Pain tamisé (four)

Et voici mon pain:
dans le cadre

[Chers boulangers avec Panasonic, veuillez partager sur quels programmes et modes vous avez cuit ce pain]

Après avoir lu des critiques élogieuses sur le pain tamisé, je n'ai pas pu m'empêcher d'essayer de le préparer.
J'ai mis la pâte sur un balcon fermé le soir, je l'ai apportée à la cuisine le matin, quand elle a commencé à tomber, j'ai pétri la pâte. C'est là que mes difficultés ont commencé. Il y a une égalisation de température chez Panasonic, donc j'ai tourné les programmes de cette façon et cela ...
En conséquence, le lot a été réalisé deux fois sur le programme "Pain sans gluten", il n'y a pas d'égalisation de température. Cela fait 15 minutes, il s'est avéré à la fin 30 minutes. J'ai continué à y monter, il fait 1 heure. Puis elle a éteint le HP, a fait le désossage pendant 1 min et l'a laissé venir au HP pendant encore 1 heure. Cuit au four pendant 50 minutes.
Que puis-je dire? Surélevé normalement, toit plat, non convexe. Je n’ai pas aimé qu’il soit pâle. Habituellement, mon pain de blé est magnifiquement frit. Pas encore coupé, il vaut la peine de se refroidir, donc le goût n'a pas encore été apprécié.
Chers boulangers avec Panasonic, veuillez partager sur quels programmes et modes vous avez cuit ce pain... Je serai très reconnaissant. Récemment, j'ai commencé à faire du pain avec de la levure fraîche. Je viens de le verser dans un seau et je comprends que ce n'est pas très correct, vous devez le faire sur de la pâte.
Je partagerai le goût de mon tamis plus tard, j'essaierai de mettre une photo.

Et je viens d'essayer - je me prépare pour un été chaud et sans esprit.
Je pense aussi à tout - comment est-ce mieux - à travers le principal ou à travers le "Pâte" + levée indépendante + "Cuisson".
N'y a-t-il pas beaucoup de liquide ici, ou ajouter encore de la farine au pain? Qui a cuit, dis-moi? Ou cela dépend-il de la teneur en humidité de la farine?

Il me semble que la non-torréfaction est due à l'absence de composants qui donneront une couleur brune - lait ou prunes. huile par exemple

[rinishek]

rinishek, en particulier pour votre machine à pain Moulinex OW 2000, le processus de pétrissage et de cuisson au tamis sur la photo:

https://mcooker-frm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=4782.225

https://mcooker-frm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=4782.240

[puel]

puel, Je vous remercie! tout est clair - comme je m'y attendais le soi-disant. "comment programmer votre HP".
très accessible et compréhensible - je vais certainement le faire!
Oui, je voulais aussi clarifier - c'est-à-dire que vous prenez la recette de la recette principale + 20 g de farine jusqu'à ce qu'un kolobok mou, non?

[rinishek]

rinishek, 20 gr. farine - j'ai ajouté pour mon propre apaisement, le pain ne fonctionne pas, vous pouvez le voir sur la photo, la pâte colle aux côtés du seau et à la fin du lot, elle s'étale, il devrait en être ainsi. Un pain simple (sans pâte) avec un tel kolobok aurait un toit profondément enfoncé.

Eh bien, cela colle - alors laissez-le coller, l'essentiel est qu'il y ait un chignon. Après tout, cela rappelle beaucoup le psh.-seigle.
Sur la base de cette recette, je veux expérimenter avec des additifs - remplacer une partie de la farine par du seigle, ajouter des flocons, etc.
Quelque chose que j'étais en désaccord - je ne l'ai pas encore essayé, et dans l'ensemble

Voici mon tamis de HP:



Le goût est excellent !! Le mari a dit que c'était le goût du vrai pain de l'enfance, il n'avait pas mangé cela depuis longtemps.
La seule chose que je peux dire de moi-même, en regardant le pain cuit au four, c'est qu'il devrait probablement y être cuit, et non tourmenté par HP. Dans celui-ci, vous pouvez parfaitement cuire des pains conçus spécialement pour elle.

Filles, tamis de 2 semaines seulement. Vous m'avez connecté. Et je ne veux rien d’autre, ma mère est déjà en train de cuire le tamis, 3 fois déjà cuit.
Je vais juste faire une réservation - j'ai mis tellement de farine dans la boîte, de sorte qu'il y ait un petit pain., C'est-à-dire plus que dans la recette.
OPARA est une chose !!!!!

[Chers boulangers avec Panasonic, veuillez partager sur quels programmes et modes vous avez cuit ce pain]

Chers boulangers avec Panasonic, veuillez partager sur quels programmes et modes vous avez cuit ce pain... Je serai très reconnaissant. Récemment, j'ai commencé à faire du pain avec de la levure fraîche. Je viens de le verser dans un seau et je comprends que ce n'est pas très correct, vous devez le faire sur de la pâte.
Je partagerai le goût de mon tamis plus tard, j'essaierai de mettre une photo.

Chers musis, bon après-midi! Je rejoins votre demande! J'ai aussi PANASONIK, et je me suis demandé comment adapter sa programmation pour le pain et la pâte, pour SITNY ... J'ai même décidé d'abandonner la recette (même si je veux du pain - tout le monde le loue beaucoup!) Et votre pain est MAGNIFIQUE! Tous sont pâles ... mais délicieux! Il serait cuit au four et la couleur serait individuelle! Je vais relire votre technologie et réfléchir

[lana7386]

: lana7386, il est pâle à Moulinex, car c'est un problème avec les mules, et chez Panasonic il sera bronzé.
La levure fraîche doit toujours être diluée dans de l'eau tiède + un peu de sucre + un peu de farine et pendant 15 minutes, jusqu'à ce que le bouchon apparaisse.
Tamis de cuisson avec farine de papier peint: à partir de 200 gr. farine allant dans la pâte 100 gr remplacée par de la farine de papier peint (grains entiers). Le résultat est excellent, la grossièreté et la densité inhérentes à la farine de grains entiers ne se font pas sentir dans le tamis! Air pulp, je recommande:



Et ce pain a une odeur particulière, ça vaut le coup d'essayer pour tout ça!

Pour les propriétaires de Moulinex: j'ajoute un temps de cuisson de 10 à 20 minutes, selon la taille du pain - pour une croûte plus dorée ...

Selon les instructions du HP Panasonic: NE débranchez PAS le HP de l'alimentation électrique pendant son fonctionnement. J'ai peur des MALFONCTIONS dans les programmes si les programmes sont interrompus, et encore et encore pendant plusieurs heures!

Les filles, c'est vraiment si difficile, j'avais l'habitude de cuisiner en français, et dans l'ensemble, il y a un point dans la pâte.

puel, merci pour la recette, est allé lire

[lana7386]

lana7386, lisez tout ce fil, il y a des utilisateurs de Panasonic qui font cuire ce pain.
Je ne coupe pas l'alimentation de la machine à pain, je coupe simplement le programme, puis, si nécessaire, je choisis celui dont j'ai besoin.

Ou peut-être vraiment l'essayer en français? Regardez les modes de Panasonic, vous pouvez trouver le plus approprié pour ce pain ...

Merci Puel pour votre empathie et votre participation à ce sujet! J'ai juste besoin d'essayer d'établir moi-même un plan de cuisson, en le rapprochant le plus possible de la recette Elena4ka. Le problème est que sur Panasonic, tous les programmes sont conçus pour UN SEUL ascenseur! Selon la recette, il est nécessaire d'effectuer au moins 2 ascenseurs (un peut être contourné avec le programme TESTO!) Avec une cuisson supplémentaire. Mon HP a une suspension de 10 minutes du programme lorsqu'il est hors tension (en cas de panne de courant), vous devez donc quitter complètement le programme, puis en entrer un nouveau, qui peut être interrompu à nouveau, etc., etc. Cela peut conduire à des résultats déplorables ... Il n'y a qu'une seule issue: en collaboration avec PANASA, créez votre propre recette de SITNY, ou plutôt adaptez-la à notre HP. Et je vais regarder la branche, merci.

Le problème est que sur Panasonic, tous les programmes sont conçus pour UN SEUL ascenseur! Selon la recette, il est nécessaire d'effectuer au moins 2 ascenseurs (un peut être contourné avec le programme TESTO!) Avec une cuisson supplémentaire.

Je pense que vous vous trompez, il y a trois ascenseurs, et le dernier ascenseur (le plus gros) est une preuve. C'est ainsi que fonctionnent presque tous les poêles, peut-être avec de légères variations dans le temps. Peut-être devriez-vous essayer le mode pain rapide avec un arrêt avant de cuire pendant 30 à 40 minutes?

Je voulais dire trois: le premier est réalisé par le programme TESTO et je le laisse dans un seau sur le stand. Ensuite, vous devez pétrir et lever (respectivement 25 et 40 minutes) - laisser à nouveau - la pâte. Puis désossage manuellement sur la table - 1 min. et ascension dans un seau - 1 heure 20 minutes. Puis CUIRE -50 minutes. Alors, puel?

[lana7386]

lana7386, tout est correct, seulement la dernière levée avant la cuisson ne doit pas durer plus de 60 minutes, la pâte peut rester debout et tomber et j'ai des pâtisseries pendant au moins une heure, voire plus.
Demain, j'essaierai le français. mode pour faire ce pain.

puel, mon français est très différent du vôtre! NIVELLEMENT -40 min - 2 heures 5 min. Pétrissage -10-20 min. RISE - 2 heures 45 min. - 4 heures 10 min. CUISSON - 55min. TOTAL -6 heures. UNE PÂTE FRANÇAISE - similaire à NIVELLEMENT et GENOU, seulement RISE -1 heure 35 minutes - 2 heures 40 minutes
TOTAL -3 heures 35 min. L'instruction pour HP est très bonne: claire, compréhensible, le système est bon, très simple d'utilisation.

Je n'ai pas trouvé 3 hausses de l'auteur de la recette de tamis.
Je cite:
En général, je ne sais pas pour qui, mais je décrirai la troisième tentative - la plus réussie.
La pâte de douze heures du matin à 7 heures du matin a magnifiquement poussé dans un seau d'une machine à pain et d'opale.
Mélangé à l'eau, farine, beurre, sel, sucre selon la recette. Laissé gonfler pendant 30 minutes.
Puis - pétrir pendant 25 minutes, 1 lever pendant 40 minutes.
Désossage - 1 minute, 2ème montée - 1 heure 20 minutes
Cuisson - 50 minutes.
Et chez Panasonic, tout repose sur la fameuse «égalisation de la température», c'est-à-dire que cette option elle-même donne du pain bien cuit, mais pas quand on commence à tourmenter les programmes.
Puei comment imaginez-vous - pour dissoudre la pâte, versez-la dans un seau, puis continuez jusqu'à pétrir de 25 minutes à 1 heure sur «l'égalisation de la température»? Et si vous pré-pétrissez sur d'autres programmes, comment pouvez-vous alors égaliser la température, car la température de la pâte changera pendant la montée?
C'est de là que viennent toutes les difficultés de faire du pain en pâte chez Panasonic.
Par conséquent, Lana et moi-même 7386 se sont tournés vers ceux qui cuisinaient des tamis chez Panasonic, pour partager sur les programmes qu'ils avaient fabriqués.

musique, je vous souhaite la bienvenue!
Aujourd'hui, dans le cadre de notre opération Bake Together, je tente de préparer SITTLE sur PANASONIC. Développer le plan suivant:
1. Opara - de 10 à 15 heures. Tout s'est parfaitement déroulé. Il y a une photo!
2. Mélange de farine, sel, sucre, huile, eau selon la recette. J'ai défini la fonction de DUMPLINGS - il a fallu 20 minutes pour pétrir: doux, colle légèrement au seau, mais il n'y a pas de flaque d'eau en dessous et il garde sa forme.
3. Activez immédiatement la fonction du mode principal TEST. Le calcul est tel que nivellement 50 min. deviendra un LIFT (1er!), Pétrissage - coïncidera avec le LIFT selon la recette (je ne pense pas qu'une augmentation du temps de 1 min.à 25 minutes aura un mauvais effet sur la pâte à pain) La montée coïncidera avec le LIFT selon la recette (2ème!). PHOTO 2.
4. Programme de cuisson, régler 50 min. Et là, on le verra ...
PHOTO 3.
Résultat: je libère 30 minutes. Gonflement et collage 1 min. Je remplace par Pétrissage 25 minutes.
La qualité de SITNY déterminera la légalité de telles actions!

Lana 7386, j'attends votre pain avec impatience !! Organisons une dégustation commune. Quant au gonflement de 30 minutes, ils ont dit qu'il n'était pas nécessaire, mais le désossage pendant 25 minutes est préoccupant, mais nous espérons que tout ira bien.

Dieu merci, elle l'a fait cuire! Extérieurement beau: le dôme de la forme correcte, rougeâtre, léger et avec un son terne! Photo 3 - il y en a! Maintenant, il refroidit, étant donné la chaleur extérieure, à la maison aussi. Mon photographe joue au foot dans la cour, viendra assumer la performance de SITNY!
J'ai mis les pâtisseries pendant 55 minutes. , mais a ensuite ajouté 18 minutes supplémentaires. Total: 1 heure 13 min.
Les filles, comment je veux regarder sa miette ...

Félicitations Lana 7386 pour le pain !!! Je pense que la miette ne vous décevra pas. Sitny vaut la peine d'être bricolé.
Et je vais mettre votre maquette en service, me semble-t-il. que c'est le plus "non traumatique" pour notre machine à pain. Je voulais aussi augmenter le temps de cuisson.

Miche de pain à contre-jour photographiée
pâte en 5 heures, était déjà prête
ARGENT
Sur une tranche de pain
Désolé pour la qualité des photos Fotkali mobile ...

le chignon était perdu.
Impressions du pain: délicieux, avec un arôme unique, belle mie - notre photo ne reflète pas son apparence, la croûte est rougeâtre et croustillante, délicieuse. Chaque membre de la famille a trouvé quelque chose d'agréable pour lui-même dans SITNO. J'aurai un four à tamis, mais j'aime pas moins la crème anglaise.

Svetulya, qu'y a-t-il sur la première photo, mais l'avez-vous goûtée?

Kristinochka, bonjour!
Sur la première photo, une tranche de WILDER est prise à contre-jour pour voir la délicatesse de sa miette!

[lana7386]

lana7386, seulement la dernière levée avant la cuisson ne doit pas durer plus de 60 minutes, la pâte peut rester debout et tomber et j'ai des pâtisseries pendant au moins une heure, voire plus.

puel , il s'est donc avéré que la dernière levée durait 1 heure 8 minutes et que la pâte ne tombait pas, mais j'ai cuit pendant 1 heure 13 minutes!
Le pain était parfaitement cuit et rosé!

Félicitations Lana 7386 pour le pain !!! Je pense que la miette ne vous décevra pas. Sitny vaut la peine d'être bricolé.
Et je vais mettre votre maquette en service, me semble-t-il. que c'est le plus "non traumatisant" pour notre machine à pain. Je voulais aussi augmenter le temps de cuisson.

la musique, n'hésitez pas à prendre la mise en page: je n'ai jamais interrompu aucun programme PANASONIKA lors de la préparation de la pâte et de la cuisson SITNY. Dans le même temps, elle a suivi au maximum les recommandations de l'auteur de la recette Elena4ka, le pain s'est avéré super!

[Utilisateurs Moulinex,]

Utilisateurs Moulinex, Je fais du pain tamisé depuis une semaine en mode "pain français" (après avoir ajouté les ingrédients à la pâte finie), le résultat n'est pas pire, mais pas de soucis !!!!
Recommander!

P.S. Bien que le pain pèse 660 grammes. , Je fixe le poids maximum et la croûte foncée, elle s'avère plus chaude, plus savoureuse ...

Elena4ka, merci beaucoup pour la recette! Le pain est très bien sorti. Pas émietté lors du tranchage. Aujourd'hui, je veux l'essayer avec l'ajout de farine de sarrasin (100g). Je rendrai compte du résultat.

Je parle du pain tamisé avec l'ajout de farine de sarrasin - il s'est avéré tout simplement super. Pas une seule miette lors du tranchage, l'écrasement du pain revient à sa position d'origine, l'odeur et le goût inhérents au pain de magasin, ce qui est particulièrement agréable pour mes pains faits maison. Je vais maintenant préparer des variations sur le thème Sieve Bread! ELENO4KA MERCI!

[Amis boulangers!]

Amis boulangers!
Nous avons besoin de l'aide de ceux qui ont déjà cuisiné. Je mets un tamis, une pâte liquide. Kolobok n'est même pas proche.
C'est correct? Ou avez-vous encore besoin d'ajouter de la farine?

[Puel]

En général, bien que l'essentiel soit oui, j'ai trouvé des messages Puel avec la préparation du tamis par étapes:
https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4782.240
Puel, Je vous remercie! Tout considéré. Eh, il semble que j'ai une pâte plus fine au départ. Je vais le laisser tel quel maintenant, je vais voir ce qui se passe.

[Anis]

Anis, tout ira bien, il y a un chignon, mais il est très flou, parfois 20 -40 gr. J'ajoute de la farine ... Je dois retirer la spatule avant la dernière levée, donc j'arrive à peine à décoller et tailler le dessus.
Comme je l'écrivais plus tôt, le pétrissage et la cuisson du tamis se font désormais sur le mode pain français, le résultat est toujours excellent, le toit du pain n'est jamais tombé !! Depuis plus d'un mois, je ne fais que cuire ce pain, le meilleur de mon Moulinex ne fonctionnait pas.

[Puel,]

Puel, Merci pour votre soutien!
J'ai fait du pain tamisé. J'ai lu votre conseil ci-dessus, donc je l'ai cuisiné sur le programme 2 "French roll", j'ai sorti les agitateurs après le pétrissage. La pâte a été préparée selon la recette originale avec 80 grammes de farine de grains entiers. J'ai à peine attendu qu'il refroidisse, car l'apparence du pain n'inspirait pas d'optimisme, le toit s'est légèrement affaissé, la croûte s'est avérée dense.
Mais le pain était bon, malgré mes déceptions!
Conclusions: le pain est délicieux, je vais toujours cuire, je vais certainement ajouter un peu de farine ou réduire l'eau pendant le pétrissage et, peut-être, il est logique d'essayer de faire cuire ce pain au four (en quelque sorte à l'occasion).

Je montre mon pain tamisé:

J'ai fait cuire ce pain, il ne s'effrite pas du tout. Merci à l'auteur.

[Anis]

Anisbon pour la première fois. En effet, en raison de l'apparence de la mie et du toit du pain, il n'y a pas assez de farine, il faudra probablement ajuster l'état du pain. Je ne sais pas comment dans le four, dans une machine à pain, ce pain se révèle parfaitement, faites-le encore quelques fois et voyez à quel point tout est simple ... Mes gens de maison ne commandent ce pain que dans différentes variantes.
Il est également bon avec de la farine de maïs ajoutée à la pâte, puis, lors du pétrissage, vous devez ajouter plus de farine. Et avec de la farine de grains entiers (je le fais aujourd'hui), aussi, quatre cuillères! des cantines ont dû être ajoutées, sinon il s'avère que la pâte pour les crêpes. Je pense que c'est du maïs. et grains entiers. la farine n'absorbe pas bien l'eau, c'est là que la pâte est trop fine.

Bonne journée!
Il y a de très bonnes observations et des conclusions intéressantes sur l'interaction de différents types de farine et de liquide dans ROMA ... Je vous conseille de lire!
https://mcooker-frm.tomathouse.com/in...mid=26&topic=4234.new#new
Cordialement votre

[Bon après-midi à tous les boulangers et sympathisants / envie]

Bon après-midi à tous les boulangers et sympathisants / envie.

J'ai lu ce Temka et je voulais aussi un pain tamisé. J'ai un Panasonic et je me suis demandé comment je pouvais fabriquer et cuire ce délicieux pain (selon toutes les critiques).

J'ai trouvé cette solution:

1) 20 minutes - pétrissage (il s'agit d'un programme de pâte à boulettes).
2) 40 minutes - monter au four (nous ne sortons pas la pâte du seau, nous ne sortons que le batteur).
3) 1 minute - pétrissage (vous pouvez manuellement, vous pouvez activer le même mode de test pour les boulettes pendant 1 minute. Dans ce cas, nous laissons le mélangeur dans le seau).
4) 1 heure 20 minutes - monter au four (on ne sort pas la pâte du seau).
5) 50 minutes - produits de boulangerie dans une machine à pain.

Comment c'est? Suis-je cool? Qu'en pensez-vous? Cela peut-il se passer comme ça?

[Tatulya]

Bonne journée , Tatulya !
Le pain, bien sûr, fonctionnera, mais à mon avis "beaucoup de mouvements corporels". C'est beaucoup plus facile lorsque HP fonctionne et que vous l'appréciez. Bien que vous puissiez le faire comme le vôtre, vous agissez et l'appréciez.

[Tatulya]

Bonne journée , Tatulya !
Le pain, bien sûr, fonctionnera, mais à mon avis "beaucoup de mouvements corporels". C'est beaucoup plus facile lorsque HP fonctionne et que vous l'appréciez. Bien que vous puissiez le faire comme le vôtre, vous agissez et l'appréciez.

lana7386, Je ne ferais pas ces gestes.

Simplement, après avoir lu que vous pouvez gâcher HP en désactivant les programmes inachevés, j'ai décidé de chercher une solution appropriée.

Et ainsi, tous les programmes prendront fin, à l'exception de l'échauffement (point numéro 3). Encore une fois, ces actions (transférer le seau de HP vers le four) ne nécessitent pas beaucoup d'efforts. Je suppose que je vais mettre de la pâte ce soir.

[Première]

Comment c'est? Suis-je cool? Qu'en pensez-vous? Cela peut-il se passer comme ça?

Je fais cuire ce pain dans une machine à pain quand je n'ai pas le temps de faire le four. Certes, je remplace la pâte par du levain, mais ce n'est pas important.
Chez Panasonic, lors de la cuisson de ce pain, l'ensemble du processus peut être considérablement simplifié. Je fais de deux manières:

Première (quand il n'y a absolument pas le temps de suivre le processus):

- J'ajoute du sel, du sucre, de la farine, du beurre à la pâte (levain) et je pétris la pâte en mode Pizza ou Pelmeni pendant pas plus de 5 minutes. Il n'est pas nécessaire de pétrir pendant longtemps, l'essentiel est qu'il ne reste plus de farine sèche et que tous les ingrédients sont combinés en un seul tout;
- J'active le programme principal (pendant le temps imparti pour l'égalisation de la température, le processus d'autolyse a lieu);
- puis je confie tout le travail à la boulangère.

Seconde (quand je peux suivre le processus):

- ajouter du sel, du sucre, de la farine à la pâte (levain), pétrole et en mode Pizza ou Pelmeni, je pétris la pâte pas plus de 5 minutes. Il n'est pas nécessaire de pétrir pendant longtemps, l'essentiel est qu'il ne reste plus de farine sèche et que tous les ingrédients sont combinés en un seul tout;
- allumer Le programme principal Mode pâte du programme principal (pendant le temps alloué pour l'égalisation de la température, le processus d'autolyse a lieu);
- J'attrape le début du lot et j'ajoute de l'huile plus près de sa fin;
- J'attends la fin du mode Pâte, si la montée du pain me paraissait insuffisante, alors je la laisse encore quelques temps;
- activez la cuisson.
Et toute la cuisson de ce pain s'inscrit parfaitement dans un tel programme.

[lana7386]

lana7386, Je ne ferais pas ces gestes.

Simplement, après avoir lu que vous pouvez gâcher HP en désactivant les programmes inachevés, j'ai décidé de chercher une solution appropriée.

Et ainsi, tous les programmes prendront fin, à l'exception de l'échauffement (point numéro 3). Encore une fois, ces actions (transférer le seau de HP au four) ne nécessitent pas beaucoup d'efforts. Je suppose que je vais mettre de la pâte ce soir.

Nos HP - frères jumeaux! À la page 6 trous 86 J'ai publié mon programme sur la cuisson SITNOY sans interruption. Sitny est excellent - il a été testé non seulement par moi à plusieurs reprises!
Nos HP NE permettent PAS les pannes !!! Cordialement votre

Je suis moins inquiet pour mon Panasonic et j'interromps les programmes si je le juge nécessaire.
Le poêle ne m'a pas encore offensé))

Si vous avez des inquiétudes à ce sujet, utilisez des solutions de contournement.

[Zeste]

Je suis moins inquiet pour mon Panasonic et j'interromps les programmes si je le juge nécessaire.
Le poêle ne m'a pas encore offensé))

Si vous avez des inquiétudes à ce sujet, utilisez des solutions de contournement.

Zeste, J'apprécie beaucoup votre expérience, vos connaissances, votre désir de nous aider, boulangers, mais en ce qui concerne HP, à mon avis, nous devons être plus prudents dans les conseils. Avec la mienne, je tourne ce que je veux! J'ai cité le maître du centre de service (elle est amateur dans ce domaine). Avec beaucoup de respect et de sympathie pour vous

très probablement, comme il se doit, suivez strictement les instructions et n'interrompez en aucun cas les programmes automatiques.

Mais il y a aussi des gens aussi extrêmes, comme moi, pour qui le processus même de "broyer" la machine à pain au processus technologique fait plaisir. Ici, nous avons cuit à plusieurs reprises des gâteaux avec interruption des programmes et une variété de pains.

Des informations sur la façon dont vous pouvez toujours vous adapter à la pâtisserie ont lieu, et chacun de nous décide lui-même s'il vaut la peine d'aller de cette façon ou de choisir le sien.

Personnellement, comme j'ai appuyé sur les boutons quand je pensais que c'était nécessaire, donc je vais je ne peux pas faire autrement

[Zeste]

Zeste, J'apprécie beaucoup votre expérience, vos connaissances, votre désir de nous aider, boulangers, mais en ce qui concerne HP, à mon avis, nous devons être plus prudents dans les conseils. Avec la mienne, je tourne ce que je veux! J'ai cité le maître du centre de service (elle est amateur dans ce domaine). Avec beaucoup de respect et de sympathie pour vous

Pourquoi vous inquiétez-vous, 90% des personnes sur le forum interrompent les programmes, moi y compris ... pour la troisième année déjà, et rien ne se passe, Dieu merci, avec les poêles, donc personne ne fait plus attention à cela (ces conseils imprudents). .. tout le monde le fait ... enfin, presque tout le monde

[Puel]

... Je ne sais pas comment dans le four, dans une machine à pain ce pain se révèle parfaitement, faites-le encore quelques fois et voyez comme tout est simple ...

Puel, merci, je vais certainement le faire et je pense plus d'une fois. Du pain d'aujourd'hui, il y avait un petit morceau, la famille a emporté à un moment. Mon chagrin initial a été vain. En général, c'est bien que j'ai essayé de faire cuire un tamis. Je pense: pouvez-vous mettre une pâte pour demain?

lana7386, merci beaucoup pour la référence, je l'ai lu pour la première fois, très intéressant.

Un grand merci à l'auteur pour la recette et l'adaptation à HP! Voici juste un problème: le pain est très savoureux et peut être mangé trop rapidement! J'ai longtemps pensé à la pâte avant de la cuire. Mais le résultat m'a fait très plaisir. C'est dommage qu'il n'y ait plus de caméra maintenant, j'aimerais montrer cette beauté, mais je veux aussi partager mon expérience nerveuse. Dans notre ville, les lumières sont éteintes sans avertissement dans les quartiers. Le mercredi soir, je mets une pâte et le matin je me réveille, et le silence dans la maison est terrible - pas un seul appareil ne fonctionne. J'ai branché un vieux téléphone, appelé le bureau du logement, et là ils disent qu'ils donneront l'électricité à 17-18 heures, et peut-être même plus tard. Comme j'étais inquiet. Tout le monde a regardé par la fenêtre sa pâte. J'ai appelé ma belle-fille et elle m'a dit qu'elle avait lu quelque part que plus la pâte coûte longtemps, plus le pain est savoureux. Et donc ils ont donné la lumière à 18h00, ont ajouté les ingrédients et ont commencé à fumer nerveusement, s'attendant à ce qui allait se passer. Filles! Le pain s'est avéré plus savoureux que les précédents! La mie est élastique, finement tranchée et mes hommes adorent déchirer le pain en morceaux avec leurs mains, donc la beauté de ces longs morceaux je ne sens pas du tout l'odeur de la levure, presque sans miettes. Je pense que si elle n'avait pas été laissée sur le chauffage après la cuisson, la croûte aurait été plus molle et ces miettes ne l'auraient pas été (mon raisonnement). Mais nous adorons la croûte frite. Et ici ou ceci ou cela. Hier, j'ai mis la pâte à 20h00, aujourd'hui à 14h00, j'ai mis le pain à cuire, sorti la beauté et le matin, nous mangerons des sandwichs avec un pain merveilleux pour le petit déjeuner. Oui, je mets de la farine dans une pâte de 250 g puis j'ajoute 300 g avec un volume total de 300 ml de liquide. C'est déjà empiriquement dans mon Kenwood. Le toit est super, un tel dôme sans explosions, casse. Et je suis aussi devenu 1 c. ajoutez du gluten à la pâte. Je pense l'essayer avec de la farine de maïs. Je comprends qu'il faut remplacer 50-100 g de farine de blé dans une pâte? Les filles qui ont déjà ajouté, dites-moi s'il vous plaît. Le tout avec les vacances lumineuses de la Trinité!

Bonjour, je laisse aussi la pâte à un moment qui me convient avec un excellent résultat.
J'ai essayé des options de tamis, mais je fais la pâte comme d'habitude, et tous les remplacements juste avant la cuisson sont quelques farines, ou le remplacement de l'eau par du lait.
Je te souhaite du succès.!!!

Je félicite tout le monde pour les vacances! Natalia, je fais du pain tamisé presque tous les jours. Je ne change pas la recette par la quantité d'eau, si j'ajoute de la farine, puis 1-2 cuillères à soupe. l., mais pas toujours. Si je remplace 100 g de farine de blé par un autre, je l'ajoute à la pâte (je l'ai fait avec du sarrasin, du seigle - ils aiment une longue levée). Je pétris le pain et le laisse reposer en h. etc., je garde la pâte au réfrigérateur depuis le soir.