Gâteaux à la crème (collection de recettes)

[Ernimel]

Ernimel , la recette est la recette, mais nos produits sont différents. La margarine de qualité différente et la farine peuvent être versées dans un verre de différentes manières, le temps de cuisson de la pâte peut également affecter l'épaisseur.

Je n'ai pas pris de margarine, mais du beurre de prune, je l'ai mesuré exactement à la balance. Pour diverses cuissons, je le prends tout le temps - il semble qu'il n'y ait jamais eu de problèmes ... Farine - un verre et il y a un verre, sans tasser, mais un peu avec le matin. Je ne l'ai pas fait bouillir longtemps, comment il a été brassé en une masse - je l'ai remué un peu sur la cuisinière et l'ai laissé refroidir avant d'ajouter les œufs ... ou a-t-il fallu plus de temps pour chauffer la masse déjà préparée?

C'est juste que je réfléchis maintenant à ce que je devrais changer la prochaine fois. Ce lot est sorti - il était sec à l'extérieur, mais à l'intérieur il est encore humide. Ils sont restés dans le four pendant environ 35 à 40 minutes, sinon plus ... Le four, bien sûr, je l'ai toujours, mais je veux toujours ...

Cela a du sens dans le prochain. fois moins l'oeuf à faire?

[Ernimel]

Ernimel , J'ai cinq œufs pour cette recette. Mais j'en ajoute toujours un à la fois. Et en règle générale, je n'ai pas besoin de plus de trois. Sinon, la pâte est très fine. Ici ICI J'ai montré sur la photo comment je fais de tels gâteaux. Cela pourrait être utile.

[Ernimel]

Ernimel, Huska a tout à fait raison! Les œufs doivent être ajoutés un à la fois.
Comme vous l'avez vu, la pâte de consistance normale suffit!

Comme vous l'avez vu, la pâte de consistance normale suffit!

Un à la fois a été ajouté ... seulement il était difficile de juger de la cohérence normale par le premier. Je vais réessayer, merci pour le soutien!

Et je suis d'accord avec Husky. Je ne prends pas non plus plus de 3 œufs. Respect et respect envers celui qui a eu l'idée de mélanger les œufs dans la pâte avec HP. Je n'ai jamais fait une pâte à choux aussi délicate! Je montre (plaque à pâtisserie pour tout le four):

Les filles me disent qui a fait les éclairs - j'ai un problème avec le remplissage
Hier, j'ai fait un gâteau "Ladies Fingers" à partir de la pâte à la crème de Chuchelka et j'en ai laissé un avec des gâteaux pour les éclairs préférés de mon mari (la première fois que j'ai voulu le faire moi-même). ... Alors je m'assois dans le chagrin, la crème ne ramollira probablement pas, c'est de l'huile condensée. Qui dira plus précisément pour que les produits ne soient pas traduits?

[Miracle777]

Miracle777 ,

essayez-en un - saupoudrez-le avec de l'eau d'un vaporisateur ou maintenez-le sur de la vapeur. Si quoi que ce soit, vous pouvez le sécher à nouveau au micro-ondes.

Rita, merci pour l'allusion à propos de l'eau - je n'y ai même pas pensé j'ai essayé hier sur un - un biscuit, secoué un peu plus de crème sure, les a versés dans le réfrigérateur, une autre mini-dames sera
Et zaoadi délicieuse crème avec du lait concentré et quelques cuillères de cognac cuit un biscuit, meringue et maintenant je vais ramasser un gâteau avec ananaskas à la manière d'une femme Juste la belle-mère va visiter, elle va essayer mes bonbons

[Lisss]

Profiteroles de Lisss... Encore et encore:


Crème de Lisss (enfin, celui auquel elle essaie toujours de coller le mot modifié) ... il y a beaucoup de profiteroles de Lissy!

[Gâteaux]

Des éclairs très délicats et à parois minces sont obtenus selon cette recette (selon les conseils Gâteaux panifarine ajouté). Merci pour la recette et les conseils.
Aidez-vous: crème protéinée à la crème, chocolat sur le dessus.

[Gâteaux]

(par des conseils Gâteaux panifarine ajouté).

Et où Tortyzhka a-t-il donné de telles recommandations? Panifarin est du gluten sec. Pourquoi la farine de blé en a-t-elle besoin?

Et j'ai été tendu par la protéine brassée à l'intérieur ... Il me semble qu'il devrait y avoir quelque chose de plus gras à l'intérieur ... Mais ils ont l'air

Tante Besya, je fais ces crèmes pour presque toutes les vacances et je n'ai jamais ajouté de panifarine. J'utilise la garniture à la crème Charlotte, une fois que je l'ai faite avec une crème protéinée - également très savoureuse et moins riche en calories, mais je n'ai même jamais pensé à ajouter du panifarine, je ne vois pas l'intérêt de cela, de la farine de blé

Il s'agit de panifarine.

... Une autre observation. Une fois la pâte infusée, je saupoudre 1 cuillère à soupe de panifarine sur le dessus. Ensuite, j'ai tout battu avec les œufs avec un mixeur. À mon avis, les éclairs sont meilleurs.

La protéine à l'intérieur du lendemain matin a éclaté en bulles - c'était comme si cela ne suffisait pas ... Bien qu'elle ait été cuite comme il se doit, et même avec de l'agar. Je pense que les éclairs ont un "microclimat" humide. La crème a donné un goût sucré, mais pas plus. En effet, il demande une crème plus crémeuse.

... margarine ...

Non, non, non, je n’utilise pas de margarine (et je ne vous conseille pas, désolé), même si la cuisson est meilleure avec elle, je suis d’accord.

[Zavarnushki "]

"Zavarnushki "


Filles: et je l'ai fait aujourd'hui, des feuilles de thé selon la recette "Husky", Il s'est avéré des gâteaux très cool, recette très cool, je recommande

J'aime beaucoup les gâteaux à la crème. Je cuisine souvent. Ma recette a un ratio d'ingrédients légèrement différent, mais sinon, tout est pareil. J'adore la crème à base d'huile, avec du lait concentré. Et donc, bourrer la seringue en premier, puis faire du profit))

[Écrou]

Me voici avec des éclairs !!!!
Recette de Écrouconverti en mg De Lisss... Merci les filles !!
J'ai farci une partie de fromage cottage, râpé avec du sucre. poudre, le reste - donc ils ont mangé.
J'ai longtemps voulu essayer de faire des feuilles de thé, mais l'absence de four m'a arrêté ... J'ai un micro-ondes avec différents types de chauffage, y compris le mode "four", c'est là que ça cuit !! Tout a fonctionné! Rythme. 200 degrés, 20 minutes.

[Viki]

Mmmmmm !!!! Les filles, quelle beauté sort pour tout le monde !!! Me voici avec mes feuilles de thé. Préparé par recette Viki à l'intérieur de la crème anglaise

[Viki]

Puis-je mettre mes crèmes, recette Viki, pour lequel un grand merci à elle, crème pâtissière, collée au chocolat.

Éclairs à la crème vanille

[Filles]

Filles, dis-moi quelle recette fera des éclairs, comme Iriska sur l'image.
Je veux obtenir exactement que la pâte soit dodue et dodue après la cuisson, comme en magasin. Ma pâte est fine, savoureuse, mais je veux apprendre à la préparer différemment. Il existe de nombreuses recettes, les proportions sont différentes partout.

[Irina.]

Irina., mais cette recette:
https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=155709.0

[Natalishka]

Natalishka, Je vous remercie!!! D'après la photo, ce dont j'ai besoin. Je n'ai pas encore cuit dessus. Je vais peut-être le faire cuire aujourd'hui.

[Filles]

Filles, dis-moi quelle recette fera des éclairs, comme Iriska sur l'image.
Je veux obtenir exactement que la pâte soit dodue et dodue après la cuisson, comme en magasin. Ma pâte est fine, savoureuse, mais je veux apprendre à la préparer différemment. Il existe de nombreuses recettes, les proportions sont différentes partout.

Oui, les gâteaux sont divins

100 ml de lait
100 ml d'eau
100 g de beurre
200 g de farine
une pincée de sel
5 oeufs

200 degrés 25 minutes

[Iriska]

Iriska, Ira, Merci beaucoup!!! Je vais certainement le faire cuire.

Je peux vous donner une recette pour la crème:

500 ml de lait
200 g de sucre
Gousse de vanille
3 oeufs
60 g de fécule de maïs
200 g de prunes. huiles

Porter le lait à ébullition avec 100 g de sucre. Mélangez les œufs, 100 g de sucre et l'amidon séparément. Versez le lait chaud dans le mélange d'œufs et mélangez bien. Versez ensuite ce mélange dans le lait chaud et remuez jusqu'à épaississement. Ajoutez 100 g de beurre. Laisser refroidir et ajouter les 100 g de beurre restants. Battez bien.

Plus savoureux que ces éclairs, je n'ai rien mangé.

[Iriska]

Iriska, Ira, merci spécial pour la crème !!!

Fabriqué selon la recette Husky ... vraiment ça a marché?! Après la première connaissance de la pâte à choux il y a de nombreuses années, j'ai décidé de ne plus jouer avec (c'est impossible, bien sûr, mais comment c'est arrivé) ... puis j'ai réessayé, et pas en vain =) ma famille barbotait dans des profiteroles =) et je suis heureux comme un éléphant =) Merci à tous!

[Viki]

Viki, très agréable et savoureux

Je m'abonne à Temka. Magnifique

Bonne journée tout le monde! Et qu'est-ce que la panifarine?

[natali.luka13]

natali.luka13,
Vous êtes ici avec cette question Agram, Panifarin et autres améliorants, entrées, additifs pour malt, produits... Je ne comprends tout simplement pas pourquoi cette question a été posée ici

Les filles, dites-moi, si je veux faire une pâte à choux comme dans un magasin, quelle épaisseur et quelle longueur pour presser la pâte?

Je l'ai fait pour la première fois hier, ça a marché TOUT bien. Le plus ennuyeux était de pousser la pâte dans le sac de gabarit, surtout la deuxième fois. Lors de la compression, la pâte ne voulait pas se séparer du sac, je l'ai pincée avec mes doigts, il s'est avéré que de telles virgules gonflaient pendant la cuisson.
mes observations:
J'avais 2 plateaux pour la cuisson, car il s'est avéré un antiadhésif (deux couches d'aluminium et un entrefer) le second est normal.
J'ai mis l'habituel au milieu du four, antiadhésif sur l'étagère du haut. Ceux qui étaient au milieu ont été cuits beaucoup plus tôt et je les ai sortis et mis à leur place un antiadhésif (il y avait des crèmes il y avait des demi-plats et non dorés), (pourquoi? La température devrait être plus élevée là-bas, après tout), mais quand ils sont arrivés sur l'étagère du milieu, ils ont un bronzage. J'ai éteint le four, remis tous les plateaux, après environ une demi-heure, j'ai sorti les deux plateaux. Les produits se sont avérés avec une croûte rougeâtre et de grandes cavités à l'intérieur. Le lendemain, je les ai farcis de chantilly.
C'est tout pour le moment.

Bonjour, je ne sais pas si je pose une question là-bas, les filles, peut-être que quelqu'un sait, les biscuits à la crème sont vendus dans les magasins, ils font environ 2 cm de diamètre, sans garniture, il y a une cavité à l'intérieur, et la pâte est très savoureuse, plus épaisse que dans les éclairs, beurrée au goût doux et sucré, peut-être que quelqu'un sait comment le cuisiner à la maison?

[vikikika75]

vikikika75, vikikika75, il est très difficile de répondre à cette question ... Dans quels commerces, villes, quelle production?

[Maman tanya]

Maman tanya, mettez une photo pour expliquer quel type de biscuit, je ne le dirai pas à l'entreprise, il est pesé, appelé biscuits à la crème, généralement juste vendus en paquets, il était déjà vendu il y a 20 ans