domicile Confiserie Desserts et bonbons Gâteaux de sable Euro-cake "Banane-fraise"

Euro-cake "Banane-fraise"

Euro-cake "Banane-fraise"

Catégorie: Confiserie
Euro cake banane fraise

Ingrédients

Gâteau:
Beurre 185 grammes
Sucre en poudre 40 grammes
Vanille
Jaune d'œuf 20 grammes
Crème 35% 30 ml
Sel 1/4 cuillère à café
Le vinaigre 1 cuillère à café
Farine 190 grammes
Garniture aux fraises:
Gélatine 10 grammes
L'eau 50 ml
confiture de fraise 200 grammes
Crème:
Yaourt 200 ml
Crème fraîche 200 grammes
Sucre en poudre 50 grammes
Gélatine 10 grammes
Crème 10% 50 ml
banane 150 grammes
Glaçage miroir:
L'eau 50 ml
Sucre 100 ml
Sirop de glucose 100 ml
Gélatine 8 grammes
De l'eau pour la gélatine 40 ml
chocolat blanc 100g
Lait condensé 65 grammes
Dioxyde de titatane, colorant option

Méthode de cuisson

  • Ce gâteau a une superbe combinaison intemporelle de banane et de fraise. Le glaçage au chocolat blanc miroir rehausse la note fraise-banane ...
  • Commençons par le gâteau:
  • Euro cake banane fraiseBattre le beurre à température ambiante avec la vanille et le sucre en poudre (attention, c'est de la poudre!) À vitesse moyenne pendant 2-3 minutes.
  • Euro cake banane fraiseDans un récipient séparé, mélanger (froid!) La crème, le jaune, le vinaigre et le sel
  • Euro cake banane fraiseTamisez la farine dans le beurre, versez nos ingrédients liquides.
  • Euro cake banane fraisemélanger jusqu'à consistance lisse. Nous n'avons pas besoin de plus de 30 secondes pour cela.
  • Euro cake banane fraiseNous enveloppons la pâte dans du papier d'aluminium, l'aplatissons et l'envoyons au réfrigérateur pendant au moins 2 heures pour mûrir (ou mieux la nuit).
  • Euro cake banane fraiseAbaisser la pâte finement et découper les biscuits en coupant le diamètre souhaité. Les produits sont cuits à une température de 200 ° C. Refroidir sur la grille
  • Garniture aux fraises:
  • Euro cake banane fraiseDissoudre la gélatine dans de l'eau froide et laisser gonfler au moins 5 minutes. Nous chauffons jusqu'à ce que la gélatine se dissolve
  • Euro cake banane fraiseNous mélangons la gélatine gonflée avec de la confiture de fraises ou de la confiture, la versons dans des moules et l'envoyons congeler. Ici, ce sont des blancs gelés.
  • Crème de banane:
  • Euro cake banane fraiseCoupez la banane en petits morceaux.
  • Euro cake banane fraiseLaisser la gélatine gonfler dans la crème à 10%. Ensuite, nous chauffons jusqu'à dissolution.
  • Euro cake banane fraiseBattez la crème sure avec le sucre. Ajoutez-y du yogourt, de la gélatine et des morceaux de banane. Ceci est notre crème.
  • Assemblée:
  • Euro cake banane fraiseNous prenons un moule en silicone. Je l'ai "Stones". Versez la moitié de la crème dans le moule, faites fondre le blanc de fraise, versez la seconde moitié de la crème et recouvrez de biscuits. Nous l'envoyons au congélateur pendant au moins 4 heures.
  • Euro cake banane fraiseGlaçage miroir de cuisson. Dissoudre la gélatine dans l'eau froide et laisser gonfler.
  • Nous mélangons du sucre, de l'eau et du sirop de glucose. Portez à ébullition, éteignez-le.
  • Hachez finement le chocolat et placez-le dans un bol mixeur. Versez le lait concentré sur le dessus. Remplissez de sirop chaud et versez la gélatine gonflée ici. Remuer pour dissoudre le chocolat. Si nous utilisons du dioxyde de titane, nous le tamisons à la masse totale.
  • À l'aide d'un mélangeur à main à bas régime, mélanger le mélange jusqu'à consistance lisse. Nous voulons une consistance lisse et sans bulles. Tenez le mixeur à un angle de 45 °, en faisant attention à ne pas introduire de bulles. Nous filtrons le mélange résultant dans une tasse avec un bec verseur. Couvrir de papier d'aluminium et laisser refroidir à température ambiante.
  • Ajouter du colorant si nécessaire
  • Euro cake banane fraiseVersez les gâteaux avec glaçage miroir à une température de travail de 33 à 35 ° C. Dégivrer


Rada-dms
Adorables gâteaux !!
Ava11
Olga, quelle beauté!
Kara
Citation: L-olga

Velours chocolaté à base de chocolat blanc, comment met-il en valeur la note fraise-banane ...

Ooool ... Je l'ai relu trois fois, mais où est le velours choco?
L-olga
Citation: Kara

Ooool ... Je l'ai relu trois fois, mais où est le velours choco?
Dans exactement le même, mais différent))))))) sur un biscuit
Ir, merci
Kara
Citation: L-olga

Dans exactement le même, mais différent))))))) sur un biscuit
Aaaaaaa veux ce biscuit !!
L-olga
Citation: Kara

Aaaaaaa veux ce biscuit !!
Calme, calme, calme ...
Euro cake banane fraise
Les voici
Kara
Ol figase !!! Tomber !! Tellement délicat !!
L-olga
Citation: Kara

Ol figase !!! Tomber !! Tellement délicat !!
Quelqu'un infecté ... au début, ils ont exposé leurs cubes de tore ... des glaçures de velours en miroir ...
Et j'ai averti que instable ...
Svettika
Olga, des gâteaux magnifiques!
L-olga
Les filles, merci! Ils s'envolent loin de moi. Je n'ai jamais pensé que les parents avaient si faim)))
Matilda_81
Olga, incomparable !!!!!! : girl-swoon: génial !!!!
L-olga
: girl_wink: 33
Citation: Matilda_81

Olga, incomparable !!!!!! : girl-swoon: génial !!!!
Je vous remercie! Pour des mots aussi gentils, il y en aura plus! )))
Matilda_81
Citation: L-olga
Je vous remercie! Pour des mots aussi gentils, il y en aura plus! )))
oh, plus, plus de beauté et de délices !!!!!!
Kara
Citation: L-olga

Quelqu'un infecté ... au début, ils ont exposé leurs cubes de tore ... des glaçures de velours en miroir ...
Et j'ai averti que instable ...

Eh bien, c'est tellement excitant. Dis-moi? Lorsque les membres de votre famille (bien que gâtés autant que possible) viennent, regardez et ne respirez pas
L-olga
Citation: Kara

Eh bien, c'est tellement excitant. Dis-moi? Lorsque les membres de votre famille (bien que gâtés autant que possible) viennent, regardez et ne respirez pas
Exactement! Et le processus lui-même est génial!
Au fait, même si ce n'est pas dans le sujet - merci tout spécial pour vos tartes ossètes - un succès!
Nous mangeons maintenant des tartes ossètes pour une collation avec Eureka)))
Kara
Citation: L-olga


Nous mangeons maintenant des tartes ossètes pour une collation avec Eureka)))

Il faut essayer ça!

Eh bien, les tartes devraient probablement être émises avec une recette distincte, et les filles de PM se plaignent que l'information est maculée sur tout le sujet, vous trouverez figcho
L-olga
Citation: Kara

Il faut essayer ça!

Eh bien, les tartes devraient probablement être émises avec une recette distincte, et les filles de PM se plaignent que l'information est maculée sur tout le sujet, vous trouverez figcho
Rien, toutes les règles!
Il y a une vidéo qui vaut quelque chose!

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