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400 g de farine; 30 g de levure fraîche; 1 cuillère à soupe de sucre 6 cuillères à soupe d'eau tiède; 1/4 l de lait chaud; 2 cuillères à soupe d'huile de sésame

1. Tamisez la farine dans une casserole, pressez une dépression au milieu, écrasez la levure dedans, mélangez avec le sucre et l'eau et mettez dans un endroit chaud pendant 10 minutes pour lever.

2. En remuant constamment, ajoutez le lait. Battez vigoureusement la pâte jusqu'à ce qu'elle commence à bouillonner. Couvrir la casserole d'une serviette imbibée d'eau chaude et laisser lever la pâte pendant environ 2 heures.

3. Divisez ensuite la pâte en 2 parties. Rouler chaque partie en une couche carrée de 30 x 20 cm, graisser les couches avec de l'huile végétale, les rouler en commençant par le côté long. Coupez les rouleaux en tranches de 3 cm d'épaisseur.

4. Placez les rouleaux verticalement dans une boîte en bambou ou dans un tamis pour autocuiseur.

5. Versez de l'eau dans une casserole à une hauteur de 3 cm, portez à ébullition. Placer une boîte en bambou ou un tamis dans l'eau. L'eau ne doit pas entrer en contact avec la boîte ou le tamis. Couvrir la casserole avec un couvercle et cuire à la vapeur les rouleaux pendant 8 minutes. Servez les bourgeons chinois comme plat d'accompagnement avec des légumes à la chinoise ou un ragoût de viande.

Les "boutons floraux" peuvent être versés avec une grande quantité de beurre chauffé jusqu'à ce qu'ils soient bruns, saupoudrés de fromage à pâte dure râpé épicé et immédiatement servis, et préparer une salade verte comme plat d'accompagnement.

Il faut admettre que les «bourgeons chinois» ne sont pas uniquement fabriqués à partir de pâte à levure. Ils ont juste meilleur goût.

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