Foie en sauce aux légumes

Catégorie: Plats de viande

Ingrédients
Foie de boeuf ou de porc	0,5 kg
Oignons bulbes	1 ou même 2 pcs. grand
Carotte	1 PC.
Huile végétale ou toute autre matière grasse	2 cuillères à soupe. l
Farine	1 cuillère à soupe. l incomplet
Assaisonnements, additifs, herbes	optionnel
Sucre	1 cuillère à café
Sel	goût

Méthode de cuisson

Nettoyez le foie, coupez "à travers les fibres" (qui ne sont pas dedans), couvrez d'un sac et battez légèrement chaque morceau, sans fanatisme. Ne salez pas! Mettez autant de morceaux que vous le souhaitez dans une poêle chaude et sèche sans huile, faites frire littéralement une minute de chaque côté. Si, par la suite, le foie s'avère néanmoins dur, la raison en est une trop longue friture. Mettez le foie, lavez la casserole sans faute. Eh bien, ou prenez un autre ...
Râpez les carottes sur une râpe grossière avec de longs copeaux, l'oignon finement en quarts de rondelles. Versez ou mettez la graisse dans une poêle (j'utilise la graisse retirée du bouillon), faites-la chauffer, mettez les carottes, après 3-5 minutes les oignons, faites-les frire et faites-les sauter ensemble jusqu'à ce que les carottes deviennent blanches et les oignons jaunissent. La tâche consiste à évaporer l'eau, pas à la frire, alors ne la laissez pas brunir et interférer souvent. Versez ensuite la farine sèche et, en remuant, faites frire ensemble pendant encore 3-5 minutes. Puis versez le liquide, faites bouillir, vous obtenez une sauce.
(À propos du liquide. Il s'agit de l'eau à laquelle du sel, des épices, des herbes et des additifs sont ajoutés, peu importe: une tomate, coupée en petits morceaux ou cassée avec un mélangeur, se comporte bien; poivron haché; crème sure; épine-vinette; petite pomme sure râpée ou hachée; ail ... Tout. La seule chose, je ne recommande pas d'utiliser le cornichon de concombre comme base pour la sauce - on ne sait pas pourquoi il gâche le goût et la texture. Les épices et les herbes peuvent aussi en être. Aujourd'hui, j'ai cuisiné avec un mélange mexicain, donc la sauce est si sombre. ) La sauce est très, très savoureuse, il est logique de la cuire davantage.
Avec une cuillère, déplacez la sauce du fond de la casserole (ou vous pouvez prendre la troisième ... ou la première lavée ...) et mettre les morceaux de foie en cercle, assaisonner de sauce sur le dessus, goûter avec du sel et du poivre, ajuster, saupoudrer d'une cuillère à café de sucre, couvrir la casserole avec un couvercle et donner laisser reposer à feu doux pendant plusieurs minutes - jusqu'à ébullition. Ne faites pas bouillir pendant longtemps.

Le plat est conçu pour

environ 0,8 kg

Temps de préparation:

30 minutes.

Programme de cuisson:

Assiette. Peut-être que cela fonctionnera dans une mijoteuse, je n'ai pas essayé.

Remarque

Mon amie bien-aimée Natasha ne mange pas du tout de foie, comme tous les autres abats. Elle est médecin et en sait apparemment quelque chose. Mais il se tait. Et beaucoup d'autres personnes ne mangent pas le foie simplement parce que c'est dur. Ainsi, ce foie peut être consommé sans utiliser de couteau de table.

Je ne fais pas de plats d'accompagnement, ils ne les mangent pas chez nous, donc ce plat fonctionne très bien comme deux-en-un.

La recette est sortie d'elle-même il y a de nombreuses années.