu, les lilas se sont fanés il y a quelques semaines. Je suis ravi de vos approches atypiques, de votre soif d'expérimentation, vos poèmes sont excellents.
Nous disons à propos des lilas que le lilas non double indescriptible le plus ordinaire a des propriétés médicinales, car le reste des nombreuses variétés ont déjà été sélectionnées sur sa base.

Merci pour vos commentaires et vos paroles de soutien! Précisément marqué, tout me pousse à l'aventure!
Un merci spécial pour la clarification sur les lilas incultes. Ici, sur le site, c'est exactement cela, donc ce n'est pas pour rien que j'en fais une teinture médicinale à base d'alcool.
Vous savez, je me suis proposé une formule il y a longtemps: les occasions manquées donnent de l'espoir! Attendons le printemps prochain!

Mmmm, vraiment exquis. Mais la main ne se lèvera pas pour couper le lilas ...
Et en ce qui concerne les fleurs de cerisier d'oiseau - il me semble qu'il y a beaucoup plus d'acide cyanhydrique dans les graines, mais elles utilisent de la confiture et de la farine de cerisier d'oiseau.

Merci beaucoup pour vos commentaires!
Précisément remarqué sur le cerisier des oiseaux. J'ai reçu des informations d'un médecin selon lesquelles les cyanures sont détruits à 100 C et en présence de sucre.
Et ils disent que le lilas doit être cueilli pour qu'il fleurisse plus rapidement l'année prochaine.

Je ne sais pas ce qu'il y a dans le magazine, et comment cela a été joué là-bas, peut-être ...
Une chose est bonne qu'une fois qu'une recette est donnée dans un magazine, cela signifie que vous pouvez l'utiliser. Merci beaucoup pour l'information!

Le magazine s'appelle SEASONS et est l'un des plus anciens.
Je ne me souviens pas quelle était la recette. Et ce n'est pas un fait que le magazine sur la photo soit exactement ce qu'il y a dans la recette. Après tout, tout le monde sait depuis longtemps ce qu'est la «stylistique alimentaire».
D'ailleurs, j'ai remarqué ici que l'épaississement avec de l'amidon donne un résultat trouble (au sens littéral du terme), donc dans de nombreux cas, je préfère utiliser de la gélatine ou de la gélose.
En ce qui concerne les cyanures, je sais qu'ils se dégradent lorsqu'ils sont chauffés à fond. Et j'ai une préparation de liqueur. Ne faites pas bouillir la même infusion de vodka, en fait! Bon, maintenant je comprends qu'il fallait faire une infusion aqueuse et faire bouillir le sirop dessus pour diluer la vodka. Mais c'est à nouveau jusqu'au printemps prochain.

Et sur mon amidon, il s'est avéré très transparent, parfois c'est triste pour moi d'utiliser de la gélatine, en particulier de l'agar. Bien que j'utilise à la fois de l'agar et de la gélatine! : girl-yes: Honnêtement, honnêtement!
Dans cette recette, rien ne doit être fait avec de la gélose, car vous devez la faire bouillir et, à l'ébullition, toute la tendreté des fleurs et l'arôme disparaîtront. Jetez-le simplement dans l'eau chaude. J'ai déjà consulté un médecin - les cyanures sont détruits en présence de sucre et à 100 C.
Comme vous le savez, le sorbet peut être cuit sans épaississant du tout! Dans cette recette, je ne voulais pas d'odeurs étrangères de gélatine ou d'agar, puisque l'amidon de maïs est plus neutre, je l'ai utilisé CONSCIENTEMENT.
J'ai changé la recette, la technologie et les proportions, le résultat était très bien!

Le résultat que vous avez vraiment obtenu!

Le résultat que vous avez vraiment obtenu!

Oh, comme j'ai extorqué - je t'ai extorqué des éloges !!! Je l'ai fait! Uryayayaya !!

Très beau, doux. incomparable. Et la poésie et la glace. merci pour un tel positif.

Olga, c'est bien que tu l'apprécies !!

Et je n'ai jamais vu cela, et je n'ai pas entendu, et je serais mort dans l'obscurité si ce n'était pas pour toi Olga!
Il n'y a pas de mots ... Pourquoi les larmes coulent-elles ... si sincèrement! si belle! tellement inhabituel! Vous êtes une sorcière !!!!

Non, Ira, ne vous calomnie pas - vous êtes une personne éclairée!
Et ne pleure pas - je vais te mettre sur ma large poitrine et la calmer !!! Mes bébés moustaches se calment!

Ils ont probablement peur de la stricte tante Radu!

[Olyusya]

Oh, comme j'ai extorqué - je t'ai extorqué des éloges !!! Je l'ai fait!

Oh oh oh. J'étais, par Dieu, sans le vouloir.

Olyusya, quelque chose me semblait que je louais déjà cent fois. Je me désinscris ici dans toutes les recettes d'aujourd'hui, à la fois en gratitude et en drogue. J'étais complètement confus sur qui j'écrivais quoi.

[Premier]

Premier, et je n'ai pas encore eu le temps de tout visiter, alors attendez!

par inadvertance battreaimer désespérément !!

Je ne cesse jamais d'être surpris !!!! Autant de recettes originales !!! Olga, sorbet intéressant et insolite! Tant la photo que la présentation, doucement rose, la couleur de la chaleur, de la gourmandise et de la joie !!!

[lettohka ttt]

lettohka ttt, merci d'avoir trouvé les mots après lesquels votre âme se réchauffe et vous souhaitez continuer à sculpter!