Pain tamisé (four)

Beaucoup d'eau ou de levure.
en général, dans mon HP, un tamis n'a jamais de dôme - même ou échoué.
Je lui pardonne son goût

Les filles, je ne comprends pas combien 10 fois c'était 10 grammes, mais beaucoup le 11? (Je veux dire levure) Oui, et comme toujours, autant d'eau. Levure cubique Saft-moment testée sur d'autres pains, frais.

était la norme de 10 grammes

Et j'ai mis 6 grammes de levure, cuire au four - un très bon dôme.

Bonsoir à tous! Hier, j'ai de nouveau cuit un tamis après une tentative ratée trois jours plus tôt. Tout s'est bien passé. La pâte de 7h00 à 11h00 a bien augmenté dans le seau, même si j'ai dû jurer avec elle au balcon et à la salle de bain et à la cuisine (je cherchais tout où il faisait plus chaud, même si la chaleur était), dès que tout ce qui était allumé recette, uniquement à la place de l'eau 60ml. sérum - liquide total 360ml. Adjoint
poids sur les boulettes 5 min. puis au principal: voici le résultat

[écrou]

Bonsoir à tous! Hier, j'ai de nouveau cuit un tamis après une tentative ratée trois jours plus tôt. Tout s'est bien passé.

Toutes nos félicitations, écrou, le pain est un bel homme, et nous savons tous ce qui est délicieux! J'ai réalisé que vous n'aviez changé que la quantité d'eau - 360 ml (dont 60 ml de sérum)?

Oui, juste comme ça, et je mets aussi la pâte le matin pendant 4 heures, et avant cela je la mettais toute la nuit et apparemment elle s’acidifiait juste, car elle est trop chaude, maintenant je vais toujours ajouter du sérum. Et combien de temps peut-il être conservé dans une armoire?

Oui, juste comme ça, et je mets aussi la pâte le matin pendant 4 heures, et avant cela je la mettais toute la nuit et apparemment elle s’acidifiait juste, car elle est trop chaude, maintenant je vais toujours ajouter du sérum. Et combien de temps peut-il être conservé dans une armoire?

Différents lactosérums ont leur propre durée de conservation, mais dans le réfrigérateur, vous pouvez prendre 3-4 jours, ou vous pouvez le congeler au congélateur, puis le test prend beaucoup de temps! Avez-vous essayé des pommes de terre sur du bouillon? Cela s'avère génial! Vous pouvez remplacer toute l'eau par du lactosérum ou du bouillon.

Dites-moi s'il vous plaît, et à qui, s'il fait très chaud à la maison, faites la dernière levée avant la cuisson?

Et j'ai mis 6 grammes de levure, cuire au four - un très bon dôme.

s'il vous plaît dites-moi, quand et combien pariez-vous?

Si c'est une question pour moi, je réponds. Opara-12gr. levure fraîche, 300 ml. eau, 300gr. farine - pétrir 5 min. pour les boulettes, c'est à 7h00. Je le laisse en x / p jusqu'à 11h00. Dès que la pâte a commencé à tomber, il y a 300g. farine, 2 c. sel, 1,5 cuillère à soupe. l sucre, 2 c. l. sous. huile et 60 ml. sérum ou eau. Dissoudre le sel et le sucre dans le petit-lait. Encore 5min. Pétrir des boulettes - beau petit pain. J'éteins les boulettes et j'active le programme principal pendant 4 heures. De plus en plus, je ne vais pas au poêle.

[Macaroni]

Dites-moi s'il vous plaît, et à qui, s'il fait très chaud à la maison, faites la dernière levée avant la cuisson?

Macaroni, la dernière levée N'EST PAS sélectionnée à temps, la pâte vous dira combien de temps il faut pour doubler. Et la température dans une cuisine d'été chaude (environ 30 * C) est parfaite pour prouver. Couvrir la pâte dans un moule et attendre une augmentation de 2x, je pense que ce conseil convient à n'importe quelle pâte.

les filles, merci beaucoup pour vos conseils! Enfin, mon tamis est juste un conte de fées (désolé fotik est buggy) le dôme rond est monté presque jusqu'au seau, la miette est incroyable !!! (y) Je mets la pâte au réfrigérateur à 12 heures du soir. Je l'ai sorti à 16 h 00 et j'ai immédiatement pétri pendant 5 minutes. pour la pâte, puis la principale. Le pain est incroyable même pour l'exposition. Merci encore pour votre aide et votre gentillesse !!!

Oui, quelqu'un d'autre peut utiliser les informations. Le saf-moment de la levure pressée a été réduit de seulement 6 grammes par 400g. farine.

J'ai apporté mon rapport sur le tamis. Pâte mise
bouillon de pomme de terre-200g,
100g de farine de sarrasin,
100 gr - 1 cuillère à soupe de semoule + farine c. de.
Presses à levure 6gr.
1h l. panifarina
1h l. extra-R
Réfrigérer toute la nuit. Le matin 100g. kéfir,
150g de farine de.,
6gr de sel
12gr de sucre
1 st. l d'huile végétale.


le pain est très savoureux, poids (sans la croûte coupée, ils n'ont pas pu résister et ont mangé) -560g
Lorsqu'il est pressé, le pain reprend sa forme d'origine, la mie est légèrement humide, ne s'effrite pas.

[Écrou]

salut! Je suis devenu l'heureux propriétaire d'une machine à pain il y a à peine un mois, mais notre famille a déjà un pain préféré - c'est un pain tamisé! J'ai tout fait comme décrit Écrou Merci beaucoup, le pain a été un succès la première fois!

Comme vous le savez, je ne sais pas comment suivre strictement la recette ... "Mon" tamis est généralement obtenu avec un dôme - même au four, même dans le HP. Pour une raison quelconque, la croûte est nettement plus légère. Du bon pain. Pâte - pour toute la nuit (levure vivante), le matin pour le programme principal et jusqu'au kolobok rampant. Puis - soit le programme jusqu'à la fin, soit une heure avant le début de la cuisson, je sors la pâte, la moule et la mets au four pour la levée. Tout à l'heure, j'ai remarqué qu'il y avait du sucre dans la recette - je n'ai ajouté ni sucre ni miel. Une fois, j'ai essayé de cuisiner avec du lactosérum - c'était le premier pain que je n'aimais pas avec du lactosérum.

Le samedi, j'ai fait cuire Sitny strictement selon la recette mariana-aga, j'ai vraiment aimé le pain, il s'est avéré être très tendre avec de gros trous, mais je ne le ferai que le week-end, car cela prend beaucoup de temps, mais les jours ouvrables, je ne l'ai tout simplement pas ...

Et voici mon Sitny! Dans la pâte, j'ai remplacé 100 g de farine de blé par des grains entiers. Je cuit à Panas pour la deuxième fois, très beau:

Merci à tous pour le travail sur le pain tamisé!
Dites-moi s'il vous plaît, tout le monde ici écrit que la pâte augmente de 6 fois, et pourquoi ne me convient-elle même pas 2 fois? Je le fais sur de la levure pressée. Et le pain est fait sans dôme et avec des trous assez grands dans la mie. pas la même que sur ta photo.
Et à quelle température avez-vous encore besoin de mettre la pâte?

Je fais cuire ce pain très souvent, je commence la pâte à 7 heures du matin et amène le seau à la salle de bain, je le recouvre d'une serviette, vers 11 heures, la pâte monte à la moitié du seau et commence à tomber au milieu, pour ainsi dire, dans un entonnoir, ici je fais immédiatement un lot comme J'ai écrit ci-dessus et le pain est excellent, les trous sont petits et ne s'effritent pas beaucoup, pour lesquels ma famille l'aime tellement Peut-être avez-vous de la mauvaise levure

Pourtant, cette recette est donnée pour la cuisson au four pour une bonne raison, la pâte est très bonne. liquide pour HP, si vous faites cette recette en HP, vous devez ajouter de la farine à un bon kolobok.
La toute première fois que j'ai fait cuire ce pain à KhP, j'ai ajusté le pain, le pain s'est avéré excellent - avec un toit convexe, des trous modérés, délicieux.
La deuxième fois que j'ai expérimenté - je n'ai pas ajouté de farine au pain, il a bien augmenté, le toit était convexe, mais lors de la cuisson, il s'est installé et est devenu plat, le résultat n'était pas agréable (le goût et la texture du premier pain étaient bien meilleurs).
Mais l'option la plus géniale s'est avérée conforme à la recette originale, cuite avec toutes les levées et cuite au four.
Je suis tout à fait d'accord avec Lyudmila - je n'ai pas mangé de pain plus savoureux et plus élégant

[Pourquoi le nom «tamis»?]

Je n'ai pas encore essayé de faire cuire ce pain, mais je vais le faire.
En x / n, bien sûr, je vais cuire.
: fleurs: Je veux demander aux boulangers expérimentés: Pourquoi le nom «tamis»?
Si de la farine tamisée, alors je suis toujours pour n'importe quel pain
Je tamise la farine de blé, l'enrichissant en oxygène.
Ou est-ce que je manque quelque chose?

J'ai aussi beaucoup aimé SITNY, je l'ai mélangé dans HP, et je l'ai cuit au four.

[Matériel tiré du journal Arguments and Facts.]

Le seigle ou, comme on l'appelait, le pain noir jouait le rôle principal dans la vie du peuple russe. C'était beaucoup moins cher et encore plus satisfaisant que le blé, le pain blanc. Cependant, il existe des variétés de pain de seigle que même les personnes très riches ne peuvent pas toujours acheter. Ceux-ci comprenaient, par exemple, du pain "Boyarsky", pour la cuisson auquel ils utilisaient de la farine de broyage spéciale, du beurre frais, du lait moyennement fermenté (non acidifié) et des épices étaient ajoutés à la pâte. Ce pain n'était cuit que sur commande spéciale pour des occasions spéciales.

Le pain tamisé a été cuit à partir de farine tamisée à travers un tamis. C'était beaucoup plus tendre que le pain tamisé, cuit à partir de farine tamisée au tamis. Les types de pain «à fourrure» étaient considérés comme de mauvaise qualité. Ils étaient cuits à partir de farine complète et appelés paillettes.Le meilleur pain qui était servi sur la table dans les maisons riches était le pain blanc «granuleux» fait de farine de blé bien transformée.
Matériel tiré du journal Arguments and Facts.
Nous tamisons la farine pour la "saturer" en oxygène, et non pour obtenir une farine d'une autre nature, qualité.

LE RÔLE PRINCIPAL dans la vie du peuple russe.

Merci pour la perspicacité dans l'histoire.
Je suis souvent confus par ce nom pour la farine ou le pain de nos jours.
Toute la farine n'est-elle pas tamisée?

Le pain tamisé a été cuit à partir de farine tamisée à travers un tamis. C'était beaucoup plus tendre que le pain tamisé, cuit à partir de farine tamisée au tamis.

Si je comprends bien, le tamis était plus petit, ce qui signifie que la farine était mieux nettoyée, puis il n'y avait pas de division spéciale en grades, toute la farine était faite sur des meules en pierre, ce qui signifie qu'il s'agissait de grains entiers, le tamis a été nettoyé du son, des germes, il s'avère de haute qualité, et le tamis signifie plus de débris nettoyés. Il s'avère donc qu'ils n'ont pas tamisé pour saturer d'oxygène, mais pour obtenir une variété différente.

Si je comprends bien, le tamis était plus petit, ce qui signifie que la farine était mieux nettoyée, puis il n'y avait pas de division spéciale en grades, toute la farine était faite sur des meules en pierre, ce qui signifie qu'il s'agissait de grains entiers, le tamis a été nettoyé du son, des germes, il s'avère de haute qualité, et le tamis signifie plus de débris nettoyés. Il s'avère donc qu'ils n'ont pas tamisé pour saturer d'oxygène, mais pour obtenir une variété différente.

Qu'est-ce que ça a à voir avec tout ça
le nom de pain "tamisé" ou de farine "tamisée" ces jours-ci?

Qu'est-ce que ça a à voir avec tout ça
le nom de pain "tamisé" ou de farine "tamisée" ces jours-ci?

Le plus direct, DonnaRosa!

Elena4ka, merci pour la merveilleuse recette, notre famille l'aime vraiment, je la fais souvent au four!

Pour ta santé!
En général, maintenant je fais souvent des variations sur le thème du tamis - le soir je mets une pâte, puis je fais soit du pain sucré avec des raisins secs et des noix selon les proportions et la recette du tamis, puis salé avec des oignons frits, puis j'y ajoute aussi de la farine de sarrasin, en général je me laisse aller du mieux que je peux

Cuit 1 réponse dans ce fil, le pain est le meilleur! HP est déjà six mois, mais avant cela il n'y avait pas de pain. C'est le meilleur. désolé de déconner pendant si longtemps. Mais dites-moi, est-il possible de faire un programme pour tout le pain? par exemple, pour mettre la pâte dans la nuit, tout poser, puis tout le HP lui-même? J'aimerais beaucoup.
Merci d'avance si quelqu'un peut vous dire quelque chose? Je pense qu'il est nécessaire de pétrir la pâte séparément. puis déposez le tout, versez la pâte dessus et mettez-la sur le programme principal avec une minuterie de 9 heures?

[victorvitya]

victorvitya, Je peux vous proposer ma propre version de pain sur une pâte froide. Je fais du pain de cette façon constamment pendant environ un an, avec n'importe quelle farine, dans n'importe quel rapport, dans n'importe quel liquide.
https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=99999999&topic=14160.0

Cuit 1 réponse dans ce fil, le pain est le meilleur! HP est déjà six mois, mais avant cela il n'y avait pas de pain. C'est le meilleur. désolé de déconner pendant si longtemps. Mais dites-moi, est-il possible de faire un programme pour tout le pain? par exemple, pour mettre la pâte dans la nuit, tout poser, puis tout le HP lui-même? J'aimerais beaucoup.
Merci d'avance si quelqu'un peut vous dire quelque chose? Je pense qu'il est nécessaire de pétrir la pâte séparément. puis déposez le tout, versez la pâte dessus et mettez-la sur le programme principal avec une minuterie de 9 heures?

En principe, vous pouvez mettre la pâte pendant la nuit. Le matin, ajoutez tous les autres ingrédients, puisque vous le faites cuire souvent, puis vous avez mesuré vos proportions plusieurs fois et l'avez mis sur une minuterie. Pour plus de fiabilité, mettez plus de farine sur quelques cuillères à soupe - afin que le toit ne s'affaisse pas exactement. Et puis dis-nous, et montre ce qui s'est passé

Je n'ai pas visité ce forum depuis longtemps. Maintenant, je veux me désinscrire de la recette du pain tamisé. Immédiatement Merci à l'auteur pour la recette - je la fais cuire au four depuis plus d'un an presque tous les week-ends, elle est mangée en grand.
La technologie est perfectionnée, donc je veux écrire mes propres ajustements. L'essentiel est que je n'ai pas de balance, pas de sonde de température, pas de thermomètre dans le four, ou quoi que ce soit ... Tout à l'oeil, mais tout est très précis

Pâte:
500 ml de farine de blé (bien agiter un verre de farine pendant 5 à 10 secondes pour que la farine se stabilise);
300 ml d'eau tiède avec levure diluée 2 c. (J'utilise toujours Saf-Levure; si vous avez un Saf-moment, ajoutez 2,5 cuillères à café dans la farine et pétrissez immédiatement).
Tamisez la farine au tamis et pétrissez à HP pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'une purée homogène se forme.
Je laisse au moins 6 heures, pendant lesquelles la pâte redescendra. Vous pouvez maintenant passer à la deuxième étape. J'attire votre attention - la pâte est dans le HP à température ambiante. Il fut un temps où au début, je courais avec un seau, à la recherche d'un endroit frais. Mais je n'ai pas senti la différence. Maintenant, je laisse toujours la pâte à température ambiante (je ne sors pas le seau du HP).

De plus, lorsque la pâte a baissé, j'ajoute:
500 ml de farine de blé (j'annule d'abord 500, puis je les tamise);
80 ml d'eau tiède;
2 cuillères à café sel;
2 cuillères à soupe. l. sucre en poudre;
2 cuillères à soupe. l. huile de tournesol.
Je pétris pendant 30 minutes en mode "Pâte". À ce stade, je contrôle le pain, s'il y a un besoin (et c'est généralement le cas), j'ajoute encore 20 ml d'eau. En général, j'essaye de rendre le kolobok un peu plus humide et collant que ce que mon esprit me dit
Après le pétrissage, je laisse la pâte pendant 50 à 60 minutes.
Ensuite, je sors le seau et lance le HP pour le pétrissage (mode "Pâte"). Après 3 minutes, le HP commencera à tourner sans s'arrêter (10-15 secondes avant cela, je remets rapidement le seau dans le HP pour le désossage; pendant ces 3 minutes j'arrive à oindre les moules avec de l'huile et saupoudrer de farine sur la table et les mains).
La pâte tourne pendant 30 à 50 secondes (nous l'aidons avec une spatule pour la récupérer rapidement sur les murs). Nous le sortons brusquement du HP et sur la table, nous le divisons avec un couteau en 2 moitiés (j'ai 2 formes). Et sous leurs formes.
J'ai mis les formes sous le plafond sur l'armoire de cuisine (en général, dans la cuisine, c'est plus haut, il fait un peu plus chaud que sur la table), en les recouvrant d'une serviette.
La pâte lève généralement pendant 100 à 110 minutes. J'essaie de ne pas créer de chaleur excessive dans la cuisine, laissez-la monter lentement. J'ai remarqué que si vous augmentez la température sous le plafond pour la montée la plus rapide (allumez les brûleurs à gaz), le capuchon tombe ou devient une courbe.
Puis doucement dans le four à feu moyen.
Je fais cuire pendant 45 à 50 minutes, en suivant la croûte au cours des 10 à 15 dernières minutes afin qu'elle ne brûle pas et ne devienne pas trop épaisse. Avant de le sortir du four, j'étale parfois la croûte de tournesol. pétrole.
Le pain a un goût très équilibré (j'aimerais peut-être ajouter un peu plus de sel, mais ma femme est contre) et du moelleux. Mangez le premier pain pendant 10 minutes. C'est le pain le plus savoureux que j'ai jamais préparé.
Sur sa base, j'incarne d'autres recettes de pain de blé, ajoute toutes sortes d'oignons frits, pâtes de tomates, raisins secs, etc.
Après avoir commencé à cuire le tamis sur la pâte, j'ai dû abandonner le pain selon le mode HP (ce n'est pas savoureux, pas mousseux et terne). Ainsi, peu importe où vous faites cuire, dans la HP ou au four - commencez à faire du pain le soir et faites-le cuire le matin - il a tellement meilleur goût.
Les ingrédients sont donnés sous 2 formes, chacune de 1700 ml.
Je vous remercie

Je l'ai fait maintenant. Ce n'est qu'avec le temps de cuisson que j'ai commencé à tricher - j'ai oublié le pain et il a été cuit pendant 70 minutes. La croûte n'a presque pas brûlé, mais elle est devenue plus épaisse - pour ceux qui aiment ronger.

Merci à l'auteur pour la recette de la sitnichka!

Pour des raisons de principe (je me souviens encore de Filipovskie sitnichki!), Je ne fais cuire qu'au four.
Comment mouler correctement, j'ai lu de Vallejo.
La principale chose dans le sitnichki est une croûte poudreuse très fine. Par conséquent, les sitnichki sont formés avec des pains à foyer rond de 100 ou 200 grammes et la surface est abondamment frottée avec de la farine. Je le fais cuire au four.
À partir du montant selon la recette sur 1 page, je fais 3-4 sitnichkas, au maximum.
(Je rêve - j'attendrai toujours le week-end pluvieux d'automne - j'essaierai le mode d'épreuvage selon GOST, il vous faudra 6-7 heures gratuites.)

Respectez à nouveau l'auteur!

Cuit selon la recette avec des modifications mineures: au lieu d'eau, lactosérum, levure 10g. (la prochaine fois que je mettrai 8g), farine - 160g, farine de blé - 240g. Cela fait longtemps que je n'ai pas eu de tels trous !!!



Le top, bien qu'un peu soudé! Mais cela n'a aucunement affecté le goût! Et quel était l'arôme lors de la cuisson - c'est quelque chose !!!!!!!!!!! RU automatique

[Omela]

Omela ! C'est du pain! Très appétissant! Je veux le même! Demain je vais cuisiner Merci pour les photos

[nakapustina]

Je veux le même! Demain je vais cuisiner Merci pour les photos

nakapustina , Je vous remercie! Cuire au four, cuire au four, vous ne le regretterez pas. Je jouerai également un bis demain!

[Omela]

Omela, nobles trous Le rêve de tout boulanger, même si uniforme! Superbe pain s'est avéré! UMNICHKA

[kava]

nobles trous

kava , lui-même ne s'attendait pas !!! Il semble qu'il n'y ait rien de spécial dans la recette .. Et le résultat est tellement beau !!!!! C'est comme dans la musique - seulement sept notes, et combien de morceaux !!!!!!!!!!!!!!!

Aujourd'hui, j'ai aussi décidé de faire cuire un tamis, pendant longtemps je ne l'avais pas fait cuire Opara l'a mis toute la nuit, pétri le matin (recette Svetik C), cuit au four - il s'est avéré un excellent pain, je n'ai pas fait de coupure sur la photo, le pain repose sous une serviette


bon appétit

Les voici, sitnichki.
🔗
🔗 sur 🔗

Et la coupe.
🔗
🔗 sur 🔗

Bien sûr, j'ai fait cuire le tamis dans une machine à pain, mais aujourd'hui je l'ai fait cuire, pour la première fois, au four. Hier, j'ai parcouru Internet toute la journée, lisant sur le tamis, et pour une bonne raison - il s'est avéré être un pain inhabituellement savoureux! Les mots ne peuvent pas le transmettre simplement - il suffit d'essayer!



À ce jour, je pense que ce pain est le plus délicieux de tout ce que j'ai cuisiné.

PS: j'ai mis la pâte à 9h30 (je ne l'ai pas refroidie), et le pain était prêt à 19h30. La pâte a été préparée à la main.

Ehhh, c'est dommage que la batterie de l'appareil photo soit abaissée - je viens de commencer à couper plus de pain, et il y a de la dentelle solide.

Je l'ai lu, j'ai vite couru pour le faire, est déjà en train de cuire, eh bien, le plus beau est sorti, il va refroidir, je vais essayer

n'a pas pu résister, a coupé un morceau, c'est quelque chose

[Qween]

Qween ou vous pouvez écrire votre recette "tamis"

[Tatjanka_1]

Tatjanka_1, bien sûr, mais on ne peut pas l'appeler "ma recette".

Hier, j'ai mis la pâte dans un endroit froid pour la nuit, mais c'est un pain complètement différent. Par conséquent, je ne joue plus de pâte à tamis à froid. Peut-être que quelqu'un a un endroit frais avec une température appropriée, mais mon réfrigérateur n'en fait pas partie.

Recette:

Pâte:
120 grammes de farine de première qualité et d'eau tiède
9 grammes de levure fraîche

Elle dilua la levure dans de l'eau, ajouta de la farine et remua le tout avec une cuillère jusqu'à consistance lisse. À ce moment, au micro-ondes, j'ai chauffé une tasse d'eau à l'eau bouillante. J'y ai mis la pâte. Après 5,5 heures, la pâte a commencé à tomber. Terminé.

Pâte:
pâte
60 grammes d'eau tiède
1 cuillère à café sel
2 cuillères à café sucre (ce n'est pas beaucoup, la pâte fermentera bien et le sucre ne se fera pas sentir du tout)
180 grammes de farine premium
1 déc. l. huile végétale
Dissoudre le sel et le sucre dans l'eau, verser dans la pâte et remuer avec une cuillère. Ensuite, j'ai ajouté de la farine, légèrement peperechal avec une cuillère, laissée pendant 10-15 minutes. Ensuite, nous avons pétri avec nos mains littéralement 3 minutes. La pâte sera collante, puis vous devez chercher à la rendre lisse et brillante.
J'ai saupoudré la pâte de beurre et pétri pendant 2-3 minutes. La pâte a cessé de coller.

L'eau dans la tasse était à nouveau réchauffée au micro-ondes. J'y ai mis la pâte (je n'ai pas couvert la pâte et la pâte avec quoi que ce soit). Après 1 heure, pétri, et à nouveau laissé pendant 1,5 heure (un peu plus).

Maintenant, j'ai façonné le pain, je l'ai mis au micro-ondes pendant 1,5 heure (avec de l'eau chaude dans une tasse).

Cuit 25 minutes à 190 *.

Il y a très peu de travail en soi. La première fois que je viens de courir, j'ai regardé le processus. J'ai tout écrit à temps, et maintenant c'est la beauté.

Aaa, je ne l'ai pas encore écrit: la première fois que j'ai pâte, après avoir ajouté de la farine, j'ai pétri les crochets avec un mixeur pendant 2 minutes, le résultat est le même qu'avec mes mains. Seul le mélangeur n'a pas besoin d'être tourmenté.

Si quelque chose n'est pas clair, écrivez.

[Qween]

Qween, merci pour la description détaillée de la technologie. Une précision: le pain formé rentre déjà dans le moule, non? Et mettre la forme avec du pain dans un four préchauffé à 190 *? Est-ce que je comprends bien?

[Qween]

Qween merci, mais je l'aime plus avec du levain ou de la pâte, MAIS sans levure, eh bien, ou juste un peu d'entre eux. Que conseillez-vous?

Je n'ai pas cuit depuis longtemps. Nous devons le faire. J'ai mis une plus grande portion et mon pain sentait terriblement l'alcool, j'ai dû réduire la quantité de levure.
Quelque chose que j'ai arrêté de faire du pain, de la farine ou quelque chose a mal tourné. Et il n'y a rien à changer pour quoi que ce soit dans les magasins, même Macfa a disparu.

[Tatjanka_1]

Tatjanka_1, mais que se passerait-il si au lieu de pâte, nous prenions immédiatement du levain mûr?

[kava]

Fuuuh, les filles, je ne peux tout simplement pas envoyer ma réponse - il y a une longue file d'attente.

kava , pour ta santé!
Oui, le pain formé doit être mis dans un moule, il tient là, puis on le met dans ce moule pour cuire au four préchauffé à 180-190 *.

Et je viens de le cuire à nouveau. Je ne peux pas m'arrêter.

Tatjanka_1 , donc ce pain est de la pâte. Il n'y a absolument aucune odeur de levure. La mie est très élastique, pas sèche - un rêve, pas du pain.
Ou voulez-vous de la pâte, mais avec du levain, pas de la levure?