Pâte à la levure sur les jaunes pour tartes

Pâte à levure pour tartes
Catégorie: Boulangerie
Ingrédients
Farine de blé 1 kg 250 g
Lait 300 ml
3 jaunes
Sucre 150 g
Beurre 70 g
Rast. huile 70 ml
Levure fraîche 70 g
Une pincée de sel
Méthode de cuisson

Mélanger la levure, 50 gr. sucre, 200 ml. lait chaud et demi-farine. Remuer et chauffer pendant 3 heures. Ajouter les jaunes, dilués dans 1 c. eau, sel et sucre restant. Mélanger. Ajouterai b beurre de légumes et fondu. Pétrir la pâte en ajoutant progressivement le reste de farine. Couvrir d'une serviette et laisser fermenter 1 heure. Pendant ce temps, pétrissez la pâte 1 à 2 fois. Mettez la pâte sur la table, saupoudrée de farine, divisez en 30 morceaux, couvrez d'une serviette. Résister jusqu'à ce qu'il ait doublé de taille. Après avoir prouvé, façonnez les galettes.

Remarque
Je voudrais partager une recette d'une pâte à levure incroyable pour tartes et tartes, une recette du magazine "Gastronom".
Les tartes à base de cette pâte se révèlent très savoureuses. Recommander.

[Crochet]

Crochet, a trouvé un lien vers cette pâte dans un autre fil. La question est: avez-vous essayé de le faire dans HP? Quand vous avez le temps, vous pouvez bricoler, mais vous courez généralement partout, et dans la cuisine aussi ...

[Lydia]

Avez-vous essayé de le faire dans HP?

Lydia
Au moment d'écrire ces lignes, je ne l'ai pas essayé, et ensuite je ne l'ai fait qu'en HP, ça s'avère super!

Mode pâte? Ou avez-vous une sorte de "miaou comment"?

Je fais une telle pâte dans un four X, j'ai réduit tous les ingrédients de 2 fois et le mode pâte est de 2 heures 20 minutes, pour moi cette quantité de pâte suffit - une recette très réussie, je fais des petits pains et des tartes avec des garnitures et maintenant je pétris - Je vais faire un rouleau avec des graines de pavot

Je vous remercie! Eh bien, le réduire de 2 fois est compréhensible, sinon HP ne tirera pas. Je vais le faire! Je ne sais pas dans combien de temps, mais je vais certainement le faire. Les plans sont napoléoniens, mais mes mangeurs ne peuvent plus faire face.

[Lydia]

Mode pâte? Ou avez-vous une sorte de "miaou comment"?

Lydia
Je choisis le mode Basic et je retire la pâte avant la dernière levée. Bien que je l'ai fait en quelque sorte en mode "Pâte à levure" (25 min. Pétrissage + 1 heure de levée), il en est de même.

Eh bien, le réduire de 2 fois est compréhensible, sinon HP ne tirera pas.

Mais je ne réduis pas, soit je cuisine des tartes à partir de toute la quantité de pâte à la fois (enfin, c'est si je traite quelqu'un à moi), soit j'envoie la moitié de la pâte au congélateur. HP avec 1 kg. la farine se manipule facilement!

[Lydia]

Lydia
HP avec 1 kg. la farine se manipule facilement!

Oui? Je n'ai jamais essayé de faire de la pâte avec 1 kg de farine en KhP. J'ai regardé - dans les instructions de mes recettes de pain HP pour 400, 500 et 600 g de farine, et j'ai choisi 500 g pour moi-même - la quantité optimale. C'est plus facile pour moi de faire la pâte deux fois. Merci pour la recette!

devrait vraiment gérer. mettez calmement 4 verres de farine. juste mettre, après tout, c'est probablement mieux sur le mode pâte, juste pour ne pas blâmer la préparation

devrait vraiment gérer. mettez calmement 4 verres de farine. juste mis, après tout, c'est probablement mieux sur le mode pâte, juste pour ne pas blâmer la préparation

Il n'y a pas 1 kg de farine dans 4 verres! En eux, vous aurez 600 à 650 grammes de farine, car 250 ml d'eau sont placés dans un verre et la farine dans un verre représente 150 à 160 grammes au total. Alors multipliez par 4.

Ma machine à pain Panasonic ne prend pas 1 kg de farine. Jusqu'à présent, la pâte maximale était fabriquée à partir de 600 grammes de farine.

HP Panasonic pétrit calmement 750 grammes de farine - pâte à tarte, elle a été vérifiée à plusieurs reprises (portion qui me convient). seulement il s'efforce de s'enfuir, il vaut mieux ne pas le laisser pour l'épreuve en hp. pas de pâte raide - tire et à partir de 1 kg de farine (mode boulettes). seulement pour l'épreuvage ne peut pas être laissé, il n'y a pas de place.600 g maximum est le volume qui rentre dans le seau))) et il peut pétrir plus, il y a assez de puissance.

HP Panasonic pétrit calmement 750 grammes de farine - pâte à tarte, elle a été vérifiée à plusieurs reprises (portion qui me convient). seulement il s'efforce de s'enfuir, il vaut mieux ne pas le laisser pour l'épreuvage en hp. pâte non raide - tire et à partir de 1 kg de farine (mode boulettes). seulement pour l'épreuvage ne peut pas être laissé, il n'y a pas de place. 600 g maximum est le volume qui rentre dans le seau))) et il peut pétrir plus, il y a assez de puissance.

Lina, votre Panasonic 255 a peut-être un moteur plus puissant que mon Panasonic 253, il est donc possible que vous emportiez une telle quantité de farine. Mon poêle est peut-être déjà vieux, peut-être d'un moteur moins puissant, mais il ne prendra certainement pas de pâte à partir de 1 kg et même à partir de 750 g, cela peut en prendre, mais c'est un problème qui a également été testé. Par conséquent, tout de même, chaque propriétaire de HP doit apparemment expérimenter lui-même et décider de ce qu'il peut cuisiner.

Hier, j'ai fait 3,5 verres de farine. Il reste encore plus de la moitié de l'espace disponible. Pour vous dire la vérité, j'ai fait cette recette pour la première fois, mais pour qu'elle monte sur le toit, donc non. Il s'est avéré être un joli petit chignon, pas plus. Je ne sais pas, peut-être que la levure n'est pas si fraîche (les pots étaient déjà au fond). Ensuite, elle a mesuré la margarine avec une cuillère doseuse attachée au poêle et l'a prise dans une boîte de conserve dans une salle à manger ordinaire pour plus de commodité. C'est donc le paradis et la terre - ma salle à manger est 5 fois plus dimensionnelle. Je mets du fromage cottage avec des canneberges sèches, mélangé avec un œuf et une cuillerée de sucre. Cela s'est avéré très savoureux, mais la pâte n'est pas aérée.

Désolé, correction. Je mets pas 3,5, mais 4,5 verres de farine

À propos de la levure. Je comprends que 70 grammes sont ordinaires? Pas sec?

Je ne comprends pas, une pâte aussi serrée s'est avérée, HP interfère à peine. J'ai pris la moitié du tarif pour 625g de farine et 150ml de lait, j'ajoute du liquide maintenant.

Je ne comprends pas, une pâte aussi serrée s'est avérée, HP interfère à peine. J'ai pris la moitié du tarif pour 625g de farine et 150ml de lait, j'ajoute du liquide maintenant.

Elle a ajouté environ 20 ml d'eau et 25 ml de kéfir. J'ai fait un kulebyaka, mis 15 g de sucre en moins, et mis 10 g de sel au total, et du reste de la tarte en vrac au caramel, j'ai pris une bonne distance. Je l'ai fait cuire - il s'est avéré juste mort, il a bien augmenté, la pâte est molle, moelleuse, elle enveloppe bien la garniture! Ravie, je me suis à peine arrachée au délicieux! Merci à l'auteur

Les filles, bonjour! Peut-être que je vais vous sembler un imbécile, mais je ne comprends pas comment mettre la pâte dans HP. Je ne sais pas du tout faire ça (surtout en voiture). Aidez-moi s'il vous plaît !!! Notez les points, sinon difficiles. Le mari demande des tartes. Je suis désespéré!

Les filles, bonjour! Peut-être que je vais vous sembler un imbécile, mais je ne comprends pas comment mettre la pâte dans HP. Je ne sais pas du tout faire ça (surtout en voiture). Aidez-moi s'il vous plaît !!! Notez les points, sinon difficiles. Le mari demande des tartes. Je suis désespéré!

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