Qu'ajoutons-nous à la confiture.

J'aime beaucoup expérimenter dans le domaine des confitures, des confitures et autres comme eux ... Eh bien, vous ne surprendrez personne avec de la cannelle dans de la confiture d'orange (et j'adore ce métier, c'est-à-dire la surprise), du gingembre aussi, ou peut-être avez-vous essayé un peu inhabituel additifs aux recettes classiques, veuillez partager. Au fait, je me suis souvenu ... Quand j'ai cuisiné de la confiture de myrtilles avec du café moulu naturel, je vais vous dire une chose ... J'ai aussi essayé de la confiture d'orange-café, cela s'est aussi avéré être une combinaison très agréable de goûts ... Mais que pourrais-je ajouter d'autre " tel-tel "...?

Krosh, mais vous pouvez me surprendre avec tout le monde! Je viens de découvrir le monde de la confiture! Savoureux et inhabituel - avant d'acheter une machine à pain, je ne l'ai pas fait du tout, mais maintenant, seules les boîtes de conserve s'envolent. Par conséquent, je m'intéresse à tout! Comment ajouter de la cannelle à des oranges comme le gingembre? Voici du gingembre qui traîne dans mon réfrigérateur - j'ai essayé de préparer du thé vert au gingembre - cela s'est avéré tellement dégoûtant. Peut-être que je vais l'ajouter à la confiture?
En général, j'étudie activement le sujet de la confiture, je pense que je vais bientôt pouvoir répondre aux messages avec des conseils!

Voici du gingembre qui traîne dans mon réfrigérateur.

Et pourquoi devrait-il rester inactif? Je pense que "Ibmere Jam" vous conviendra.

Je souhaite rassembler tous les suppléments en un seul endroit, sinon ils sont dispersés par sujet, peu pratique ...
Je ne considérerai pas zhelfix et pectine, ils ont des temki séparés. Et pour le reste, ce que j'ai trouvé:

Clous de girofle et cordamome - pour rehausser l'arôme d'agrumes (de Temka sur la confiture de banane-orange);
Cannelle - en confiture de mandarine / orange pour éliminer l'amertume (conseillé au travail);

C'est pourquoi ils ajoutent de l'acide citrique, je ne sais pas ...
Et encore intéressant, les noix sont-elles ajoutées à la confiture? Si oui, lesquels et où? Et en général, quels autres assaisonnements (et pourquoi) sont-ils mis dans la confiture?

P.S. Ils se moquent de moi au travail, ils disent qu'après le Nouvel An, personne ne fait de confiture sauf moi.

J'ai couvert un Temko similaire, je n'ai pas vu celui-ci.
Si je ne me trompe pas, la femme de Brejnev a fait de la confiture ... semble-t-il, des groseilles aux noix. Elle a mis des noix dans les baies. Et nous n'avons pas une seule recette de confiture aux noix ...
Filles! Quelqu'un a-t-il fait de la confiture de noix? La sélection de noix est trop grande. Cèdre et noyer ...

[Épingle à cheveux]

Épingle à cheveux ,
J'ai beaucoup de recettes de confitures aux noix (confiture de prunes aux noix, confiture de cerises aux pistaches, etc.), mais je n'aime pas les noix de cette façon, je cuisine et je donne de telles confitures. Dans les recettes de confitures aux noix, à mon avis, il y a un inconvénient très important ... Les noix ajoutées à la confiture réduisent la durée de conservation d'un morceau sucré ... Quelque part (rappelez-vous maintenant où, j'ai lu que les morceaux sucrés avec des noix sont mieux consommés pendant les premiers semaines après la cuisson, sinon non seulement le goût en souffrira, mais aussi l'apparence de la pièce). Cependant, si vous acceptez de manger de la confiture rapidement, pourquoi pas!
P.S. Quelque part j'ai eu une recette de confiture de noix de coco ... il faut que je regarde!

J'ai cuisiné de la confiture d'aronia noir avec des feuilles de cerisier. Rien n'a fonctionné comme ça.

[Crochet]

Crochet
Exactement la noix de coco que je n'aime pas ... Peut-être commencer par le kiwi + ... les pignons de pin? Je ne fais de la confiture que pour la nourriture ... ça ne ment pas plus longtemps ...

[Crochet]

Crochet, si vous êtes intéressé, je peux suggérer une recette appelée "Yeralash". L'essentiel est que dès que les premiers fruits et les baies commencent, 0,5 kg de fruits différents sont bouillis avec du sucre et mis au réfrigérateur, et ainsi de suite, jusqu'à ce que les derniers fruits soient épuisés. Vous devrez également ajouter des noix, des carottes, du citron et faire bouillir le tout ensemble. Bien sûr, vous pouvez sauter les noix. Ne soyez pas intimidé par ce que vous lisez - le résultat sera excellent.
Nous avons déjà appris l'année dernière.

Quelque part j'ai lu sur ce Yeralash ...

[Qween]

Qween,
Le ferait toujours! Bien sûr intéressant! Et vous pouvez poser une question ... Combien de temps faut-il pour faire bouillir le fruit avec du sucre? Avez-vous besoin de mélanger toute cette douce splendeur à la fin?

[Crochet]

Crochet , donc ce n'était pas une recette, mais, pour ainsi dire, des informations préliminaires.
Je m'enfuis déjà, mais dès que j'apparais, donc immédiatement avec la recette.

Je viens d'apparaître, mais où suis-je avec ma confiture? Il n'est pas cuit en HP. Dans "Autres recettes", ou ici dans "Confitures, confitures"?

[Qween]

Qween ,
Je mets toutes les recettes de confitures, y compris celles qui sont cuites au feu, dans la rubrique "Confitures, confitures". Je pense que votre recette devrait être placée dans cette section, ce sera la place pour elle ici. J'attendrai ... Honnêtement, très intéressant ...

Ici, donc ici. Ensuite, je suis allé créer un Temko.

C'est pourquoi ils ajoutent de l'acide citrique, je ne sais pas ...
Et encore intéressant, les noix sont-elles ajoutées à la confiture? Si oui, lesquels et où? Et en général, quels autres assaisonnements (et pourquoi) sont-ils mis dans la confiture?

De l'acide citrique est ajouté pour une meilleure conservation et pour un goût aigre
Les noix sont principalement des amandes ou des noyaux d'abricot pour la confiture et la confiture d'abricots.
J'ai mangé des noix avec des groseilles à maquereau en rouleaux préfabriqués avec des fruits secs et du miel.
Vous devez ajouter très peu de cannelle (cela interrompt le goût! Maman l'a en quelque sorte jeté dans l'abricot - ils ne pouvaient pas manger)

P.S. Ils se moquent de moi au travail, ils disent qu'après le Nouvel An, personne ne fait de confiture sauf moi.

Et après la nouvelle année des courgettes aux citrons et des bananes aux oranges juste comme il faut!

J'ai mangé des noix avec des groseilles à maquereau en rouleaux préfabriqués avec des fruits secs et du miel.

Est-ce possible à partir de cet endroit plus en détail? J'ai entendu dire que la femme de Brejnev faisait de la confiture de groseille à maquereau (ou de la confiture de groseille à maquereau?) Avec des noix ...

Une baie de groseille est prélevée, incisée, la pulpe est enlevée, une noix est insérée à la place de la pulpe (un morceau de noix, ou de noisette, ou d'amandes ...). Et donc un million de fois ... Dans le sirop de pulpe de groseille et de sucre, des "bonnes surprises" sont cuites. Vous ne pouvez pas interférer. Secouez simplement le bol.

Aide grandement à atteindre le Nirvana, grâce à la méditation dans un travail acharné.

Ouais, mais si quelqu'un essaie de manger les résultats d'un travail aussi minutieux? !!! Je peux le faire, et je le ferai, mais permettez à quelqu'un de le faire avec une cuillère ... (smiley, balançant un marteau avec une expression brutale sur son visage).

À mon avis, du citron (ou du jus de citron) est également ajouté pour que les baies ne noircissent pas pendant la cuisson et que la confiture conserve sa couleur.

Et la cannelle et les clous de girofle - dans des conserves d'agrumes pour tuer l'amertume. Une fois, j'ai cuisiné de la confiture de mandarine et elle avait un goût amer. Ils ont conseillé de mettre de la cannelle et des clous de girofle. J'ai mis de la cannelle, il n'y avait pas d'amertume. Bien que ... peut-être que les mandarines étaient différentes ...

M-dya. Quant au fait que le marteau de celui qui mangera TELLE confiture avec des cuillères est correct.

Je ne me souvenais pas de la version groseille, mais de l'abricot (ou morelka, c'est-à-dire du petit abricot semi-sauvage). Une petite incision est faite dans le fruit afin que seul l'os puisse être retiré (c'est-à-dire que le fruit n'est pas divisé en deux), l'os est retiré, cassé et le nucléole est repoussé à la place de l'os. De plus, la confiture est cuite selon le schéma habituel, mais elle n'interfère pas non plus de manière intensive, mais est légèrement remuée.J'ai vu comment ils ont cuit la même chose, mais avec une noix à l'intérieur.

Certes, une telle confiture (avec des noyaux d'abricot) ne peut pas se conserver plus d'un an (même règle que pour la confiture de cerises ou de cerises douces aux graines).

Une baie de groseille est prélevée, incisée, la pulpe est enlevée, une noix est insérée à la place de la pulpe (un morceau de noix, ou de noisette, ou d'amandes ...). Et donc un million de fois ... Dans le sirop de pulpe de groseille et de sucre, des "bonnes surprises" sont cuites. Vous ne pouvez pas interférer. Secouez simplement le bol.

Aide grandement à atteindre le Nirvana, grâce à la méditation dans un travail acharné.

Exactement cela, plus précisément, vous ne pouvez pas le dire - seulement je ne l'aime pas, c'était beau, mais trop écoeur pour moi (je ne dirai même pas combien nous l'avons choisi), j'adore les défilés crus avec des oranges de groseilles à maquereau - c'est moi!

À mon avis, du citron (ou du jus de citron) est également ajouté pour que les baies ne noircissent pas pendant la cuisson et que la confiture conserve sa couleur.

Peut-être. J'ajoute seulement au bouillon de betterave pour que la couleur soit plus belle, pour une betterave par exemple. Je ne l'ai pas utilisé pour la confiture à de telles fins.

Une baie de groseille est prélevée, incisée, la pulpe est retirée, une noix est insérée à la place de la pulpe (un morceau de noix, ou de noisette, ou d'amandes ...). Et donc un million de fois ... Les "Kinder surprises" sont cuites dans un sirop à base de pulpe de groseille et de sucre. Vous ne pouvez pas interférer. Secouez simplement le bol.

La baie doit être grosse et légèrement verte (non mûre). Une fois que cela a été brassé dans ma profonde enfance ...

Les filles, pour autant que je sache, de l'acide citrique est ajouté POUR LE GOÛT aux confitures très sucrées (par exemple, les confitures de cerises) et COMME ANTI-CRISTALLISANT, afin que la confiture ne soit pas sucrée au stockage. Les fruits pelés sont plongés dans de l'eau aigre. pour que la pulpe ne devienne pas noire. Comment l'acide affecte la couleur de la confiture, je ne peux pas dire ...

Et je cuisine chaque année de la confiture de groseille aux noix pour ma famille, je n'aime pas moi-même les noix sous aucune forme ... Oui, le métier est assez laborieux, mais le résultat!
D'ailleurs, en option pour confiture "hiver", ananas en conserve aux abricots secs! Ou un autre de mes préférés (mais temporairement enfermé) - des abricots secs ou des pruneaux dans du jus de citron!

C'est sûr, nous avons toujours ajouté de l'acide citrique pour que pendant le stockage la confiture ne devienne pas enrobée de sucre
C'est aussi génial d'en cuire un autre sur le sirop d'une confiture, de nouvelles saveurs apparaissent
Et les miens maintenant ne mangent pas de confiture, ils sont coincés pour de bon

Filles-garçons ... dites-moi pliz ..... combien ajouter de l'acide citrique, si je veux faire cuire de la confiture d'abricot en HP, selon la recette j'ai 1: 1 et + 20 ml de jus de citron, car là est l'acide citrique, combien? La confiture s'avère très sucrée, je veux la rendre un peu aigre, et elle sera délicieuse

[Tortyzhke]

J'ai peur que ce soit déjà par Tortyzhke dans KX-2 ... Il est peu probable que quiconque donne une réponse claire ...

[Svetik_]

Svetik_
Pour faire de la confiture, je préfère toujours le jus de citron, mais s'il arrive qu'il n'y ait pas de citrons sous la main, alors alors: 1 kg. fruits sucrés jusqu'à 1 cuillère à soupe. l. acide citrique, pour 1 kg. fruits acides ou baies - 1 c. acide citrique. En général, c'est certainement une question de goût! D'ailleurs, l'acide citrique aide beaucoup à garder la belle couleur de la confiture!

Les filles, je copie littéralement de mon livre de référence.
1 cuillère à soupe d'acide citrique cristallin est dissoute dans 2 cuillères à soupe d'eau chaude. et la solution résultante est utilisée dans la préparation d'ébauches, en la distribuant avec des gouttes ou des cuillères à café.

Dans une cuillère à café de solution acide 50-55 gouttes.
Les jus d'un citron correspondent à environ 5 g d'acide cristallin ou 2 cuillères à café d'une solution de celui-ci.
C'est tout ce que j'ai trouvé sur le fond de la question.

[Crochet, Tortyzhka]

Crochet, Tortyzhka Merci beaucoup, tout est immédiatement clair, je viens de faire une confiture sucrée d'abricot, je voulais un peu d'acidité ... plus tôt je ne faisais pas attention, je me suis craquelé et c'est tout ... mais là je voulais

Au fait, Cherry supplie toujours. ... besoin de cuisiner
Pas étonnant que j'aie grimpé et ramassé pour gaspiller du bon ???
c'est dommage que la confiture cuite en HP ne soit pas stockée pendant longtemps, j'ai eu 1,75 litre pour l'instant, maintenant je vais faire cuire la cerise, et aussi l'abricot, le mien a beaucoup aimé

Svetik_ Très bon goût lors de la cuisson des abricots et des cerises ensemble - à la fois acidité et couleur

Et que se passe-t-il ??? Je n'ai pas expérimenté ça
Probablement pour l'instant je vais me concentrer sur la confiture de cerises ... les abricots ont presque déjà mangé

Je cuisine si souvent le goût est très agréable

Et combien de sucre ??? Combien de fruits ???

Sucre 1 à 1, si pour tordre - alors j'essaye moins.Mais tout dépend de la douceur du fruit lui-même. La proportion de fruits aussi - l'acidité des abricots et des cerises doit être prise en compte

[Alim]

Les abricots sont doux, mais les cerises sont comme les cerises, je vais très bien essayer
Alim et si vous cuisinez en HP, ne serait-il pas doux 1: 1 ???

Je n'ai pas cuisiné dans une machine à pain, faites-le au minimum, car selon les critiques, la confiture de coton ne se conserve pas longtemps.

Confiture d'abricot cuite dans une machine à pain. et comme il était nécessaire d'ajouter du jus de citron, et que le citron restait inactif, j'ai également frotté son zeste dans le seau avant la cuisson. Le goût est merveilleux et très aromatique !!

J'ajoute de l'acide citrique à la confiture de fraises entière. J'étais également intéressé par ce que donne l'acide lmonique. pour l'expérience, j'ai fait deux infusions avec et sans citron. La confiture au citron s'est avérée bien meilleure, la couleur est rouge intense, les baies sont translucides et le sirop est plus épais. J'ai fait cuire la gelée en plusieurs étapes et j'ai ajouté le citron à la dernière infusion. En général, l'acide citrique est considéré comme un conservateur; à l'époque soviétique, il était inclus dans la recette des fruits en conserve

À propos des noix ... jouer avec les groseilles à maquereau, c'est, si vous tirez sur une médaille, pas encore pour moi ... ma muse est toujours en route
Mais il est beaucoup plus facile d'enlever les graines des prunes et 1/4 de la noix au milieu. Goûtez plus tard ... mmm ... Seules les prunes doivent être suffisamment mûres, mais pas pour qu'elles s'étalent. Nous avons la variété la plus populaire à ces fins - le hongrois. Et la confiture est bonne, elle durera jusqu'au printemps, s'il reste encore quelque chose.

Partagez la coupe avec cette confiture de prune aux noix. peut-être que je serai mûr pour lui

[écrou]

écrou, Je vais chercher une recette de ma mère, mais ce ne sera pas plus tôt que dans une semaine, il n'y a pas moyen

[écrou]

écrou, Je vais chercher une recette de ma mère, mais ce ne sera pas plus tôt que dans une semaine, il n'y a pas moyen

Ltd! Je dois ici une petite recette et tout est simple avec elle - retirez soigneusement les os, ma mère a utilisé un crayon pour cela. À la place de l'os - 1/4 d'une noix. Sucre 1: 1 ou un peu moins. Faites cuire comme d'habitude - faites-le chauffer lentement 2-3 fois jusqu'à ébullition et le tout dans des bocaux.

Les filles, j'ai oublié comment et quand ajouter de la gélose à la confiture. Qui sait, dis-moi

Chers collègues, des conseils sont nécessaires! Qu'y aurait-il de si aromatique à ajouter à la confiture de cerises et d'abricots? Agrumes et cognac aux abricots - cette fois ... Quoi d'autre? Vous pouvez mettre de l'anis étoilé dans les cerises, je l'ai lu sur le net ... Et quoi d'autre? Quel est notre expérimentateur le plus distingué? Jetez une idée, pzhl ...

Lenchik à l'abricot J'aime beaucoup les amandes ajouter 10 morceaux frits, sentir

Lenchik à l'abricot J'aime beaucoup les amandes ajouter 10 morceaux frits, sentir

Il n'y a pas d'amandes, j'ai haché les os, les ai pelés et les ai jetés dans la confiture. Mais quelque chose m'a éclipsé, je voulais lire quelque chose comme ça ... De la cannelle, de la vanille ... Peut-être que quelqu'un joue avec ça depuis longtemps ...