"Brioches

Catégorie: Produits de boulangerie
Brioches

Ingrédients

Pâte:
levure sèche 3 g
farine de blé de la plus haute qualité 300g
Lait 145 grammes
sel 4 g
sucre 40 grammes
Jaune d'œuf 1 pc
beurre 40 grammes
huile végétale 10 grammes
Remplissage:
sucre 35 grammes
beurre 25 grammes
cannelle 2 cuillères à café
Caramel:
sucre 100g
sel 1/4 cuillère à café
beurre 50 grammes
pacanes ou noix 70 grammes
cannelle 1 cuillère à café
mon chéri 1 cuillère à soupe. l

Méthode de cuisson

  • BriochesMélanger la levure avec la farine (laisser 1 cuillère à soupe de farine), ajouter le lait chaud, le sucre et le jaune.
  • BriochesPétrir pendant 7 à 8 minutes. Ajouter le reste de la farine, du beurre et de l'huile.
  • Ajoutez du sel à la pâte 3-4 minutes avant la fin du pétrissage.
  • BriochesPétrir une pâte molle et non collante.
  • BriochesLaisser la pâte fermenter à température ambiante pendant une heure et demie.
  • Au milieu de la fermentation, pétrir.
  • BriochesHachez finement les noix avec un couteau.
  • BriochesMélanger le miel, le sucre, le sel et le beurre dans une casserole. Ébullition.
  • BriochesRetirer du feu. Ajouter les noix et la cannelle, remuer.
  • BriochesCouvrir le plat de cuisson de papier sulfurisé. Versez le caramel, répartissez sur le fond du moule.
  • BriochesPétrir la pâte finie, la rouler en une couche de 3 à 5 mm d'épaisseur.
  • Badigeonner de beurre fondu, saupoudrer de sucre et de cannelle.
  • Rouler pour faire un long rouleau.
  • BriochesCoupez le rouleau en rondelles. Déposer sur le caramel.
  • BriochesLevée pendant environ une heure sous pellicule plastique à température ambiante.
  • Cuire au four préchauffé à 220 ° C (convection 200 ° C) avec de la vapeur pendant les 5 à 6 premières minutes, puis réduire la température à 180 ° C (convection 160 ° C) et amener à l'état de préparation.
  • Laissez les rouleaux finis sous la forme pendant 10 à 15 minutes, puis retournez-les pour que le caramel soit sur le dessus.
  • Servir chaud.
  • Brioches
  • Brioches
  • Profitez de votre thé!


Marina_K
Sonadora, Manechka! Quels petits pains, juste ... Ah! Ajouter aux Favoris, je veux essayer de cuisiner.
Sonadora
Marina, essayez-le.
ninza
Manechka, quels magnifiques petits pains! Eh bien, juste en bave, j'aurais mordu.
Sonadora
Merci Ninochka. Je serai heureux si vous essayez.
Tanyulya
Quel délicieux !!!! Manya, bien, très beau!
Sonadora
Tanya, merci! Aide-toi!
Guzel62
Les petits pains sont brillants et délicieux!
Pourquoi ne servir que tiède? Quand vont-ils refroidir (ou le lendemain) où ils ne seront plus comestibles? Ou simplement parce qu'ils ne survivront pas pour se calmer? 🤣
Maris
Citation: Guzel62
parce qu'ils ne vivront pas pour se rafraîchir? 🤣

Exactement ... ils ne vivront pas! Une telle beauté est vos petits pains, mec!
kristina1
Sonadora, Manya, ce sont des petits pains incroyables .. faits plusieurs fois .. fondre dans la bouche ..
Albina
Manechka, Il semble que je n'ai dîné qu'avec des boulettes, mais je ne refuserais pas vos rouleaux
Bettina
Manyaque c'est délicieux!
Sonadora
guzel, Marina, Albina, kristina1, Bettinamerci les filles. Je serais heureux si vous aimez les petits pains.

Citation: Guzel62

Les petits pains sont brillants et délicieux!
Pourquoi ne servir que tiède? Quand vont-ils refroidir (ou le lendemain) où ils ne seront plus comestibles?
Comestible, bien sûr, et le lendemain. Mais alors il vaut mieux les réchauffer un peu pour que le caramel devienne plus doux.

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