Gâteau "Pavlova"

[Gâteau mou à la meringue:]

Gâteau "Pavlova"

Catégorie: Confiserie

Ingrédients
Gâteau mou à la meringue:
Protéine	6 pièces
Sucre en poudre	1 à 1,5 cuillère à soupe
Farine de maïs	1 cuillère à soupe. l.
vinaigre blanc	1 cuillère à café
Extrait de vanille	1 cuillère à café
Pour la décoration:
Crème 23%	200 ml
Sucre en poudre	1 cuillère à soupe. l.
kiwi	2 pièces
fraise	2-3 pièces
Fruit de la passion	1 PC.
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Verre	200 ml

Méthode de cuisson

• Beaucoup de gens connaissent ce dessert et l'ont même cuisiné, mais il y a sûrement ceux qui ne l'ont jamais fait, je leur recommande vivement de l'essayer. Malgré le fait que ce dessert soit très facile à préparer, il est exceptionnellement délicieux et festif.
• À mon goût, la meilleure combinaison de fruits pour ce dessert est le kiwi, la fraise et le fruit de la passion. Le vrai fruit de la passion n'est pas si facile à acheter dans nos magasins, mais c'est possible. C'est à quoi elle ressemble
• 
• alors
• Couvrir la plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Marquez un cercle de 22 cm sur le papier.
• Battre les blancs d'œufs au batteur jusqu'à l'obtention de pics fermes. Ajouter progressivement le sucre glace et battre pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Ajouter la semoule de maïs, le vinaigre et la vanille. Battre pendant 1 minute. Mettez le mélange moelleux sur une plaque à pâtisserie. Utilisez une spatule plate pour lui donner une forme ronde haute avec une petite dépression au centre.
• Placer dans un four préchauffé à 100 ° C / 110 ° C et cuire au four environ 1 heure. 15 minutes. Laisser refroidir complètement dans le four avec la porte entrouverte.
• Pour la décoration:
• Fouettez la crème avec 1 cuillère à soupe. cuillère avec du sucre en poudre. Coupez les fruits en tranches.
• Le fruit de la passion doit être coupé en deux, retirez la pulpe avec une cuillère et frottez-la à travers un tamis, en essayant de presser le jus des graines autant que possible. Une certaine quantité de graines peut alors être retournée dans le jus.
• Placer très soigneusement les meringues sur l'assiette. Répartissez la chantilly dessus, puis les morceaux de fruits et versez le jus de fruit de la passion dessus.
• Nous apprécions un dessert exceptionnellement délicat et aérien.
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• Et c'est "Pavlova" pour une portion
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Le plat est conçu pour

4 portions

Temps de préparation:

1 heure 15 minutes

Programme de cuisson:

four

Remarque

Pavlova est un gâteau meringué aux fruits frais particulièrement populaire en Nouvelle-Zélande et en Australie. Il est préparé à partir de blancs d'œufs fouettés dans une mousse épaisse, suivi de l'ajout de sucre granulé (sucre en poudre), de vinaigre de vin blanc, d'amidon de maïs et de sucre vanillé (extrait de vanille). Le mélange résultant est cuit de la même manière que les meringues. Grâce à l'ajout de fécule de maïs, le gâteau devient croustillant tout en restant moelleux à l'intérieur, ce qui est la principale différence avec la meringue. Le dessus du gâteau est décoré de crème fouettée et de fruits frais: les fraises associées à la pulpe de fruit de la passion sont préférées en Nouvelle-Zélande et en Australie, en Grande-Bretagne - les framboises. Vous pouvez cuire Pavlova sous la forme d'un gâteau, ainsi que par portions, en décorant chaque portion séparément.
Le gâteau est décoré juste avant de servir. Il n'est pas conseillé de le laisser le lendemain, car il absorbe fortement l'humidité et le goût se détériore. La meringue cuite au four peut être laissée au four pendant la nuit et garnie le matin.
Le gâteau porte le nom de la ballerine Anna Matveevna Pavlova, qui a fait une tournée en Australie et en Nouvelle-Zélande en 1926. L'heure et le lieu exacts de l'invention du dessert n'ont pas été établis et font l'objet d'un long différend entre Néo-Zélandais et Australiens.

Galya, quelle beauté !!! Et délicieux !!! J'ai essayé ce dessert en Australie, même acheté un produit semi-fini pour cuisiner à la maison .. et il est encore médiocre.

Oksan, comment est-ce un produit semi-fini?!

Le mélange est sec, emballé dans un œuf, comme une "bonne surprise", il faut le diluer avec quelque chose. Je me suis souvenu quand je l'ai acheté.

il est nécessaire d'élever quelque chose. Je me suis souvenu quand je l'ai acheté.

Pourquoi mélanger, faites-le. C'est divin! Je ne m'attendais en aucun cas, puisque je suis indifférent à la meringue.

[+ Gala +]

+ Gala +,Omela, dites-moi, s'il vous plaît, quand j'ai fait un tel dessert, j'ai séché complètement la meringue. Ai-je mal fait? À quoi ça ressemble en Australie?

[Rada]

Rada, Je ne sais pas ce qu'il peut être en Australie Omela répondra, mais selon la description, il ne doit pas être sec. Il a une croûte croustillante et est très doux à l'intérieur comme de la "mousse"

[À PROPOS]

Je ne me souviens pas déjà de celui-là. Mais certainement pas sec. En général, il me semble qu'il y avait un biscuit dans la première couche, puis cette mousse. puis des fruits. Et ils le prononcent en insistant sur la deuxième syllabe: PaulÀ PROPOSwah.

Oh mon Dieu! J'en veux un aussi! Quelle tendresse!
Dans l'ABC chtol fruit de la passion entu chercher votre?
Gal, avez-vous de la farine de maïs dans vos ingrédients et de la fécule de maïs dans votre recette?
Kavo à put-ta?

Tout ce que j'ai mangé et vu à la télé, le cuisinier faisait par portions, était sec. Je l'ai aussi fait par portions - tout le monde l'a aimé! Au fait, il est logique que ce soit en portions, car vous ne pouvez pas en couper un sec magnifiquement!
J'essaierai de faire une version douce! très intéressant

Seulement de l'amidon

juste aujourd'hui u. Vysotskaya a préparé ce dessert et ici la bande de contact donne un lien ... merci

Le fruit de la passion est dans le métro, ça arrive (pas toujours) à Auchan. Mais la qualité de ces fruits laisse à désirer .....

[Galinka]

Beautyaaaaa, franchement! Et le soufflé est un super soufflé, moelleux et garde sa forme!
Et quels sont 4 portions - veuillez le corriger pour "1 portion", il suffit de manger un tel gâteau, se prélasser dans un fauteuil, rouler les yeux, savourer chaque bouchée, vous pouvez boire du café Et puis asseyez-vous sur une salade de légumes à la vapeur de gourmandise, pendant un mois

Mais, TASTY! Galinka, MERCI pour le plaisir de contempler les photos!

[Galin]

Galin, le gâteau est tout simplement un salivaire époustouflant
Est-il intéressant de cuisiner à partir de protéines congelées?

[+ Gala +]

Oui, j'ai aussi regardé Vysotskaya le cuisiner aujourd'hui. Elle a appelé le dessert exactement après le nom de notre ballerine Pavlova. J'ai pris des fruits pour les pêches et les framboises, mais en principe, si je comprends bien, n'importe quel fruit peut être utilisé, et surtout, j'ai finalement aimé la recette d'utilisation des protéines. Et j'ai aimé le nuage vykdadka, c'est-à-dire sans laisser tomber les côtés, bien que dans une forme ronde, il ressemble plus à un gâteau qu'à une grande guimauve.+ Gala +, Je vous remercie!

Gal, avez-vous de la semoule de maïs dans vos ingrédients et de la fécule de maïs dans votre recette?
Kavo à put-ta?

Lenka, que tu es attentive! J'ai regardé et j'étais également perplexe. J'ai mis la semoule de maïs. J'ai dû enquêter. J'ai examiné un tas de recettes de Pavlova sur Internet, principalement de l'amidon est ajouté. Le site australien avait de la maïzena dans la recette. Littéralement - farine de maïs. Le dictionnaire en trois volumes d'Apresyan en 1993 donne des significations: en anglais, la farine de maïs est l'amidon de maïs, la version américaine est la farine de maïs. Puisque la recette est australienne, je pense que c'est plutôt une version américaine.
Lin, fruit de la passion que j'ai acheté à l'ABC du goût et au Carrefour.

Mais la qualité de ces fruits laisse à désirer .....

Eh bien, bien sûr, ils n'ont pas l'air très bien, certains sont un peu froissés, mais ils se sont avérés être d'excellente qualité à l'intérieur.

Apparemment, au printemps, j'en ai rencontré des moins réussis ...

Un soufflé est un super soufflé, moelleux et garde sa forme!
Et quels sont les 4 portions - veuillez le corriger pour "1 portion"

Tanyush, c'est un super soufflé! J'ai écrit 4 parties, mais mon mari et moi avons persuadé deux à la fois et n'avons même pas compris: était là garçon gâteau ?!
Légèreté extraordinaire!

[Rada]

Seulement de l'amidon

Rada, Je ne suis pas sûr. J'ai écrit ci-dessus.

Est-il intéressant de cuisiner à partir de protéines congelées?

Laris, je ne sais pas. Mais s'ils battent bien, alors pourquoi pas?

..... en principe, si je comprends bien, vous pouvez avoir n'importe quel fruit, et surtout, j'ai finalement aimé la recette pour utiliser des protéines.

Irina, oui tu peux. Mais comme je l'ai écrit ci-dessus, cette combinaison de fruits est parfaite. Et les Australiens les préfèrent.
Au moment où je commençais à faire de la glace, je devais me débarrasser des protéines, alors j'ai décidé de faire Pavlova. Je pensais que c'était une meringue ordinaire.À PROPOS! Combien je me suis trompé de ne pas l'avoir fait avant!

Et j'ai aimé le nuage vykdadka, c'est-à-dire sans jeter les côtés, bien que dans une forme bouclée, il ressemble plus à un gâteau qu'à une grosse guimauve.

Il est recommandé de disposer la masse et de lui donner une forme telle qu'elle ressemble à un tutu de ballerine. Ne faites en aucun cas cuire dans le moule! Vous ne pouvez pas le sortir de là. C'est si délicat que vous ne pouvez pas décoller les côtés du formulaire. Et la forme correcte n'est pas nécessaire ici.

J'ai mis la semoule de maïs.

C'est génial! Parce que j'ai de la semoule de maïs, mais je n'ai pas d'amidon.
Et je ne vais pas le chasser! Mauvaise proie! Smallish!

Et la recette a besoin d'amidon, pas de farine, elle est toujours là à la croisée des chemins
ça ressemble à ça.
Je n'ai pas essayé la farine de maïs, mais il me semble qu'elles ne sont pas très différentes de l'amidon et de la farine. Mais je ne sais pas.

[Splyushkin]

Est-il intéressant de cuisiner à partir de protéines congelées?

SplyushkinManyasha Shumakherova dit que les protéines congelées se comportent comme les protéines fraîches!
J'ai réagi comme ceci: je ne savais pas du tout qu'ils pouvaient être gelés! Et elle dit aussi que juste au réfrigérateur, si le jaune ne pénètre pas dans les protéines, ils sont conservés sous le couvercle pendant très, très longtemps.

Et la recette a besoin d'amidon, pas de farine, elle est toujours à la croisée des chemins
ça ressemble à ça.
Je n'ai pas essayé la farine de maïs, mais il me semble qu'elles ne sont pas très différentes de l'amidon et de la farine. Mais je ne sais pas.

Irk, est-ce que tu fais déjà un gâteau?

[+ Gala +]

+ Gala +, Oh, les filles! - séductrices! : drinks_milk: Quelle nourriture délicieuse ils ont annoncé ici! : girl_haha: Je vais certainement cuire au four! Merci pour la recette! : rose: pour l'instant signet

Filles! Pour ceux qui n'ont pas encore trouvé de farine de maïs et d'amidon. Voici la différence, même visible sur la photo:



Dans cette recette, la différence due à la petite quantité, je pense, n'est pas particulièrement perceptible.
Mais dans la pâte, cela influencera la structure de différentes manières, sans parler des gâteaux au fromage.



Et les protéines congelées peuvent être encore mieux fouettées, car elles sont super réfrigérées. Nous congelons jusqu'à 6 morceaux, puis empilons et faisons cuire trois plaques à pâtisserie de petit bezeshek.

Oh, comme c'est beau et savoureux, je suppose! Je vais essayer de reproduire en tenant compte de ce que les filles ont écrit, c'est-à-dire en remplaçant les fruits trop exotiques par des fruits plus abordables.
Merci pour la recette!

... remplacer les fruits trop exotiques par des fruits plus abordables.

Pralna ... betteraves, carottes, pommes de terre ... feihuy, à la fin!
Qu'est-ce qui n'est pas un khrukt de Bryansk pour vous?

[Elena Tim]

Elena Tim, comme mon père disait: "Mange hoa, bois hoa et il n'y aura pas de ho ...!"
, désolé, je n'ai pas pu m'empêcher de commenter!
Au fait, l'idée est de teinter la base avec des betteraves!

Le fruit de la passion est dans le métro, ça arrive (pas toujours) à Auchan. Mais la qualité de ces fruits laisse à désirer .....

Le fruit de la passion le plus mûr et le plus sucré à la peau ratatinée et légèrement sèche. Une "coque" lisse et humide est un fruit franchement "vert" (non mûr).

Irk, est-ce que tu fais déjà un gâteau?

Je pense que je vais cuisiner jeudi

[kil]

kil, cuire plus !!!

Je pense que je vais cuisiner jeudi

J'essaierai de reproduire en tenant compte de ce que les filles ont écrit, c'est-à-dire en remplaçant les fruits trop exotiques par des fruits plus abordables.

Gal, ne change rien pour la première fois. Achetez des fraises et des kiwis sans aucun problème. Le fruit de la passion, bien sûr, n'est pas partout ...

... feihuy, à la fin!

Lenk, au point! Et le fruit de la passion, en dernier recours, peut être remplacé par du feihuYuune. Mais ce n'est qu'en automne, car feihujeet nous l'avons généralement en vente à l'automne. C'est vrai, je l'ai toujours dans le magasin. Cependant, alors que vous pouvez vous en passer.
Mais avec le fruit de la passion, c'est mieux.

Le fruit de la passion le plus mûr et le plus sucré à la peau ratatinée et légèrement sèche.

Vyacheslav, merci! Je ne sais pas. Je vais garder ça à l'esprit.

Combien je regarde des programmes culinaires avec des chefs étrangers, je remarque toujours la même chose.Ils disent semoule de maïs, mais ils la saupoudrent de poudre blanche. Ils trichent, la farine est jaune. Alors ici, néanmoins, il devrait y avoir de l'amidon. Au moins, cela me semble plus logique.
Et je vais certainement cuire le gâteau dans une version aussi douce. Ça a l'air appétissant.

[+ Gala +]

+ Gala +, Galya, comment comprendre qu'il a été cuit, qu'il est assis dans le four pour la deuxième heure, pas de changements visibles? INSTAMMENT!!!

Irin, quelle est la température dans le four?

Difficile à dire, le poêle est bon marché, au gaz, il montre 130 et la porte est entrouverte avec un crochet. La couleur a légèrement changé. Tourné au rose ou au jaune, je ne sais pas ce qui est le plus correct. Je vais prendre une photo ...

Au début
maintenant, j'ai éteint le four.

Je l'ai un peu crémeux. Vous pouvez très soigneusement ouvrir un peu le four et le toucher doucement.

Bon, je l'ai touché, ça ne semble pas coller, mais ça me semble un peu mou à l'intérieur ... Je vais le recouvrir de crème demain avant de servir, non, sinon ça coulera encore ou est-ce que ça peut être aujourd'hui?

C'était plus sombre pour moi. Et si vous le touchez, est-ce dur? Avec le temps, vous devez cuire au moins 1,30 heure, puis laisser refroidir complètement dans un four légèrement ouvert.

Alors je vais le rallumer tout de suite, merci. Et où est-ce pour la nuit? Et comment couvrir et avec quoi?

Irin, ne recouvrez en aucun cas de crème! Demain juste avant de servir, pas besoin de se lever et de tremper.
Quand j'ai touché la meringue, elle ne collait pas au dessus, mais j'avais aussi l'impression qu'elle était douce à l'intérieur. Laissez-le reposer jusqu'à demain, il se déposera un peu et devrait sécher un peu. Idéalement, il devrait en être ainsi: l'extérieur est croustillant et l'intérieur est un soufflé.

Laisser refroidir toute la nuit dans un four légèrement ouvert. Vous n'avez pas besoin de couvrir quoi que ce soit.
Ici, j'ai cuit des meringues non décorées, juste restées non couvertes pendant une journée, puis décorées.

[+ Gala +]

+ Gala +, merci Galka, j'ai compris, crème demain, ne pas couvrir, laisser sécher.

Irin, puis un rapport de toi

Irin, puis un rapport de toi plus tard

Nécessairement, et les opinions d'experts indépendants le seront.

C'est bien, alors il ne faut pas perdre la face! Bonne dégustation