Oie rôtie

Catégorie: Plats de viande

Ingrédients
oie - 3,5 kg.

Méthode de cuisson

L'idée était de rôtir l'oie dans l'AG en utilisant une grille pour griller le poulet. Malheureusement, 2-3 centimètres de hauteur AG, même avec un anneau, ne suffisaient pas. Par conséquent, j'ai rôti l'oie en position couchée. Alors, j'ai décongelé l'oie, l'ai mise dans de l'eau salée, y ai ajouté du vinaigre de vin rouge. Après une journée, j'ai séché l'oie, je l'ai étalée avec un mélange de mayonnaise, de sauce soja, d'ail, de sel, de poivre, de moutarde, d'assaisonnement de poulet grillé, de la mettre dans un sac de cuisson et de la laisser pendant 3 heures. Au fond de l'AG, il a versé de la bière, mis une assiette pour recueillir la graisse, mis l'oie elle-même sur une grille basse. AG avec une bague d'expansion, sinon l'oie ne rentre pas. Vitesse et température maximales pour donner à l'oie une belle apparence bronzée. ! heure d'un côté, 20 min. avec un autre. Ensuite, couvrez l'oie avec un sac de cuisson, de sorte qu'elle soit recouverte jusqu'à la grille sur laquelle repose l'oie. Vitesse moyenne, température 150 °, le temps dépend de la taille de l'oie, le mien pesait environ 3,5 kg. Je l'ai fait frire sur ce mode pendant près de 2 heures.

Lillian

Ma question s'est posée - combien d'eau et de sel y avait-il lorsque vous l'avez trempé? Et à quoi sert cette procédure? L'oie est-elle juteuse à l'intérieur?

Que pensez-vous, et si vous le faites d'abord cuire dans la manche, et seulement ensuite l'ouvrez pour donner une croûte dorée?

mvg

Quelle est la procédure de trempage, honnêtement, je ne sais pas. Juste au moment où je suis allé en ligne pour voir comment faire frire une oie, presque toutes les recettes disent qu'avant de faire frire une oie doit être mise dans de l'eau salée ou dans du vin rouge sec pendant une journée. J'ai décidé de combiner ces conseils et de mettre l'oie dans de l'eau salée, additionnée de vinaigre de vin rouge. Mon eau a complètement recouvert l'oie, j'ai ajouté environ autant de sel que ajouté à la soupe. L'oie à l'intérieur était très juteuse. C'était la deuxième expérience de rôtir une oie pour la nouvelle année. La première fois que j'ai rôti une oie dans un sac de cuisson, 1 heure de vitesse et température maximales, 1,5 heure de vitesse moyenne et une température de 180 °. J'ai sorti une oie du sac, la peau était légèrement grillée sur le dessus et complètement blanche en dessous. Pour obtenir une belle croûte, posez l'oie sur la grille, versez la graisse fondue sur le dessus et à nouveau la vitesse et la température maximales 15 minutes d'un côté, 5 minutes de l'autre.