Pain à la citrouille et trois types de farine

Catégorie: Pain au levain
Pain à la citrouille et trois types de farine

Ingrédients

levain de blé actif 100% humidité 150 grammes
purée de citrouille 150 grammes
l'eau 80 grammes
farine de blé / qualité 290 gramme
farine de blé de blé dur 30 grammes
farine d'amarante 30 grammes
levure instantanée 1 gramme
sel de mer 9 grammes

Méthode de cuisson

  • Nourrissez la culture de démarrage 6 à 8 heures avant de pétrir.
  • Couper la citrouille et cuire au micro-ondes à pleine puissance pendant 5 à 7 minutes. Réduire en purée, laisser refroidir.
  • Mélanger la farine avec la levure.
  • Mélanger la culture de départ avec de l'eau et réduire en purée, ajouter la farine.
  • Pétrir avec un crochet.
  • Ajoutez du sel 5 minutes après le début du mélange.
  • Nous continuons à pétrir pendant encore 7 à 10 minutes.
  • Pain à la citrouille et trois types de farine La pâte est molle, ne colle pas.
  • Nous mettons en fermentation. Fermentation pendant 120 minutes. Étirer le pli une fois à la soixantième minute.
  • Pain à la citrouille et trois types de farinePain à la citrouille et trois types de farinePain à la citrouille et trois types de farine Pâte au début. milieu et fin de lot.
  • Nous façonnons le pain.
  • Preuve couture sur papier 60 minutes.
  • Cuisson sur pierre à vapeur pendant les 10 premières minutes à une température de 240 degrés.
  • Nous retirons la vapeur, abaissons la température à 180 degrés, aérons brièvement le four.
  • Nous faisons cuire jusqu'à ce que cuit pendant encore 25-30 minutes.
  • On le sort, on le laisse refroidir sur une grille, on le coupe et on déguste!
  • Pain à la citrouille et trois types de farine
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  • Pain à la citrouille et trois types de farine
  • Je félicite tout le monde pour la Journée mondiale du pain!

Le plat est conçu pour

1 rouleau

Temps de préparation:

3,5 à 4 heures

Programme de cuisson:

moissonneuse, four

Remarque

Délicieux pain ensoleillé! La recette est sophistiquée. Recommander!

Galina S
Angela !!! Bonnes vacances !!!!!!!!!! 1 de tous les boulangers avec notre journée !!!!

et je n'ai pas encore cuit avec une citrouille, mais j'ai l'intention, mais je vais juste l'abattre
Angela Beauty, comme toujours avec toi
Tumanchik
Et toi mon cher! En véritable connaisseur de pain, vous nous avez fait plaisir aujourd'hui! Et il ne me reste que de la farine d'amarante après la compétition. Merci mon cher, je t'ai fait plaisir!

Et pour moi des costumes de lavande et un Trio déjà cuit.

ang-kay
Filles,Je vous remercie! Joyeuses fêtes!
Citation: Galina S
et je n'ai pas encore cuit avec une citrouille
Coche,et même toute une vie à venir. Vous ne serez pas seul.
Citation: Tumanchik
Et pour moi des costumes de lavande et un Trio déjà cuit.
Eh bien, toi, mère, et dispersée! J'attends le résultat.
Sonadora
Angela, comme j'aime ton pain! Vous pouvez les admirer à l'infini!
MariV
Oui, joyeuses fêtes - journée du pain! Angela, un superbe cadeau pour la journée du pain!
Gala
Angela, vous êtes maître! Il est évident.
Anatolyevna
ang-kay, Angel va toujours chercher, un si beau pain

(pour moi le levain a l'air dur)


Très appétissant! Puis-je simplement déjeuner avec un morceau de pain?
Et la miette est aérée!
gala10
Angela, tu es notre maître! Je suis de nouveau satisfait de la beauté du pain! Lumineux, ensoleillé, délicieux. Après de telles images positives, je veux vivre. Je vous remercie!!!
ang-kay
Sonadora, MariV, Gala, Anatolyevna, gala10, merci les filles! Bonnes vacances à tous! Vos paroles me plaisent beaucoup.
Citation: Anatolyevna
Puis-je simplement déjeuner avec un morceau de pain?
Une personne n'a pas vraiment besoin de beaucoup: un morceau de pain et un verre d'eau.

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