Spaghetti au tofu végétal

250 g de tofu en saumure; jus de 1 citron; 1 cuillère à café de raifort râpé; 1/2 tête de chou frisé (environ 250 g); 1 tête de chou-fleur (pesant environ 250 g); 1 oignon; 3-4 gousses d'ail; 400 g de spaghettis; sel; 5 cuillères à soupe d'huile végétale; 1/8 l de vin blanc; 1 cuillère à soupe de cassonade; 4 cuillères à soupe de sauce soja 2 cuillères à soupe de sauce aux huîtres piment fort fraîchement moulu; 1/2 bouquet de persil nature tiges d'oignon vert et 2 cuillères à soupe de pousses de sésame pour la garniture.

1. Égoutter le tofu coupé en cubes, mélanger avec le jus de citron et le raifort et laisser mariner pendant une demi-heure.

2. Peler ou peler et laver les légumes. Coupez le chou frisé en tranches. Divisez d'abord le chou-fleur en inflorescences, puis en fleurs individuelles. Hachez finement l'oignon et l'ail.

3. Faire bouillir les spaghettis dans une grande quantité d'eau salée selon les instructions sur l'emballage jusqu'à ce qu'ils ne soient pas complètement ramollis (al dente).

4. Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle profonde et faites frire les cubes de tofu pendant 2 minutes, puis placez et réservez au chaud.

5. Faites cuire l'oignon et l'ail dans la graisse jusqu'à ce qu'ils soient jaunes. Faire frire le chou frisé et le chou-fleur en remuant constamment pendant 3 minutes. Versez le vin. Ajouter le sucre, les sauces de soja et d'huîtres, laisser mijoter les légumes encore 2 minutes. Incorporer les cubes de tofu et les légumes au goût, assaisonner avec du sel, du poivre et un peu de persil haché.

6. Sécher les spaghettis et les déposer sur des assiettes avec du tofu et des légumes. Saupoudrer de feuilles de persil, garnir de plumes d'oignon vert et de pousses de sésame.