Viande et produits carnés en diététiqueUne source:
🔗1. Excursus historique: l'opportunité de manger de la viande en tant qu'événement génétiquement déterminé ou pourquoi vous devez manger de la viande La viande, les plats de viande et les produits à base de viande préparés à partir de celle-ci occupent à juste titre la plus haute place du podium, parmi toute la variété de produits alimentaires qu'une personne utilise tout au long de sa vie.
Même à l'aube de l'humanité, lorsque l'homme moderne n'était même pas formé, la question de la consommation de viande pour la nourriture était très aiguë, la viande était vitale en tant que source d'énergie la plus puissante et la plus à part entière. Toutes les civilisations anciennes qui ont jamais émergé sur terre avaient l'expérience de la consommation de viande et la connaissance de la haute valeur énergétique des produits à base de viande, par rapport aux céréales. L'homme est devenu un homme rationnel lorsqu'il est passé de la cueillette à l'agriculture, et en particulier à l'élevage, et a maîtrisé le feu, faisant un énorme saut, au lieu de maigre nourriture végétale, il a commencé à utiliser de la viande qui avait été précédemment traitée thermiquement. Et c'était vraiment une percée énergétique, comme le remplacement d'une machine à vapeur au bois par un réacteur nucléaire. Ainsi, toute une culture de consommation de viande et de produits carnés s'est formée.
Chaque nation, chaque nation, nous observons un grand nombre de recettes pour cuisiner de la viande et des plats de viande, pratiquement pas un seul jour férié, depuis l'Antiquité, ne se passait de viande, où c'était le plat principal. Historiquement, la relation entre la consommation de viande et de produits carnés pour se nourrir avec la religion, les cultes religieux s'est développée: une offrande aux dieux en gratitude est un animal sacrificiel, de plus, un phénomène similaire peut être retracé chez tous les peuples anciens à commencer par le royaume sumérien en Mésopotamie (sur le territoire de l'Irak moderne), également en prêtres de l'Egypte ancienne, Empire romain, civilisation maya, inca, aztèque. En utilisant une base de preuves puissante sous la forme de traités anciens, de manuscrits, de tablettes d'argile à écriture cunéiforme, de la Bible (le livre de l'Ancien Testament), du Coran, du Talmud et ainsi de suite, on peut affirmer que la viande est un produit culte, à la fois au sens littéral et figuratif de cette les mots.
Malheureusement, il se trouve que la viande et les produits carnés étaient et restent indisponibles pour toutes les couches de la société, en particulier la viande fraîche ou réfrigérée qui n’était pas surgelée, alors qu’elle est le produit diététique le plus précieux.
Dans l'Antiquité, le droit principal de manger de la viande appartenait à l'élite de la société, qui occupait le sommet de l'arbre hiérarchique de la civilisation, c'est-à-dire que c'était un privilège, mais sans aucun doute justifié, car ils étaient porteurs d'informations génétiques, membres de la société qui possédaient certaines compétences, connaissances, expériences et étaient sont obligés de maintenir le métabolisme de leur corps, sa capacité énergétique à un niveau très élevé. Et seule la consommation d'aliments à base de viande pourrait donner aux muscles l'énergie nécessaire à une activité physique active, et un ensemble complet d'acides aminés, de vitamines et de micro-éléments du système nerveux central pour le développement des capacités intellectuelles, pour maîtriser les connaissances, les consolider et les transmettre à l'héritage.
À propos, les cadeaux sacrificiels aux dieux sous forme de produits carnés présentés aux ministres de différents cultes n'ont pas été jetés et brûlés complètement, mais ont été mangés - ils ne jettent pas de vecteurs d'énergie! De toute évidence, l'état actuel des choses restera à jamais: les inférieurs obtiennent et les supérieurs utilisent.
2. Pertinence biochimique de la consommation quotidienne de viandeIl est impossible de surestimer les propriétés nutritionnelles des protéines, un point très important est le fait biochimique que la viande contient vingt acides essentiels qui doivent être fournis au corps humain chaque jour avec de la nourriture. Ces composants biochimiques ne se trouvent que dans les produits carnés et, en outre, la viande contient une gamme complète de vitamines, dont le manque dans le corps peut entraîner un danger de mort.
Il existe une idée fausse selon laquelle les fruits et légumes peuvent compenser complètement le manque de vitamines. C'est une illusion fatale! Seuls la viande et les produits à base de viande peuvent répondre pleinement aux besoins quotidiens de l'organisme en vitamines et micro-éléments.
Une carence chronique constante en protéines de viande avec la nourriture entrant dans le corps conduit à des changements dégénératifs irréversibles au niveau génétique, et au début, il n'est pas perceptible pour l'individu. En outre, il y a une lente dégradation progressive du système nerveux central, dans les cas avancés, la défaite du tissu musculaire humain, le corps, pour ainsi dire, «digère, mange» ses propres muscles. Ces personnes ont l'air extérieurement hagardes et plus âgées que leurs années, de tels changements sont irréversibles (un exemple tragique de cela est celui des personnes qui ont survécu au blocus de Leningrad).
Il existe de nombreux exemples historiques de la disparition de peuples entiers, de nations, à la suite de la "famine de protéines", le plus souvent en raison de la situation géographique et climatique défavorable des civilisations. Le principal facteur de non-consommation de viande et de viande dans tous les cas était son absence, c'est-à-dire qu'il s'agissait toujours d'un rejet forcé de la viande en raison de son absence, mais pas volontaire - quand il y avait beaucoup de viande, une personne la consommait dans les montagnes. La Chine est un exemple classique. La nation la plus peuplée du monde a dû apprendre, pour survivre, à manger tous les types biologiques de vecteurs énergétiques, c'est-à-dire tout ce qui court, saute, nage, vole et rampe. Par conséquent, tous les plats et recettes dits exotiques et extravagants ne sont rien de plus que diverses façons de diversifier «l'injection d'énergie» de protéines, quelle que soit la forme, le résultat principal est d'obtenir de l'énergie.
Voyons à la fin ce qui arrive au steak mangé dans le corps humain. Tout d'abord, il faut rappeler qu'une protéine est constituée d'acides aminés situés dans une séquence strictement définie, qui est déterminée par l'ADN (stockage de l'information génétique). Une structure aussi stricte et directive d'acides aminés détermine les propriétés des protéines, leur structure et donc leur objectif différent pour remplir «leurs fonctions fonctionnelles» dans le corps humain (et pas seulement). La division d'un steak dans le tractus gastro-intestinal humain commence déjà dans la cavité buccale, à la suite de quoi nous ressentons organoleptiquement les qualités gustatives de la viande, des espèces (agneau, bœuf, porc, etc.), de la variété (jambon, cou, carbonate, surlonge, langue, etc.) car chaque partie de la carcasse a son propre goût unique.
Le goût de la viande est grandement influencé par le fait qu'elle ait été surgelée ou qu'il s'agisse de viande réfrigérée. À propos, à cette occasion, il est nécessaire de faire la digression suivante. Autour du cercle polaire arctique en Sibérie, lors d'expéditions scientifiques, lorsque la population locale, avec des scientifiques, a trouvé des carcasses entières de mammouths parfaitement préservées dans le pergélisol, il y avait des amoureux exotiques qui voulaient essayer la viande de mammouth rôtie afin de se vanter auprès de leurs camarades de la tribu. Cependant, rien ne s'est passé, lorsque les parties hachées de la carcasse ont été chauffées, les morceaux de viande se sont transformés en une masse brune liquide homogène. Une étude plus détaillée en laboratoire a révélé que la structure de la protéine était complètement détruite, et de manière très approfondie, même l'ADN jusqu'au carbone et aux éléments de chimie inorganique. En effet, la surgélation à long terme de la viande affecte négativement sa qualité, à l'exception de la technologie de lyophilisation.
Donc, en ce qui concerne notre steak, dans le tube digestif humain, la viande est d'abord décomposée selon la voie «classique»: graisses, protéines, glucides, qui sont peu nombreux. Les graisses, dont la quantité dépend du type de viande, sont émulsifiées sous l'action de la bile, c'est-à-dire qu'elles sont «cassées» en gouttes plus petites et sous cette forme sont absorbées dans l'intestin grêle, vous pouvez immédiatement ajouter que la plupart des substances qui pénètrent dans le corps humain avec de la nourriture, absorbé dans l'intestin grêle, il existe de petites exceptions, par exemple l'alcool: si vous buvez du cognac à petites gorgées, il commence à pénétrer dans la circulation sanguine déjà dans la bouche, et en particulier à partir de l'œsophage et de l'estomac, il en va de même pour le café.Les médicaments pénètrent rapidement dans la circulation sanguine à partir de la cavité buccale, par exemple la nitroglycérine sous la langue, diverses substances sont également bien absorbées par les veines hémorroïdales du rectum, etc., etc. Les protéines subissent un traitement biochimique plus long avant d'entrer dans le sang ... Le temps de séjour de la viande, dans une plus grande mesure, des protéines, dans le tractus gastro-intestinal humain, leur division en acides aminés ou polypeptides simples, l'absorption, l'utilisation dans le corps, tous ces processus sont directement liés au concept de satiété, c'est-à-dire l'absence de faim et prennent un nombre décent d'heures en pendant la journée, ce qui permet à une personne d'accomplir ses tâches fonctionnelles sans entrave, qu'il s'agisse de travail physique ou d'activité intellectuelle. Par conséquent, lors du choix du petit-déjeuner ou du déjeuner, vous devez décider du choix du plat: manger un steak, une côtelette de porc, un gigot d'agneau rôti ou manger des petits pains, des bonbons, du chocolat toutes les heures, prenant ainsi un excès de poids.
Absorbés dans les intestins, tous les nutriments pénètrent dans le réseau veineux, qui forme la veine porte et transporte tous les composants directement vers le foie, l'organe central de la biochimie, où toutes les substances entrantes sont utilisées et distribuées dans tout le corps. La plupart des protéines animales (de viande) sont nécessaires à la formation d'énergie, comme l'essence pour une voiture, découvrons en termes généraux à quoi cette énergie est nécessaire. Même dans un état calme, lorsqu'une personne ne fait aucun mouvement, par exemple, assise sur une chaise, écoutant de la musique, des coûts énergétiques surviennent. Le muscle cardiaque se contracte, les muscles respiratoires travaillent, inspirent et expirent, maintiennent le tonus musculaire des veines, des artères, de l'estomac, des intestins, font travailler les muscles des paupières, des globes oculaires, etc.
Et dès que l'activité physique commence, les coûts énergétiques du corps augmentent fortement. Cette énergie est fournie par des protéines, et elle est convertie en organites cellulaires - mitochondries (sorte de petits «réacteurs atomiques») en adénosine triphosphate (ATP ou ATP) au niveau de la chaîne dite respiratoire, dans laquelle l'énergie est libérée au cours du processus d'oxydo-réduction (oxydant phosphorylation réductrice), l'énergie est stockée sous forme d'ATP et est également consommée sous la même forme.
Dans le processus de respiration tissulaire dans le système cytochrome des «protéines respiratoires», les électrons sont transférés des atomes d'hydrogène à un atome d'oxygène (c'est ce que les globules rouges apportent aux cellules, y compris les cellules musculaires pour la respiration tissulaire), le processus de transfert d'énergie chimique à l'énergie des protéines contractiles de l'actine a lieu et myosine. Ils semblent "s'enfoncer" l'un dans l'autre et la contraction musculaire se produit, processus de couplage électrochimique. C'est ainsi que le steak est utilisé, ce qui est vital pour tous ceux qui mènent une vie active, nagent, courent, créent, créent, inventent, copulent, etc. Alors mangez de la viande et tout le monde - de la semoule et des photos en couleur de playboy ...
