Saucisse de dinde aux champignons (jambon Tescoma)

Catégorie: Repas froids et collations
Saucisse de dinde aux champignons (jambon Tescoma)

Ingrédients

Viande de dinde (poitrine et filet avec cuisses 50:50) 1 kg
Champignons frais 200 gr.
Graisse* 100g
Ail sec 1 cuillère à café
Feuille de laurier 1 PC.
Poivre blanc et noir moulu 0,5 cuillère à café
Gingembre moulu 1 cuillère à café
Sel nitrite 18 gr.

Méthode de cuisson

  • Une saucisse pour les amateurs de dinde!
  • La viande de dinde (700 gr) et le bacon passent dans un hachoir à viande. Coupez 300 g de filet de poitrine en morceaux d'un côté de 0,5 cm.
  • Épluchez les champignons, coupez-les en 2-4 morceaux, selon la taille, et faites bouillir pendant 10 minutes après avoir fait bouillir dans de l'eau avec des feuilles de laurier.
  • Ensuite, mettez les champignons dans une passoire, laissez refroidir et coupez-les en petits morceaux.
  • Mélanger la viande hachée, les morceaux de filet de dinde, les champignons et les épices.
  • Pétrir soigneusement la viande hachée jusqu'à ce que les fils de viande blancs caractéristiques se forment.
  • Farcir le jambon de Teskom avec de la viande hachée, en tassant la viande hachée. (Comment insérer plus de 1 kg de viande hachée dans un jambon peut être lu ici.
  • Laisser mûrir la saucisse au réfrigérateur pendant une journée.
  • Avant la cuisson, faites chauffer le jambon avec de la viande hachée à température ambiante pendant 1 à 2 heures.
  • Je fais cuire la saucisse au four **:
  • première heure à 50 * С
  • deuxième heure à 75 * С
  • le troisième et le quatrième - à 85 * C et jusqu'à ce que la température à l'intérieur du pain atteigne 66 * C.
  • Refroidissez le fabricant de jambon sous l'eau froide (vous pouvez utiliser de la glace) et mettez-le au réfrigérateur pendant 8 à 10 heures.
  • Saucisse de dinde aux champignons (jambon Tescoma)
  • Bon appétit!

Remarque

Saucisse de dinde aux champignons (jambon Tescoma)
* Le saindoux peut être exclu, mais la saucisse sera alors sèche.
** Peut être bouilli dans l'eau en suivant le même algorithme d'élévation de température.

Lanochka007
Ksyushk @ -Plushk @, Ksyusha, teste la saucisse. Je le prends dans les favoris, je veux juste clarifier
Citation: Ksyushk @ -Plushk @
Je fais cuire des saucisses au four
Le fabricant de jambon de Teskom est-il en plastique et est-il dans le four?
écrou
Oui, dans le four - rien ne lui est fait à un tel t
Lanochka007
écrou, Ksyushk @ -Plushk @, cool, et je me retrouve dans un réservoir, seulement avec mon eau au Tek Shaman. Intrigué, demain je le remuerai pour comparaison.
Ksyushk @ -Plushk @
Svetlana, merci beaucoup et oui, oui, rien ne sera fait dans le four à de telles températures.

Trishka
Ksyushk @ -Plushk @, Ksyusha, même si nous ne mangeons pas de dinde, mais je suis venu au moins polyubovatstsa, il s’est avéré magnifique!
Ksyushk @ -Plushk @
Ksyusha, Je vous remercie . Pourquoi ne pas manger de la dinde? Un oiseau très bourdonnant.
Trishka
Nous n'aimons pas son goût, et même le décapage n'économise pas ...
Ksyushk @ -Plushk @
Clair. Ksyushaet IndyLight sent aussi? Nous ne remarquons pas en quelque sorte
Trishka
Citation: Ksyushk @ -Plushk @
IndyLight
J'ai vu un tel courant dans la publicité, Nagiyev s'y est amusé
Ksyushk @ -Plushk @
Citation: Trishka
Nagiyev s'y est amusé
Ouais, il y a
Ksyushk @ -Plushk @
Nuttison, .

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