Gâteau "Choco-Pai" à notre façon

Catégorie: Confiserie

Ingrédients
Farine	125 grammes
Cacao	20 grammes
Sucre	75 grammes
Levure	0,5 cuillère à café
Crème 10%	50 ml
Oeuf	1 pc
Beurre	100g
Gélatine	5 grammes
L'eau	50 grammes
Sucre	100g
Sirop inerte (miel liquide ou sirop de confiture comme substitut)	35 grammes
Protéine	1 pc

Méthode de cuisson

Faire un calque
Fouettez les blancs en une mousse très forte. Versez la gélatine avec 25 ml d'eau. Mélangez le reste des ingrédients dans une casserole et portez à ébullition, réduisez le feu et laissez sous le couvercle pendant exactement 5 minutes. Faites fondre la gélatine. Retirez le sirop fini du feu et versez-le immédiatement dans la protéine en un mince filet, en fouettant constamment à grande vitesse, continuez à battre pendant plusieurs minutes, ajoutez de la gélatine et laissez à température ambiante jusqu'à ce qu'il épaississe suffisamment pour qu'il soit difficile de remuer avec une cuillère.
Pendant que la couche durcit, nous fabriquons un biscuit:
Mélangez tous les ingrédients pour les biscuits. Nous étalons la pâte plutôt épaisse résultante sur une plaque à pâtisserie avec une cuillère et avec nos mains humidifiées avec de l'huile végétale pour que la pâte ne colle pas, nous formons même des hémisphères d'un diamètre de 4-5 cm. Laissez suffisamment d'espace entre ces structures, car dans le four, elles se brouillent un peu. Nous faisons cuire à une température de 200g pendant 15 minutes.
Nous prenons un biscuit et mettons dessus une couche de crème de deux épaisseurs et le fermons avec un autre.

Remarque

Mon erreur était qu'il fallait bien laisser la crème sur les biscuits bien prendre (je pense qu'elle peut être au réfrigérateur pendant 3 heures), mais seulement ensuite mettre le deuxième biscuit sur le dessus.
Délicieux! Je pense que les enfants l'aimeront particulièrement.

La recette est tirée du site Eat Home 🔗