Sandre à la crème "Poisson exotique"

Sandre à la crème "Poisson exotique"

Catégorie: Cuisine festive

Ingrédients
Sandre	500 grammes
Carotte	1 PC.
Oignon	1 PC.
Aneth, persil, épices	pour le bouillon
Gélatine	30 grammes
Betterave	1 PC.
brocoli	150 grammes
Crème 22%	150 ml
Sel poivre	goût

Méthode de cuisson

• Bien entendu, il est souhaitable qu'un tel plat ait une forme particulière telle que:
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• Mais vous pouvez utiliser n'importe quel autre. Faites bouillir le poisson avec les oignons, les carottes, les herbes et les épices jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Filtrer le bouillon, refroidir. Séparez le poisson des os, démontez soigneusement la pulpe à la main, hachez les carottes avec un mélangeur. Faites bouillir les betteraves, le brocoli séparément et hachez-les aussi.
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• Versez un verre de bouillon et trempez-y la gélatine. Une fois la gélatine gonflée, faites-la chauffer, sans la porter à ébullition, au micro-ondes ou au bain-marie jusqu'à ce qu'elle soit complètement dissoute. Dissoudre environ la moitié de la gélatine dans la crème chauffée et combiner avec du poisson, et le reste avec la même quantité de bouillon de poisson et répartir également entre les carottes, le brocoli et les betteraves. Maintenant, nous formons nos poissons, en mettant différentes couches à tour de rôle dans la forme et en les refroidissant également au réfrigérateur une par une.
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• Ici, j'ai fait une erreur - j'ai mis les betteraves juste après le brocoli, sans penser que les betteraves «dominantes» étoufferaient les verts brillants du brocoli. Il était nécessaire de déplacer ces couches avec du sandre.
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• Néanmoins, le plat était plutôt réussi! Aide-toi!
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Remarque

Sudak est un poisson d'eau douce. Longueur 60-70 cm (parfois jusqu'à 1,3 m), poids 0,6-2,5 kg (parfois jusqu'à 20 kg). Le corps est allongé, comprimé latéralement, recouvert d'écailles denses, les nageoires dorsales (2 d'entre elles) sont séparées par un intervalle, la première est épineuse, la seconde est molle; le museau est pointu, les mâchoires ont de fortes canines. Le dos est gris verdâtre, le ventre est blanc, sur les côtés il y a 8 à 12 bandes transversales brun-noir, sur les nageoires dorsale et caudale il y a des rangées de taches sombres. Vit dans les rivières et les lacs d'Europe, acclimaté en Sibérie. Objet de pêche et d'élevage. Poisson précieux. Il est en vente frais, surgelé et en conserve.

La viande de sandre est blanche, tendre, sans petits os, a un goût élevé, contient 19% de protéines, 1,1% de matières grasses (maigre), est bien digérée et assimilée. La soupe de poisson, la gelée, les soupes, les rouleaux de chou sont préparés à partir de sandre, bouillis dans de la saumure avec des champignons, cuits dans de la pâte, frits avec de l'ail, des œufs. Le sandre est particulièrement bon pour les plats aspic. Pour nettoyer, le sandre doit être prudent, car il y a des épines dans les nageoires et sur les couvertures branchiales. Près de la sandre se trouvent ses variétés - bersh (il se distingue par les joues squameuses - la partie charnue des couvertures branchiales) et le sandre vivant dans la mer Caspienne et dans l'estuaire du Dniepr-Bug (avec une tête plus large et généralement une couleur plus foncée). La chair du sandre est plus rugueuse et la bersha est plus osseuse que celle d'un vrai sandre.

Un si beau poisson s'est avéré! J'ai même recommencé à vouloir ce formulaire

dopleta, vous êtes probablement fatigué d'écouter les éloges. Et ils tomberont certainement et je suis déjà le deuxième. Quelle beauté, vous madame ne cesse de nous étonner.

[Larissa]

Sonné, quelle beauté!
Mais comment pouvez-vous manger ça? CECI ne peut qu'être admiré ...
Larissa, bravo!

[Larissa]

Larissa, Je ne sais même pas quel mot choisir pour exprimer mes émotions! Il était nécessaire de trouver une telle chose!

Quel est le goût?

Est-il possible de comprendre que CECI est du poisson?

[Larissa!]

Larissa! Il n'y a pas de limite à l'admiration! Beauté! Ce n'est plus une cuisine, c'est de la haute cuisine!
Combien de temps faut-il pour créer un tel chef-d'œuvre?

Larissa, beautyaaa!

Si jolie! Oui, un tel chef-d'œuvre est dommage. Larissa, super!

[iris. ka]

Merci beaucoup mes amis! Incroyablement gentil.

dopleta, vous êtes probablement fatigué d'écouter les éloges.

iris. ka, connaissez-vous des gens qui en ont assez des éloges? Montrez-moi celui-ci!

Combien de temps cela prend-il

Pas tellement! C'est un peu morne d'attendre que la couche suivante se solidifie - vous voulez voir le résultat de vos plans dès que possible!

Quel est le goût?

Pour le poisson aux légumes en gelée.

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Oh, veux Mannochka! Petite chose debout. Il y a beaucoup de choses auxquelles vous pouvez penser.

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et maintenant je veux ça! où l'obtenir?

[Dopletochka]

Dopletochka, oui, je la voulais, à l'époque, quand je parlais juste d'elle, mais ensuite j'ai débordé ... je cherchais un tel silicone ... je n'ai pas trouvé Et cette forme est très belle, elle ne ressemble pas aux autres

où l'obtenir?

Je l'ai pris en Chine, Marusya. Et les filles de Moscou en ont acheté un plus petit.

[Larissa]

Larissa, puisque vous n'êtes pas encore fatigué d'écouter les louanges, alors nous (je) allons vers vous (vers vous).
Ah, oui, le maître-artiste-inventeur! Oh oui, travailleur minutieux

[Coche]

Merci de nous rendre visite (moi), Coche !

Larochka, ne vous lassez pas de nos louanges, faites-nous plaisir avec vos merveilleuses créations. Vous avez votre propre style, vous l'ouvrez - et vous n'avez pas besoin de regarder l'ava, vous pouvez immédiatement voir l'auteur. Est-ce que ça sort bien d'un tel moule en plastique?

[Larissa]

Mon Dieu, que c'est beau !!! Larissa, eh bien, vous surprenez constamment à un état de choc

Bilin, pourquoi suis-je venu pour la nuit en regardant, je devrais même regarder en bas ...

[vernisag]

Larochka, ne vous lassez pas de nos louanges

Je peux fermement le promettre! Merci chéri !
vernisag, Merci beaucoup ! Oh, comment pouvez-vous me remonter le moral avec vos mots!

Est-ce que ça sort bien d'un tel moule en plastique?

Tu sais, Anya, tu n'as juste pas à le faire! Cela arrive - saute immédiatement et parfois vous devez le tremper dans un bol d'eau chaude.

Putain ... je n'ai pas de mots. Bravo.

Merci, Ira!

[Larissa!]

Bien! Pendant que je cuisinais là-bas, un autre poisson a nagé! La première pensée est Olivier. Mais gardera-t-il vraiment sa forme? Larissa! Qu'y a-t-il dans le deuxième poisson?

J'ai vu de telles formes. Mais je n'ai jamais pensé qu'ils pouvaient être utilisés comme ça!

Larochka! Vous n'êtes qu'un professeur de sciences culinaires! Et un géant de la pensée!

Larissa, dis-moi comment créer un lien vers ta recette?

Pendant que je cuisinais là-bas

Mais comment! Une assiette de bonheur tout le monde ne peut pas cuisiner! Merci, Svetochka, pour la délicieuse bouillie et pour les aimables paroles. Pour être honnête, je ne me souviens pas exactement du deuxième poisson, je n’en ai pas fait deux, trois ou quatre fois, mais, en règle générale, il s’agit d’une sorte de salade de poisson ou de «manteau de fourrure». Avec mayonnaise et gélatine. Eh bien, et du poisson en gelée, bien sûr.

Larissa, dis-moi comment créer un lien vers ta recette?

Maintenant, je vais écrire dans un personnel.

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J'ai acheté Marusia ici: 🔗

[Karina]

Karina, Je vous remercie)

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Eh bien, je suis une telle personne! Oh, hétéro et éloge et éloge ... déjà fatigué déjà ... de ce sho pas moi!
Et à propos de la recette, je veux juste m'exclamer: "Je deviens fou, chère édition !!!"
Eh bien, je ne laisse même pas de critique dans toutes vos créations, simplement parce que les mots sont déjà stupides, ils sont finis! J'étais déjà en train de bégayer et de m'exciter ... et vous vous débarrassez de tout! Pendant longtemps déjà, je ne voulais plus rien du même moule!
Lorik, chérie! Après tout, vous saviez que je dessinerais certainement ici! Vous auriez dû ressentir mon approche et commencer à me démanger de désespoir! Alors je demande ... schA, je vais avoir un peu plus d'air dans mes jarrets ... O EST-IL?
Lorik, dis-moi au moins la taille, je devrais savoir exactement ce que je veux.
Et pourtant, combien d'eau prenez-vous pour cuire cinq cents grammes de sandre? Je suis l'attention elle-même!

J'ai déjà trouvé la taille, 30 à 14. La question de l'eau reste ouverte!

[Lin]

J'ai acheté l'uniforme ici, 10 pièces à la fois (et je les ai fournis à tout le monde, même certains d'Ukraine) 🔗... Taille 31 * 13,5 * 7 cm. Avec de l'eau, Lin, remplir, courant, couverture Schaub. Et gardez à l'esprit: une livre est un poisson entier, après le nettoyage et l'éviscération, il y a un changement à moitié savoureux.

[dopleta]

dopleta, sans gélatine, sera-t-il possible de faire un hareng sous un manteau de fourrure sous cette forme?

Vous pouvez faire quelque chose si vous l'étalez avec un film, puis tassez le «manteau de fourrure» et le tenez au réfrigérateur, mais ce hareng ne conservera sa forme que jusqu'au premier contact. Il me semble que oui. Je n'ai pas essayé moi-même. Et extérieurement, ce ne sera pas un poisson aussi prononcé, les nageoires, par exemple, ne fonctionneront probablement pas.

[dopleta]

dopleta, merci, je n'ai jamais mangé avec de la gélatine.

Ici! Enfin, j'ai été honoré!

Oh, j'ai oublié de remercier Larochka pour une excellente recette originale (comme toujours)!

Vous m'avez déjà très activement remercié dans votre lettre! Ou avez-vous encore tout oublié et vous plaindrez-vous de mémoire, vieille dame? Le poisson est merveilleux! Probablement, je les verrai vivre dans quelques semaines au Mexique

Je l'ai doublé d'un film qui garde sa forme (salade de hareng sous un manteau de fourrure), mais dans cette recette la beauté est indescriptible, juste un conte de fées. Parfait avec de la gélatine!

[prubul]

Merci beaucoup, prubul, Je suis flatté de lire des mots aussi agréables.

Voici la vérité, ce n'est pas de la flatterie. C'est juste que quelqu'un a des stylos en or

Les filles veulent rappeler à tout le monde cette recette de Pâques. Je l'ai rendu délicieux plusieurs fois !!