Langue de bœuf en gelée (autocuiseur Polaris 0305)

Catégorie: Repas froids et collations

Ingrédients
Langue de boeuf (pièce)	800 grammes
Boeuf (pulpe)	250 g
porc	150 grammes
Os du cerveau	300g
Grosses carottes	0,5 pièce
Ampoule	1 PC.
Sel	3-3,5 cuillères à café
Grains de poivre noir	10 morceaux.
Feuille de laurier	2 pièces
L'eau
Gélatine	2 cuillères à soupe. l.
Verts, légumes	pour la décoration

Méthode de cuisson

La langue gélifiée est un plat festif. Il est facile à préparer et décore toujours notre table. Mais il m'a toujours semblé de la gelée insipide et même incolore sur le bouillon de la langue. J'ai commencé à ajouter d'autres types de viande lors de la cuisson. Cela a beaucoup changé le goût de la gelée! Et je me suis également facilité la préparation des vacances - je cuisine toute la viande nécessaire pour les salades dans une seule casserole.
Je vous suggère d'essayer une option aussi délicieuse.
Préparation:
1. Décongeler la langue et la viande de bœuf. Bien rincer.
2. Placez l'os, la langue, le bœuf et le porc sur l'autocuiseur.
3. Mettez l'oignon et la carotte.
4. Versez de l'eau froide sur le niveau de la viande de 1 à 2 cm.
5. Ajouter le sel, les grains de poivre, les feuilles de laurier.
6. Fermez l'autocuiseur.
Installer Programme de mijoteuse, pression - 3, durée - 90 minutes.
7. Mettez la gélatine dans un verre, ajoutez environ 100 ml d'eau bouillie. Laisser gonfler.
8. Après le signal prêt, débranchez l'autocuiseur. Ouvert en 15 minutes.
9. Retirez la langue, laissez refroidir, retirez la peau, coupez-la en tranches. Placer dans un joli plat ou dans des moules à portions.
10. Filtrer le bouillon, en verser pour d'autres besoins.
11. Ajouter la gélatine gonflée au bouillon légèrement refroidi, bien mélanger jusqu'à dissolution complète.
12. Décorez la langue avec des herbes, des légumes. (Cette fois, j'ai déjà décoré la langue dans des assiettes portionnées.)
13. Versez le bouillon. Réfrigérer pour prendre.
14. Servir en portions.
Bon appétit.

Le plat est conçu pour

9 à 10 portions

Programme de cuisson:

Mijoteuse

Remarque

Conseil.

1. Si vous avez également besoin de viande de poulet pour les salades et les collations, vous devrez faire cuire la langue en 2 étapes. Tout d'abord, faites bouillir la langue et le bœuf pendant 1 heure 10 minutes. - 1.15. Ensuite, ouvrez l'autocuiseur, ajoutez les morceaux de poulet et laissez cuire encore 15 à 20 minutes. Ensuite, le poulet ne bouillira pas.

2. Le bouillon restant peut être congelé puis utilisé pour les soupes.

Zhivchik

Chesslovo Je ne comprends pas pourquoi une si bonne recette est gâtée avec de la gélatine?
C'est la même chose que l'hôtesse veut cuisiner une viande en gelée très savoureuse. J'ai acheté la meilleure viande ... s'occupe de la tentation de la viande en gelée la plus délicieuse et puis bam ... j'ai ajouté de la gélatine. Horreur ... (n)
C'est une sorte de blasphème.

Shelena

Tatyana, la réponse est très simple - la partie moulée du bouillon n'est pas suffisamment congelée pour être sur la table de fête.
De plus, je ne pense pas que la gélatine puisse gâcher un quelconque aspic. Au contraire, il est très utile à tous égards.

Zhivchik

Citation: Shelena

De plus, je ne pense pas que la gélatine puisse gâcher un quelconque aspic. Au contraire, il est très utile à tous égards.

Aussi, comment gâter un délicieux plat avec de la gélatine. Je peux le sentir dans n'importe quel plat.
S'ils faisaient un si bon travail, il ne serait pas plus facile de cuisiner de la viande en gelée selon toutes les règles - avec des cuisses de porc. Et ce serait une excellente charge pour les langues.

Valyushechka_ya

Merci, Lenochka, et aspic peut également être fait dans une mijoteuse, mais je viens de le mettre sur la gelée par défaut pendant 60 minutes.

Shelena

Valyushechka, Merci très cher!
Bien sûr, vous pouvez également faire cuire de la viande en gelée dans la mijoteuse.