Muffins à la crème au chocolat

Muffins à la crème au chocolat

Catégorie: Produits de boulangerie

Ingrédients
oeufs de poule	2 pièces
farine de blé de première qualité	120 grammes
sucre en poudre	100g
sucre en poudre	120 grammes
beurre	75 grammes
huile végétale (inodore)	75 grammes
amidon de pomme de terre (ou de maïs)	35 g (50 g)
poudre de cacao	3 cuillères à soupe l
chocolat amer	125 grammes
eau froide	225 ml
levure	10 grammes

Méthode de cuisson

• Versez le sucre, le cacao en poudre, l'amidon dans une casserole et ajoutez de l'eau. Mélangez bien le tout et mettez le feu. Remuer constamment, porter à ébullition, dès que le mélange épaissit, retirer du feu.
• Ajouter les morceaux de chocolat et le beurre, remuer jusqu'à consistance lisse.
• Ajoutez de l'huile végétale et quelques cuillères à soupe de sucre en poudre (il est beaucoup plus pratique de mélanger l'huile de cette façon) et remuez à nouveau.
• Vérifiez la température de la pâte, elle ne doit pas être chaude, ajoutez alternativement les œufs et le reste de sucre glace.
• Mélanger la farine avec la levure chimique et tamiser en une masse de chocolat, pétrir la pâte.
• Graisser les moules à muffins avec du beurre ou y mettre des moules en papier, étaler la pâte.
• Cuire au four préchauffé à 180C (convection 160C) degrés 25-30 minutes (le temps de cuisson dépend de la taille des moules et du four), le cure-dent sort des muffins finis presque secs, avec de petites traces de chocolat, mais pas de pâte.
• Mettez les muffins finis sur une grille et laissez refroidir.
• Bon thé!
• 
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• Texture très délicate, muffins au chocolat. Essayez-le!

Le plat est conçu pour

15 pièces (petit)

Temps de préparation:

50 à 60 minutes

Programme de cuisson:

four

Remarque

Source de la recette: 🔗

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[Manechka]

Manechka, merci pour cette merveilleuse recette !!! J'essaierai certainement !!!

[Marish]

Marishquelle recette intéressante !!! Je vais certainement essayer!

[manne, Marisha]

manne, MarishaMerci les filles! Je serais très heureux si la recette vous est utile.

Sonadora, merci beaucoup pour la recette de muffins au chocolat.

[SKARLETT]

SKARLETT, Irina, de grands cupcakes se sont avérés! Et la texture est si délicate!
Je suis très heureux que la recette vous ait été utile

Délicieux muffins !!! La pâte est tendre, chocolat-chocolat !!! Puisque j'aime beaucoup le chocolat, je l'ai vraiment apprécié! Merci beaucoup pour la recette!
Et ce sont les miens ...

[Natala]

Wow, quels cupcakes! Natala, Je suis très content que vous ayez aimé! Je les aime beaucoup aussi.

tellement chocolaté, c'est tellement mignon :-) ça a l'air cool :-)

[Fronya]

Fronya, Tanechka, En tant que chokaholic expérimenté, je peux vous assurer que ce ne sont pas seulement du chocolat, mais aussi une texture délicate, grâce au brassage de l'amidon.

[Manechka!]

Manechka! Merci pour la friandise savoureuse
Seulement avec la quantité que vous trichez évidemment, j'ai 18 muffins sur une portion, et loin d'être petits. Diamètre du fond de taille moyenne 50 mm / hauteur 30 mm

[Anya]

Anya, eh bien, comme ils sont bons! La faille mourra! Merci beaucoup pour le régal!

Manechka! Merci pour la friandise savoureuse
Seulement avec la quantité que vous trichez évidemment, j'ai 18 muffins sur une portion, et loin d'être petits. Le plus que ni l'un ni l'autre

Je ne sais pas, mes moules semblent petits. Tassé, probablement.

Filles! Aidez-moi! Ce que j'ai fait de mal, je ne sais pas, mais j'ai de délicieuses crêpes, et pas des muffins moelleux (((il semble que je n'ai pas quitté la recette, mais je ne sais pas ce qui s'est passé

[Natalia]

Natalia, à partir de ce moment plus en détail! Les muffins n'ont pas levé au four (peut-être que la levure chimique a échoué)? Qu'est-ce qui a été mesuré: verres / en grammes sur la balance? Quelle était la consistance de la pâte?

Mesuré en grammes sur une balance électronique. La pâte s'est avérée visqueuse, avec des bulles à l'intérieur (mais pas beaucoup ... je ne l'ai pas battue) dans les moules, visqueuses serrées ensemble. Je mets tout selon la recette, et fécule de pomme de terre 35 gr. la levure chimique est fraîche, un ami d'Allemagne l'a apportée, mais je l'ai utilisée pour la première fois. Un peu plus de la moitié de la pâte a été versée dans les moules.J'ai un nouveau four (mais maintenant un four à gaz), avec convection j'ai réglé la température à 160 • avec du gaz, je n'avais pas très peur de le brûler, puis j'ai mis un bol d'eau sur le gril inférieur. Elle a mis les muffins dans des moules 2 plateaux au-dessus du bol d'eau. 15 minutes n'ont pas ouvert du tout le four, la pâte était un peu sur les moules. Pendant 20 minutes, j'ai été entrouverte et j'ai réalisé que les muffins étaient mouillés, j'ai changé les positions des plaques à pâtisserie et fermé l'alcool. Et puis ils sont tombés à l'intérieur d'eux-mêmes et, par conséquent, les plus hauts des prêts-à-porter étaient à égalité avec le moule. En conséquence, ils se sont préparés pendant 30 minutes.

15 minutes n'ont pas ouvert du tout le four, la pâte était un peu sur les moules.

Donc, la levure chimique a fonctionné ...

Peur de le brûler, j'ai mis un bol d'eau sur la grille inférieure.

Mais cela a probablement joué un rôle. Les muffins et muffins sont cuits au centre du four, sans humidité. Seuls les produits de boulangerie à la levure sont cuits à la vapeur.

Merci pour les réponses. Je vais essayer à nouveau et remplacer la levure chimique et éliminer l'humidité. Alors ce sera clair ce que j'ai fait de mal

[Sonadora]

SonadoraMerci beaucoup pour la recette! Les muffins sont si faciles à préparer et le résultat est incroyable! super méga goût de chocolat, ils fondent juste dans la bouche)) Et, au fait, ils n'ont absolument pas besoin d'imprégnation! Maintenant j'essaye de faire cuire un biscuit pour un gâteau selon cette recette, j'espère vraiment que ça marchera!

[Lis]

Lis, pour ta santé! Je suis très content que nous ayons aimé les cupcakes.

Maintenant j'essaye de faire cuire un biscuit pour un gâteau selon cette recette, j'espère vraiment que ça marchera!

C'est très intéressant comment le biscuit est né. Le dessus n'est-il pas craquelé comme des petits gâteaux?

[Sonadora]

Sonadora, cuit au four)) il y avait des fissures, le biscuit était un petit âne, mais je pense que je n'ai pas deviné avec la température et mon four est particulier .. mais délicieux - pas de mots. Je pense que vous devez le faire cuire en une demi-portion, il est trop lourd pour une si grande quantité de pâte. Le gâteau avait le goût de ne pas être un biscuit, mais comme un soufflé ou une mousse épaisse ... c'est-à-dire qu'après décantation, le biscuit ne s'est pas transformé en un morceau de pâte, comme cela arrive habituellement! J'expérimenterai plus, mais pour les cupcakes c'est définitivement mon préféré maintenant!)))

[Manka]

Manka, Je vous remercie gros énorme pour la recette. Muffins délicats et exceptionnellement savoureux.

Quels magnifiques cupcakes !!! Merci pour la recette, mise en signet !!!

[Taia]

Taia, vous ne pouvez certainement pas passer par un tel miracle du chocolat!

Merci pour la recette,

Natasha, je serai heureux si cela vous est utile. Il m'est arrivé de découvrir que l'auteur de cette recette est le boulanger australien Dan Lepard (Dan Lepard).

Manya, merci pour les cupcakes. Très chocolaté, tendre et délicieux. Quand je mets les cupcakes au four, ils se lèvent magnifiquement uniformément, puis se fissurent

Natasha, c'est joli! Au fait, je craque aussi tout le temps. J'ai essayé de réduire la quantité de levure chimique - cela n'a pas aidé. Mais pour être honnête, j'aime même les fissures sur eux.

[Sonadora]

Sonadora, des petits gâteaux cuits au four aujourd'hui - juste un miracle! Et l'arôme est mmmm. Voici les résultats

Un peu, cependant, ils collaient au moule (je suis dans une chaleur de silicone), j'ai dû le sortir avec un couteau, mais ce sont des bagatelles. Une et son mari ont immédiatement cassé et mangé. Il ne montra son pouce que la bouche pleine. Merci pour ces délices!

Et je viens de faire cuire ces muffins. Chaque fois que je les prépare, je remercie mentalement Manka pour la recette.

Merci beaucoup !! a finalement trouvé la recette TOT pour les muffins au chocolat, fondre et n'a pas remarqué comment il mangeait.
p.s: j'ai aussi 18 pièces

J'ai lu les critiques, j'ai vraiment envie de cuisiner. Demain, je vais le faire pour un test. Est-il possible de les faire à l'avance et comment les conserver?

[Taia]

c'est tellement délicieux !!!!! TaiaMerci pour le conseil. Je n'ai pas cuisiné au four depuis longtemps, tout est en AF et Princesses, mais ensuite j'ai décidé, mais j'ai oublié que la pâte pousse pendant la cuisson, et j'ai rempli les formulaires à ras bord. Comme ma pâte s'est magnifiquement enfuie dans le four, la lave du volcan s'est avérée si effrayante, mais comme je recommande fortement cette recette! J'ai fait le brassage de la première étape dans un micron, j'ai tout versé, versé avec de l'eau, pendant trois minutes, je n'ai rien remué au milieu, et sans moi tout était parfaitement cuit, juste à la fin, je l'ai mélangé avec un mélangeur. A l'auteur, merci, signet recette

Les filles, merci beaucoup! Je suis très heureux que vous ayez aimé cette recette.

[Manka]

Manka, Je vous remercie encore! Je l'ai fait en forme de 26, j'ai fait des encoches dans le gâteau fini, comme Angela dans un biscuit au pudding à la vanille, et j'ai versé tout ce bonheur avec de la crème au fromage à la crème sure (un peu de gélatine pour la confiance). J'ai hâte à demain, ce gâteau, si je puis dire, je vais me donner pour mon anniversaire. Je suis sûr que ce sera très savoureux! Le gâteau s'est avéré merveilleux! Merci beaucoup pour la recette. L'infusion a de nouveau été faite au micro-ondes, directement dans le bol de mixage.

Je l'ai préparé. Délicieux.
Mais: ils sont montés dans le four après avoir sorti l'opale. Préparé pendant environ une demi-heure, cure-dent sec. Il s'est avéré presque la même hauteur à laquelle la pâte a été versée. Et la pâte à l'intérieur a un goût moelleux. Quelle pourrait être la raison? Pas assez de levure chimique ou de farine? Bien que la farine ait donné plus que dans la recette.

Je veux rappeler à tout le monde encore une fois cette recette, j'ai fait un gâteau l'autre jour, cuit un gâteau avec cette pâte, très savoureuse, chocolat au chocolat

Encore un merci, je cours!
Muffins au four aujourd'hui à la Madeleine. Je me demande à quel point c'est bon. Il s'avère plus doux que dans un four conventionnel, ne sèche pas. Je ne l'ai pas saupoudré de poudre sur le dessus pour que vous puissiez voir ce qui se passait. A la nature.

[Sonadora]

SonadoraMerci beaucoup pour les délicieux muffins, délicats délicieux. J'ai vraiment ajouté une cerise au milieu, bien rose, puis un peu tassée, mais la structure n'est pas dense quand même, mais dodue et délicate. Délicieux)

Merci beaucoup, très chocolaté, tendre et savoureux

[Zoya]

Zoyaoh quelles craquelures de chocolat géniales! De bons muffins se sont avérés.
Je ne les ai pas fait depuis longtemps. Je dois cuisiner pour mes garçons ce week-end.