055dima
Citation: Zakan


Eau + kéfir - 390 ml

Citation: Zakan


Café - 2 cuillères à café

Eau + kéfir également pour que le total soit de 390 ml?
Quel genre de café? A le sens?
Soluble?
Zakan
J'ai fait 150 ml de kéfir et 240 ml d'eau, mais je pense que 50 à 50 c'est aussi bien. Et j'ai pris du café naturel, je n'aime pas le café instantané
055dima
Zakan,

D'accord. Je vous remercie.
Zakan
Ray-Svetik
Bonjour les utilisateurs du forum !!! Désolé pour la longue absence !!!! Tu me manques !!! Rivière Khlebushek régulièrement, tout est merveilleux, la forme n'est pas toujours heureuse, mais la qualité est plus importante pour moi !!!! Et ça me fait toujours plaisir! Aujourd'hui je veux essayer le pain français, mais il n'y a pas de recette, qui peut partager mon expérience! J'attends!
Ashdod
Machine à pain Sauter 106401

250 grammes de bière noire sans alcool (en Israël "Malte")
Contient du malt d'orge et du houblon

120 grammes d'eau
2 cuillères à café sel
1 cuillère à soupe. l. Sahara
1 paquet de levure chimique (10 grammes)
2 cuillères à soupe d'huile végétale
200 grammes de farine de blé blanc
210 grammes de farine de grains entiers
100 grammes de farine de seigle
2 cuillères à café Levure
Programme de pain complet
Zeev
Bonjour.

Il y a quelques jours, nous avons acheté cette machine à pain, et hier soir, j'ai essayé de faire du pain blanc (1000g - selon le programme P1).
Le résultat est un bloc de pain gluant plat et poreux.
Semblait suivre les instructions, mais a utilisé par erreur une cuillère à soupe ordinaire (et non celle en plastique du kit) et soulevé le couvercle plusieurs fois (curiosité ...).

Je serais très reconnaissant pour vos recommandations ...
Ashdod
Quelle levure avez-vous utilisée?

Comment la farine et l'eau ont-elles été mesurées?

Et il n'y a pas assez d'eau, vous devez prendre au moins 360 ml et la recette dit 320 ml.
Zeev
Je suivrai vos conseils et ajouterai plus d'eau.
De plus, tout est conforme aux instructions (sauf pour le lait en poudre - je ne l'ai pas trouvé à Tiv-Taam).
Farine (600 gr.):
Machine à pain Sauter 106401
Levure (une cuillère à café):
Machine à pain Sauter 106401

Merci pour le conseil.
Zeev
Oops ...
Zeev
Les devoirs ont été faits selon les instructions ci-jointes pour la cuisson (1000g.) Pain blanc.
Eh bien, j'ai ajouté plus d'eau et le résultat après 3 h 45 est à peu près le même que la première fois:
Le pain n'a pas levé et est un peu collant mais savoureux avec une croûte croustillante.
Machine à pain Sauter 106401Machine à pain Sauter 106401

Où me suis-je trompé?
Ashdod
J'achète de la farine spécialement pour le pain, ici au début de la discussion, il y a des photos de la société Sugat 2+, même si elles m'ont dit qu'elle devrait fonctionner avec de la farine ordinaire. Mais je ne risque pas de prendre complètement de la farine ordinaire - j'en prends moitié-moitié.

Le lait en poudre n'a pas non plus trouvé que je pouvais m'en passer.
Je n'ai pas vu une telle levure que vous, j'achète un pack rouge - écrit par BRAVO ou par A-namal - le nom עולה עולה (à l'intérieur de 3 sachets de 11 grammes). Bien sûr, le prix n'est pas très rentable, mais plus fiable.
Où stockez-vous la levure? On m'a conseillé de bien les couvrir et de les conserver au réfrigérateur.

Pour l'eau et la farine, j'utilise une balance, du sel, de la levure et du sucre - une cuillère doseuse, de l'huile végétale - une table ordinaire.

Maintenant, la pose de la nourriture - température de l'eau de 27 degrés (si le pain froid ou chaud peut ne pas fonctionner), puis beurre, puis sel et sucre, farine, faites une dépression dans la farine, comme un trou et versez-y la levure à la fin.
Ashdod
Au fait, tamisez-vous la farine?

J'ai acheté une chose intéressante, très pratique

Machine à pain Sauter 106401

Machine à pain Sauter 106401
Ashdod
Peut-être que le problème est dans le HP lui-même, quelque chose avec le régime de température.
Si cela ne fonctionne pas à nouveau, je pense qu'il est nécessaire de le porter au prochain tahanat shirut (conseil de mon mari, son collègue répare ces HP).
Ashdod
Et qu'est-ce qui est écrit sur l'emballage de levure?

Peuvent-ils être mélangés à de la farine ou doivent-ils d'abord être activés?
Zeev
Merci beaucoup pour votre consultation

Sur la levure sèche, rien n'est écrit sur l'activation préalable (de l'objet), j'enfonce un trou dans la farine avec mon doigt et remplis une cuillère doseuse.

Je pensais que le problème était en l'absence de lait en poudre, comme je l'ai déjà écrit, je ne l'ai pas trouvé, et aussi
préférerait sans (Lactose ...).

Je tamise la farine, utilise de l'eau d'environ 27 degrés (je n'ai pas encore acheté de thermomètre).
En principe, aucune différence avec ce que vous avez décrit.
Citation: Ashdod
Mais je ne risque pas de prendre complètement de la farine ordinaire - j'en prends moitié-moitié.
Que signifie «prendre la moitié et la moitié»?

Au fait, ayez Natatenya montre la pâte dans la phase initiale:
Machine à pain Sauter 106401

et déjà en hausse
Machine à pain Sauter 106401

Et pour moi, tout le processus se termine par du pain avec l'apparition de la phase initiale, et
la vue interne ne correspond pas ...
Ashdod
disons que si vous avez besoin de 600 grammes de farine, alors je prends 300 grammes de farine pour le pain et 300 grammes de farine ordinaire.

Essayez d'augmenter un peu la quantité de levure, laissez-la être 1,5 c.
Débutant
Changer la levure.
Quelle recette faites-vous au four?
Prenez une recette éprouvée du forum.
Et une cuillère à café de levure sèche pour 600 grammes ne suffit pas.
Zeev
Oops,
Et je me suis bêtement endormi 600g. farine ordinaire (les instructions disent קמח לבן) ...
À quoi ressemble la farine de pain blanc, קמח תופח?

Citation: Ashdod

Au fait, tamisez-vous la farine?

J'ai acheté une chose intéressante, très pratique

Machine à pain Sauter 106401

Machine à pain Sauter 106401
Où l'as-tu acheté?
Ashdod
Récemment, mon pain ne lève pas trop bien, j'ai déjà changé la levure, peut-être à cause de la chaleur dans l'appartement.
Auparavant, mon pain reposait directement sur le couvercle, voire collait dessus, mais maintenant ce n’est pas comme ça, bien sûr ça monte, mais pas ça ...
Zeev
Citation: débutant

Changer la levure.
Quelle recette faites-vous au four?
Prenez une recette éprouvée du forum.
Et une cuillère à café de levure sèche pour 600 grammes ne suffit pas.
J'utilise la recette du mode d'emploi de la machine à pain Sauter 106401 ...
Ashdod
Citation: Ulysse

Non, la farine n'est pas ordinaire. La farine Stibel numéro 2 est exactement pour le pain, à haute dureté, c'est-à-dire à haute teneur en protéines. Ou Sugat est aussi juste pour le pain.
Machine à pain Sauter 106401

Machine à pain Sauter 106401
Ashdod
La farine n'est pas bon marché, dans différents réseaux 7-8 nis.

Je prends toujours 3+ (blé noir), 6+ (grains entiers), 7+ (seigle)
Ashdod
J'ai fait un mélange de grains entiers et de farine blanche avec 1,5 cuillère à café de levure pour 750 grammes, et la farine blanche est encore plus facile à lever, donc 1 cuillère à café. c'est normal, eh bien, vous pouvez prendre 1,5 cuillère à café pour l'expérience, mais pas plus.
Ashdod
J'ai accidentellement acheté ce truc pour tamiser de la farine dans un petit magasin (20 NIS), je cherchais un tamis ordinaire.
Ashdod
À propos, il devrait y avoir des instructions sur un paquet de levure, généralement ils y écrivent la quantité de levure pour 500 grammes de farine.
Zeev
Citation: Ashdod

Récemment, mon pain ne lève pas trop bien, j'ai déjà changé la levure, peut-être à cause de la chaleur dans l'appartement.
Auparavant, mon pain reposait directement sur le couvercle, voire collait dessus, mais maintenant ce n’est pas comme ça, bien sûr ça monte, mais pas ça ...
Peut-être que vous devriez appeler שירות אלקטרה, j'ai déjà eu le temps de consulter leur technicien (son nom est ולדי שקולניק).
Ashdod
Citation: Ashdod


Machine à pain Sauter 106401

Pas très haut et tordu, on m'a dit qu'il n'y avait probablement pas assez de liquide, même si je l'ai fait selon les instructions.

voici mon premier pain - on m'a dit qu'il n'y avait pas assez de liquide (320 d'après les instructions), mais à mon avis, la levure a bien fonctionné pour seulement 1 c.

Lait 170 ml,
Eau 150 ml
Huile (tournesol ou autre) 2 c. l
Sel 1 cuillère à café l
Sucre 1,5 c. l
Farine de pain 600 g.
Levure sèche 1 cuillère à café
Zeev
Citation: Ashdod

J'ai accidentellement acheté ce truc pour tamiser de la farine dans un petit magasin (20 NIS), je cherchais un tamis ordinaire.
Hier, j'en ai vu un dans ACE (ראשון) pour 100 sh. ...
Ashdod
Ashdod
pour 100 NIS peut être de meilleure qualité, mon ami l'a acheté dans le nord pour 60 NIS avec un petit truc dans l'ensemble.
Zeev
Compris - tourment שטיבל 2.
Est-ce juste de la farine blanche, pas de la farine entière (קמח מלא)?
Ashdod
Kemakh lechem, j'ai déjà mis la photo. Je viens d'écrire cette recette pour des amis de l'ex-URSS.
Zeev
Je suis un peu lent à taper pendant que j'utilise 🔗 (puis transfert sur le forum) ...
Ashdod
Vous n'avez pas de clavier russe? Ceci est bien entendu gênant.

il y a aussi un site web
Ashdod
Citation: Natatenya

sur le forum des filles, j'ai lu qu'il fallait exposer les spatules d'une certaine manière, j'ai aussi expérimenté, peu travaillé, mais le meilleur résultat était dans cette position.
Machine à pain Sauter 106401

Essayez-le, écrivez sur le résultat.

J'ai mis mes omoplates de cette façon aussi.
Ashdod
Citation: zeev

Compris - tourment שטיבל 2.
Est-ce juste de la farine blanche, pas de la farine entière (קמח מלא)?

קמח חיטה מלא - farine de grains entiers 6+
קמח שיפון מלא - farine de seigle 7+

Firm Sugat, mais une autre entreprise est possible, j'ai acheté de la farine entière à Maimon (dont vous avez de la levure), ce qui n'est pas mal non plus.
Zeev
J'ai tout compris, je vais maîtriser ...
Ashdod
Mon mari et moi avons analysé votre problème, essayez une autre levure.

Si la pâte ne lève pas avec de la nouvelle levure, il est logique de l'apporter en réparation, ils y mettent un thermomètre pour vérifier la température dans différents modes, et la tension de la ceinture qui relie les omoplates.
Zeev
Ou peut-être simplement retourner et acheter ailleurs, après l'achat d'une semaine seulement (et vous pouvez retourner jusqu'à 14 jours après l'achat)?
Ashdod
J'espère que l'emballage est toujours là?

Essayez d'appeler le magasin et d'expliquer la situation.
Peut-être feront-ils un échange contre un autre poêle de la même entreprise.

Zeev
Je vais le faire ...
J'espère ne pas vous avoir mis trop de pression aujourd'hui ...
Ashdod
Avez-vous essayé un autre four?

Un autre ami m'a dit qu'au cours des deux derniers mois, le pain a cessé de monter comme avant, probablement à cause de la chaleur.
Zeev
Bonsoir,

Je ne trouve tout simplement pas la liste complète des produits ...
Il y a quelques heures, j'étais dans le "מגה נס ציונה", mais malheureusement il n'y avait pas de farine "שטיבל 2" et pas de levure "נמל" ...
Dans "טיב טעם" il y a de la farine mais pas de la levure ..., rappelle l'Union des années 70 ...

Demain, je vais enregistrer "שופר סל" près du travail.
Ashdod
J'ai acheté les deux chez Yanot Beitan.

Ashdod
J'ai déjà commencé à douter que le problème était dans la farine et la levure, un autre ami a appelé et a dit que le pain augmente d'un tiers de moins que d'habitude.
Zeev
Bonsoir,

Comme ci comme ça ...
Tout d'abord, je suis un m typique ... (mec, pas ce que vous pensiez ...) - lisez les instructions en diagonale ...
Et il dit clairement: קמח ללחם לבן, pas seulement קמח לבן (que j'ai utilisé) ...
J'ai acheté de la levure נמל chez יינות ביתן et de la farine סוגת שטיבל +2 chez שופר סל.
La pâte semble avoir augmenté, je la verrai dans une heure et demie et vous rapporterai les résultats ...

Zeev
Oops ...
Ashdod
C’est même intéressant s’il y aura une différence par rapport à l’expérience précédente.

Beaucoup de gens utilisent de la farine ordinaire et sont satisfaits.

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