Embrasser Alassio (Baci di Alassio)

Catégorie: Confiserie
Embrasser Alassio (Baci di Alassio)

Ingrédients

POUR LES BISCUITS:
Noisettes (j'ai des noix) 330 grammes
Cacao 30 grammes
Protéine 2,5 pièces
Miel liquide (ou fondu épais ( 30 grammes
Sucre 170 grammes
POUR INTERCALQUE DE CHOCOLAT:
Chocolat noir 130 grammes
Lait 70 grammes

Méthode de cuisson

  • Le dessert Baci di Alassio est apparu en 1919 dans la ville d'Alassio, située dans la région de la Ligurie. Alassio est devenu célèbre pour ce petit cookie en devenant membre du Chocolate Club.
  • PRÉPARATION
  • 1. Faites frire les noix dans une poêle ou séchez-les au four. Broyez dans un mélangeur. Mélanger avec du cacao et du sucre.
  • Embrasser Alassio (Baci di Alassio)
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  • 2. Battez les blancs avec une pincée de sel jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Ajouter au mélange de noix, mélanger rapidement. Ajoutez du miel. Le mélange s'effrite, mais il se moule bien lors de la formation du biscuit.
  • Embrasser Alassio (Baci di Alassio) Embrasser Alassio (Baci di Alassio) Embrasser Alassio (Baci di Alassio)
  • 3. À l'aide d'une poche à douille munie d'un astérisque de 1 cm de diamètre, formez des biscuits sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et huilée d'huile végétale. À ce moment-là, je n'avais qu'une seringue à pâtisserie et il ne pouvait pas y faire face, alors j'ai sculpté les biscuits à la main, en mouillant mes mains avec de l'eau. J'ai 30 biscuits d'un diamètre d'environ 3 cm. Les biscuits doivent être laissés pendant 10 à 12 heures pour sécher.
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  • 4. Cuire au four pendant 7 à 10 minutes dans un four préchauffé à 190 ° C. Laisser refroidir sur une grille.
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  • 5. Pour préparer la couche de chocolat, faites fondre les morceaux de chocolat dans un bain-marie (le chocolat ne peut pas être fondu pendant longtemps, sinon il commencera à s'effriter). Ajouter le lait, remuer, refroidir.
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  • 6. Étalez du chocolat sur la moitié des biscuits et placez-les sur la grille. Lorsque le chocolat durcit encore mieux, recouvrir de l'autre moitié du biscuit et réfrigérer pendant 20 minutes. Vous pouvez vous aider!
  • Embrasser Alassio (Baci di Alassio)
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Le plat est conçu pour

15 pièces

Temps de préparation:

50 min + (10-12) heures

Programme de cuisson:

four, cuisinière

cuisine nationale

italien

Remarque

Le cookie ressemble à des noix grillées molles avec du chocolat. Vous pouvez également ajouter du cognac ou de la liqueur à la couche de chocolat pour réduire la quantité de lait.
Cette recette a déjà été traduite en russe, je n'ai pas tout de suite compris cela.
La recette est tirée du site Web 🔗

Maris
Délicieux bonbons, Alexandra! J'essaie de commencer à faire mes propres bonbons depuis longtemps ... Je sais à quel point c'est savoureux et sain. Jusqu'à présent, je ne cuisine que sous forme de desserts.
Merci, je vais certainement le faire, mais il n'y a personne à pousser ...
Pulisyan
Je vous remercie, Marishechka! Et ce n'est pas si difficile de les cuisiner! Je serais ravi que cette recette vous plaise!
Chouette scops
Sasha, tellement contente Merci pour les "bisous".
Torsion
Alexandra, quels beaux "bisous"! La recette est très alléchante, je la signale avec plaisir!
Pulisyan
Je vous remercie, Larisochka, Marinochka! Essayez-le! C'est comme un cassant fait maison!
Ikra
Citation: MariS
Merci, je vais certainement le faire, mais il n'y a personne à pousser ...
Allez à une master class (par exemple, vous pouvez demander à vous donner un certificat pour des vacances). Très addictif, exactement quand vous le faites avec des professionnels et tout se passe tout de suite





Pulisyan, quel magnifique! Pouvez-vous voir la "morsure"? Dans le sens de ce qu'ils sont à l'intérieur.

Oh, j'ai trouvé)

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