Petits pains aux pommes salées et au caramel sucré

Petits pains aux pommes salées et au caramel sucré

Catégorie: Produits de boulangerie

Cuisine: américain

Ingrédients
Pâte:
Lactosérum ou kéfir	160 ml
Farine de blé	325 grammes
Beurre à température ambiante	50 grammes
Sucre	20 grammes
Vanille
Sel	1/4 cuillère à café
Levure sèche	1 cuillère à café
Oeuf	1 PC.
Pour la garniture aux pommes salées:
Pommes	400 grammes
Sucre	40 grammes
La pâte d'arachide	80 grammes
Sel	1/2 cuillère à café
Oeuf de lubrifiant
sirop d'érable
Lait condensé	120 grammes

Méthode de cuisson

• «Une combinaison inhabituelle», dites-vous. En effet, une pomme salée, un caramel sucré, et même sous forme de petit pain.
• Eh bien, tout est clair avec un chignon - il est doux et aéré. Avec le caramel aussi, semble-t-il aussi - c'est sucré par définition. Mais qu'en est-il d'une pomme salée? C'est simple - mélangez-le avec des arachides salées, moulues en pâte! Et si vous avez du beurre d'arachide non salé prêt à l'emploi, salez légèrement la garniture.
• Et un point important: la pomme, l'arachide et le sirop d'érable sont des classiques du continent nord-américain. Alors, pendant la dégustation des petits pains, nous verserons du sirop d'érable dessus.
• Cette recette est un jeu de contrastes. Mais très réussi!
• Pâte:

• Tamisez la farine de blé, le sucre, la vanille et la levure dans le bol de la moissonneuse-batteuse. Remuer - juste quelques vagues de la main. Ajoutez du sel. La levure n'aime pas le contact direct avec le sel, nous ne les jetons donc pas immédiatement.

• Versez le petit-lait et l'œuf à température ambiante. Pétrir la pâte à vitesse moyenne pendant 3 minutes à l'aide du crochet.

• Ajouter progressivement le beurre par portions. Nous continuons à pétrir pendant 5 minutes. La pâte finie est douce et élastique.

• transférer la pâte dans un récipient graissé, couvrir

• nous attendons une augmentation de 1,5-2 p. (environ 2 heures, selon la température ambiante).

• Remplissage et mise en forme:

• Peler et épépiner les pommes, les couper en petits cubes et les couvrir de sucre. Nous l'envoyons au micro-ondes pendant 5 minutes par intermittence jusqu'à ce que la pomme soit complètement ramollie. Broyez le mélange mou fini à travers un tamis.

• Pour la garniture, mélanger la compote de pommes, le beurre d'arachide et le sel jusqu'à consistance lisse.

• Sur un plan de travail poussiéreux, abaisser la pâte sur une épaisseur de 5 mm en un rectangle de 35x30 cm.

• Lubrifiez toute la surface avec le remplissage en laissant le bord le plus éloigné de nous non marqué sur une largeur de 1 cm.

• Nous roulons en rouleau, en partant de notre côté. Nous réparons la couture. Le rouleau ne doit pas être très serré, car la pâte doit s'adapter, mais il ne doit pas non plus y avoir de vides entre les couches.

• Divisez la pâte en 12 parties égales: d'abord en deux, puis chaque moitié encore en deux; et maintenant chaque pièce est divisée en 3 parties.

• Nous tapissons le formulaire avec du parchemin. Versez le lait concentré en une couche uniforme.

• Nous étalons les rouleaux en 3 rangées de 4 rouleaux à une distance de 2 cm les uns des autres. Vous pouvez utiliser des formulaires en portions.

• Couvrir les blancs de papier d'aluminium et les laisser à température ambiante pendant 1,5 à 2 heures. Les petits pains doivent doubler de volume.

• Lubrifiez la surface avec un œuf et envoyez-le dans un four préchauffé à 190 ° C pendant 20-25 minutes. Le produit fini a une température de 94 ° C au centre. Sortez-le du four et laissez-le reposer 5 minutes.

• Retourner les petits pains sur la grille et retirer le parchemin.

• Vous pouvez commencer - particulièrement bien lorsqu'il est chaud! N'oubliez pas de verser sur le sirop d'érable, son goût est particulièrement en harmonie avec la garniture.

[L-olga]

L-olga, juste un miracle, pas des petits pains, cependant, comme le reste de vos recettes! Je prends une note.

[L-olga]

L-olga, juste un miracle, pas des petits pains, cependant, comme le reste de vos recettes! Je prends une note.

Merci beaucoup!
Le mari a d'abord demandé s'ils étaient avec de la viande, puis a demandé des suppléments)))

[L-olga]

L-olgaCherchait-il de la viande à la vue ou à l'odeur?

Je ne sais pas par quel endroit il a été guidé)))) mais la viande était ailleurs)))))