Macaroni "Deux fromages"

Macaroni "Deux fromages"

Catégorie: Plats à base de céréales et de produits à base de farine

Ingrédients
pâtes sèches (ce sont des pâtes - tout court: penne (plumes), farfalle (nœuds), fusilli (spirales), etc.)	350-400gr.
fromage mozzarella	220-250gr.
Parmesan / Grano Padano ou autre fromage à pâte dure, mi-dure et vieilli avec une saveur distincte	40gr
Lait	2-3 st. l.
poivre blanc, muscade, sel	goût

Méthode de cuisson

• Je viens de tomber sur une autre recette de macaroni au fromage, nous en avons parlé avec des collègues et nous nous sommes dit - "Pourquoi est-ce que je me tais avec mes pâtes?" Je les fais depuis de nombreuses années, je peux déjà les yeux fermés, car j'ai une famille de pâtes finies qui préfèrent les pâtes à tout.
• Les classiques habituels sont un peu gras pour moi, donc je ne mets jamais de beurre. Plus qu'assez de graisse du fromage.
• Pour mes pâtes, j'ai besoin de deux types de fromage: la mozzarella et tout fromage affiné à pâte dure / semi-dure au goût prononcé. Idéalement: Parmesan, Grano Padano. Cependant, quels que soient votre portefeuille et vos envies: jusqu'au russe ou quelque chose comme ça. L'essentiel est d'avoir un goût de fromage brillant, "épicé" et bon. Pourquoi exactement deux? Mozzarella - donne un excellent "rôti", une teneur en matières grasses et une "jutosité" des pâtes, mais il a un goût frais. Le deuxième fromage comble cette lacune.
• 1. Prenez de la mozzarella (c'est de la mozzarella, c'est elle qui se comporte si bien dans une poêle, fumante en sauce et frite), hachez-la au hasard et jetez-la dans une poêle sèche (pas chaude, mais seulement mise au feu) la moitié du volume de fromage. Garnir de pâtes bouillies chaudes et ajouter le reste de mozzarella. Je l'ai également déchiré en morceaux avec mes mains.
• 
• 2. La mozzarella fond très rapidement, fond et frite avec des "mousses" dorées chics. Par conséquent, je vous conseille de faire un feu moyen, de ne pas partir, mais de se tenir debout et de remuer de temps en temps. Versez un peu de lait dans une poêle pour rendre les pâtes "juteuses", elles seront absorbées instantanément. Et immédiatement après avoir éteint ou déjà dans une assiette, saupoudrez avec le deuxième type de fromage, râpé sur une râpe fine. Vous pouvez donner un peu de muscade (sur la pointe d'un couteau pour toute la poêle) et du poivre blanc. Mangez tout de suite, chaud.
• 3. Choisissez le degré de torréfaction selon votre goût. Si vous faites frire, comme le mien aime, toutes les pâtes seront dans la croûte de fromage frit et seront si croquantes et dures. Si vous faites simplement fondre la mozzarella et que vous vous y arrêtez, les pâtes sembleront être dans une sauce au fromage crémeuse et la mozzarella s'étirera sur des fils de plusieurs kilomètres. Choisissez ce que vous préférez.
• 
• Tomates marinées, concombres, salade verte / de légumes ou un verre de vin blanc sont les bienvenus en accompagnement. C'est très simple, rapide, mais génial, délicieux.
• Après refroidissement, ces pâtes «secouent», car le fromage refroidit et durcit. Mais vous pouvez les réchauffer à un excellent état. Pour ce faire, versez un peu d'eau dans la casserole, mettez-la sur un feu moins que moyen et couvrez avec un couvercle (obligatoire). Il sera cuit à la vapeur sous le couvercle et sera aussi frais.

Le plat est conçu pour

3-4 personnes

Temps de préparation:

30 minutes

Remarque

Il est facile de compter ces pâtes par le nombre de mangeurs.
Pour 1 personne en moyenne:
100gr. pâtes sèches (ne pas trop manger, mais manger normalement)
60gr. mozzarella
10gr de fromage à pâte dure (littéralement 1 cuillère à café de râpé)

Cette recette est très intéressante pour moi! J'essaie également de ne pas "trop ​​huiler". Et j'adore aussi les pâtes, même si je les mange deux fois par an: ma famille se compose d'anti-pâtes tout le temps - sous aucun prétexte !!! Et je vais certainement le cuisiner moi-même et le décomposer ...

Quelle recette sympa! Merci, je vais certainement le faire de cette façon! Mon père aimait beaucoup les macaronis et le fromage, mais c'est effrayant de se souvenir de quel genre de macaroni c'était et de quel genre de fromage c'était ... C'est vrai, nous ne savions rien d'autre ... Et ça doit être très, très savoureux! Merci encore, Natasha!

Et comment avons-nous aimé ces pâtes de toute façon? Gris et avec du fromage en pâte. C'était tellement délicieux! ...

Merci pour la recette, très bien. Avez-vous une bonne recette de sauce bolognaise quelque part?

Merci pour la recette, très bien. Avez-vous une bonne recette de sauce bolognaise quelque part?

Pour être honnête, je cuisine souvent de la bolognaise, mais dans une version légèrement tronquée (pas de lait / crème et pancetta). Je ne mets pas toujours des carottes, je ne mets jamais de céleri (je ne peux pas le supporter). Et tout cela à vue. Si je le peins comme une recette - je dois attendre la prochaine cuisson, alors je mesurerai tout.

J'ai même des cuillères et des fourchettes spéciales pour les spaghettis, avec lesquelles nous les mangeons))).

[Nata]

Nata, merci pour la recette!
Maintenant, il est clair combien de quoi accrocher en grammes. Oh, comme j'aime la mozzarella, puis-je avoir un macaroni bz?

Oh, comme j'aime la mozzarella, puis-je avoir un macaroni bz?

Vous pouvez!))

Vous pouvez!))

Pour être honnête, je cuisine souvent de la bolognaise, mais dans une version légèrement tronquée (pas de lait / crème et pancetta). Je ne mets pas toujours des carottes, je ne mets jamais de céleri (je ne peux pas le supporter). Et tout cela à vue. Si je le peins comme une recette, je dois attendre la prochaine cuisson, alors je vais tout mesurer.

J'ai même des cuillères et des fourchettes spéciales pour les spaghettis, avec lesquelles nous les mangeons))).

Je vous remercie! J'attendrai!

Eh bien, je serai probablement la toundra si je dis que je n’ai jamais acheté de mazzarella. Ici, dans la ville, dans un supermarché, j'ai vu - un peu cher pour moi, et l'emballage est grand. Si vous pouvez acheter, pouvez-vous le congeler et le prendre au besoin?

[iris. ka]

iris. ka, La mozzarella peut être préparée à la maison.
Les liens ne fonctionnent pas ici, regardez mozzarella maison. rf , il y a des recettes et même des vidéos.
Et nous avons des filles ici fait aussi.
ET autres.
ET ici Regardez.
À propos, la pepsine de pharmacie ordinaire ou l'acidine-pepsine conviennent parfaitement à cela - pas besoin de prescrire quoi que ce soit à l'étranger.
Dans un cas extrême, pour une telle recette, vous pouvez prendre 1/2 Adyghe et Suluguni (pas très salé) au lieu de mozzarella, ou seulement Suluguni, s'il n'est pas trop salé et dur, mais comme second fromage, en fonction de la salinité de l'Adyghe et du Suluguni, soit épicé, soit, au contraire, plus diététique.
Je fais ça parfois, et ça marche plutôt bien aussi.
Épouvantail, Qu'est-ce que tu penses?

[iris. ka]

iris. ka,

Je prends toujours un gros paquet de 2,3 kg. La famille est grande, stockée pendant longtemps et s'avère moins chère que dans les petits colis. Il y a de la mozzarella chère, mais il y a un prix très abordable et la différence avec le prix est vraiment grande. J'achète dans Metro et il y a toujours de grands forfaits au choix, 3-4 pièces différentes. Je regarde la composition et le prix. Par exemple, Natura coûte cher, tandis que Horeca (la propre marque de Metro) est parfaitement acceptable. Je prends le moins cher avec la composition normale.

De plus, personne n'a annulé la pizza (pour moi la pizza - uniquement avec de la mozzarella). Sandwichs grillés chauds au micro-ondes - avec mozzarella. Elle s'étire alors magnifique et est superbement rôtie sous le gril. Maintenant, j'ai essayé de congeler en portions pour la première fois (il n'y en avait pas besoin avant, mais maintenant il y a 2 morceaux de 250 grammes dans le congélateur), mais je ne l'ai jamais décongelé, alors je vous le dirai.

Quant aux Adyghe et Suluguni. Je rejetterais Suluguni, c'est un peu du mauvais opéra, mais vous pouvez essayer l'Adyghe.

Et la mozzarella vendue en briquettes, comme le fromage ordinaire, ne fonctionnera pas? Je l'achète pour la pizza. Ça fond bien et le prix est raisonnable

Et la mozzarella vendue en briquettes, comme le fromage ordinaire, ne fonctionnera pas? Je l'achète pour la pizza. Ça fond bien et le prix est raisonnable

N'importe quelle mozzarella fera l'affaire.

N'importe quelle mozzarella fera l'affaire.

Je vous remercie. Alors on va cuisiner

Merci de me rappeler une recette aussi simple et délicieuse, je vais certainement le faire dans cette version!

Si vous pouvez acheter, pouvez-vous le congeler et le prendre au besoin?

J'avais l'habitude de congeler la mozzarella et d'en faire une pizza et ça marchait bien, j'ai donc une réserve de mozzarella dans mon congélateur.

Un grand merci à tous. J'ai ici fait allusion au mien que je cuisinerais du fromage, ils disent qu'ils m'ont conseillé sur la machine à pain. Ils ont dit de renoncer à cette entreprise, de laisser «ma machine à pain, sinon je l'ai».
Et à propos de la mozzarella surgelée très informative, merci.

Et vous ne leur couvrez pas le dîner une fois, disent-ils, vous avez quitté la machine à pain, vous n'avez pas d'idées, vous n'avez rien cuisiné ...
Alors ils vont immédiatement vous tirer sous le ruchenki blanc en cas d'urgence.

Ouais, ils vous expulseront!
Et eux-mêmes commenceront à se laver, à se toiletter, à nourrir, à nettoyer ...
A aussi"
Vous avez renvoyé le vôtre, Irisha.

Les filles, je congèle souvent du fromage à pâte dure comme Eden si j'achète une briquette de 1,2 kg. Je le divise aussitôt en plusieurs parties et en frost-ku, puis, au besoin, je le décongèle au garrot ... après décongélation, je n'observe aucune différence.

Où ai-je écrit sur la mozzarella glacée? Je ne m'en souviens pas. J'ai pensé ici. Bref, j'ai décongelé la mozzarella et l'ai utilisée dans les pâtes et les pizzas - tout va bien, rien ne lui est fait. N'hésitez pas à prendre une grosse briquette, à la couper en portions et à la congeler.

Où ai-je écrit sur la mozzarella glacée?

Sur mon blog ...

En général, je congèle tous les fromages, même avec des moisissures nobles ...

Et au fait, je suis tombé sur une recette, j'ai vraiment besoin d'attacher une mozzarella au paprika ...

Même ... je viens de congeler les fromages avec de la moisissure et avant))). Et tout cela à cause du saumon au bleu doré. Je ne veux surtout pas courir pour acheter un plat: je ne vais pas aux marchés tous les jours et je fais le plein du programme. Par conséquent, j'ai toujours du saumon congelé (pulpe) et du fromage bleu afin de cuire ce très saumon au bleu dor à tout moment lorsqu'il est apprêté. Le mari adore ce plat. Mais d'une manière ou d'une autre, je n'ai pas réussi à congeler la mozzarella ... Maintenant, c'est le cas et je sais avec certitude que tout va bien.

[Natasha]

Natasha, merci pour la recette! Et comment je n'avais pas pensé à ça avant
Délicieux!

[OlgaKh]

OlgaKh,

Pour de telles croûtes, mon mari vendra sa patrie, oui. Nous avons un «carnage» avec lui pour toujours à ce sujet. Nécessite que vous faites frire directement!)))

Super photo, très savoureuse!))

Je vous remercie! Yeaaaaa savoureux d'accord!
J'ai caché les principales croûtes sous les pâtes