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Ciabatta de blé et de seigle

Ciabatta de blé et de seigle

Catégorie: Pain au levain
Ciabatta de blé et de seigle

Ingrédients

Levure sèche 1 cuillère à café
Farine de blé 200 avant JC
la farine de seigle 50 grammes
Sel 3/4 cuillère à café
Panifarine 1 cuillère à soupe. l.
Oignons séchés 1 cuillère à soupe. l.
Eau + lait aigre 250 ml.
Huile végétale 1 cuillère à soupe. l.

Méthode de cuisson

  • Nous mettons tout dans une machine à pain.
  • Ajoutez environ 200 grammes de liquide.
  • Nous activons le programme "Pelmeni". Après la fin du lot (20 minutes) - ajoutez le liquide restant et rallumez le lot.
  • 1 minute avant la fin du programme, ajoutez une cuillère à soupe d'huile végétale et éteignez presque immédiatement le programme, cela est fait pour que les parois du moule soient graissées avec de l'huile et que la pâte tombe facilement du moule.
  • Si le chignon s'arrête au bord, il est préférable de retirer immédiatement la pelle du moule.
  • Laisser lever la pâte pendant 2 heures.
  • Saupoudrez de farine sur la table et versez la pâte assortie sur la farine. Saupoudrez la pâte de farine sur le dessus et façonnez le pain en pliant soigneusement les bords vers le centre. Très soigneusement pour que l'air ne sorte pas de la pâte.
  • Pliez la pâte dans un moule, couvrez d'un film alimentaire et laissez lever pendant 1 heure.
  • On cuit au four
  • - à 250 degrés 10 minutes
  • - à 220 degrés pendant 15 minutes supplémentaires.
  • Laisser refroidir sur la grille.
  • Ma femme a dit de ne plus cuisiner ça.
  • Parce qu'ils ont mangé un demi-rouleau en une seule séance et ne pouvaient pas s'arrêter. Si vous cuisinez un tel pain, nous grossirons rapidement ...

Temps de préparation:

5 h 00

Programme de cuisson:

Pétrir la pâte + cuisson au four

Administrateur

Eh bien, nous sommes maintenant passés à un four avec cuisson - et le résultat plaît à tout le monde

Au sujet de "grossir", ça passera vite, votre pain est plus satisfaisant, vous n'avez pas besoin de manger beaucoup, et si vous suivez cette règle, tout ira bien!
diza67
Sergey, merci beaucoup pour la recette! Le matin, j'ai pétri sans problème dans la moissonneuse-batteuse, pendant environ 4 heures la pâte a augmenté, pendant que je courais dans les magasins. 30 minutes de fermentation dans l'airfryer et 30 minutes. cuisson! Délicieux! Lors du pétrissage, la pâte était embarrassante - comme des crêpes, mais le résultat !!! En apesanteur et aéré! Au lieu d'oignons, j'ai mis 1 cuillère à soupe. l. fromage vert au fenugrec, qui a donné au pain une saveur de noisette. On dirait que notre famille a un autre pain préféré. JE VOUS REMERCIE!
Sergey Kornilov
Pouvez-vous partager la photo?
Nous avons maintenant aussi ce pain dans nos favoris. Léger, doux, mais avec une croûte croustillante et d'énormes trous.
diza67
Malheureusement non. Hier, le photographe principal a couché avec moi, et aujourd'hui il ne reste plus rien du pain. Je promets de le faire la prochaine fois, j'espère bientôt!
Tumanchik
Merci beaucoup pour la recette géniale. J'ai beaucoup aimé la pâte, le processus et le résultat!
Ciabatta de blé et de seigle
Sergey Kornilov
Pour ta santé!
Excellent résultat!

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