Shawarma ou shwarma

[Pete]

Shawarma ou shwarma

Catégorie: Plats de viande

Ingrédients
poitrines de boeuf ou de poulet	1 kg
Pete
farine	500 grammes
Levure	1,5 cuillère à café
sel	1 cuillère à café
eau chaude	350 grammes
huile végétale	3 cuillères à soupe l.
Pour la viande de marinade
gousses d'ail	5 pièces.
jus de citron fraîchement pressé	½ cuillère à soupe
vinaigre de cidre de pomme	¼ Art.
huile d'olive	¼ Art.
œillet	1 cuillère à café
sel	1 cuillère à café
cumin	½ cuillère à café
poudre de cumin)	½ cuillère à café
cardamome	½ cuillère à café
origan ou thym	½ cuillère à café
cannelle	½ cuillère à café
Noix de muscade	½ cuillère à café
poivron haché	½ cuillère à café
poivre de Cayenne	¼ h. L.
gingembre moulu	¼ h. L.
Ingrédients pour la sauce tahini
pâtes de tahini	2 cuillères à café
jus de citron fraîchement pressé	1 cuillère à soupe.
gousses d'ail	3 pièces.
sel
Ingrédients du sandwich
persil finement haché	½ cuillère à soupe
Tomates séchées
frites
Pita
Tahina (Tahina, tahini) pâte de sésame
Ingrédients pour le tahini
sésame	100g

Méthode de cuisson

• 1.Faites du pita. La recette est indiquée.
• 2. Faites mariner la viande. Cela peut être du bœuf ou de la poitrine de poulet. Ingrédients pour la marinade dans la recette
• 3. Il existe des ingrédients approximatifs pour remplir un sandwich. Mais vous pouvez le remplir de tomates hachées, de concombres, de chou râpé, etc.
• Je donne un exemple:
• - vinaigrette
• - sauce tomate classique
• 4. Il y a une vidéo sur la façon de faire une marinade et de faire frire de la viande.
• Les gâteaux sont excellents. La viande est délicieuse. Ma famille aime vraiment ce shawarma
• 
• Pita de cuisson
• Pétrir la pâte n'est pas très dense, à peu près comme des boulettes.
• Si une garniture salée et épicée est supposée, vous ne pouvez pas ajouter de sel à la pâte.
• L'épaisseur du gâteau pita est de 5 à 7 mm.
• La pâte à levure doit être fermentée pendant 2 heures.
• Après cela, faites-en de petites boules et couvrez-les d'une serviette et laissez reposer pendant dix minutes.
• Ensuite, étalez les tortillas. Laisser reposer 15 minutes, recouvert d'une serviette.
• Cuire au four à 230 ° C.
• N'ouvrez pas le four tant que la bulle n'a pas commencé à gonfler (environ 3 minutes). Puis retournez de l'autre côté et faites cuire encore 2 minutes. Avant de placer le prochain lot de pita au four, rétablissez la température (trois minutes), qui diminue lors de la cuisson du lot précédent.
• 3. La cuisson doit refroidir sous une serviette. Pour que le pita et la tortilla s'enroulent bien lorsqu'ils sont remplis de garnitures, ils doivent être chauds. S'il a refroidi, il est nécessaire de le réchauffer. Coupez le pita pour la garniture avec un couteau bien aiguisé.
• Ma pâte s'est avérée «fine», peut-être à cause de l'humidité de la farine? J'ai ajouté plus de farine. J'ai amené la pâte à la consistance d'une boulette. Eh bien, ou comme on dit, \ "doux comme un lobe d'oreille \"))) Les gâteaux ne collaient pas. Dans le four parfaitement «gonflé». De grandes poches se sont avérées.
• Poulet mariné et mettez-le au réfrigérateur pendant la nuit.
• Essayez les graines de sésame avant d'acheter, elles ne devraient pas avoir un goût amer, sinon la pâte entière sera amère.
• huile de sésame, huile de noix, huile d'olive (toute autre pas très odorante) combien il faudra, environ 1/6 tasse Sécher les graines de sésame au four sur une plaque à pâtisserie, en les secouant de temps en temps.
• Minutes 8 à 10. Le sésame doit être légèrement doré, mais pas beaucoup.
• Si les graines de sésame brûlent, elles n'auront pas bon goût, alors surveillez-la attentivement.
• Versez les graines de sésame dans un bol mélangeur et ajoutez progressivement le beurre, battez jusqu'à consistance lisse, lisse et crémeuse. Le tahini fini doit avoir la consistance d'une crème sure épaisse et visqueuse.
• Tahini peut être conservé au réfrigérateur dans un récipient couvert jusqu'à 2 mois, en utilisant au besoin.
• Dans cette recette, le rendement est assez petit, pour ceux qui veulent l'essayer en premier.
• Un exemple de vinaigrette: (Je l'ai fait avec ce pansement. Cool!)
• 2 cuillères à soupe. l. tahini
• 2 cuillères à soupe. l. l'eau
• 2-3 st. l. citron
• 1 gousse d'ail
• 1/2 cuillère à café de paprika
• Sel et poivre noir fraîchement moulu
• Remuez bien le tahini avec un fouet en ajoutant progressivement de l'eau. Ajoutez ensuite le jus de citron, le sel, le poivre, le paprika et l'ail.
• Sauce tomate classique (la sauce n'est pas épicée)
• Ingrédients:
• 2 piles ketchup,
• 1/3 pile cassonade
• ¼ pile. oignon haché
• 2 cuillères à soupe. l. huile d'olive,
• 2 cuillères à soupe. l. l'eau,
• 3 gousses d'ail
• 1 cuillère à soupe. l. vinaigre de cidre de pomme
• 1 cuillère à soupe. l. pâte de tomate
• 1 cuillère à soupe. l. sauce Worcestershire
• 1 ½ cuillère à café "Fumée liquide", (n'a pas ajouté)
• 1 cuillère à café Moutarde en poudre
• ½ cuillère à café poivre de Cayenne,
• poivre noir moulu au goût.
• Préparation:
• À l'aide d'un mixeur, hacher l'oignon avec de l'eau dans la purée, verser dans une casserole et chauffer à feu moyen. Ajoutez de l'huile d'olive. Laisser mijoter quelques minutes et ajouter le reste des ingrédients. Remuer et cuire environ 20 minutes.
• Mélangez le tout dans un mixeur.
• Sauce blanche
• J'ai trouvé la recette sur le forum culinaire. Le camarade a écrit qu'il a fait et vendu le shawarma lui-même.
• Œuf 1 pc.
• Huile végétale
• Crème fraîche
• Kéfir (certains suggèrent de l'eau!?)
• Sel
• Poivre
• Honnête
• Tout à votre goût.
• Battez 1 œuf, ajoutez progressivement de l'huile végétale, lorsque la masse ressemble à de la crème sure liquide, j'ai ajouté 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe de crème sure et environ 50 (vous pouvez 100) pas de kéfir aigre.
• Puis écrasé honnête, poivre et sel.
• Cette vidéo a aidé

Remarque

Le concept répandu de "sauce blanche" doit être clarifié. "Classiquement" sa base est le beurre. Les auteurs de livres de cuisine autorisent également l'utilisation de la margarine. Mais en pratique, les ménagères ont longtemps utilisé d'autres graisses pour sa préparation, si celles indiquées n'étaient pas à portée de main. Souvent, ils se passent de graines de carvi. Il est cependant important qu'avant de commencer à faire frire la farine, toute l'eau contenue dans la farine soit séparée de l'huile ou de la graisse et évaporée. Ce n'est qu'alors que l'on verse de la farine qui, sous agitation, prend une couleur jaune clair. De plus, en le remuant, le bouillon est versé dans la casserole en un mince filet et les assaisonnements sont ajoutés. Si tout est fait avec soin, la masse sera homogène, sans une seule masse.

Vous avez une recette étrange, uniquement de la viande à partir d'ingrédients, rien n'est clair ...

Bonjour.
1. Faites mariner la viande. Cela peut être du boeuf ou de la poitrine de poulet. Ingrédients pour la marinade dans la recette
2. Faites du pita. La recette est indiquée.
3. Il existe des ingrédients approximatifs pour remplir un sandwich.
Un exemple de vinaigrette
Exemple de sauce tomate classique
4. Il y a une vidéo sur la façon de faire une marinade et de faire frire de la viande.

Sinon, comment puis-je vous aider?

Enchanté de vous rencontrer.

Et quel genre d'oeuf en sauce blanche, cru?

Oui. Comme un Mayon. Un seul jaune suffit pour la mayonnaise, et voici un œuf entier. Si dilué avec de la crème sure ou du yogourt non sucré, vous obtenez une excellente sauce. Le fils dit que notre shawarma est meilleur que celui qui est vendu)))

Olga, merci pour la recette! Très savoureux et sain!

Je vous remercie! Très agréable!

Pain, viande, légumes - quoi de mieux?! Excellente recette. Je l'ai testé plusieurs fois sur mes hommes. Je l'ai fait parce que mon fils demandait tout le temps du shawarma et je ne lui permettais pas d'acheter dans la rue.)
Je voulais aussi le rendre le plus authentique possible. Googlé et voici le résultat.

J'ai une question sur les boissons. La poche sort-elle d'elle-même?
Je ne peux pas imaginer le processus)

Oui, Masha. Au moment où la bulle est gonflée, la poche se forme. Il ne colle alors pas ensemble, mais tombe seulement et c'est tout.

Anya, je comprends))
Je vous remercie!!

Ils sont cuits rapidement. Il est important de ne pas trop sécher. Retirer du four et couvrir d'une serviette.

Cool!!!! Je vais certainement cuisiner demain !!

J'ai fait cuire les gâteaux plusieurs fois. Pour ta santé! Il sera intéressant de regarder le vôtre.

Voici mes gâteaux)
Mais je n'ai pas compris le secret du gonflement!
Certains étaient plus gonflés, tandis que d'autres étaient très petits.
Mais en même temps, ils sont doubles à l'intérieur)

Hou la la! Génial. Avez-vous les poches?
Un peu surexposé.
Cela arrive et je gonfle de différentes manières.) Le four ne peut pas être ouvert. Je ne les retourne pas. Je viens de cuire juste au-dessus de la position médiane du four.

Ouais, double avéré avec des poches)
Si intéressant))
Les enfants ont déjà traîné et mangent donc))
Eh bien oui, j'en ai sorti pendant le temps, mais j'en ai oublié d'autres et j'ai surexposé))
Merci encore)

Pour ta santé !!!
Le plus important est que les enfants ont aimé.)

Alors j'ai quand même réussi à faire le remplissage)


Pour les enfants et moi-même, et même avec le kéfir))
Merci beaucoup !!
J'ai même compris quel est le secret)
Je les ai trop séchés, et ceux que j'ai retirés à l'époque se sont avérés super!

Super!!! Ces grandes poches se sont avérées! Cela a l'air appétissant sur la photo.
Et je ne refuserais pas un tel sandwich)
C'est très agréable que la recette n'ait pas déçu!
J'espère plaire à tous les utilisateurs du forum.

Merci pour la recette. J'ai pensé acheter une chapatnitsa, maintenant je comprends que je ne le ferai pas. Votre recette est une énorme trouvaille pour moi.

Pour ta santé !!!!! Très bonnes tortillas. J'ai regardé beaucoup de vidéos pour choisir une recette décente. Et vous n'avez besoin d'aucun appareil spécial)

Quelle bonne recette! Et j'ai vraiment, vraiment aimé la vidéo! Merci beaucoup. J'essaierai de cuisiner.