Saucisse cuite presque chez le médecin

ce n'est pas ma citation

Je ne sais pas pourquoi c'est arrivé, je suis désolé)

Ajouté le Vendredi 11 mars 2016 22:42

Chérie, c'est ta pensée derrière la clôture, mais nous fabriquons du jambon-saucisse depuis longtemps ...

Chérie, je le fais depuis longtemps, depuis environ 5 ans, et toi - récemment)
Je me souviens que c'est à partir de mes photos de saucisses en 2014 que le boom de la saucisse a commencé ici, avant que personne ne savait même comment l'aborder (saucisse) ... donc ce serait mieux si vous élevez les sujets de saucisses des «basiques» et voyez qui est là » théoricien "vraiment! Et .............. excuses)

[Tatiana M.]

Tatiana M., puis une question pour vous sur l'acide ascorbique. Que donne-t-il en saucisse, j'ai lu qu'il est ajouté (dans le cadre des saucisses du magasin)

Angela, c'est encore moi !! En aucun cas je ne veux donner de conseils à qui que ce soit, je pense que c'est faux, car ici tous les adultes et tout le monde décident comment cuisiner et quoi cuisiner.
Je veux juste partager des informations (la sœur de ma belle-fille travaille comme technologue dans une grande entreprise de saucisses) et je lui ai posé quelques questions qui m'intéressent (j'espère pas seulement moi).
Depuis les opinions des "saucisses maison" diffèrent. Je parle de "boulettes", donc j'espère que c'est le sujet.
Aujourd'hui, je cuisine la première saucisse de ma vie et je n'ai pas dévié d'un pas de cette recette. Pendant qu'elle cuisine, j'ai grimpé sur le net et les questions ont mûri - certains disent que la température à l'intérieur du pain devrait être de 72 degrés, et dans d'autres sujets -68
Et beaucoup conseillent la maturation de la viande hachée sans épices (sel, lait, protéines)
Eh bien, la dernière question, la réponse à laquelle je cherchais (après avoir lu les commentaires sur cette recette) combien de temps la viande hachée doit-elle mûrir pour une saucisse bouillie.
J'ai reçu les réponses très rapidement et je souhaite les partager avec vous

"Bonjour. Les épices sont généralement versées au début de la préparation de la viande hachée, la maturation de la viande hachée avec du sel n'est pas nécessaire pour les saucisses bouillies, le lait est meilleur entier - la saucisse sera plus douce, le nitrite danois est le plus pur, il vaut mieux le mettre en deux avec la saucisse habituelle, vous devez faire cuire la saucisse jusqu'à 72, écrivez, je répondrai toutes les questions, si je peux ☺
Et pourtant, il ne serait pas mal de s'allonger sur le bar pendant quelques heures au réfrigérateur. C'est assez pour la saucisse bouillie "
C'était le conseil "pratique", si quelqu'un est utile je serai content !!
Info pour les Moscovites - hier j'ai acheté un sel produit par "Dania" sur Dmitrovka, 10 rue Bashilovka, leur site "Je mange des saucisses". Succès à tous!

question sur l'acide ascorbique

Dans l'industrie, l'acide ascorbique agit comme un agent réducteur et accélère et stabilise la réaction du nitrite et favorise la décomposition du nitrite en oxyde nitrique, respectivement, accélère la coloration de la viande hachée en rouge et donne une couleur stable lors de la découpe

[Paul]

Paul, ouais lisez-le, eh bien, je le pensais, merci!

Tatiana M Je vous remercie!

Cette passion a éclaté ici !!!! Vivons en paix !!!
C'est à cela que sert la saucisse "maison", pour que chacun sculpte et crée à son goût !!

J'ai aussi lu sur l'acide ascorbique, je ne l'ajouterai pas, la saucisse maison n'aura certainement pas le temps de tourner aigre, car elle se termine.

Angela !!! C'est arrivé!!! Tout s'est avéré cool (enfin, du moins en apparence) et il n'y avait aucun problème avec le poêle. Sur chauffage très lent, j'ai mis progressivement un tapis de silicone sur le fond, il n'y avait pas de contact direct avec la casserole. Et j'ai un thermomètre très cool. J'ai réglé la température et il crie à toute la maison quand il compose le bon))) donc pas de soucis !! Si on attend 40 heures que le pain cuit la saucisse pendant trois heures en cachette

[réduire le résidu de nitrite dans le produit fini.]

Comment m'avez-vous refroidi le sujet! Je propose de mettre fin à cela. Tout le monde lit où il lit et ce qu'il lit. Je vous remercie.

L'acide ascorbique est utilisé aux fins suivantes:
pour enrichir les aliments en vitamine C (jus de fruits, boissons gazeuses, boissons sèches, purées de fruits et légumes, céréales pour petit-déjeuner, sucettes, marmelade, chewing-gum);
normaliser la teneur en vitamine C (jus de fruits et légumes, purée, conserves);
pour stabiliser les aliments et les boissons, en tant qu'antioxydant (ajouté pendant la transformation ou avant l'emballage pour préserver la couleur, l'odeur et la valeur nutritionnelle);
comme améliorant pour la farine et la pâte (l'ajout de vitamine C à la farine fraîche améliore ses qualités boulangères, économisant ainsi 4-8 semaines nécessaires à la maturation de la farine après le broyage);
pour stabiliser la couleur de la viande fraîche et des produits carnés, réduire la quantité requise de nitrite ajouté et réduire le résidu de nitrite dans le produit fini.
🔗

Je posterai le cutter demain

Je posterai le cutter demain

Nous attendons.

Ajouté le vendredi 11 mars 2016 23:31

Je me souviens que c'est à partir de mes photos de saucisses en 2014 que le boom de la saucisse a commencé ici, avant que personne ne savait même comment l'aborder (saucisse) ... alors ce serait mieux si vous élevez les sujets de saucisses des "basiques" et voyez qui est là " théoricien "vraiment!

Tatiana, as-tu été la première à montrer la saucisse ici? Au moins à partir de ce post et ci-dessous https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=221&topic=110264.0
Je pense que ce sujet peut être clos.

Le résultat de mes travaux !!!





Tout est très délicieux !! Merci pour l'idée et la recette !! Je ferai certainement plus. Celui avec la graisse, le même médecin, devait attacher un petit morceau de bacon. Il y avait deux poulets de chair, sur la base de cette recette j'ai fait des saucisses, seuls le lait en poudre et l'eau ont été remplacés par de la crème glacée, j'ai mis le fromage dans une moitié et l'assaisonnement pour les saucisses blanches dans l'autre.
Angela, l'odeur, la couleur et le goût de la saucisse sont excellents, pour moi, c'est peut-être un peu dur, mais ce n'est toujours pas comparable. Ou peut-être que la viande hachée n'est pas complètement hachée .., ou j'ajouterai un peu d'eau la prochaine fois.

[Jeanne]

Jeanne, en apparence, tout s'est bien passé. Si c'est un peu sec, vous pouvez ajouter de l'eau ou peut-être la digérer. Ou la viande hachée elle-même surchauffée pendant la mouture. Pour moi, 72 degrés, c'est beaucoup dans un tel produit fini. C'est le maximum. Pour moi, cette température est si bonne dans le jambon, s'il est en gros morceaux et un morceau entier de viande ou de bacon. La prochaine fois, essayez d'atteindre une température de 68 quelque part. Cherchez-vous là-bas. Merci d'avoir partagé.

a montré la saucisse pour la première fois ici

Et d'où proviennent ces recettes et cette expérience? Hors de ta tête? J'en doute ... avec <>, avec les recettes de Pavel et la mienne, il n'y avait plus un seul livre de référence correct et mâché sur la recette des saucisses sur internet, et même maintenant ce n'est pas le cas, et je termine sur ce sujet ...

[Tatiana M.]

Oui, Tatiana M., avant toi dans le monde, personne ne faisait de saucisse du tout. Merci beaucoup.

[Tatiana M.]

Comme c'est terrible ... j'ai fait des saucisses il y a 20 ans, je pensais que ma mère enseignait, il s'avère, Tatiana M....

Nous ouvrons «Housekeeping» en 1955. Toute une section sur la cuisson des saucisses à la maison. C'est en quelque sorte le plus abordable. En dehors des livres de référence de recettes et des manuels sur la technologie, qui se trouvaient auparavant dans la bibliothèque, et maintenant Internet est plein ...

Je suis désolé de vous interrompre.

[ang-kay]

ang-kay, Angela, merci pour l'éloge! J'ai tout fait selon votre recette. Et le rythme interne est de -68! Et le fait que la viande hachée ait surchauffé, c'est sûr !! Je n'ai pas de mixeur plongeant dans ma datcha. Ici tout est, mais ce n'est pas le cas! Et j'ai haché après un hachoir à viande fin avec une moissonneuse-batteuse avec des couteaux de hachoir à viande. Et le hachis était vraiment chaud. Mais le poulet a été mélangé avec un pétrin (spatule) et avec de la crème glacée. Et le bol est en métal, contrairement à la moissonneuse-batteuse - en plastique.
Nous travaillerons sur les bugs))))

[Jeanne]

Jeanne, il est très important. La température de la viande hachée pendant le mélange ne doit pas dépasser 12 degrés. Il est préférable de le faire en plusieurs étapes, en le mettant au congélateur pendant 20 minutes. Tout fonctionnera.

Et d'où ces recettes et cette expérience ont-elles été tirées? Hors de ta tête? J'en doute ... de ki, des recettes de Pavel et des miennes, il n'y avait plus un seul livre de référence correct et mâché sur la recette des saucisses sur Internet, et même maintenant ce n'est pas le cas, et je termine sur ce sujet ...

Enivrez l'hôte que l'otage a esquissé ...
Et qu'avons-nous fait sans <>, après tout, l'expérience séculaire des déchiqueteurs et des Allemands n'a pas bouilli ...

Et d'où ces recettes et cette expérience ont-elles été tirées? Hors de ta tête? J'en doute ... avec <>, avec les recettes de Pavel et la mienne, il n'y avait plus un seul livre de référence correct et mâché sur la recette des saucisses sur internet, et même maintenant ce n'est pas le cas, et je termine sur ce sujet ...

pourquoi "il n'y avait plus un seul livre de référence correct et mâché sur la recette des saucisses sur Internet, et même maintenant il n'y en a pas." Andreytsibulski? À mon avis, vous avez également appris de ses recettes. Bien sûr, merci beaucoup et inclinez-vous pour votre expérience!

[Angela]

porc m / graisse 1050 grammes

Angelaquelle partie est préférable de prendre? Nous avons du porc ici, toutes les pièces sont à peu près au même prix (sauf le filet et le sous-chapeau) - qu'est-ce que le cou, quel est le glucide, qu'est-ce que la longe, qu'est-ce que le jambon ... Qu'est-ce qui est mieux?

Prenez le rôle avec un peu de graisse. Le cou et la longe sont un peu gras.

[Tatiana M.]

Je me souviens que c'est à partir de mes photos de saucisses en 2014 que le boom de la saucisse a commencé ici, avant que personne ne savait même comment l'aborder (saucisse) ... donc ce serait mieux si vous élevez les sujets de saucisses des «basiques» et voyez qui est là » théoricien "vraiment! Et .............. excuses)

Et d'où proviennent ces recettes et cette expérience? Hors de ta tête? J'en doute ... avec <>, avec les recettes de Pavel et la mienne, il n'y avait plus un seul livre de référence correct et mâché sur la recette des saucisses sur internet, et même maintenant ce n'est pas le cas, et je termine sur ce sujet ...

Tatiana M., nous avons tous les coups enregistrés

Je cite PLEIN "Méthodes de cuisson" de vos recettes de 2014:

Kebab de porc proKARRINY - épicé - recette étape par étape avec une photo ici -

Truite cuite au four sur un coussin carotte-oignon - une recette étape par étape avec une photo ici -

Saucisse "Amateur" faite maison selon GOST (GOST 23670)
Vous pouvez voir la cuisson étape par étape avec une photo ici -

Viandes fumées - poitrine de porc et brochettes de poulet au maïs - une recette étape par étape avec une photo ici -

Encore une fois - j'ai cité totalement vos recettes.
Naturellement, ces «recettes» ont été supprimées. Mais ensuite je me suis abstenu de l'interdiction.

Et maintenant, vous, un spammeur boueux ordinaire, avez décidé d'organiser la confusion et la confusion avec des prétentions pourries à votre propre grandeur

En général, venez de notre forum, nous n'avons pas besoin d'un tel

[Chef]

Chef, Je vous remercie.

Angela, merci pour la recette!
J'apprends seulement à faire des saucisses, à manger des boyaux de porc d'un diamètre de 36/38, avant d'acheter, j'ai lu, lu et manqué la taille. tout de même j'ai décidé d'essayer de le faire dedans.
Je peux dire que tout s'est bien passé! délicieux!


question: il y a beaucoup de saucisses. tout cuit. Je veux en congeler une partie, car nous ne mangerons pas autant tout de suite. Mais est-il possible de congeler cru, après avoir été farci et posé au réfrigérateur?

[Evgeniya]

Evgeniyaqui a apporté une si jolie saucisse. Je suis content que ça ait marché.

Mais est-il possible de congeler cru, après avoir été farci et posé au réfrigérateur?

Je ne peux rien dire. Après la cuisson, se congèle bien.

Bonjour Angela, regarde ce que j'ai cuisiné selon ta recette.

Je l'ai mis sur un petit (sorte de) feu, je suis allé mettre ma fille au lit, et quand en 15 minutes je suis sorti, et j'ai presque gargouillé d'un côté, j'ai eu peur, j'ai rapidement éteint le feu, en 3 heures je l'ai ramené à 68 degrés. Il s'est avéré dodu, mais sec, encore une fois, le bouillon ne s'est décollé nulle part. Mais ma viande était complètement sans gras, 1 kg de bœuf et 2,5 kg de porc.
J'ai tout congelé, et maintenant je pense, depuis que j'ai fait des saucisses, comment les réchauffer, si je les fais cuire comme des achetées, leur bouillon ne partira pas? Ou est-ce mieux au micro-ondes? Angel, comment vous réchauffez-vous après avoir gelé? Je vous remercie.

[Olya]

Olya, tout de même rapidement donné la température initiale, vous le comprenez vous-même. Un peu sec de cela et, bien sûr, parce qu'il n'y a pas de graisse.
Après la congélation, il décongèle simplement au réfrigérateur. Jamais cuisiné. Je pense que si vous soudez, alors il n'y a déjà rien à laisser là-bas. Les saucisses n'ont jamais cuit et n'ont même pas lu la technologie.

[Olgea]

Olgea, J'ai cuisiné après congélation, il ne reste plus rien, tout s'est bien passé)

Je n'ai jamais cuisiné de saucisses et je n'ai même jamais lu la technologie.

c'est ce que je viens de les appeler en apparence.

rien n'est parti, tout s'est bien passé

Zhen merci, je vais essayer, puis j'écrirai comment cela s'est passé.

Angela, dis-moi si tu ajoutes de la crème au lieu de l'eau, est-ce que ce sera plus chez le médecin?, Ils veulent juste que je sois comme dans un magasin et comme dans l'enfance. Alors je réfléchis à la recette à prendre.

[Natasha]

Natasha, il n'y a pas de crème dans la recette. Mais tu peux essayer. Je pense que ça ne va pas être pire.

[Angela]

Angela, une saucisse très savoureuse s'est avérée! Je l'ai fait sans œufs et avec du lait fait maison. Tout le reste est une prescription. Merci pour la recette!

[izumka]

izumka, tu as très bien fait. Saucisse pour faire du tourisme. Cuisinez, ma chère, pour votre santé)

Passer 2-3 fois sur la grille la plus fine d'un hachoir à viande. J'ai également manqué des portions dans le moulin.

Angela, je veux faire une saucisse selon votre recette. La question s'est posée: après avoir haché la viande hachée avec quel hachoir vaut-il mieux l'amener à l'homogénéité? Un mixeur plongeant ou un hachoir avec des couteaux en fer? (sur le fait que la température de la viande hachée ne doit pas être maintenue à plus de 12 degrés, je me souviens).

Et encore une chose: lors de la première étape de la transformation de la viande dans un hachoir à viande, surveillez-vous la température de la viande hachée ou est-ce pertinent uniquement en hachant et en remuant davantage?

[Valeria]

Valeria, le hacheur est meilleur. Il est préférable de congeler la viande, à la fois avant le hachoir à viande et avant de continuer à broyer. Couper en morceaux et au congélateur pendant une demi-heure. Et puis de la viande hachée au congélateur. Il vaut mieux ne pas l'amener même à 12. De manière optimale 5 à 6. Mais moins il y en a, mieux c'est. La dernière fois que je détiens un diplôme 2.

Merci pour les conseils, Angela! Je me suis fait mousser jusqu'à 4 kilos de viande pour la viande hachée à broyer, puis les diviser en portions et les congeler, puis les sortir du congélateur d'un kilogramme et les mettre dans un traitement ultérieur, pour la saucisse. Et maintenant j'ai pensé, est-ce possible? Faites-vous de la viande hachée fraîche à chaque fois? (Est-ce normal que je sois déjà passé à «vous»?)

J'ai déjà fait du jambon plusieurs fois, mais je n'ai pas encore essayé la saucisse. Par conséquent, tant de questions se sont posées. J'ai peur de me tromper.

[Lera,]

Lera, bien sûr vous pouvez. Vous pouvez même démarrer 4 kilos, mais vous devez toujours le tordre en portions. Je n'ai pas essayé de le faire avec de la viande hachée surgelée, mais je pense que c'est possible. Décongelé légèrement au réfrigérateur, et non à l'air et dans l'étui. Vous ajoutez et broyez tout.
Le principe est le même pour le jambon. La température doit également être maintenue lors du traitement de la viande. Ici, un broyage supplémentaire et complet est ajouté.

Angel, aujourd'hui j'ai fait de la viande hachée, puis je la hache en portions (j'ai presque brûlé le hachoir). Ensuite, elle a tout pétri dans une moissonneuse-batteuse, ajoutant de la glace pour qu'elle ne surchauffe pas. J'ai tout mis dans le jambon de Tescom, je l'ai tassé. J'ai collé un thermomètre au centre. À la fin de toutes mes veillées, la température de la viande hachée était de 5 degrés. J'espère donc qu'il n'a pas surchauffé. Il restera dans le réfrigérateur ce soir et cuisinera demain. Garde tes poings pour moi. Après-demain, je viendrai avec un rapport.

Écoutez, comme je vous respecte - vous cuisinez de telles perles! Et j'ai dansé comme ça avec cette viande hachée, avec du jambon tout est beaucoup plus simple: je l'ai coupé, pétri avec de la glace et du ffso. Mais j'avais déjà fait du jambon plusieurs fois avant le Carême, on en avait marre, on voulait des saucisses. Si seulement cela fonctionnait. Et puis jeudi le jeûne se terminera, et la saucisse - hop! et n'est pas sorti soudainement.

[Lera]

Lera , eh bien, tout fonctionnera. Maintenant, réchauffez-le correctement dans le four et n'oubliez pas de le sortir du réfrigérateur 2-3 heures avant le four.
Et la saucisse peut non seulement être cuite comme ça, mais aussi hachée. Même principe que le jambon.
Respectez ces températures.
Étape 1: température de 50 à 55 degrés jusqu'à ce que la température à l'intérieur de la saucisse atteigne 30 à 35 degrés.
Étape 2: température de 65 à 70 degrés jusqu'à ce que l'intérieur de la saucisse atteigne 55 degrés.
Étape 3: température 78-85 degrés jusqu'à ce que la température à l'intérieur de la saucisse atteigne 69-70 degrés.
Merci pour les aimables paroles qui m'ont été adressées. Très agréable)

Et la saucisse peut non seulement être cuite comme ça, mais aussi hachée.

C'est bien sûr. Mais je voulais juste ça.

[Valeria]

Valeria, J'attendrai TRÈS votre rapport! Si vous réussissez, alors j'essaierai certainement.Et puis je gémis et halète devant les créations de viande d'Angelina, mais je n'ose pas répéter à cause du manque d'accessoires à saucisses pour le hachoir à viande et la coquille.

Et je suis également très intéressé par la façon dont vous avez tassé la viande hachée dans un tesky. Il est collant (aux mains, pas au tescom)

Rien de tout de suite pour VOUS?

[Angela]

Rien de tout de suite pour VOUS?

C'est très bien ça tout de suite. Il n'y a rien à mariner.

Et je suis également très intéressé par la façon dont vous avez tassé la viande hachée dans un tesky. C'est collant, collant

J'ai pétri la viande hachée avec une moissonneuse-batteuse Bosch, un crochet dans un pétrin. J'ai dû pétrir deux fois plus longtemps que des morceaux de saucisse hachés. Pourquoi il a fallu si longtemps à pétrir, je n'ai pas compris. La viande hachée est vraiment très collante, mais il n'est pas du tout difficile de la retirer du bol de la moissonneuse-batteuse. J'ai juste pris un peu avec une cuillère et l'ai mis dans Teskomu (aidé avec un grattoir en silicone). Puis elle l'a tassé avec un moulin à pommes de terre ordinaire (avec des trous). J'ai sorti la source de Teskoma (selon la recette de Ksyushka-Blyushka). Eh bien, en fait, le ressort est nécessaire dans la fabrication de saucisses / jambons hachés, afin que la viande soit pressée. Et dans ce cas, je pense que si vous cuisinez avec un ressort, la saucisse deviendra plutôt sèche. L'essentiel est de tout tasser soigneusement avec un moulin à pommes de terre.

Je n'ose pas répéter à cause du manque d'accessoires à saucisses pour le hachoir à viande et la coquille.

Aaaaaaa, Light, j'ai juste compris ce que tu voulais dire. Vous pensiez que j'avais pressé la viande hachée avec un hachoir à viande à Teskuy, non? Non, je voulais obtenir l'uniformité de la viande hachée, pour qu'elle soit aussi similaire que possible à la saucisse du magasin. Il me semble qu'un hachoir à viande, peu importe combien de fois vous tordez la viande hachée, vous n'atteindrez pas une telle uniformité. Par conséquent, j'ai conduit la viande congelée dans un hachoir à viande 2 fois. Ensuite, je l'ai divisé en 4 parties et je l'ai mis au congélateur pour le congeler légèrement afin de maintenir le régime de température et de ne pas surchauffer la viande hachée. Et après toutes ces manipulations, chacune des 4 pièces a été broyée dans un hachoir jusqu'à ce que la masse soit homogène. Ensuite, je les ai connectés ensemble, refroidis légèrement et pétris jusqu'à ce que des fils blancs dans un robot culinaire, en ajoutant de la glace. Et puis elle l'a sorti de la moissonneuse-batteuse avec une cuillère et l'a tassé dans Teskiy. Combien de mouvements corporels! Je voulais vraiment des saucisses. Et je n'ai pas non plus de coquilles spéciales, Tescoma agira comme une coquille.



Angela, Je suis désolé d'avoir eu beaucoup de conversations dans votre Temko.

[Valeria]

J'ai pétri la viande hachée avec une moissonneuse-batteuse Bosch, un crochet dans un pétrin.

Valeria, mais vous pouvez poser une question pour le remplissage. Pourquoi un crochet? Ou n'y a-t-il pas de pelle? Tout serait beaucoup plus rapide et plus amusant pour elle

Aaaaaaa, Light, j'ai juste compris ce que tu voulais dire. Vous pensiez que j'avais pressé de la viande hachée avec un hachoir à viande à Teskuy, non?

Je n'ai rien pensé de tel. J'attends juste votre expérience, car j'ai aussi Teskoma et il n'y a aucun moyen de faire de la saucisse comme le fait Angela, dans le sens de l'emballage dans une coque.

Et puis elle l'a sorti de la moissonneuse-batteuse avec une cuillère et l'a tassé dans Teskiy.

Fixé

Combien de mouvements corporels!

Avec l'absence totale de saucisse bouillie en tant que classe dans le magasin, ce ne sont pas des mouvements corporels, mais WALTZ!

Angela, eh bien, excusez-moi aussi, je vais organiser l'interrogatoire avec une passion pour Valeria, OK?

Pourquoi accrocher? Ou n'y a-t-il pas de pelle? Tout serait beaucoup plus rapide et plus amusant pour elle

Le mélangeur Bosch n'a pas une lame en forme de K comme chez Kenwood. Il y a plutôt une omoplate, mais ce n'est pas tout à fait une omoplate. On dirait que je ne sais même pas quoi. Il ressemble à une corolle, le courant est plat et avec des brindilles clairsemées et épaisses. J'ai aussi essayé de remuer la viande hachée pour eux. Mais pour une raison quelconque, il m'a semblé que le crochet était meilleur et j'ai enlevé cette soi-disant spatule pour cette raison.

Les filles parlent. Tout va droit au but. Beaucoup seront intéressés)

Angela, Hourra !!! La saucisse s'est avérée! La couleur, cependant, est légèrement plus foncée que sur votre photo, mais cela, je pense, est dû au fait que j'ai mélangé le sel de nitrite avec l'habituel en deux. Ensuite. une fois j'ai tout mis 100% nitrite. Mais délicieux !!! Ce n'est pas pour rien que j'ai dansé autour de cette viande hachée (et j'ai brûlé le hachoir, comme il s'est avéré. Eh bien, rien, c'est toujours sous garantie, j'espère qu'ils vont l'échanger.) Le goût de la saucisse me rappelle un peu un ancien / soviétique. Actuel, je l'ai pas aussi doux que le magasin, mais un peu plus dense. Nous avons beaucoup aimé !!! Je ferai certainement plus. Merci beaucoup pour une recette aussi détaillée.

[Lera,]

Lera, eh bien, juste wow. Bien joué. Dansez toujours avec de la viande hachée, même pour le jambon, même pour la saucisse. La température est notre tout! Vous m'avez rendu très heureux. Félicitations pour votre excellent résultat.

Light n'attendra pas votre rapport ici)

vrai, un peu plus sombre que sur ta photo, mais cela, je pense, est dû au fait que j'ai mélangé le sel de nitrite avec l'habituel en deux.

Ce n'est pas pourquoi. Vous venez d'avoir du bœuf plus rouge.

et l'hélico a brûlé, comme il s'est avéré.

Eh bien, maintenant la qualité de l'équipement est bien sûr ... Dans ce cas, vous devez mettre des portions plus petites. Un hachoir mélangeur ou un robot culinaire avec un couteau tout usage fera l'affaire.

Eh bien, maintenant, la qualité de l'équipement est bien sûr ... Vous devez mettre en petites portions dans ce cas. Un hachoir mélangeur ou un robot culinaire avec un couteau tout usage fera l'affaire.

En fait, j'ai toujours un Boshik-cube. Maniant aussi des couteaux - Dieu nous en préserve. Il a juste un bol plus grand, alors j'ai décidé d'utiliser un petit hachoir. Ensuite. essayez juste d'équiper Boshik. Il est puissant - il ne brûlera pas.

C'est tout ce que vous pouvez y charger.