Jambon maison au jambon Tescoma (recette de base)

Comment gâcher - lisez la recette spécifique.
Ensuite, vous emballez - le forum a aussi des technologies, je peux apporter les miennes.
Fermez ensuite un peu les couvercles et serrez les ressorts. Par exemple, sous le couvercle
Je remplace un joint en plastique par un couvercle en polyéthylène afin que les crochets ne traversent pas l'emballage.
Ensuite, placez le côté blanc chargé sur le côté dans le bol multicuiseur, remplissez-le d'eau de manière à recouvrir la structure. L'eau peut être légèrement salée au goût "préféré" si vous n'êtes pas sûr de l'étanchéité de l'emballage.
Allumez la cuisson multiple pour 75-80 * C, la minuterie pendant 3 heures et attendez le signal.
En outre - refroidissement - ici, il est également beaucoup décrit.

Anya, non, elle se serait précipitée une fois pour lui donner à boire, mais elle n'aurait pas répété.

Olya, oui je suis contre les flancs blancs, je sais que beaucoup de gens l'utilisent et en sont satisfaits. Je parle de moi.)))

l'a fait plusieurs fois !!! Je n'ai pas eu Belobok depuis longtemps, mais je la voulais tellement! Tout n'est pas mal, mais le fait que le jus coule, peu importe à quel point vous essayez de mettre le ressort!

[Marina]

Marina, essayez de tels sacs et ne serrez pas trop les ressorts. Rien ne sort.

[Natalishka]

Natalishka, Je vous remercie!!!! J'essaierai !!!

[Olga VB]

Olga VB, Je vous remercie! Vous avez assez d'informations, il reste à attendre le fabricant de jambon!

Tout n'est pas mal, mais le fait que le jus coule, peu importe à quel point vous essayez de mettre le ressort!

Alors c'est sûr:
Comme je fais.
J'enroule le film autour d'un bidon de litre en 2 couches sans fanatisme, pas trop serré, je couvre bien le fond pour que rien ne fuit. J'insère cette structure dans le côté à côté blanc avec le fond fixe, puis je sors soigneusement la boîte, et le «manchon» en aluminium reste dans le côté à côté blanc.
Je fais 2 couches pour que les crochets ne traversent pas la coque (paquet)
J'utilise des sacs étroits - je les ai vus et saisis quelque part une fois - ils coïncident presque en diamètre avec celui à côtés blancs. Certaines filles choisissent un manchon de cuisson du diamètre souhaité.
Je mets les matières premières dans le sac de manière lâche et incomplète, je les abaisse soigneusement dans un manchon en aluminium du côté blanc, je le redresse, je le redresse avec une cuillère, je le complète, attache le sac, "scelle" la feuille, tire soigneusement les ressorts pour ne pas casser l'emballage (je passe sous les crochets du couvercle en plastique joint de couvercle en polyéthylène.
Vous pouvez également faire cela: insérer le pot dans le sac, faire un joli, même le plier au même endroit, l'envelopper de papier d'aluminium (ou ne pas l'envelopper du tout), l'insérer dans le côté blanc, le remplir soigneusement pour ne pas faire de nouveaux plis.
C'est également très pratique si vous pouvez prendre une boîte de conserve ou en plastique du diamètre requis pour qu'elle soit ouverte des deux côtés, puis utilisez-la d'abord comme un blanc, puis farcissez-y la viande hachée, puis retirez-la soigneusement.
À ce titre, j'utilise une planche en plastique souple: j'emballe le pot avec, je le fixe avec des élastiques pas trop serrés, puis le sac, puis le clinquant. Je l'insère dans le côté blanc. Je sors le bocal, puis sors la planche, enlève les élastiques, plie-la à nouveau et abaisse-la soigneusement dans le côté blanc déjà sans élastiques, laisse-la se déplier là à sa taille maximale, remplis-la fermement de viande hachée, puis tire-la en tenant la viande hachée pour qu'elle se presse dans celle à côtés blancs.
Bien sûr, il est plus pratique de le faire ensemble: l'un tient le côté blanc et presse la viande hachée avec son poing, et l'autre sort soigneusement la planche à deux mains.
Il n'y aura pas de plis supplémentaires ici. Mais il est tout à fait possible de s'adapter.
À propos, certains n'utilisent rien du tout - ni du papier d'aluminium, ni des sacs. Dans ce cas, bien sûr, il est conseillé de ne pas utiliser trop d'eau, afin de ne pas trop digérer la viande. Par exemple, vous pouvez cuisiner non pas couché, mais debout - au four, mettre dans une casserole basse, une poêle à frire, un autre plat avec un peu d'eau.
L'essentiel est qu'il y ait eu une opportunité de soutenir T * C 75-80 * C
Bien sûr, c'est en quelque sorte danser avec un tambourin, mais pour moi, ce n'est pas une raison pour acheter un autre appareil sur le même sujet.

Ol, même si tout est si difficile pour toi. Et j'insère le fond métallique de Beloboka au niveau, en fonction de la quantité de viande. Ensuite, il y a un package (voir lequel ci-dessus). Dans le sac, j'écrase la viande sur la viande avec une cuillère. Puis je tord le sac. Placez la deuxième plaque sur le dessus de l'emballage et insérez les ressorts dans les trous de cette plaque. Et je ne resserre pas les ressorts fermement là où il est le plus proche et là où c'est plus pratique. Si vous cuisinez dans un mult, versez de l'eau dans la moitié du bol. Les filles essaient ça. Rien ne se désintègre et ne coupe parfaitement. Et le jus coule, parce que vous appliquez une force et appuyez fort et forcez les ressorts. Ainsi, l'emballage se brise et le jus s'écoule, et il s'avère donc sec.

Mes sacs ne se déchirent pas, le jambon s'avère bon (sec uniquement de kurger, mais mon mari adore celui-ci sec), je pense que si vous observez le régime de température, il s'avérera généralement excellent. J'aime Beloboka. Mais je veux juste Teskomovskaya

[Tatyana]

Tatyana,: amis: Aujourd'hui, j'ai fait 75gr pour la première fois - 3 heures à Shteba. Résultat

Ol, même si tout est si difficile pour toi.

J'ai juste copié ma réponse quand ils m'ont demandé comment faire pour qu'il n'y ait pas de plis sur la barre.
Eh bien, en même temps, pour que rien ne se brise.
Il faut beaucoup de temps pour écrire, et pour le faire - 3 secondes.

[Olga VB]

Olga VB, Tanyulya, Natalishka, Merci pour l'information!!! Je vais essayer, compte tenu de vos conseils !!!

[Omelchi]

Omelchik, veuillez me mesurer la quantité de sel et de sucre avec une cuillère à mesurer d'une machine à pain. Mes échelles n'attrapent pas de si petits nombres. Et pourtant, dis-moi, ton jambon n'est pas du tout salé, frais? Dénormément grosse différence dans votre recette et celle d'Elena Tim.
En attendant Teskiy, je vais faire du jambon à l'aide de moyens improvisés (un litre de fer à repasser d'huile d'olive, un bidon de lait au lieu d'une casserole et un bidon de lait concentré avec une "crêpe" d'un haltère au lieu d'une presse). C'est ce que tu m'as apporté avec ta beauté et ta gourmandise

[Elena]

Elena, Je le mesurerai le soir, si je trouve une cuillère. Pour moi, le goût n'est pas fade, normal. À l'origine fait avec 12 g de sel et c'était salé pour moi. Empiriquement, je suis arrivé à ce chiffre. Vous devrez également vous concentrer sur votre goût.

une grande différence entre votre recette et celle d'Elena Tim.

Pourquoi nos recettes se comparent-elles tout le temps?!
Le gui ne sait pas cuire, donc il ne sale pas! Eh bien, pralna, quel est l'intérêt de traduire le sel?!
Ksenia, beeeeee!

Elle courra après le rouleau à pâtisserie ...

Ne soyez pas en colère, les filles. J'ai mis 12 grammes, pas les nôtres, pas les vôtres. J'essaye aussi de mettre moins de sel, mais je n'aime pas non plus les aliments frais.

Elle courra après le rouleau à pâtisserie.

Cho pour perdre du temps sur des bagatelles. 🔗 🔗 🔗 🔗 🔗

Oh nifigase!

Et que suis-je, je ne suis rien! C'est juste ... nous avons parlé de sel ... enfin ... mot pour mot et parlé ...

Oui oui...

[Et Topol FGLAS?]

Et Topol FGLAS?

Choyta une sorte de silence suspect! Petit garçon, qu'avez-vous couru pour une bombe vigoureuse? Non, les puissances nucléaires ne devraient pas se battre! Dangereux! Prenez un rouleau à pâtisserie mieux et sortez sur un mahach honnête!
Ou serons-nous des saucisses?

Est-ce un nouveau fabricant de jambon comme ça, POPLAR?
Ressemble à mes flancs blancs

Aha, Ol, compte quelle saucisse!
Vous ne pouvez pas avaler ça, étouffez nafik! De plus, à partir d'une seule espèce!

Mistletoe et moi sommes des monstres de saucisses nucléaires!

Non, en quelque sorte, décidez de la même chose.

Mistletoe et moi sommes des monstres de saucisses nucléaires!

Le gui ne sait pas cuisiner

Et puis je ne sais pas tout de suite .. ni prêt pour la paix, ni pour la guerre!

Qu'est-ce que tu veux ?! Politique - c'est l'affaire! Pas une putain de chose!
Lan, donne-moi le garçon! Je suis plus âgé et donc plus intelligent!

Je suis plus âgé et donc plus intelligent!

Figu, de toute façon je ne mettrai pas 18 g de sel !!!!! Et j'embrasse toujours beaucoup!

Non, en quelque sorte, décidez de la même chose.

Et puis je ne sais pas tout de suite .. ni prêt pour la paix, ni pour la guerre!

Si vis pacem, para bellum (russe «si vous voulez la paix, préparez-vous à la guerre»)

Vous l'avez entendu, Ksenia? Récupérez le rouleau à pâtisserie! Et alors ...
Memento mori (russe "instantanément ... en mer")

Anh, comment aimez-vous mon latin? Cela ira-t-il?

Anh, comment aimez-vous mon latin? Cela ira-t-il?

Sans "B"

Et voici mon jambon fait sur le "genou" à l'aide de moyens improvisés.

🔗 ; 🔗

C'est une coupe

🔗

Et ceci est un sandwich avec votre pain au gui (Pain aux graines et aux carottes ou à la citrouille)

🔗
J'ai mis 12 grammes de sel, mais moins c'est possible. Il n'y avait pas de cognac, elle a versé de la vodka. Épaule de porc et poitrine de poulet. Tout semble être conforme à la recette. Et tu as besoin de mieux percuter, ma barre s'est avérée vide.
Il me semble que je n'ai pas vraiment goûté le jambon. Demain, mes hommes essaieront de dire le jambon ou pas et ce qui leur manque.

[Elena]

Elena, bravo !!!! Teskoma fume nerveusement en marge.

J'ai mis 12 grammes de sel, mais moins c'est possible.

vooot, j'ai également chuté de 12 à 8.

Pour une raison quelconque, mon jambon a meilleur goût le deuxième jour que le premier. Tout le monde l'a-t-il?
Même si je suis stupide, je voulais dire: pour tous ceux avec qui elle vit jusqu'au deuxième jour, est-ce plus savoureux que le premier?

[Deva]

Deva, Beau jambon !!! C'est comme ça que j'ai voulu faire un jambon avec des outils à main !!!

Et voici mon jambon fait sur le "genou" à l'aide de moyens improvisés.

Je reconnais mon frère Kolya, excellent résultat à la fois en couleur et en consistance.

Récemment, tout le monde a commencé à faire du jambon ensemble, certains à genoux, certains en Tescom. Je ne pouvais pas rester à l'écart et regarder cette "honte"!

J'ai aimé cette recette, j'ai sorti mon Beloboku. J'ai tout fait étape par étape, sauf que j'ai ajouté un petit morceau de bacon en cubes et j'ai coupé la viande en cubes aussi.

Délicieux! Cuit dans une mijoteuse à basse température. Le colis est intact, tout est resté à l'intérieur. Je vais continuer à expérimenter avec des recettes, l'essentiel est que j'ai compris comment faire un jambon juteux et savoureux

Gui, merci pour la recette!

[Antonina]

Antonina, quelle beauté! Et délicieux.

[Antonina]

Antonina, beautyaa !!! (y) Et yummyaaa !!!

Combien de temps la mijoteuse et le couvercle sont-ils fermés?

Combien de temps la mijoteuse et le couvercle sont-ils fermés?

J'ai cuisiné pendant environ 6 à 7 heures dans une mijoteuse ordinaire (Seabreeze), pas dans une cocotte-minute, avec le couvercle fermé. Je n'ai pas vérifié la température à l'intérieur du jambon, je dois inclure le thermomètre dans la liste des souhaits, donc j'étais très inquiet qu'il soit humide à l'intérieur. En fin de compte, en vain

Je vous remercie

Mes hommes ont dit qu'il devrait y avoir du jambon, il suffit de jouer avec les assaisonnements. Alors aujourd'hui, je vais le refaire à genoux. Il serait plus probable d'acheter Teskogo pour vous simplifier la vie.

Bonne journée. Mistletoe, merci pour une recette aussi détaillée. : rose: Grâce à lui, j'ai choisi le jambon. J'ai acheté un jambon Beloboku il y a plusieurs mois, je l'ai fait une fois, j'ai reçu quelque chose de sec et j'ai abandonné ce commerce.
Faites votre recette de jambon hier.

Délicieux, très juteux. Comme je n’avais pas Teskom, j’ai dû ajouter du sel et l’eau, même si elle n’était pas hermétiquement scellée, s’est avérée sous-salée. Mais j'ai une question. Il a toujours le goût de la viande, pas de la saucisse. Est-ce la même chose pour vous? Je comprends que dans les saucisses achetées, il y a beaucoup de chimie et presque pas de viande, mais le goût ne ressemble pas du tout au jambon.

Natasha, quel est le goût du jambon dans ton concept ??? Bien sûr, il y aura un goût différent. Vous pouvez expérimenter avec des assaisonnements, différentes viandes et des additifs pour trouver votre goût. Et les filles insèrent les sacs dans le côté blanc pour que le jus ne s'écoule pas.

Merci Omelochka, je l'ai fait dans le paquet, ça dégouline probablement dans le processus. Mais après la cuisson, il y avait encore 30 grammes de jus dans le sac. Je pense que c'était une fuite, juste au milieu du processus, l'eau est devenue un peu trouble. Au fait, merci pour la clarification. Ce dont j'avais peur est vraiment vain. La température dans la casserole a été maintenue à 75-76 degrés facilement, je n'ai pas eu à l'allumer ou à l'éteindre.
Et sur le goût, eh bien, j'ai imaginé du jambon acheté. Je suis encore plus sec et plus dur.Peut-être que la raison est que je n'ai pas mariné la viande?
Sinon, tout est selon la recette. Peut-être qu'elle a un peu reculé. Je l'ai battu avec un Boshik manuel, un crochet pétrisseur pendant environ 12 minutes.
Maman a bien aimé. Il a plus le goût du porc bouilli.

[Natasha]

Natasha, essayez d'utiliser de la viande plus grasse pour la garder au sec. J'ai beaucoup aimé votre cutter!

Je vous remercie. J'essaierai certainement. J'y ai déjà pensé moi-même. La prise 2 aura lieu, la famille a beaucoup aimé le jambon. Et le plus important - je sais qu'il n'y a pas d'EEE.

Pour une raison quelconque, mon jambon a meilleur goût le deuxième jour que le premier. Tout le monde l'a-t-il?
Même si je suis stupide, je voulais dire: pour tous ceux avec qui elle vit jusqu'au deuxième jour, est-ce plus savoureux que le premier?

Je confirme. Malgré le "mûrissement" du jambon au réfrigérateur dans la witchinnitsa pendant 12 heures, le jambon ne devient plus savoureux avec chaque morceau de viande non consommée chaque jour.

Bonjour, j'ai beaucoup aimé ta recette, j'ai aussi essayé de faire du jambon, mais ... je l'ai surexposée en mv polaris à 80 degrés, et le sac s'est cassé et j'ai eu une délicieuse viande pressée, je l'ai faite en flancs blancs pour la première fois, mon mari a aidé à faire face aux ressorts. La prochaine fois, je considérerai toutes mes erreurs. (la viande est bien coupée, ne se désintègre pas et la mienne a vraiment aimé, la moitié est partie) merci!

[Irina. UNE]

Irina. UNE, dans mon Belobok aussi, le paquet était déchiré ((Heureux. J'ai aimé.

surexposé en mv polaris à 80 degrés,

80C me paraissait un peu trop. De manière optimale - 75C.